El cerdo y las ciruelas pasas son dos excelentes productos que se complementan perfectamente.
De ellos puede cocinar una gran cantidad de platos que tienen un sabor maravilloso.
Cerdo con ciruelas pasas: los principios generales de la cocina
Para carne de cerdo con ciruelas pasas, la pulpa se usa principalmente, con menos frecuencia costillas. Es mejor tomar carne fría o fresca, en cuyo caso el plato resultará mucho más suave y jugoso que con el producto congelado. Si la forma de corte no está indicada en la receta, puede moler las piezas a su gusto. Pero siempre debes recordar que cualquier carne se corta contra las fibras. En este caso, absorbe salsas, aromas bien, cocina mucho más rápido.
¿Pero es realmente imposible cocinar carne de cerdo congelada con ciruelas pasas? Por supuesto que puedes! Pero se requiere preparación preliminar. Primero, la carne debe descongelarse lentamente, es mejor hacerlo en el refrigerador o en agua helada. En segundo lugar, para que el plato resulte seguro, es mejor marinar las piezas con anticipación.
¿Qué es la carne de cerdo marinada en:
• crema, crema agria;
• mayonesa;
• salsa de soja;
• salmuera de agua;
• jugo de fruta.
Pero con los limones, los tomates y otros alimentos ácidos deben tener cuidado, ya que pueden hacer que el cerdo con ciruelas pasas sea aún más difícil.
Las ciruelas pasas en los platos se usan sin piedras, generalmente cortadas en trozos pequeños. Si está seco y lo suficientemente duro, debe remojarlo previamente en agua, pero no exagere para que el sabor no entre en el líquido. Aún más cuidadosamente, debe remojar las frutas secas en agua hirviendo, pueden soltarse y no serán adecuadas para un tratamiento térmico adicional.
Receta 1: Cerdo guisado con ciruelas pasas y tomates
Este plato se puede llamar un análogo del gulash, pero es mucho más tierno y tiene un aroma incomparable. Para la preparación de carne de cerdo guisada con ciruelas pasas, puede usar cualquier carne, incluida la grasa.
Ingredientes requeridos
• 0.7 kg de carne de cerdo;
• 20 piezas de ciruelas pasas;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• especias, un poco de aceite.
Método de cocción
1. Enjuague las ciruelas pasas, llénelas con agua tibia y deje que se hinchen mientras preparamos la carne.
2. Carne de cerdo cortada en cubos, como gulash. Pero puedes cortar en dados.
3. Vierte un poco de aceite en la sartén, caliéntalo y fríe los trozos de carne a fuego alto.
4. Pelar la cebolla, picar al azar y freír con carne de cerdo.
5. Pode en tiras pequeñas, envíe a la carne con cebolla, agregue la pasta de tomate.
6. Vierta un vaso de agua hirviendo en la sartén, mezcle todo bien, agregue sal y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 40 minutos.
Receta 2: estofado de cerdo con ciruelas pasas y verduras
La receta de un guiso de verduras elegante con carne de cerdo y ciruelas pasas. El plato es bastante simple, cocinado en un caldero o en una sartén profunda, pero puedes usar los patitos.
Ingredientes requeridos
• 1 kg de carne de cerdo;
• 3 tomates;
• 0.2 kg de repollo;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• 1 cebolla y zanahorias;
• 0.2 kg de crema agria;
• sal, pimienta;
• aceite.
Método de cocción
1. Triture la cebolla en medias rodajas, fría en una sartén hasta que estén doradas.
2. Corte la carne en cubos, fría ligeramente en un caldero, ponga cebollas, ciruelas pasas picadas, luego zanahorias y repollo encima. Sal cada capa, espolvorear con especias.
3. Retire la cáscara de los tomates y córtelos en rodajas o cubos pequeños. Acuéstese sobre la col.
4. Agregue un poco de sal a la crema agria, ajo picado y se extendió sobre los tomates, se extendió con una cuchara.
5. Vierta suavemente 100 ml de agua desde el borde y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego lento, aproximadamente una hora.
