La temporada de las verduras es el momento de los bocadillos ligeros. La berenjena fresca, la mayonesa y el ajo son la combinación perfecta para crear una comida deliciosa, picante y al mismo tiempo sofisticada. Todos los platos de berenjenas, independientemente del método de preparación, se consideran bajos en calorías, a pesar de que están aderezados con mayonesa.
Los platos ligeros de berenjenas fritas u horneadas, condimentadas con aderezo de mayonesa con ajo, complementan cualquier guarnición. Los deliciosos pasteles o los rollos de berenjena diversifican el menú diario, tales platos ocuparán el lugar que le corresponde en la mesa festiva.
Aperitivos de berenjenas con ajo y mayonesa: principios generales de preparación
• Al comprar berenjenas, preste atención no solo a la apariencia, sino también al tamaño. La cáscara de la verdura debe ser suave con un brillo brillante. La superficie arrugada indica que las berenjenas han sido heridas durante mucho tiempo y que su carne no es densa, sino, muy probablemente, "algodón". Las frutas grandes se reservan inmediatamente, pueden estar demasiado maduras y contener muchas semillas.
• Antes de usar, se recomienda remojar las berenjenas picadas durante al menos media hora en solución salina saturada. Al freír, el vegetal absorbe activamente el aceite, la humedad acumulada ayuda a debilitar este proceso. Además, la solución salina extrae el amargor característico de la fruta. Si los hornea y no los fríe, simplemente vierta los trozos con sal y déjelos reposar durante diez minutos. Después de cualquiera de los procedimientos propuestos, las berenjenas se lavan a fondo, luego se exprimen ligeramente para eliminar el exceso de humedad.
• Freír las rodajas de vegetales en una pequeña cantidad de aceite, sumergirlas en grasa tibia. El calentamiento debe ser máximo para que los lados se doren rápidamente. Si se cocina lentamente, la berenjena absorberá mucho aceite. Al hornear, se aplica una fina capa de aceite a las rodajas, bien lubricadas y al molde para asar.
• Mayonesa. El contenido de grasa del producto depende de la preferencia personal. Pero vale la pena señalar que, sin embargo, es mejor tomar mayonesa baja en calorías, especialmente si la berenjena no está horneada, sino frita.
• El aderezo se prepara a partir de mayonesa con la adición de ajo machacado en una prensa. La berenjena y otras verduras se recubren con ella cuando se forman pasteles o rollos. A menudo se agregan rellenos a este aderezo, que se envuelven en un rollo de berenjena.
• Los aperitivos de berenjena con ajo y mayonesa se pueden servir con cualquier guarnición. Son tan buenos como un aperitivo frío independiente.
Berenjenas fritas con ajo y mayonesa
Ingredientes
• berenjena inmadura: dos frutas medianas;
• una cabeza grande de ajo (5-6 dientes);
• harina;
• 90 ml de aceite refinado;
• mayonesa de cualquier contenido graso.
Método de cocción:
1. Enjuague la berenjena con agua fría. Retire el tallo, corte y una pequeña pieza del borde opuesto.
2. Corte la berenjena en aros de cerca de 0.7 cm de ancho, colóquelos en un colador, rociando cada nueva capa con sal ligeramente. Dejar durante un cuarto de hora, colocando el colador en un tazón. Durante este tiempo, el jugo se destacará de ellos, con lo que se irá la amargura característica de la verdura.
3. Enjuague bien las berenjenas con agua y exprímalas ligeramente.
4. Vierta el aceite en la sartén, deje que se caliente bien. Enrolle la berenjena en harina una por una y sumérjala en grasa caliente. Freír en ambos lados hasta que estén doradas.
5. La berenjena extrae grasa rápidamente, por lo que es posible que deba agregar aceite después de cada lote. Los anillos de vegetales fritos se extienden inmediatamente sobre una toalla de papel, y después de dos minutos pasamos a un tazón.
6. Seleccione aproximadamente cinco cucharadas de mayonesa en un tazón. Presione el ajo en él, mezcle bien.
7. Coloque con cuidado los anillos de vegetales refrigerados en un plato ancho y poco profundo. Lubrique la superficie de cada uno con aderezo de mayonesa y coloque un anillo de berenjena más encima.
