La raíz de jengibre está de moda hoy. Para adelgazar, buena salud, belleza y, por supuesto, cocina gourmet. Y vale la pena reconocer que sus elogios no se basan en un lugar vacío: esta planta se distingue por una masa de propiedades únicas.
Características y beneficios de la raíz de jengibre en general
La raíz de jengibre pertenece a las especias más antiguas y preciosas conocidas por el hombre. En el XII en la India, en las transacciones de los comerciantes, a menudo reemplazaba la moneda sonora, y los alquimistas medievales la declararon una planta alimentada directamente del poder de las estrellas.
Hoy en día, el jengibre se cultiva principalmente en países tropicales y es conocido como un rizoma universal para la cocina y la medicina herbal.
El contenido de 100 g de raíz fresca de 80 kcal y 334 kcal en seco, así como su BZhU, en vista del hábito de usar jengibre en una pequeña cantidad, puede ignorarse, pero es muy valioso prestar atención a otros detalles de su composición.
La sustancia gingerol, que junto con el ácido cafeico y la curcumina presente en la raíz, se reconoce como un poderoso antioxidante y, junto con ellos, es capaz de:
• prevenir la aparición de cáncer;
• retrasar el proceso de envejecimiento natural;
• preservar (hasta cierto límite, y no sin fin, naturalmente) la salud del sistema cardiovascular, incluso con factores adversos (mala ecología, estilo de vida sedentario, adicción a alimentos poco saludables como las papas fritas).
El jengibre contiene un conjunto equilibrado de vitaminas de riboflavina, ácidos ascórbico y fólico, piridoxina, retinol y betacaroteno, que actúan como inmunomoduladores y sedantes para el sistema nervioso.
Las sustancias minerales también están presentes en la raíz: potasio, sodio, zinc, cromo y hierro.
Cómo tomar raíz de jengibre con beneficio
Es útil saber que el jengibre negro (Barbados) y el blanco (Bengala) son una y la misma raíz, solo que experimentan diversas variaciones de procesamiento y la primera, pelada no tan a fondo, se conserva más en sustancias beneficiosas.
Pero en la cocina y en las dietas (para el té) a menudo prefieren el segundo, menos quemado.
De acuerdo con las reglas, el jengibre fresco picado se coloca en un plato 15-20 minutos antes de estar listo, seco y molido, al final. Esto se explica por el descubrimiento del aroma del jengibre: es más brillante en fresco que en seco, pero cuanto más cerca del momento de preparación se envía la especia al plato, más aparece su aroma.
El uso del jengibre en la cocina es diverso:
• galletas de jengibre y otros pasteles dulces (en Europa y EE. UU. Son obligatorios para las vacaciones de Año Nuevo);
• adobos para carne, pollo y pescado;
• platos de cereales (desde arroz para decorar hasta guisos).
Hay cerveza y café con jengibre, pero el té con sabor, por ejemplo, con miel y limón, hojas de grosella y manzana, leche, es el más famoso.
Para obtener la máxima efectividad, debe beberlo después de esperar 30 minutos antes o después de una comida, en cualquier momento del día. Se considera que la norma de una bebida por día es de hasta 2 litros, pero como el cuerpo necesita tiempo para acostumbrarse, se recomienda comenzar con 1-2 tazas.
El mejor sabor es una bebida hecha de raíz fresca picada, que se insiste simplemente vertiendo agua hirviendo o hirviendo un poco en la estufa.
Antes de preparar la cerveza, se debe remojar un trozo de raíz en agua fría durante varias horas, para mejorar la calidad y eliminar los nitratos potencialmente contenidos.
Una especie de manjar en forma de jengibre confitado confitado en azúcar. Puede ser aconsejado como ingeniero de energía, un refrigerio para un aumento de vitalidad por día, saturado de trabajo mental, esfuerzo físico intenso.
Los gourmets expertos procesan la raíz en mermelada (con cítricos, tomates, calabaza).
Pero ambas golosinas significan mucho para la planificación de la dieta, ya que contienen aproximadamente 218 y 347 kcal, respectivamente.
El mundialmente famoso jengibre japonés (generalmente rosado) marinado de acuerdo con recetas únicas en vinagre de arroz y especias, tradicionalmente servido para sushi (y no solo) y enviado a la boca para interrumpir el sabor del plato anterior antes del siguiente, para despejar la percepción de la comida.
¿En qué casos se beneficia mucho la raíz de jengibre?
El té con jengibre ya mencionado es famoso como un medio para reducir el peso y en su mayor parte es cierto, ya que:
• establece y acelera un metabolismo;
• activa la producción de jugo gástrico (mientras protege contra la gastritis con baja acidez) y las enzimas responsables de la descomposición de los alimentos;
• acelera el paso de alimentos a través del tracto digestivo, mejorando la absorción de sustancias útiles e inhibidoras, dañinas y no útiles en exceso, por ejemplo, colesterol y azúcar;
• estimula la descomposición de la grasa corporal durante la actividad física y previene su formación nuevamente, debido a la calidad para estimular la conversión de grasas y carbohidratos en energía;
• Como diurético natural, elimina el exceso de líquido junto con las toxinas.