Receta 3: Cerdo estofado con ciruelas pasas en porciones
Para cocinar carne de cerdo con ciruelas pasas necesitará porciones de carne, del tamaño de una palma y un grosor de 1.5-2 cm. Es mejor tomar la parte del cuello, se volverá más tierna. Si es necesario, los tomates se pueden reemplazar con salsa de tomate a razón de 1 cuchara por fruta.
Ingredientes requeridos
• 6-8 piezas de carne de cerdo;
• 10 piezas ciruelas pasas
• cebolla;
• 2 tomates;
• un poco de harina;
• 50 gr. mantequilla, es mejor usar mantequilla;
• especias;
• 0.3 l de caldo.
Método de cocción
1. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén y colóquelo en una estufa. Trozos de carne bañados en harina y freír por ambos lados hasta que se forme una costra marrón. Luego saque en un recipiente aparte y vacíe la sartén.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír ligeramente en una sartén.
3. Retire la piel de los tomates, pique la carne. Poda cortada por la mitad.
4. Extienda las rodajas de carne sobre la cebolla, los tomates encima, luego las ciruelas pasas.
5. Agregue sal, cualquier especia al caldo, mezcle y vierta en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Probamos carne. Debe ser muy suave, si no es suficiente, guisar antes del estado deseado.
Receta 4: Divine Taste Pork con ciruelas pasas en el horno
La carne es tierna y jugosa. Para cocinar carne de cerdo con ciruelas pasas, necesitará una pieza grande, preferiblemente gordita, que se parezca a un rectángulo. Se puede tomar con una capa de grasa. Vamos a cocinar en el horno.
Ingredientes requeridos
• un pedazo de carne de cerdo 1-1.2 kg;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 24 piezas ciruelas pasas
• una cucharada de mostaza en polvo;
• 2 cucharadas de coñac;
• 6 rebanadas de queso duro;
• especias.
Método de cocción
1. Lave bien la carne de cerdo, séquela con una toalla y haga 6 secciones transversales en una pieza, sin alcanzar 0,5 cm hasta el final.
2. Lave las ciruelas pasas, póngalas en una cacerola pequeña o una taza de metal, agregue 50 ml de agua y brandy, póngalas en la estufa y evapore el líquido. Las frutas deben ser suaves.
3. Mezcle bien la mayonesa, la mostaza, las especias y la sal. Cubre el cerdo, frota bien cada bolsillo con una masa.
4. Coloque 4 ciruelas pasas y una rodaja de queso duro en cada hoyo. Vuelva a cortar en rodajas de grasa la salsa restante, cambie a la forma, cubra con papel de aluminio y retire la carne de cerdo con marinada de ciruela en la nevera durante 2 horas.
5. Poner en el horno durante 1,5 horas y cocinar a 200 ° C sin quitar el papel de aluminio. Luego lo retiramos y freímos hasta que estén dorados.
Receta 5: Cerdo con ciruelas pasas y champiñones al horno
Un plato festivo de carne de cerdo con ciruelas pasas, para lo cual necesitará rebanadas en porciones como para las chuletas. Mejor si son lo suficientemente grandes, del tamaño de una palma. Puede usar cualquier champiñón; de forma predeterminada, los champiñones están incluidos en la receta, ya que no requieren hervir previamente y acortar el tiempo de cocción.
Ingredientes requeridos
• 6-8 piezas de carne;
• 0.2 kg de champiñones;
• 0.1 kg de ciruelas pasas;
• cebolla;
• cucharada de mayonesa;
• petróleo;
• 0.2 kg de queso;
• pimienta, sal.
Método de cocción
1. Limpiar y cortar finamente la cebolla, los champiñones también. Freír todo junto en una sartén con mantequilla. Sal, agregue pimienta, mayonesa al gusto y mezcle bien.