8. Colocamos la merienda durante una hora en la cámara común del refrigerador.
Berenjenas con ajo y mayonesa - "Rollos con relleno de queso"
Ingredientes
• una berenjena grande o dos pequeñas;
• aceite de girasol no aromático;
• 50 ml de mayonesa rara baja en grasa;
• huevo cocido;
• ajo;
• 50 gramos de queso "holandés".
Método de cocción:
1. Lavamos las berenjenas con agua y las cortamos en placas longitudinales con un grosor de 2 mm. Doblar, vertiendo sal en un tazón, dejar actuar durante 15 minutos. Luego vierta agua fría, enjuague bien, seque y vuelva a doblar en un tazón.
2. Agregue dos cucharadas de aceite a las verduras, mezcle bien. Puede aplicar aceite en una capa delgada a ambos lados de cada rebanada con un pincel.
3. A fuego medio, caliente bien una sartén seca. Ponemos las berenjenas y freímos hasta que se dore el fondo. Luego dale la vuelta y fríe ligeramente el otro lado.
4. Como regla, las placas delgadas se vuelven inflexibles después de freírlas y no se pueden enrollar. Por lo tanto, debe enfriar la berenjena debajo de la tapa, o colocándola en una bolsa, entonces se ablandarán.
5. Mientras la berenjena se enfría, frote finamente el queso. Agregue de la misma manera huevo picado y ajo picado (tres rebanadas). Llenamos el relleno de queso con mayonesa, mezclamos bien, agregamos un poco de sal.
6. En el plato de berenjenas enfriado, en el borde del lado más estrecho, ponga un poco de relleno de queso y conviértalo en un rollo.
7. Los rollos dispuestos en el plato se colocan en el refrigerador para su impregnación. Servimos no antes de una hora más tarde.
Berenjenas con ajo y mayonesa: una receta simple para un pastel de merienda con tomates
Ingredientes
• berenjenas sin pelar - 700 gr .;
• queso procesado;
• huevo cocido;
• cinco tomates carnosos;
• ajo;
• aceite vegetal de alta calidad;
• 150 gr. mayonesa, preferiblemente 72% de grasa ("europea").
Método de cocción:
1. Con un cuchillo delgado y estrecho, corte las berenjenas en rodajas angostas de siete milímetros de grosor y colóquelas en un tazón. Llenar con agua bien salada, dejar en ella durante unos veinte minutos. Luego enjuague abundantemente y exprima un poco.
2. En aceite vegetal, fría ligeramente la berenjena. Si es necesario, agregue aceite. Voltee y retire cuando los lados estén bien dorados.
3. Ponga los anillos de vegetales fritos sobre una toalla, déjelos enfriar bien.
4. En un tazón pequeño sobre un rallador fino, frote el queso crema, el huevo hervido y dos dientes de ajo grandes. Pon un poco de mayonesa, mezcla bien todos los ingredientes.
5. En el fondo de la placa plana, coloque cuidadosamente la berenjena enfriada. Las cubrimos bien con aderezo de mayonesa y colocamos rodajas finas de tomate encima. Ponemos las berenjenas en la capa de tomate y las cubrimos con salsa de mayonesa también. Repite las capas.
6. Para hacer un pastel de verduras, puedes usar eneldo finamente picado.
Aperitivo de berenjenas con ajo y mayonesa - "Sandwich"
Ingredientes
• berenjena pequeña;
• cinco hojas de menta fresca;
• Queso "Kostroma" - 40 gr .;
• tres dientes de ajo grandes;
• tres cucharadas de mayonesa gorda;
• cinco hojas frescas de albahaca roja.
Método de cocción:
1. En la superficie de la berenjena hacemos varios cortes longitudinales profundos. Lo ponemos en el microondas y lo encendemos a plena potencia. Hornee por 10 minutos, enfríe.
2. Retire la cáscara de la verdura, corte la pulpa en cubos medianos y colóquela en un tazón. Agregue dientes de ajo pelados, hojas secas de menta y albahaca. También cortamos el queso en trozos gruesos y lo cortamos todo con una licuadora hasta obtener una masa en forma de pasta.