Y en verano, el té de jengibre, enfriado por cubitos de hielo, apaga perfectamente la sed y refresca, aumenta la resistencia física
Las propiedades del jengibre para suprimir las náuseas, los vómitos (como resultado de lo cual es posible comer normalmente) y los mareos, se pueden usar en viajes largos, ponderados por el mareo y la toxicosis de las mujeres embarazadas.
En otros tiempos, el jengibre se soldaba a aquellos que fueron envenenados como resultado de tratar con hongos, beber agua de un estanque inundado o una mordedura de serpiente.
Hoy se recomienda para la restauración y purificación del cuerpo (hígado, sangre) de varios tipos de envenenamiento, incluidos los causados por medicamentos inadecuados.
Y si mastica una rodaja de raíz fresca, su aliento se refrescará, además, no enmascarando el mal olor (la mayoría de las gomas de mascar actúan según este principio), sino que, debido a su propiedad, destruyen las bacterias que lo causan.
Con infecciones respiratorias agudas, gripe y un resfriado común, el té de jengibre es más efectivo, lo que:
• ayuda a mantenerse caliente con escalofríos y sacudidas;
• intensifica la transpiración;
• facilitar la descarga de esputo de los bronquios;
• reducir el dolor y la hinchazón en la garganta;
• aliviar la tos improductiva;
• limpia la nariz, permitiéndote respirar libremente en un sueño.
Esta especia se conocía como un afrodisíaco en la antigua Roma y, además, contribuye a la salud del sistema reproductivo humano, activa la producción de hormonas sexuales femeninas en las mujeres y en los hombres, reduce el riesgo de desarrollar adenoma de próstata.
El uso regular y prolongado de la raíz de jengibre también afecta lo siguiente:
• normalización de la presión (disminuir o aumentar según la dirección en que se exceden los indicadores);
• prevención de la trombosis;
• estado de la cavidad oral debido a propiedades antibacterianas (tratamiento de periodontitis y estomatitis);
• alivio del dolor en músculos y articulaciones, tanto solos como causados por enfermedades (por ejemplo, artritis);
• procesos de saturación de tejidos corporales con oxígeno.
En el cuidado personal en el hogar, se usa un caldo de raíz para tratar la caspa, fortalecer el cabello y darle una apariencia bien arreglada (sin grasa y propenso a enredarse).
El jengibre rallado se usa para máscaras, exfoliantes faciales y corporales que hidratan la piel y son efectivos contra los signos de marchitamiento y celulitis.
¿Puede haber daño por la raíz de jengibre
La regla de oro para comer jengibre se reduce a una palabra: moderación.
Esto, especialmente en su forma fresca, tiene un efecto irritante en las superficies mucosas, desde la cavidad oral hasta el espacio del tracto gastrointestinal, que es capaz, en sentido figurado, de activar el botón de "inicio" para el desarrollo de procesos negativos cuando las membranas mucosas son propensas a la erosión y la enfermedad de las úlceras pépticas.
Además, para evitar daños, la raíz de jengibre no es deseable con una mayor acidez del estómago. Pero incluso en una persona sana, un exceso puede convertirse en acidez estomacal, arrojando bilis al estómago y diarrea.
Es importante tener en cuenta otros casos en los que es mejor rechazar el jengibre, en cualquier caso en forma de encurtido, confitado y té, (ocasionalmente se puede permitir una pizca en los platos), ya que la raíz con ellos:
• urolitiasis y enfermedad de cálculos biliares: provoca el movimiento de depósitos que pueden obstruir los conductos;
• aumento de la temperatura corporal durante una enfermedad o calor con el sol (+ 30 ° C y más) en la calle; en tales circunstancias, la propiedad del jengibre no necesita aumentar la temperatura corporal;
• insuficiente coagulabilidad de la sangre: las propiedades anticoagulantes pueden provocar hemorragias;
• Tomar medicamentos para bajar el azúcar: la fusión de efectos similares de los medicamentos y el jengibre está plagada de hipoglucemia.
Además, el jengibre no es deseable para enfermedades graves del hígado y el corazón.
En cuanto a las preguntas comunes sobre si puede haber daño de la raíz de jengibre con hipertensión e hipotensión, entonces, debido al doble efecto de la raíz sobre la presión arterial, podemos decir que con ambos diagnósticos tendrá un efecto negativo con el uso excesivo.
En relación con las recetas de belleza, está prohibido el contacto del jengibre con heridas abiertas y una erupción inflamada, y en caso de enfermedades crónicas de la piel se requiere una consulta especializada, pero generalmente, debido a los aceites esenciales que pueden agravar la situación, el jengibre está contraindicado en ellas.
Para aquellos que no estaban familiarizados con el jengibre, al principio se permite en dosis mínimas, literalmente un sorbo de té, una esquina de la siega y para uso externo, una prueba para la ausencia de una reacción alérgica, en forma de aplicar raíz fresca rallada en el interior del codo durante 1 hora.