2. Batir ligeramente la carne, frotarla con sal y ponerla en una bandeja para hornear engrasada.
3. Coloque el relleno sobre cada pieza, distribuya el conjunto.
4. Tres quesos duros en un rallador y esparcidos sobre el relleno, presione suavemente.
5. Ponga la carne en el horno y hornee por 40 minutos a 190 ° C.
Receta 6: Cerdo con ciruelas pasas y ajo al horno
Una variación inusualmente fragante de carne de cerdo hervida, para la preparación de la cual necesitará una manga para hornear. Le permitirá guardar todos los jugos en carne de cerdo con ciruelas pasas y permanecer suave. El jamón horneado se cocina con adjika georgiana real, resulta bastante picante. Los opositores de sabores vigorosos pueden usar cualquier salsa de tomate.
Ingredientes
• un trozo de carne de cerdo;
• ciruelas pasas;
• ajo;
• adjika;
• sal.
Método de cocción
1. Lave un trozo de pulpa con agua corriente, sin exceso de grasa y películas. Secar con una servilleta.
2. Limpie el ajo, corte cada diente por la mitad. Cortamos las ciruelas pasas en varias partes.
3. Shpiguem trozos de carne de ajo y ciruelas pasas, frotar en la parte superior con sal, luego cubrir bien con adzhika. Póngalo en un recipiente con tapa y póngalo en la nevera durante 4-5 horas, puede dejarlo por una noche o incluso por un día, la carne solo sabrá mejor.
4. Obtenemos carne de cerdo con ciruelas pasas de la nevera, la lubricamos con adzhika, la colocamos en una manga para asar y la cocinamos en el horno a 180 ° C. Una pieza que pesa 1 kg es 80-90 minutos.
5. Luego cortamos la manga y freímos durante otros 5-10 minutos hasta que aparezca la corteza. Es importante no secar demasiado la carne, por lo que no es necesario conservarla durante mucho tiempo. Será lo suficientemente oscuro desde arriba debido a la adjika.
Receta 7: cerdo simple con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta
Receta fácil para cocinar carne de cerdo con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta, que no requiere mucho tiempo. La carne se guisa con un aroma interesante y un sabor delicado. Se utiliza pulpa de cualquier parte de la carcasa.
Ingredientes requeridos
• 0.8 kg de carne;
• 2 cebollas;
• 1 pimienta búlgara;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• 50 gr. salsa de soya;
• 2 cucharadas de aceite;
• especias.
Método de cocción
1. Prepara los productos. Cortar la carne en trozos arbitrarios, no muy grandes. Pelar la cebolla y la pimienta y picar las pajitas. Las ciruelas pasas son lo mismo.
2. Mezcle la salsa de soya con 150 ml de agua, agregue sal y otras especias al gusto. Mezclar y reservar.
3. Ponemos en orden la olla de cocción lenta: aceite, carne de cerdo picada, ciruelas pasas, cebolla y pimiento.
4. Vierta con la salsa preparada, cierre la tapa y cocine durante 1.5 horas en el programa de estofado.
Receta 8: Cerdo con ciruelas pasas en una corteza de mostaza y yogurt en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta no solo puede hervir o guisar carne, sino también cocinar carne de cerdo hervida para cortar. Tal cerdo con ciruelas pasas se hace fácilmente, siempre resulta ser exitoso. Para shpigirovaniya también puede usar trozos de albaricoques secos, luego la carne se volverá agria.
Ingredientes requeridos
• un trozo de pulpa de 1 kg;
• un puñado de ciruelas pasas;
• una cucharada de mostaza lista;
• 2 cucharadas. l yogur sin azúcar;
• albahaca seca, pimienta, sal.
Método de cocción
1. Lave las ciruelas pasas, córtelas a la mitad a lo largo. Espolvorear con albahaca picada y mezclar.
2. Lavamos la carne, la secamos con una toalla, hacemos cortes con un cuchillo y la colocamos en cada ciruela. Cantidad a su discreción, cuánto cabrá en una pieza.
