La carbonara es un plato italiano relativamente joven, pero ya se ha vuelto popular.
A pesar de su saciedad y alto contenido calórico, es respetado y venerado en muchos restaurantes.
E incluso los partidarios más notorios de la comida saludable no son reacios a probar un plato de deliciosa y sabrosa carbonara con tocino y crema.
Prepararse?
Carbonara con tocino y crema: los principios generales de la cocina
Espagueti La base del plato. Básicamente, puedes usar cualquier espagueti trigo duro. La pasta se hierve hasta que se cocina en agua con sal. Es mejor no cocinar los espaguetis con anticipación para que no se enfríen demasiado y se mantengan calientes.
Tocino. Idealmente, el peritoneo (pancetta) o las mejillas de cerdo (guanchale) se utilizan para este plato. Pero puedes usar cualquier tocino que sea. El producto generalmente se fríe en una sartén.
Crema. La grasa no importa mucho, pero recuerda que el resto de los productos son bastante pesados y altos en calorías. Por lo tanto, no es deseable tomar crema más del 15%.
Queso. Ingrediente frecuente carbonara. En la receta clásica se usa la novela de pecorino, un producto de leche de oveja. Pero ahora se agrega principalmente parmesano o cualquier queso duro debido a su disponibilidad y sabor más universal.
Los huéspedes frecuentes en el Carbonare también son: cebolla, ajo, albahaca, champiñones. Los tomates, las aceitunas, el pimentón y otras verduras a veces se usan como suplementos. Entonces, ¿dónde hacer sin especias? Aquí hay una cuestión de gustos. Los italianos prefieren agregar hierbas aromáticas, simplemente puede usar la mezcla del mismo nombre de un país romántico.
Receta 1: spaghetti carbonara clásico con tocino y crema
En esta receta, las carbonaras con tocino y salsa de crema y espagueti no se esperan y se preparan al mismo tiempo, lo que ahorra mucho tiempo.
Ingredientes
• 120 gramos de tocino;
• 200 gramos de espagueti;
• aceite de oliva;
• huevo;
• 100 gramos de crema;
• 50 gramos de parmesano;
• especias;
• albahaca fresca.
Cocinando
1. Coloque una cacerola con agua y hierva los espaguetis hasta que estén cocidos. El tiempo exacto de preparación se indica en el embalaje del producto, no olvide sal.
2. Cortar el tocino en tiras finas, freír en una plancha, agregar un poco de aceite de oliva.
3. Rompe el huevo en un tazón, interrumpe con un tenedor y vierte la crema. Porcentaje de grasa se puede tomar cualquiera. Luego agrega parmesano rallado, al final agrega albahaca picada. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, salados.
4. Los espaguetis hervidos se envían a la sartén con el tocino ya frito, se cocinan juntos durante otros 2-3 minutos, para que la pasta se caliente bien y se caliente.
5. Llene la salsa preparada, mezcle e inmediatamente apague. Cubra con una tapa y deje por un momento. Hervir la salsa no es necesario, los huevos están enrollados y el queso se derretirá por el calor en la sartén.
Receta 2: carbonara con tocino y crema picante
Una característica especial de esta receta es la adición de ajo y yemas de huevo. Para carbonaras con tocino y crema, cocinadas de acuerdo con esta receta, que se caracteriza por un sabor rico, fuerte y aroma picante.
Ingredientes
• 200 gramos de espagueti
• 100 gramos de tocino;
• ½ taza de crema;
• 4 dientes de ajo;
• pimiento rojo;
• albahaca;
• 3 yemas;
• ½ cucharada de hierbas italianas;
• un poco de aceite;
• parmesano.
Cocinando
1. Hierva hasta que los espaguetis estén cocidos, pero no hierva suavemente. La pasta debe permanecer sólida, lavada y reservada.
2. Cortar el tocino en tiras finas, enviarlo a la sartén con mantequilla y freír hasta que esté listo.
3. Pelar y picar finamente los dientes de ajo, enviar al tocino.
4. Agregar los espaguetis y freír juntos.
5. Batir la crema con tres yemas hasta que quede suave, agregar el pimiento rojo y las hierbas secas italianas. Vierte todo en la sartén, mezcla todo, calienta por un minuto.
