Por lo general, la leche se usa para hacer natillas. Pero no siempre está en casa y, además, algunas personas simplemente no lo toleran. En este caso, ayudarán las nuevas recetas de cremas sin leche. Asequible, simple, pero sabroso y fragante.
Natillas sin leche - principios generales de preparación
En lugar de leche, la base de la crema suele ser agua. Se puede usar café, jugo, jarabe diluido, té, compota, ralladura de caldo. De hecho, una gran cantidad de opciones. Se obtienen cremas increíbles agregando crema agria o crema batida, estas recetas son un poco más bajas. En las recetas, la mantequilla a menudo está presente, pero no siempre.
Lo que espesa la masa:
• yemas;
• harina;
• almidón;
• chocolate.
Idealmente, es mejor usar un baño de agua para hacer natillas. Pero más a menudo, solo tome una cacerola en la que la mezcla no se queme y el convite se cocine directamente en la estufa. Lo principal es perderse el momento en que la crema comienza a espesar. En esta etapa, y hasta el final, comienzan a agitarlo activamente. No es necesario esperar hasta que la masa se vuelva muy espesa. Tan pronto como la consistencia sea similar a la de la leche condensada y comience a "caerse", la sartén debe retirarse de la estufa. En el proceso de enfriamiento, el postre se volverá aún más espeso.
Natillas sin leche con huevos "Limón"
Una receta de crema de limón sin leche que requerirá buena mantequilla. Afectará en gran medida el sabor, ya que se usa agua corriente en lugar de la base. Si no hay cáscara fresca, puede tomarla seca.
Los ingredientes
• ralladura de 1 limón;
• 1.3 vasos de agua;
• 3 yemas;
• 100 g de azúcar;
• 110 g de aceite;
• 1 cucharadita harina
• al gusto vainilla.
Cocinando
1. Eliminar la ralladura de cítricos de emergencia. Para esta receta, no es necesario molerla, cuanto más grandes sean las piezas, más fácil será quitarlas.
2. Conecte la ralladura con un vaso de agua, hierva durante un par de minutos, enfríe e insista. Luego filtre a través de un colador o un trozo de gasa, exprima la ralladura.
3. Mezcle las yemas, el azúcar y el agua restante, vierta la harina. Moler todos estos ingredientes hasta que quede suave.
4. Vuelva a poner el caldo de la ralladura en la estufa, agregue las yemas con el resto de los ingredientes. Ahora cocinamos directamente las natillas. A medida que se calienta, puede arder. Por lo tanto, no olvides remover.
5. Tan pronto como la crema de limón se espese, apáguela. Ponga a un lado para permitir que la masa se enfríe.
6. Suavizamos el aceite, lo ponemos en una crema tibia, lo revolvemos.
7. Ahora toma la batidora y bate por tres minutos. Si lo desea, puede verter un poco de vainilla, va bien con la ralladura y hará que el sabor sea más profundo. Genial
Natillas de chocolate sin leche
Una receta de natillas de chocolate sin leche saturadas. Cuanto más sabroso sea el chocolate, mejor será la crema. Es aconsejable utilizar un producto en el que al menos el 70% de cacao.
Los ingredientes
• 400 ml de agua;
• 5 yemas;
• 1 cucharadita almidón
• 1 cucharadita harina
• 2 cucharadas de cacao;
• 80 g de chocolate;
• 170 g de azúcar;
• 170 g de aceite.
Cocinando
1. Separar las yemas y colocarlas en un bol. Comenzamos a batir con una batidora, preferiblemente al menos 5 minutos, poco a poco introducimos azúcar granulada.
2. Mezcle la harina y el almidón, vierta cacao sobre ellos, frótelos con una cuchara, agregue un poco de agua fría.
3. Combine ambas mezclas, envíe a la estufa.
4. Imprima el chocolate, córtelo en trozos. Transfiera a un tazón, agregue 50 g de mantequilla y envíe al microondas. Nos ahogamos en pequeños períodos de 10 segundos, tratamos de no sobreexponer.
5. Tan pronto como la crema de yema se espese, retire del fuego y agregue el chocolate derretido.
6. Enfriar a aproximadamente 30 ° C.
7. Agregue la mantequilla ablandada que queda. Revuelva Para esplendor, puedes batir la crema de chocolate con una batidora durante un par de minutos. Lo colocamos en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
Natillas sin leche "Caramelo"
Una variante de una crema interesante con sabor a caramelo. También se prepara sin leche, pero esta receta es un poco más complicada y requerirá más tiempo.
Los ingredientes
• 200 g de azúcar;
• 400 g de agua;
• 3 yemas;
• 2 cucharadas de almidón;
• 1 cucharada de miel;
• paquete de aceite.
Cocinando
1. Vierta la mitad del azúcar granulada en una sartén o en una cacerola, agregue 50 ml de agua y 30 g de aceite, póngala en la estufa. En un fuego pequeño, derrita toda la arena para hacer jarabe. Tan pronto como desaparezcan los granos, se puede agregar el fuego.
2. Cocine el azúcar hasta que se dore y el olor a caramelo salga de la sartén.
3. Ahora agregue otros 150 ml de agua, solo en pequeñas porciones y mezcle bien el caramelo. Vierta agua suavemente para no escaldar.
4. Por separado, batir los ingredientes restantes de la crema, incluida el agua.
5. Agregue la masa batida al caramelo y revuelva rápidamente.
6. Calentamos la crema durante unos segundos, pero no la dejamos hervir. Revuelva constantemente y retire del fuego.
7. Agregue aceite ablandado después de 10 minutos, revuelva con hojas de té de caramelo. Lo enfriamos, lo usamos para engrasar pasteles, rellenar pasteles o como postre independiente.