3. Mezcle el yogurt con mostaza caliente, frote con una cuchara. Frote un trozo de carne con sal, luego cubra con salsa y envíe el cerdo y las ciruelas pasas a la olla de cocción lenta. Cubra con una tapa, deje marinar durante un par de horas. Si la salsa permanece, entonces antes de cocinar, puede engrasar una pieza nuevamente.
4. Cocinar en el programa de enfriamiento durante una hora. No es necesario agregar líquido, la carne liberará una cantidad suficiente de humedad.
Receta 9: Cerdo con ciruelas pasas y crema agria en una olla multiuso
En esta receta para cocinar carne de cerdo con ciruelas pasas, puede usar crema fresca en lugar de crema agria. El sabor del plato no se verá afectado.
Ingredientes requeridos
• 0,5 kg de carne;
• 0.1 kg de ciruelas pasas;
• 0.2 kg de crema agria;
• una cucharada de harina;
• un poco de aceite vegetal;
• especias para la carne.
Método de cocción
1. Cortar la carne en cubos pequeños, picar la cebolla arbitrariamente.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la olla de cocción lenta, ponga la cebolla y los trozos de carne encima.
3. Pode los trozos cortados, envíelos a la carne, colocándolos entre los trozos, para que el sabor y el aroma se distribuyan de manera uniforme.
4. Espolvorea todo con especias para la carne, agrega un poco de sal. Mezcle la harina con la crema agria, vierta en la olla de cocción lenta.
5. Cubra y cocine por 1 hora. Si de repente la carne permanece dura, entonces se puede extender el tiempo.
Receta 10: Dedos de cerdo con ciruelas pasas en salsa de miel
Para este plato necesitas un buen cerdo, mejor cuello. Una pieza debe cortarse en capas delgadas, de acuerdo con la cantidad de dedos.
Ingredientes requeridos
• 0.6 kg de pulpa;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• 0.3 kg de queso duro.
Para salsa de miel:
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada de miel;
• sal;
• 4 cucharadas de crema;
• cuchara de mostaza.
Método de cocción
1. Cortar la carne en platos finos, batir.
2. Remoje previamente las ciruelas pasas, retírelas del agua y exprima ligeramente. Cortar en tiras, mezclar con la mitad del queso rallado. Dejamos la segunda parte para rociar.
3. En un pedazo de carne, ponga una cucharada de relleno y acurruquese con un tubo. El borde no se puede sujetar. Enrollamos tales rollos de los trozos de carne restantes, todo el relleno debería irse.
4. Doblar los dedos en una fuente de horno engrasada con la costura hacia abajo.
5. Cocinar la salsa. Para hacer esto, disuelva la miel en agua, agregue mostaza, crema, sal al gusto.
6. Llena tus dedos y cocina en el horno durante media hora a una temperatura de 200 ° C. Luego sacamos la forma, ponemos en cada dedo el queso rallado restante y horneamos durante otros 15 minutos hasta que estén dorados.
Cerdo con ciruelas pasas - consejos y trucos
• Para evitar salpicar la carne y mantener las piezas del mismo grosor, esto debe hacerse a través de una película de plástico.
• Si la carne de cerdo ha estado en el congelador durante mucho tiempo, la carne estará seca. En este caso, antes de cocinar, debe rallar los trozos con la mostaza lista o su mezcla con salsa de soja.
• Si no puede cocinar carne de cerdo sabrosa y jugosa en el horno, la pieza queda seca y dura, entonces la manga para asar le ayudará. En ella, la carne siempre se vuelve más jugosa y tierna.
• Las ciruelas pasas para shpigi deben empaparse previamente en agua, de lo contrario, recogerá los jugos de la carne.
• Al hornear trozos de carne en papel de aluminio o en una manga, se pueden colocar papas peladas y saladas en los bordes. Y luego no será necesario resolver el problema con la guarnición. También puede cortar inmediatamente las papas con acordeones, comenzar con manteca de cerdo y luego obtener un acompañamiento festivo.