6. Al servir, espolvorear con parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca.
Receta 3: Carbonara con tocino y crema "Champiñón"
Opción de hongo carbonara con tocino y crema, para lo cual utilizaremos champiñones comunes. Pero puedes tomar cualquier otro champiñón, a tu gusto.
Ingredientes
• 400 gramos de espagueti;
• 180 gramos de tocino;
• 6-7 champiñones;
• albahaca;
• sal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 250 ml de crema;
• 80 gramos de parmesano.
Cocinando
1. Cocinar los espaguetis en agua con sal, como de costumbre.
2. Vierta la mantequilla en una sartén, ponga los champiñones en platos rallados, fría.
3. Tan pronto como toda el agua se haya evaporado de los hongos, comenzarán a dorarse, agregue tocino picado. La forma y el tamaño de las piezas son arbitrarias, a su discreción, pero es mejor hacer rodajas finas.
4. Parmesano tres, mezclar con crema, sal y agregar albahaca picada.
5. Vierta la salsa de crema a los champiñones con tocino, caliente bien hasta que el queso se derrita.
6. Extienda el espagueti, caliente nuevamente y apague el fuego. Sirva el hongo carbonara con tocino y crema caliente, rico en sabores con hierbas frescas.
Receta 4: Carbonara con tocino, crema y tomates cherry
Otra versión de la carbonara italiana favorita con tocino y crema, que es mejor agregar tomates. Cereza Pero si no están disponibles, puede poner tomates comunes, pero densos, carnosos, no demasiado maduros, que se pueden cortar perfectamente.
Ingredientes
• 400 gramos de pasta;
• 150 gramos de tocino;
• 15 tomates cherry;
• 2 dientes de ajo;
• una cebolla;
• un vaso de crema;
• 3 huevos;
• Parmesano opcional;
• pimienta negra, sal, albahaca.
Cocinando
• Hervir la pasta. No es necesario enjuagar los espaguetis, solo escurrir el agua. Deben mantenerse calientes.
• Dobla los tomates cherry en una bandeja para hornear, envíalos al horno y cocina a 180 grados. Los tomates deben marchitarse un poco, oscurecerse.
• Freír el tocino en la sartén, tan pronto como se libere un poco de grasa, agregue la cebolla picada. Cocinar juntos
• Agregue ajo picado.
• Batir la crema con huevos, sal, sazonar con pimienta negra. Opcionalmente, en esta etapa, puede agregar parmesano o cualquier otro queso, pero solo variedades duras.
• Vierta la salsa en la sartén con tocino y cebolla, caliéntela.
• Vierta el contenido de la sartén en la sartén para espagueti, mezcle bien y agregue los tomates del horno. Dé la pasta para infundir bajo la tapa de un cuarto de hora.
Receta 5: carbonara con tocino y crema en una olla de cocción lenta
Una receta simple para la popular pasta italiana. La olla de cocción lenta reduce el tiempo de cocción activo, así como la cantidad de platos sucios en la cocina. Los espaguetis no necesitan hervir, enjuagar y mezclar por separado los ingredientes para la salsa. Todo se cocina en un tazón. Pero para que el resultado sea exitoso, observe estrictamente la cantidad de ingredientes, especialmente para líquidos.
Ingredientes
• 250 gramos de espagueti;
• 100 gramos de tocino;
• 240 gramos de crema;
• pizca de albahaca seca;
• 120 gramos de parmesano;
• cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• 550 gramos de agua;
• yema de huevo;
• sal, cuchara de aceite.
Cocinando
1. Vierta una cucharada de mantequilla en el recipiente multicocina, agregue cebolla picada, tocino, ajo y simplemente fría todo junto durante 10-15 minutos en el modo apropiado. También puede hacer esto en un programa de cocción, cocinar según sea conveniente, teniendo en cuenta las capacidades de su asistente.
2. Agregue la crema, agua caliente, mezcle, sal, pimienta. Rompa los espaguetis por la mitad para que quepan en el tazón de la olla de cocción lenta. Enviamos, mezclamos para que la salsa de crema cubra completamente la pasta.
