La historia de esta salsa de tomate es muy complicada. Comenzó en los lejanos tiempos de escasez, cuando era imposible obtener algo sin conexiones. Mi sobrina se negó rotundamente a comer algo que no fuera productos lácteos, y pronto tuvo que ir al jardín de infantes. Lo que la hermana simplemente no inventó para acostumbrar al niño a las verduras, pero todos los intentos fallaron.
Un día, nuestro tío vino de Bulgaria y trajo un montón de todo sabroso, además de una curiosidad: el ketchup. Estaba sabroso, espeso y bastante picante. Todos los familiares lo intentaron triunfalmente y lo pusieron en el estante del refrigerador. Por la mañana, mi hermana encontró a su hija junto a la botella de ketchup. Ella lo comió con gran placer. Después de esto, mi hermana y yo pasamos todo el otoño buscando una receta que fuera lo más similar posible a la que había comprado.
Esta receta es el resultado de nuestros experimentos y esfuerzos. Por supuesto, si tiene una licuadora y un tamiz de alta calidad que facilitan enormemente la vida, hará que la salsa sea más hermosa y sin semillas.
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Los ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 150 g de manzanas agrias;
- 2 piezas cebollas
- 90 g de azúcar;
- 1 cucharadita sales;
- 40 ml de vinagre;
- canela al gusto;
- para degustar los chiles;
- 1 cucharadita albahaca seca
Cocinando:
Lavamos los tomates, cortamos pequeños por la mitad, grandes, en 4 partes. Le prendimos fuego, para que no se queme, puede usar el divisor.
Cocina los tomates hasta que estén suaves. Armados con un colador sintético, trituramos los tomates. Ni la cáscara ni las semillas deben penetrar la salsa.
Regrese el puré de tomate a la sartén.
Limpiamos las manzanas de las semillas y las pelamos y las enviamos al picador. Agregamos la cebolla picada con plumas allí. Encendemos el dispositivo y alcanzamos el estado de puré de papas.
Agregue puré de papas liviano a los tomates.
Hervir, revolviendo 40 minutos.
Vierta hierbas secas, sal y especias, agregue chile y canela, vierta vinagre y pruebe. Si las manzanas son dulces, agregue más vinagre y sal.
Cocine por otros 40 minutos o más, hasta que la salsa de tomate esté lo suficientemente espesa. Si la masa no es homogénea, muélala nuevamente con una licuadora.
Colocamos la masa hirviendo en frascos, giramos las tapas y cubrimos hasta que se enfríe por completo.
Mantenga la pieza de trabajo en el sótano, después de abrir no más de una semana en el refrigerador.
Sirva ketchup en papas fritas y carne, pescado o gachas de avena: esta preparación es universal y toda la familia la comerá.
