Lecho con tomate a menudo se prepara para más conservas. Esta es una gran opción para la conservación tardía. Pero el lecho se puede cocinar en pequeñas porciones, el plato sirve como salsa para varios acompañamientos, carne o un plato separado.
Lo principal: agregar la cantidad correcta de pasta de tomate. Sin él, el lecho no tendrá un rico sabor y un hermoso color. Y el resto de los ingredientes pueden ser cualquier cosa. Deben usarse verduras frescas y una gran cantidad de pasta de tomate para el plato.
Lecho con pasta de tomate - Principios generales de cocina
Como su nombre indica, el ingrediente principal del lecho es, de hecho, la pasta de tomate. En sí mismo, el lecho es una salsa de tomate con una consistencia ligeramente más espesa que la sopa. Además del tomate, puede agregarle casi cualquier verdura. Y también: arroz o frijoles hervidos. La mayoría de las recetas son tan simples que incluso un aspirante a cocinero podrá cocinarlas. Pero el rico sabor y aroma justificará más que el tiempo dedicado a cocinar.
Muchas recetas se preparan con cebollas salteadas y otras verduras. Esta técnica le permite lograr un hermoso color lecho, así como un sabor brillante. Las siguientes recetas indicarán la cantidad de alimentos para porciones pequeñas. Si desea conservar el lecho, debe verterlo en frascos esterilizados aún calientes. Además, antes de enlatar, guisar el plato durante media hora más de lo especificado en las recetas.
Letcho con Pasta de Tomate, Tomates y Berenjenas
Receta de lecho picante y original
Ingredientes
• tres berenjenas medianas;
• tres tomates grandes;
• un vaso y medio de pasta de tomate;
• ajo: una cabeza pequeña;
• azúcar: una cucharada.
Método de cocción
1. Cortar las berenjenas en un cubo grande.
2. Retire la cáscara de los tomates, después de sumergirlos durante unos segundos en agua hirviendo.
3. Cortar en cubos y ellos.
4. Pon la sartén al fuego y vierte el aceite vegetal. Cuando hace calor, colocamos las berenjenas y las pasamos hasta que estén doradas.
5. Coloque la pasta de tomate en la misma sartén, revuelva todo bien y fría por otros 5 minutos a fuego lento.
6. Pon todo en la sartén, coloca los tomates en rodajas en el mismo lugar. Agregue aproximadamente 1 litro de agua, sal al gusto.
7. Guisar durante media hora. Agregue ajo picado, pimienta negra, azúcar y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Letcho con pasta de tomate y calabacín
Receta simple y exquisita.
Ingredientes
• calabacín o calabacín jóvenes: 2 kilogramos;
• dos cebollas grandes;
• pasta de tomate - un vaso;
• ajo - 1 cabeza pequeña;
• sal, pimienta negra.
Método de cocción
1. Calabaza cortada en cubos grandes.
2. Cebollas limpias y cortadas con medias aros gruesos.
3. Diluya la pasta de tomate en 2 litros de agua, vierta la pasta diluida en la sartén. Encendemos el fuego antes de hervir.
4. Pon la sartén y calienta el aceite en ella, coloca la cebolla picada. Pasando agregar a lecho. Nosotros sal
5. Guisar las verduras durante aproximadamente media hora, luego agregar el ajo pelado y picado y la pimienta molida, cocinar a fuego lento otros 10 minutos.
6. Puede agregar perejil finamente picado a este tipo de lecho, pero si va a conservar los platos para el invierno, es mejor no hacerlo, sino agregar hierbas frescas justo antes de servir.
Lecho de tomate con remolacha y apio
Se puede usar como suplemento para el relleno de la sopa.
Ingredientes
• dos remolachas grandes;
• pequeña raíz de apio;
• tres cebollas grandes;
• dos zanahorias medianas;
• pasta de tomate - 5 cucharadas soperas;
• ajo - 5 dientes;
• tres tomates frescos grandes;
• azúcar: una cucharada y media;
• vinagre - 2 cucharas;
• aceite vegetal para asar.