Natillas sin leche en leche condensada sin huevos
Una receta de crema para leche condensada ayudará si no hay un producto completo. Es aconsejable no usar leche condensada con ingredientes herbales en la composición; cuando se calientan, pueden separarse con una película grasosa.
Los ingredientes
• 200 g de leche condensada;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 g de aceite;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 200 ml de agua.
Cocinando
1. El azúcar en la receta es necesaria solo para la conexión con la harina, para que no se formen grumos. Ponlos juntos, mezcla.
2. Introducimos leche condensada en partes, continuamos revolviendo.
3. Añadir agua. Para reducir el tiempo de cocción, puede tomar inmediatamente agua hirviendo de la tetera. Agregue un chorrito, revuelva rápidamente.
4. Pon la cacerola en la estufa. Cocina la crema hasta que esté tierna. Enfriamiento
5. Suavizar el aceite. Es mejor batirlo.
6. Agregue las natillas a la mantequilla. ¡No al revés! Comenzamos con porciones pequeñas, gradualmente vertimos todo. Llevar a la homogeneidad.
7. Puede agregar vainilla, cacao, esencia de ron a esta crema.
Deliciosas natillas sin leche con crema agria
Otra receta alternativa de natillas sin leche. Es ideal para una capa de pasteles de miel, galletas, rellenos de pasteles de crema. A diferencia de la crema agria clásica, la masa aquí es densa, saturada, no fluye después de agregar ingredientes dulces.
Los ingredientes
• 2 yemas;
• 1 cucharada de harina;
• 200 ml de agua;
• 200 g de azúcar;
• 300 g de crema agria grasa;
• cacao, vainilla al gusto.
Cocinando
1. Prepara un rico dulce de hojas de té. Mezcle las yemas, seguido de azúcar con harina, agregue agua. Para darle un sabor a la crema, agregue vainillina o cacao en polvo, pero puede usar la ralladura, cualquier otra esencia.
2. Enviamos la masa a la estufa. Cocine como una crema común.
3. Retirar, enfriar bien. No puede conectar la masa tibia con crema agria, de lo contrario la crema se escapará.
4. Coloque la crema agria en un tazón, comience a batir y agregue una masa de crema dulce en una cuchara.
5. Al final tratamos de probar, si lo desea, puede agregar un poco más de crema agria.
Natillas sin leche "Aire" con crema
Una variante de increíble crema de crema pastelera. Para que sea exuberante, necesitas una crema de grasa adecuada para batir. Receta sin mantequilla.
Los ingredientes
• 180 ml de agua;
• 150 g de azúcar;
• 200 ml de crema;
• 1 cucharada de harina;
• 1 yema.
Cocinando
1. Mezcle la yema con harina, agua y azúcar granulada. Es mejor batir bien esta masa con un batidor o una batidora.
2. Coloque la olla con crema pastelera en la estufa, lleve la masa a un lugar grueso. Despegar Enfriar bien.
3. Vierta la crema en un tazón, comience a batir con una batidora.
4. Tan pronto como la masa comience a espesarse, los patrones saldrán de las corolas y comenzaremos a verter la mezcla preparada. Pero no todo a la vez, comience con una cuchara.
5. Una vez que todo esté listo, tira la vainilla y después de un par de segundos apaga la batidora para no interrumpir la crema.
6. Usar de inmediato. La crema cremosa es espesa, adecuada no solo para engrasar las capas de la torta, sino también para la decoración superior de la torta.
Natillas sin leche "Café"
Otra versión de natillas sin leche con leche condensada. Idealmente, el café preparado está preparado para él. Si no hay forma de hacerlo, tome una bebida soluble.
Los ingredientes
• 200 g de aceite;
• 200 ml de café;
• 200 ml de leche condensada;
• 2 yemas;
• 1 cucharada de coñac;
• 2 cucharadas de harina;
• 40 g de azúcar.
Cocinando
1. Preparamos café, defendemos el espeso, vertimos la bebida limpia en una cacerola.
2. En un tazón, combine la leche condensada con azúcar y harina, agrégueles yemas de huevo crudas. Batir un par de minutos hasta que quede suave.
3. Vierta la masa con leche condensada en el café, revuelva.
4. Cocine la crema hasta que esté tierna. Luego retirar del fuego, enfriar.
5. El aceite debe ser suave, sedimentado a temperatura ambiente. Batir con una batidora durante al menos diez minutos, luego introducir parcialmente la crema de café.
6. Al final, puede verter una cucharada de coñac. Destacará maravillosamente el sabor profundo del café, enriquecerá la crema. Usamos de inmediato.
Consejos y trucos de crema sin leche
• En cualquier crema, la harina se puede reemplazar con almidón, pero es recomendable aumentar la cantidad en 1,5 veces. Puede usar una mezcla de estos ingredientes, tomados en cantidades iguales. La crema será un poco diferente.
• Si no hay leche regular, la crema se puede preparar con un producto seco. Se mezcla con ingredientes secos de acuerdo con la lista, luego se diluye con agua y luego con receta.
• El aroma de la crema puede cambiar completamente el sabor. No descuides el uso de vainilla, cacao, esencias. En postres para adultos, el alcohol será apropiado. Por lo general, es coñac, licores, ron. Puedes usar esencias con estos sabores, unas pocas gotas son suficientes y la delicadeza se enriquece con aroma. Los aromatizantes de alimentos se venden en pastelerías.