3. Cierre la tapa, cocine en el modo "arroz / espagueti".
4. Mezcle el queso rallado con la yema.
5. 3 minutos antes del final, abra la tapa. Agregue la masa de queso, ponga la albahaca seca. Si lo desea, su cantidad puede reducirse o usar otras hierbas y especias. Todo bien mezclado y completar el proceso de cocción.
Receta 6: Carbonara con tocino, pollo y crema.
El pollo en este plato diluye el contenido calórico, reduce la cantidad de tocino y hace que el plato sea más útil. Es mejor usar la pechuga para cocinar, pero si lo desea, puede tomar el filete de las piernas, pero es mejor no usar la piel.
Ingredientes
• un seno;
• 400 gramos de espagueti;
• 100 gramos de tocino;
• cebolla;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 350 gramos de crema;
• 4 huevos;
• 100 gramos de parmesano;
• sal, albahaca.
Cocinando
1. Corte el tocino en cubitos, fríalo en una sartén con mantequilla hasta que esté crujiente. Luego saque en un recipiente aparte, dejando la grasa en su lugar.
2. Corte la pechuga de pollo finamente, fría en una sartén después del tocino durante 10-15 minutos, agregue la cebolla picada y cocine juntos. Al final, traiga crujientes rebanadas de tocino.
3. Hervir los espaguetis por separado, escurrir el agua. Enviamos la pasta terminada en una sartén con tocino y pollo, calentando.
4. Rompe los huevos en un tazón, revuelve con un tenedor o bate ligeramente.
5. Tres finos quesos parmesanos, mezclar con crema y huevos batidos. Para probar con sal, agregue albahaca fresca o seca, pimienta, puede agregar un diente de ajo.
6. Vierta la salsa en los espaguetis calientes, mezcle bien, cubra la sartén y apague el fuego. Prepare el plato durante un cuarto de hora y sirva hasta que se haya enfriado.
Receta 7: Carbonara con tocino, crema y pimentón
Plato italiano que tiene un color especial, brillante y aroma fresco. Para carbonara con tocino y crema, necesitará pimentón seco, así como pimientos búlgaros. Es mejor usar verduras de color rojo, jugosas y carnosas.
Ingredientes
• 200 gramos de espagueti seco;
• 130 gramos de tocino;
• un vaso de crema;
• 2 pimientos;
• 1 cucharadita. pimentón
• albahaca;
• sal;
• 70 gramos de parmesano.
Cocinando
1. Como de costumbre, hierva los espaguetis por separado.
2. Fríe el tocino cortado en cubitos a un estado rojizo.
3. Cortar en cubos de pimienta, después de quitar el núcleo con las semillas y el tallo. Enviado en una sartén con tocino, cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que el pimiento esté suave.
4. Mezcle el queso rallado con crema, agregue sal, pimentón seco y albahaca picada. Todos mezclar y verter en la sartén con tocino y pimienta. Calienta la salsa por un minuto.
5. Agregue el fuego al máximo, ponga los espaguetis hervidos en la sartén, revuelva rápidamente, cubra y apague. Después de 10 minutos, puede tomar una muestra.
Carbonara con tocino y crema - trucos y consejos
• ¿No te gusta el tocino graso? Su cantidad se puede reducir a la mitad. Y en la carbonara con tocino y crema también puedes poner pollo hervido, cualquier carne, carbonato, jamón y otros productos cárnicos.
• No se concentre en el tiempo de cocción del espagueti indicado en la receta. No todos los tipos de pasta son iguales y no todos los fabricantes usan solo trigo duro, a menudo hay una mezcla. Por lo tanto, es mejor mirar el producto en su empaque y seguir siempre el proceso.
• La albahaca es un ingrediente favorito de la carbonara italiana con tocino y crema. Idealmente, se usan verduras frescas, pero si no hay una disponible, puede tomar hojas secas o congeladas. Y con una escasez completa del producto, simplemente puede usar una mezcla de hierbas italianas, el sabor también es decente.