Método de cocción
1. Limpie las remolachas, cortadas en tiras. Haz lo mismo con el resto de las verduras.
2. Cebolla cortada en medio aros. Ponemos en la estufa dos sartenes, ambas calentadas y vertimos aceite vegetal. Será más rápido, pero puedes usar una sartén, freír las verduras alternativamente.
3. Coloque la cebolla y el apio picado en una sartén.
4. Coloque la zanahoria y la remolacha en otra sartén.
5. Fríe las remolachas con zanahorias durante 20 minutos, revolviendo constantemente, para que nada se queme.
6. Freír el apio y la cebolla por 10 minutos.
7. Prepare un recipiente pequeño con agua hirviendo, sumerja los tomates en él durante 5 segundos, luego retire la cáscara de ellos. Cortar en cubos.
8. A las remolachas fritas con zanahorias agregue la mitad de la cantidad total de pasta de tomate. Mezcle todo, agregue azúcar y vinagre, un vaso de agua. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue vinagre y estofado. Tomará 7-10 minutos.
9. En la olla mueva la cebolla, el apio y otras verduras.
10. El volumen restante de pasta de tomate se mezcla en dos litros de agua, vertimos todo en una cacerola, mezclamos y sal. Llevar a ebullición y luego alternativamente agregar verduras.
11. Poner los tomates en cubitos.
12. Guisar los 20 minutos.
13. Cortar el ajo en pajitas pequeñas, agregar a lecho, cocinar a fuego lento un poco más, agregar pimienta negra.
Letcho con pasta de tomate y frijoles
Un plato abundante y delicioso hecho con productos simples.
Ingredientes
• frijoles: un vaso;
• pasta de tomate - un vaso;
• 5 frutas grandes de pimienta búlgara;
• tres cebollas;
• 3 zanahorias grandes;
• ajo - 3 dientes;
• azúcar - una cucharada sopera;
• vinagre - 2 cucharas;
• pimienta negra.
Método de cocción
1. Remoje los frijoles durante la noche, luego enjuague y hierva hasta que esté completamente cocido con sal. Cocine los frijoles de 1 a 2 horas, según la variedad. Cuando esté listo, déjelo a un lado, no drene el líquido.
2. Pele la cebolla y córtela en mitades.
3. Pele las zanahorias y córtelas en tiras.
4. La pimienta búlgara también se limpia y se corta en tiras.
5. Coloque la sartén sobre la estufa, caliente bien y vierta el aceite. Colocamos la cebolla picada y la pasamos hasta que estén doradas.
6. Agregue azúcar y vinagre al proceso de pasaje, fríe todo, revolviendo constantemente durante dos o tres minutos. Luego colocamos la pasta de tomate allí, revolviendo, todavía fermentamos durante un par de minutos. Agregue aproximadamente medio litro de agua a la sartén y mezcle todo bien.
7. Vierta el tocho en un recipiente, donde se apagará lecho. Agregue otros 2 litros de agua, sal, espere a que hierva.
8. Luego colocamos rodajas de zanahoria y pimentón en el recipiente. Guisar todo durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
9. Agregue los frijoles terminados al lecho y aún cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de eso, llene el plato con ajo y pimienta negra, si es necesario, agregue más sal.
10. Cocine a fuego lento todavía 10 minutos.
Pasta de tomate y arroz
Plato nutritivo, sencillo y sabroso.
Ingredientes
• arroz - 1.5 tazas;
• tres pimientos jugosos, es mejor tomar multicolores;
• dos cebollas;
• zanahorias - 0.5 kg;
• aproximadamente un kilogramo de tomate;
• pasta de tomate: frasco de medio litro;
• pimiento rojo;
• raíz de apio fresca: unos 200 gramos;
• azafrán;
• ajo - 5 dientes;
• sal;
• azúcar - 1 cucharada.
