Hay muchas opciones para la sopa de frijoles, y hay muchas recetas magras entre ellas.
Es decir, aquellos donde no se utilizan productos de origen animal.
Estas opciones serán interesantes para aquellos que se negaron a comer carne por cualquier motivo, ideológico o de salud, así como para los creyentes durante varios ayunos.
Los frijoles son ricos en diversos oligoelementos, vitaminas, especialmente en el grupo B.
Pero la popularidad especial de los platos de frijoles se debe al hecho de que las legumbres contienen una gran cantidad de proteínas que el cuerpo necesita y, en este sentido, compiten con éxito con la carne. Por lo tanto, la sopa de frijoles magras es un plato bastante nutritivo que completará notablemente la deficiencia de aminoácidos en ausencia de productos de origen animal.
Y para que sea sabroso y más útil ayudará a la preparación y el uso adecuados de varios condimentos aromáticos.
Sopa de frijoles magras: principios generales de cocina
La sopa de frijoles magras se puede preparar a partir de cualquier variedad de este producto: frijoles verdes frescos o congelados, frijoles enlatados, pero la mayoría de las veces usan legumbres secas.
A pesar de la simplicidad de cocinar frijoles, es importante preparar adecuadamente el ingrediente principal. Antes de cocinar, los frijoles se empapan tradicionalmente durante varias horas, de dos a diez. Si deja las legumbres empapadas durante más tiempo o en una habitación cálida, pueden fermentar. Por la misma razón, el agua no debe usarse tibia, sino siempre fría. Deseable - hervido. Después de remojar, asegúrese de drenar el agua y enjuagar los frijoles para eliminar las sustancias innecesarias que se liberan durante el remojo.
Además del ingrediente principal, para la preparación de sopas magras se utilizan:
Papa
Arco
Zanahorias
Repollo
Pimiento dulce
Champiñones frescos, enlatados y secos
Tomates y / o Pasta de Tomate
Ajo
Aceite vegetal
Condimentos, especias, hierbas frescas o secas.
Antes de cocinar, los frijoles remojados lavados se vierten en agua en la proporción en un volumen triple y, hasta que hierva, cocine a fuego lento hasta que se ablanden parcialmente. Luego agregue otros ingredientes, crudos o fritos.
Es mejor salar el plato después de media hora de frijoles hirviendo, ya que la sal endurece su piel y evita que se hierva.
Sopa simple de frijoles magras con verduras
Los ingredientes
½ taza de frijoles
3 papas
1 zanahoria
1 pimiento
1 cebolla
1 tomate grande
1 cucharada de aceite vegetal
Sal, pimienta negra, hierbas al gusto.
Método de cocción
Hervir los frijoles remojados durante media hora, poner las papas en cubitos.
Freír alternativamente cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas o finamente picadas, pimiento dulce.
Al final, pon el tomate, pelado y cortado en cubitos. Ponga cinco minutos y agregue el aderezo a la sopa.
Sal, hierva hasta que las papas estén listas. Sazone con pimienta negra y hierbas.
Déjalo reposar durante unos diez minutos y sirve.
Consejo: Esta sopa se puede cocinar sin papas, lo que lo hará más fácil. En este caso, debe tomar más frijoles o menos agua. En la versión más fácil, las verduras no se fríen, sino que se agregan a la sopa hirviendo después de las papas: primero zanahorias, luego cebollas y pimientos, y finalmente tomates. Y si no quitas las papas, sino que, por el contrario, agregas un ingrediente más: ensalada de repollo, obtenemos sopa de col con champiñones.
Sopa de frijoles con champiñones magra
Los ingredientes
1 taza de frijoles, preferiblemente blancos
3 papas
1 zanahoria
1 cebolla
300 gr champiñones frescos (champiñones, rebozuelos, mantequilla, champiñones)
Frijoles, preferiblemente blancos - 1 taza
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal, hierbas al gusto.
Método de cocción
Hervir los frijoles remojados hasta que estén casi listos, poner las papas, en cubitos, la sal.
En mantequilla, pase las cebollas picadas con champiñones finamente picados, agregue las zanahorias picadas en cubos.
Tan pronto como la sopa con papas hierva, inmediatamente ponga las verduras y los champiñones fritos allí y cocine por al menos 20 minutos.
Agregue verduras al final.
Consejo: En lugar de champiñones frescos, puede tomar los secos. Por ejemplo, hongos porcini o hongos. 50 gr los champiñones secos vierten agua durante una hora, luego cocina, pica, si estaban enteros. Use el caldo como base para la sopa, a saber: hierva los frijoles en una pequeña cantidad de agua y diluya con caldo de champiñones antes de agregar los ingredientes restantes. Adecuado para sopa y champiñones en conserva. Deben tratarse de la misma manera que con los frescos, solo se puede agregar aderezo con verduras y champiñones al final de la preparación de la sopa, ya que los enlatados no requieren una cocción tan larga como la fresca.
Sopa Fassolade de frijoles griegos
Este plato en Grecia y Chipre les encanta cocinar en verano. Es ligero debido a la falta de carne y tiene una acidez refrescante. La clásica fassolade, sopa de frijoles con tomate y verduras, se prepara así.
Los ingredientes
1 taza de frijoles
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite vegetal
Pimientos picantes frescos al gusto
Sal, pimienta negra fresca, jugo de limón, perejil y albahaca, al gusto.
