Alguien trata de no combinar muchos ingredientes en un plato, lo que hace un gran error.
Probablemente, simplemente no intentó un verdadero lagman, en el que puedes encontrar de todo: verduras, fideos, carne, todo tipo de especias y hierbas.
A pesar de la gran cantidad de productos, el sabor del plato es armonioso. Vamos a cocinar?
Lagman clásico - Principios generales de cocina
• Fideos. Puede cocinarlo usted mismo, una de las opciones está a continuación. Pero cada vez más se compra pasta o pasta, que reemplaza perfectamente a los fideos comunes, ahorrando mucho tiempo.
• carne. Siempre presente en el plato. Puedes usar cordero, cerdo, ternera e incluso pollo. Todo depende de la receta seleccionada y las preferencias personales.
• Patatas. Agregamos al clásico lagman casi siempre, pero hay excepciones. Los cultivos de raíz se pelan, se cortan en cubos pequeños.
• Rábano. Puedes usar nabos. No siempre está disponible, a veces se excluye este ingrediente, pero con él resulta mucho más sabroso.
• tomate. En el clásico lagman, estos son tomates, pero se pueden reemplazar con pasta, salsa de tomate, cualquier salsa similar. La cantidad debe ajustarse independientemente, ya que la concentración es diferente.
• Otras verduras. Por lo general, son zanahorias, cebollas, pimientos dulces y picantes, ajo. Todas las verduras se agregan en una secuencia específica de acuerdo con la receta.
Lagman clásico con carne y papas
La receta de un clásico lagman con carne, papas y otras verduras. Se preparan fideos caseros, pero puede comprar pasta preparada si lo desea y para facilitar el proceso.
Los ingredientes
• 600 g de carne;
• 1 pimiento;
• 2 papas (crudas, grandes);
• 2 dientes de ajo;
• un par de cabezas de cebolla;
• 3 tomates;
• 20 ml de aceite;
• 1 zanahoria grande;
• especias, hierbas, pimientos picantes.
Para fideos:
• 2 huevos;
• 0.7 kg de harina;
• 0.2 l de agua;
• 2 cucharadas. l aceites
• sal.
Cocinando
1. Cocinar la masa para el lagman. Revuelva los huevos y la sal, complete el agua, agregue la harina y amase un bulto frío, déjelo durante media hora. Luego estiramos la salchicha, la dividimos en varias partes, engrasamos las manos con aceite, sacamos y retorcemos los fideos delgados de cada pieza. O tomamos un rodillo, enrollamos pasteles, lo cortamos con un cuchillo, lo cual es más conveniente y simple.
2. Cocine los fideos para el lagman durante 3-5 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Corte la carne, mezcle en una cacerola con mantequilla tibia y fría hasta que se dore.
4. Tomates cortados en rodajas, cebollas en medio aros. Añadir a la carne juntos. Calentar a fuego alto durante un par de minutos.
5. Cortamos zanahorias y papas, nos quedamos dormidos a la carne.
6. Agregue agua, el líquido debe cubrir los ingredientes principales. Puede usar una decocción después de los fideos, la salsa será más espesa. Cocine todos juntos durante un cuarto de hora.
7. Tiramos el pimiento cortado en aros. Pimienta y sal, hervir por unos minutos más.
8. Agregue las verduras y el ajo, vierta el pimiento rojo o tire la vaina picada, cubra y deje el plato por un tiempo para que penetre el aroma de los últimos ingredientes.
Lagman: una receta clásica con rábano
Una versión común del clásico lagman. Para cocinar un plato necesitas un rábano. Puedes tomar daikon, redondo blanco, verde o cualquier otro.
Los ingredientes
• 500 g de carne de res o cerdo;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 rábanos medianos;
• 2 papas;
• 1-2 pimientos;
• 60 g de tomate;
• algunas zanahorias, ajo, hierbas y mantequilla;
• cualquier fideo.
Cocinando
1. Corte en trozos pequeños la pulpa de cerdo o ternera, mézclelos en un caldero con varias cucharadas de carne y fríalos hasta que estén medio cocidos. Dorar bien las rodajas.
2. Corte las cebollas y las zanahorias, prepare las papas y los rábanos. Puede desmenuzar todo en cubos, ya que con el tiempo los productos se cocinan aproximadamente igual.
3. Agregue zanahorias con cebolla a la carne. Paser verduras y sazonar con tomate. Freír hasta el anochecer.
4. Arroje un rábano, después de un par de minutos, papas y luego pimienta búlgara. Revuelva
5. Vierte agua hirviendo, tira una pizca de sal, cierra el caldero. Guisar durante aproximadamente media hora hasta que todas las verduras estén listas.
6. Hervir los fideos para el lagman hasta que estén cocidos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
7. Agregue ajo picado, pimienta, si lo desea, cualquier verdura y listo.
8. Ponemos los fideos en platos, los llenamos con un lagman, los servimos inmediatamente a la mesa.
Lagman clásico con pollo y tomates frescos.
La receta para un lagman clásico simple, rápido y muy asequible con un pájaro. No es necesario usar rodajas con hueso, puede tomar el filete, pero debe cocinarlo rápidamente, agregarlo a las verduras fritas para que la carne blanca conserve la jugosidad.