Método de cocción
1. El arroz se lava varias veces, se remoja durante un par de horas.
2. Una vez más lavamos y cocinamos, previamente salados, hasta que estén listos.
3. Pimienta la cáscara búlgara y cortar en tiras. Preparamos apio de la misma manera.
4. Limpiamos la piel de los tomates. Cortar en cubos.
5. Limpiar las zanahorias, cortar en medias aros. Con el arco haz lo mismo.
6. Freír cebollas, apio y zanahorias en aceite vegetal.
7. Agregue azúcar y pasta de tomate al pasaje. Fríe durante 5 minutos, agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
8. Ponga el arroz en una cacerola, vierta tres litros de agua, esparza la pasta con pasta de tomate.
9. Llevar el futuro lecho a ebullición. Cuando hierva, agregue vinagre, tomates en rodajas, especias con ajo.
Lecho de pasta de tomate, coliflor y calabacín
La versión original de un plato familiar, puede conservar.
Ingredientes
• coliflor - kilogramo;
• calabacín amarillo y verde: un kilogramo;
• pasta de tomate: frasco de medio litro;
• tres o cuatro cebollas;
• azúcar - una cucharada sopera;
• una mezcla de pimientos;
• ajo - 3 dientes.
Método de cocción
1. Divida la coliflor en pequeñas flores. Hervir en agua con sal durante 10 minutos. Tirar en un colador.
2. Calabacín cortado en cubos pequeños.
3. Cebolla cortada en medio aros grandes. Calienta la sartén, extiende la cebolla y fríe hasta que esté dorada.
4. Agregue la mitad de la pasta de tomate, el azúcar y, revolviendo la mezcla, a fuego lento a las cebollas. Cuando la pasta de tomate dé un aroma brillante, vierta medio litro de agua en la sartén, cocine a fuego lento durante unos minutos más.
5. Ponemos al fuego un caldero en el que se estofará lecho. Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo y coloca el calabacín con coliflor hervida. Agregue un poco de sal y revolviendo constantemente, pase las verduras hasta que estén doradas.
6. Luego vierta una cebolla de caldero con pasta de tomate, vierta los tres litros de agua y hierva.
7. Después de hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos. Luego agregue ajo picado y una mezcla de pimientos, sal. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
8. Antes de servir, agregue verduras frescas.
Letcho con tomate, espárragos, brócoli y espinacas
Plato saludable con un sabor brillante.
Ingredientes
• espárragos: medio kilogramo;
• tomates cherry - 7-8 piezas;
• brócoli: medio kilogramo;
• pasta de tomate - un vaso;
• espinacas - 300 gr.
• albahaca fresca: un manojo pequeño;
• cebolla - 300 gr.;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar - cuchara.
Método de cocción
1. Cortar los espárragos. Coloque la sartén con agua con sal sobre el fuego, hierva, arroje los espárragos y hierva durante 5 minutos. Después de eso, los espárragos deben estar blandos. Entonces se debe picar en trozos grandes.
2. Lave las espinacas, vierta agua hirviendo y cubra. Dejar por 10 minutos.
3. Ponemos tomates cherry en agua hervida por unos segundos. Luego desechar en un colador, cortar en mitades, quitar la piel.
4. El brócoli se divide en floretes, blanquea 5 minutos en agua hirviendo.
5. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades, freírlas en aceite vegetal.
6. Cortar la albahaca y agregar a la cebolla, freír durante 2-3 minutos.
7. Cambiamos todas las verduras en la sartén con el pasaje. Rellene con dos litros de agua, agregue pasta de tomate y mezcle todo. Nosotros sal Agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 1 hora. Al final agregue el ajo finamente picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Letcho con pasta de tomate - Trucos y consejos
Naturalmente, el lecho vegetal con tomate se combina con verduras frescas. Debe agregarse al final de la cocción o inmediatamente antes de servir.
Para que el color esté saturado y el lecho tenga un sabor refinado, es conveniente agregar azúcar al vapor al freír las verduras. Está caramelizado con cebolla, y el plato nunca parecerá magro.
No ralle verduras para este plato en el rallador, incluso como zanahorias y remolachas. La paja grande es el mismo método de corte que hará que el lecho se vea hermoso y proporcionará un sabor vegetal brillante.
Y no hay necesidad de ahorrar el ajo para varias opciones de lecho con tomate. No estropeará el plato de todos modos.
