Galletas de mantequilla - Principios generales y métodos de cocción
Para preparar masa friable y suave de masa quebrada no requiere esfuerzos especiales. Ni siquiera necesita productos escasos para la decoración y cualquier tipo de delicadeza: es en sí mismo increíblemente sabroso y apetitoso. Se llama arena debido a la friabilidad. Puede hornear la masa con una corteza grande y luego cortarla en trozos pequeños; todo depende de la receta y el tipo específicos. En este caso, debe perforar los pasteles en varios lugares para que no se acumule dióxido de carbono. Mezcle los productos rápidamente y luego deje la pieza de trabajo en un lugar fresco durante varias horas. Se deben seguir ciertas reglas al hornear galletas. Por ejemplo, la temperatura del horno debe ser de 150-200 grados, a una temperatura más alta debido a la rápida disolución de la mantequilla, las galletas pueden desmoronarse. Antes de hornear, engrase los pasteles con un huevo batido, leche o simplemente agua.
Galletas de mantequilla - Preparación de alimentos
Los componentes principales son mantequilla o margarina, harina y azúcar, adicionales: huevos, cacao, pasas, albaricoques secos, requesón y muchos otros. Los chefs experimentados conocen muchos secretos para que la masa sea exactamente según lo prescrito por la receta:
- la cantidad de grasa afecta la suavidad del producto terminado - cuanto menos grasa, más galletas densas y duras se obtienen;
- La masa es especialmente friable si, en lugar de azúcar, se usa azúcar en polvo y solo se le ponen yemas;
- es mejor elegir harina con bajo contenido de gluten, la masa será más elástica y las galletas serán más sabrosas;
- Si agrega un poco de agua, la masa se verá bien, pero las galletas se endurecerán.
Galletas de mantequilla - Las mejores recetas
Receta 1: galletas de mantequilla de chocolate
Para los fanáticos de las golosinas de chocolate, una verdadera sorpresa es una galleta simple y sabrosa con cacao en la masa, y para mejorar el sabor, viértala con chocolate negro derretido.
Los ingredientes: mantequilla (100 gramos), azúcar (1/4 taza), harina (1 taza), cacao en polvo (1/4 taza), chocolate negro para la decoración.
Método de cocción
Como se necesita muy poco tiempo para preparar la masa, encienda el horno para que se caliente bien. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora. Tamizamos el cacao y la harina aquí, batimos para que la masa sea homogénea, "amasa" con las manos. Para formar 16 bolas de un volumen total, aproximadamente como nueces. En una bandeja para hornear con pergamino, extiéndalos a cierta distancia y presione ligeramente con un tenedor; obtendrá un patrón interesante. Los moldes pequeños se pueden perforar con un palillo de dientes o un fósforo para 2 pares en forma cruzada: se obtienen unos "botones" originales de galletas. Hornee por 20 minutos y déjelo enfriar. Queda por derretir el chocolate y decorar las galletas: vierta una cuchara pequeña en cada círculo. Deje que el chocolate se congele: todo está listo para el té.
Receta 2: galletas de mantequilla con coco y almendras
Las almendras son una nuez muy saludable, pero no se deben comer en grandes cantidades. Nuestra receta contiene lo suficiente para brindar el mayor beneficio al cuerpo, pero no se trata de eso, pensamos, sino de su maravilloso sabor en compañía del coco.
Los ingredientes: harina (250 gramos), azúcar (y vainillina) 1 taza, coco (pulpa 1/2 pcs. o 1 bolsa de papas fritas), mantequilla (90 gramos), almendras (50 gramos), hojuelas de coco para decoración.
Método de cocción
Batir los huevos con azúcar, agregar harina y mantequilla. Rallar el núcleo de coco pelado y picar las almendras. Agregue estos componentes a la masa resultante y batir bien. Inicialmente, la masa es pegajosa, agregue harina, gradualmente, para que deje de pegarse a sus manos. Dejar durante 1 hora en un lugar frío. Hacemos galletas, decoramos con papas fritas. Cubra el formulario de pergamino y hornee galletas durante 15 minutos a baja temperatura (160 grados).
