Calamares en crema agria - principios generales y métodos de preparación
La vista de los calamares nadando en los mares y océanos está lejos de ser atractiva. Y especialmente las personas grandes incluso pueden tener miedo. Pero en un plato, este molusco se ve muy apetitoso, cuyos trozos fritos o guisados se solicitan en la boca. Este es un marisco muy popular. A diferencia de otras delicias marinas, el calamar es más asequible y, en términos del contenido de algunas sustancias útiles, es en muchos aspectos superior a ellos.
Durante mucho tiempo, el calamar se usó principalmente como uno de los ingredientes principales de la ensalada. Pero los platos independientes de este molusco no son menos sabrosos. Especialmente si los cocinas en crema agria. Puede apagarlo inmediatamente, o freírlo previamente con cebolla, cortarlo en aros. Puede rellenarlo con champiñones, huevos duros, queso, cebolla y luego verter los cadáveres llenos de carne picada con crema agria y hornear o guisar. Puede agregar especias neutras a la crema agria, como sal y pimienta, o con un sabor más saturado: ajo, laurel. Para agregar especias al plato, agregue pimiento picante o salsa picante.
Calamares en crema agria - preparación del producto
La carne de calamar es muy tierna si no se digiere. Por lo tanto, el tratamiento térmico del producto no debe tomar más de tres a cinco minutos. Esto no se aplica a la salsa de crema agria. La carne, guisada en crema agria durante diez a quince minutos, permanece igual de suave.
Antes de cocinar, los calamares deben limpiarse de la película. Esto se puede hacer rápidamente si los cadáveres aún congelados se sumergen en agua caliente o se humedecen con agua hirviendo. La película de desecho es fácil de separar de la carne. Solo queda eliminar el acorde (núcleo transparente) y los calamares están listos para el tratamiento térmico.
Calamares en crema agria - las mejores recetas
Receta 1: calamares guisados en crema agria
Calamares inusuales, pero muy sabrosos. Primero se fríen, luego se cuecen en crema agria junto con cebolla.
Los ingredientes: 500 g de calamares, 2 cebollas, pimienta negra, 150 ml de crema agria, sal, harina, aceite vegetal.
Método de cocción
Cortar los cadáveres de calamares en anillos. Pimienta, sal y rollito de harina. Calienta el aceite y fríe rápidamente los calamares hasta que estén dorados. Pon los aros fritos en un plato y fríe la cebolla picada en aros o medias aros en esta sartén. Transfiera los calamares a la sartén, mezcle, vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante diez a quince minutos.
Receta 2: Calamares Rellenos en Crema Agria
Los fanáticos de los champiñones y las delicias del mar estarán encantados con este plato. Su preparación no lleva tanto tiempo como parece. Los cadáveres rellenos se pueden coser con hilo o apuñalar con un palillo de dientes.
Los ingredientes: 6-8 piezas calamares (dependiendo del tamaño), 500 g de champiñones frescos, 50 g de mantequilla, 5 huevos, 150-200 g de queso, un montón de cebollas verdes y perejil (se pueden elegir verduras al gusto), 2 cebollas, 500 ml de crema agria, sal, harina, pimienta.
Método de cocción
Limpiar los cadáveres de los calamares. Huevos duros.
En mantequilla, fría los cubitos pequeños de cebolla y las rodajas de champiñones hasta la mitad.
Rallar el queso, picar finamente las verduras y los huevos. Prepare carne picada, para la cual mezcle champiñones, cebollas, huevos y queso, pimienta y sal. Rellene los calamares con la mezcla y pellizque los bordes (con un palillo de dientes o cosa). Coloque los cadáveres rellenos en un caldero o platos antiadherentes, vierta encima de la salsa de crema agria, para lo cual mezcle la crema agria, una cucharada de harina, sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos con ebullición media.
Receta 3: Calamares en crema agria, horneados con trigo sarraceno
Una deliciosa cazuela jugosa de gachas de calamar y trigo sarraceno es un plato completo que se puede servir para la cena o, como segundo, para el almuerzo.
Ingredientes 500 g de calamares, 200 g de trigo sarraceno, 300 ml de crema agria, 3 cebollas, aceite vegetal para asar, 1 mesa. mentir harina, 50 g de queso y mantequilla.
Método de cocción
Cocine las gachas de trigo sarraceno. Clasifique los granos, enjuague, agregue agua (1: 2), sal y cocine hasta que estén cocidos.
Hervir los calamares durante dos minutos (15 g de sal por 1 litro de agua), cortarlos en aros o en rodajas.
Sazona las cebollas finamente picadas, agrega las rodajas de calamar y fríe durante dos o tres minutos. Sal, pimienta.
Para la salsa, fría la harina con mantequilla, agregue la crema agria, sal, pimienta, mezcle y hierva durante dos minutos.
Recoge la cacerola. Engrase el fondo del molde con mantequilla, saque la papilla y alise la superficie. Coloque los calamares con cebolla encima y vierta la salsa de crema agria. Espolvorea con queso picado y hornea durante quince a veinte minutos (180C).
Cortar la cacerola en porciones y servir.
Receta 4: Calamares en crema agria con salsa de soja
La crema agria le da a la carne de calamar una ternura cremosa, y la salsa de soya, picante. Juntos le dan al plato un sabor interesante e inusual.
Ingredientes 500g de calamar, 100ml de crema agria, 5 cucharadas soperas. salsa de soja (preferiblemente camarones), 2-3 guisantes. pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel.
Método de cocción
Calamares hervidos hervidos durante dos minutos en agua con sal. Fresco, cortado en anillos. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante diez minutos. Vierta la salsa de soya, ponga los granos de pimienta, el laurel y hierva por otros cinco minutos.
Receta 5: Calamares en crema agria con ajo
Un plato se prepara literalmente en minutos. El resultado es un delicioso calamar con un aroma picante de eneldo y ajo.
Los ingredientes: 1 kg de calamar, 300 ml de crema agria, un montón de eneldo, 2 dientes de ajo, sal, una pizca de pimienta negra.
Método de cocción
Cocine los cadáveres preparados durante tres o cuatro minutos en agua con sal. Enfriar y cortar en aros. Póngalos en una sartén, agregue verduras picadas y ajo, sal y pimienta, vierta la crema agria y mezcle. Guisar por tres minutos.
Receta 6: Calamar picante en crema agria
Los calamares en crema agria pueden ser no solo tiernos y cremosos, sino también ardientes. Lo que encantaron a los fanáticos del picante. La crema agria, la salsa de tomate y el ají más comunes, combinados, le dan al plato un sabor verdaderamente inimitable y mágico.
Los ingredientes: 700g de calamares, 250ml de crema agria, 1.5 mesa cada uno. mentir harina y salsa de tomate (o salsa de tomate) Chile, 2 cebollas, sal, pimienta molida caliente.
Método de cocción
Pela los cadáveres de calamar y córtalos en tiras.
Fríe los medios aros de la cebolla hasta que estén dorados, agregue los calamares y fríalos por otros cuatro minutos, agregue harina al final y fríalos por un minuto.
Mezcle la salsa de tomate y la crema agria, agregue una pizca o dos de pimiento rojo picante y vierta los calamares en esta mezcla. Estofado de cinco a siete minutos.
Calamares en crema agria: consejos útiles de chefs experimentados
- Los cadáveres de los calamares congelados deben separarse fácilmente entre sí. Si se mantienen unidos, solo significa que el producto ha sido descongelado y congelado repetidamente. Tales calamares pueden dar un amargor, que aparece durante el tratamiento térmico, o incluso hervir.