3. Agregue un poco de sal al aperitivo de berenjena y sazone con mayonesa a su gusto.
Berenjena al estilo georgiano con ajo y mayonesa - "Rollos de nuez"
Ingredientes
• berenjena grande;
• aceite congelado - 2 cucharadas. l.
• un vaso incompleto de nueces;
• eneldo fresco, cilantro - en un racimo pequeño;
• dos dientes de ajo grandes;
• mayonesa para sazonar el relleno;
• semillas de granada para la decoración.
Método de cocción:
1. Corte la berenjena a lo largo en platos finos, colóquelos en una freidora engrasada. Ponemos en el horno, calentado a 180 grados. Cocine por hasta 10 minutos, logrando un dorado leve. Genial
2. Picar finamente las nueces y el ajo con un cuchillo. Agregue el eneldo picado y el cilantro. Revuelva el relleno de nuez, agregue un poco y sazone con mayonesa. Puedes poner todo en una licuadora y batir en una masa parecida a una pasta.
3. En el borde de las tiras de berenjenas fritas, extienda una cucharadita del relleno preparado y envuelva cada una en un rollo.
4. Coloque cuidadosamente los rollos de berenjena en un plato de lote, espolvoree con semillas de granada y sirva.
Berenjenas al horno con ajo y mayonesa con relleno complejo - "Fan"
Ingredientes
• berenjenas frescas sin madurar - 3 piezas;
• tres tomates medianos, necesariamente carnosos;
• ajo;
• 150 gr. cualquier mayonesa líquida;
• verduras frescas de eneldo;
• 160 gramos de queso "ruso".
Método de cocción:
1. Berenjena lavada con agua cortada. Luego, cada mitad, sin llegar a la base, se corta en láminas delgadas. Agregue un poco de berenjena y deje al menos media hora, colocándola en un colador. Luego enjuague bien y seque con una toalla.
2. Retire los tallos de los tomates, cortados en círculos. Cortar el queso fino en rodajas finas.
3. En un tazón de mayonesa empujamos tres dientes de ajo pequeños. Agregue eneldo finamente picado, sal un poco y mezcle bien.
4. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear engrasada y extienda ligeramente sus "pétalos" hacia los lados, engrase por ambos lados con salsa de mayonesa. En el espacio libre entre los platos ponemos dos anillos de tomate y un plato de queso.
5. Coloque la asadera en el nivel medio de un horno bien precalentado. Cocine a 180 grados por 20 minutos. Nos centramos en la suavidad de los tomates y las berenjenas.
Berenjenas con ajo y mayonesa
Ingredientes
• medio vaso de nueces;
• escasa, preferiblemente baja en calorías, mayonesa;
• aceite vegetal;
• ajo;
• dos berenjenas grandes.
Método de cocción:
1. Sin pelar, corte la berenjena en finas tiras longitudinales. Sumergirlos durante media hora en una salmuera ligera, luego enjuagar con un chorro de agua corriente y limpiar con una toalla.
2. Freír las tiras en aceite vegetal hasta que estén doradas. Enfríe extendiendo sobre una toalla de papel.
3. La licuadora tritura las nueces. Exprima en una prensa o frote dos dientes de ajo en un rallador fino en la miga cocida, mezcle.
4. En berenjenas enfriadas, en ambos lados con una capa delgada aplicamos mayonesa. Tiras empanadas en migas de nueces y colocar suavemente sobre un plato.
Consejos para cocinar platos de berenjenas con ajo y mayonesa: consejos útiles
• No agregue mucha mayonesa a los platos fritos de berenjenas. Después del tratamiento térmico, el vegetal ya contiene mucha grasa. Intenta usar mayonesa baja en calorías.
• Antes de frotar el queso procesado, colóquelo durante un cuarto de hora en el congelador. El queso se endurecerá y no se extenderá sobre el rallador.
• Rocíe la berenjena con sal más convenientemente en un colador, que debe instalarse en un tazón. La humedad que contiene amargor se drenará a través de los agujeros y las piezas inferiores de la verdura no la absorberán, como sucedería en un tazón.