Receta 3: Receta de pan dulce con capa intermedia
Hay invitados inesperados en la puerta, pero ¿no sabes cómo tratarlos? No te desesperes. Pon una tetera y usa esta receta. La galleta simplemente se derrite en la boca, ninguno de tus amigos se irá hasta que comas todo. Lo más importante es que la capa no necesita prepararse por separado; una mermelada o mermelada gruesa, por ejemplo, de manzanas o ciruelas, servirá.
Los ingredientes: harina (2 tazas), azúcar (1/2 taza), margarina (150 gramos), huevo (1 pc), sal (media cucharadita), refresco (un cuarto de cucharadita), mermelada o mermelada para una capa (50 gramos) ), azúcar glas.
Método de cocción
Preparamos una masa clásica de harina de azúcar y margarina y huevos, agregamos refrescos y sal a la harina. Enrollar en una capa de unos 5 mm. Corta los pasteles de masa, resultan muy hermosos si usas un hueco corrugado. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear y horneamos a una temperatura de 240-250 grados. Hornee solo de 10 a 12 minutos. Pegue las mitades con mermelada o mermelada. Espolvorea con azúcar glas. Las galletas más hermosas se pueden obtener si las forma a partir de pasteles planos de diferentes tamaños: pegue una pequeña en la grande. ¡Que tengas una buena fiesta de té!
Receta 4: Galletas de cuajada de mantequilla
Una receta simple para galletas de cuajada sin azúcar, similar a las galletas de mantequilla.
Los ingredientes: harina (350-400 gramos), mantequilla (margarina, pueden ser 250 gramos), requesón (250 gramos), crema agria (200 gramos), azúcar (1 cuchara).
Método de cocción
Vierta la harina en un tazón y ponga mantequilla o margarina ablandada, pique con un cuchillo, pase el requesón a través de una picadora de carne y agregue a la masa junto con crema agria y azúcar. Puede agregar más azúcar que la indicada en la receta. Revuelva la masa, amase con las manos y deje durante 1 hora en un lugar frío. Estirar en una tabla y doblar por la mitad. Luego vuelve a apagarlo. Entonces continúe 3-4 veces cada 10-15 minutos. Cortar la masa en costras y hornear en el horno durante unos 10-15 minutos.
Receta 5: Galletas de mantequilla con semillas de amapola y ralladura de limón
Poppy no solo le da un sabor original, sino que también decora mucho los productos. Las galletas de mantequilla normales con semillas de amapola se ven muy hermosas, y si le agregas cáscara de limón, como dicen, te lamerás los dedos. Se cocina rápidamente, pero aún tiene que esperar dos horas para que la masa madure y se enfríe.
Los ingredientes: mantequilla (ablandada, 180 gramos, ¾ paquete, azúcar (200 gramos), huevo (1 pc), leche (1 cuchara), cáscara de limón de un limón. Vainillina, jugo de limón (1 cuchara), harina (2.5 tazas ), semillas de amapola (2 cucharadas).
Método de cocción
Batir la mantequilla con el azúcar y agregar el huevo. Vierta la leche, mezcle todo con jugo de vainilla y limón (puede usar unas gotas de saborizante de alimentos), vierta un poco de harina tamizada y semillas de amapola. Formamos dos salchichas de la masa, de aproximadamente 20 cm cada una y envueltas en una película, dejamos en el refrigerador durante 2 horas. Expande las salchichas y córtalas en círculos, coloca una bandeja para hornear a una pequeña distancia entre ellas. Hornee durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 grados. Deje las galletas en la bandeja para hornear durante 2 minutos, luego colóquelas en la rejilla y enfríe por completo.
Galletas de mantequilla - Consejos útiles de cocineros experimentados
- Al mezclar la masa, ablandar la mantequilla. Intenta pensarlo de antemano, ya que no se puede derretir a altas temperaturas. Es mejor sacarlo del refrigerador durante la noche o usar el microondas en modo de temperatura ambiente.
- Una forma interesante de cookies puede ser en forma de cestas. Se pueden llenar con cualquier contenido dulce: requesón con pasas y albaricoques secos, mermelada, mermelada o leche condensada hervida.
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