Consejo: La fassolade clásica está hecha solo de frijoles blancos. Sin embargo, nada cambiará excepto el esquema de color de la sopa, si usa legumbres de un color diferente.
Método de cocción
Enjuague los frijoles remojados y póngalos en agua hirviendo. Haga un fuego pequeño y cocine hasta que esté suave durante aproximadamente una hora.
Agregue las zanahorias, en rodajas, rodajas de pimiento dulce, picado en caliente. Cocine a fuego lento durante 7 minutos con la tapa cerrada. El líquido debe cubrir las verduras, pero no necesita demasiado.
Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén suaves, sin dejar que se doren. Coloque los tomates pelados, picados en una licuadora o en un rallador, caliéntelos y póngalos en el plato principal donde languidecen los frijoles. Sal y pimienta según lo deseado.
Estofado: los frijoles y las verduras deben estar completamente blandos.
Verter en platos, espolvorear con hierbas picadas y verter ligeramente con jugo de limón.
Sopa de frijoles magras con ajo
El aroma del ajo será un maravilloso matiz adicional de una abundante sopa de frijoles.
Los ingredientes
½ taza de frijoles o 1 lata de lata sin tomate
1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
3-4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Perejil verde.
Método de cocción
En una sartén, caliente el aceite, mezcle la cebolla picada en cubos y luego el ajo finamente picado. No es necesario pasarlo por una prensa de ajo o frotar sobre un rallador, solo córtelo lo suficiente.
Deje que las cebollas y el ajo se fríen ligeramente, evitando que se oscurezcan.
Ponga hervida hasta que esté casi completa o frijoles enlatados en la misma sartén con el líquido, ponga las zanahorias cortadas en tiras, agregue sal. Agregue agua caliente para que el líquido esté dos dedos más alto que las verduras.
Guisar hasta que esté completamente cocido todos los componentes, salados al gusto.
Al servir, agregue perejil fresco a los platos.
Consejo: En algunos días de ayuno, los creyentes tienen prohibido consumir incluso aceite vegetal. Puedes cocinar tal sopa sin usarla. Luego, las cebollas y el ajo no se fríen, sino que simplemente se agregan a los frijoles un poco más tarde que las zanahorias. Todos juntos guisados por otros cinco minutos. Tal sopa magra de frijoles ayudará a obtener suficiente, repondrá el suministro de fuerza y al mismo tiempo no permitirá violar las reglas de la iglesia. Es adecuado para aquellos que están a dieta.
Sopa de frijoles magras con nueces
Esta versión original de sopa de frijoles magras tiene un sabor más rico al agregar nueces.
Los ingredientes
1 taza de frijoles
1 cebolla
50 gramos de nueces
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de pimiento rojo en polvo
Laurel, verduras secas de eneldo y perejil
Método de cocción
Hervir los frijoles remojados hasta que estén tiernos.
Freír la cebolla picada en mantequilla hasta que esté dorada.
Al final de la fritura, agregue pimienta dulce en polvo - pimentón.
Ponga el aderezo para los frijoles junto con el laurel y las nueces.
Para un mayor aroma y sabor, freír las nueces un poco sin aceite o mantenerlas en el horno, luego picarlas con un cuchillo o una licuadora.
Hervir la sopa durante varios minutos, quitar la hoja de laurel, poner las hojas verdes dentro y fuera. Deja que se prepare.
Consejo: Los frijoles hervidos pueden triturarse o triturarse con una licuadora, devolverse al caldo y cocinarse de acuerdo con la misma receta. En este caso, obtienes puré de sopa. Agregar zanahorias y pimientos dulces al asado le permite obtener otra receta de sopa de frijoles magras.
Sopa de frijoles magras: trucos y secretos
El uso de algunos consejos simples ayudará a facilitar la preparación del plato y mejorar su sabor y apariencia.
1. Si los frijoles no se remojaron de antemano, puede cocinarlos rápidamente durante una hora. Para hacer esto, hierva los frijoles lavados, drene el agua, vierta frío y, hirviendo, cocine a fuego lento, agregando periódicamente un poco de agua helada. Este tipo de frijoles resulta hervir y es ideal para puré de sopa.
2. Para la sopa, puede elegir frijoles de diferentes colores: blanco, rojo, de color. Puede usar diferentes variedades, pero es deseable que los frijoles tengan el mismo tamaño. Lo único es evitar los frijoles violetas, es bueno en ensaladas, y la sopa puede dar un tinte azulado desagradable.
3. Un buen condimento para la sopa de frijoles serán las hojas de laurel, así como la pimienta molida.
4. La albahaca, el cilantro, las semillas de alcaravea, la nuez moscada, el pimentón y el pimiento rojo picante también se consideran condimentos para tal sopa.
5. Cocinar sopa de frijoles magras se puede hacer tradicionalmente, en una estufa en una sartén o en una olla de cocción lenta. La versión original está en el horno en macetas, donde se hierven los frijoles y otros ingredientes hasta que estén casi listos.
6. Cuando sirva en sopa de frijoles, sazone bien con crema agria.
7. Para este plato, si fue cocinado sin tomate, puede servir los productos con acidez: pimientos en vinagre, aceitunas o aceitunas. Galletas, varios pasteles, panecillos de ajo también combinan bien con la sopa de frijoles.