Los ingredientes
• 0.4 kg de trozos de pollo;
• 1 rábano;
• 3 tomates;
• 1 zanahoria;
• petróleo;
• papa grande;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 400 g de fideos.
Cocinando
1. Las piezas de pollo picadas deben freirse. Asegúrese de verter el aceite, calentarlo y solo después de eso poner el pájaro. A fuego alto, dore por ambos lados.
2. Pelar el rábano, las zanahorias, las cebollas. Cortar todo en tiras grandes. Tirar al pollo, cocinar a fuego alto durante unos cinco minutos.
3. Frote los tomates o mátelos con una licuadora, agréguelos al lagman, no necesita quitar el fuego. Cocinar otros cinco minutos.
4. Si la papa es pequeña, puede tomar dos piezas. Cortamos en trozos pequeños, transferimos a la masa total.
5. Ahora necesita tomar agua hirviendo, vierta el contenido del caldero. La cantidad de líquido es ajustable por nosotros mismos. Alguien ama a un lagman líquido, a alguien le gusta más un plato grueso.
6. Lanzamos una pizca de sal, cerramos y cocinamos a fuego lento durante unos veinte minutos.
7. Ahora necesita probar el lagman, si es necesario agregue más sal. Ponemos ajo picado, pimienta y otros condimentos. Rellene con verdes y listo!
8. Hervir los fideos, llenar con lagman y servir un plato delicioso a la mesa.
Lagman clásico con pepinillos
Una versión conocida del clásico lagman con un sabor muy brillante y rico. Para su preparación, es mejor usar pepinos de barril vigorosos.
Los ingredientes
• 0.4 kg de cualquier carne;
• fideos hervidos;
• 0.2 kg de pepinos;
• 0.1 kg de cebollas y zanahorias;
• 3 cucharadas de pasta;
• 2 papas;
• condimentos, aceite, ajo;
• pimienta búlgara 1 pc .;
• 0.5 vainas de pimiento picante.
Cocinando
1. Cortar la carne en palitos pequeños, freír hasta que estén dorados.
2. Ahora tira la cebolla picada en tiras grandes.
3. Después de unos minutos, zanahorias, seguido de encurtidos picados. Cocine hasta que la salmuera se evapore.
4. Tan pronto como los pepinos comiencen a freír, agregue el tomate. Si la pasta es espesa, diluya previamente con 100 ml de agua.
5. Ejecute las papas picadas finas y finas. Si las piezas son grandes, entonces el cultivo de raíz se cocinará durante mucho tiempo debido a los encurtidos y el tomate.
6. Vierta 2-3 tazas de agua hirviendo, revuelva. La sal no es necesaria todavía.
7. Cierre, cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente media hora a fuego lento.
8. Abrimos, lo intentamos. Si los pepinos dieron poca sal, luego agregue.
9. En esta etapa, tiramos ajo, pimiento picante y dulce, cualquier especia a nuestra discreción. Mantenga el fuego durante otros 5-7 minutos y apáguelo. Agregue verduras al servir platos con fideos.
Lagman seta clásica sin carne
Para un clásico lagman de hongos, es mejor usar champiñones pequeños y densos.
Los ingredientes
• 500 g de champiñones;
• 0.5 tazas de salsa de tomate;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 2 pimientos dulces;
• 2 papas;
• 35 ml de aceite;
• 0.5 cabezas de ajo;
• 0.3 vainas de pimiento picante;
• sal, perejil.
Cocinando
1. Enjuague los champiñones, córtelos en mitades o cuartos. Vierte la mitad del aceite en el caldero, calienta bien y agrega los champiñones. Cocinamos hasta que salga toda el agua, los champiñones estén ligeramente dorados, el fuego sea fuerte.
2. Vierta el resto del aceite en la sartén. Lanza cebollas picadas y zanahorias. Freír hasta que estén ligeramente doradas, luego vierta la salsa de tomate. Puedes usar pasta diluida.
3. Cortar las papas en tiras, extenderlas a los champiñones, freírlas un poco. Agregue la pimienta picada y un vaso de agua, cubra durante diez minutos.
4. Transferimos vegetales con tomate al caldero de champiñones.
5. Exprima el ajo, tire la pimienta picada muy finamente picada. Lagman sal.
6. Agitar, estimar la cantidad de agua. Si es necesario, vierta más agua hirviendo.
7. Cierre el caldero, cocine a fuego lento un plato de champiñones a fuego lento durante otro cuarto de hora.
8. Servir con fideos simples o de arroz, espolvorear con perejil.
Lagman clásico en una olla de cocción lenta
Para preparar este lagman, es mejor usar carne de res, pero si es necesario, puede reemplazar la carne de cerdo.
Los ingredientes
• 500 g de carne;
• 30 gramos de aceite;
• 100 g de cebolla, zanahoria, pimiento dulce;
• 150 g de rábano;
• 150 g de papas;
• 250 g de tomates;
• 10 g de ajo;
• 0.5 manojos de perejil, pimienta y sal.
Cocinando
1. Encienda la olla de cocción lenta para hornear, agregue aceite al tazón, caliente y ponga la carne. Cocine por un cuarto de hora.
2. A intervalos de 3 minutos, tiramos las verduras cortadas en tiras: cebollas, luego zanahorias, seguidas de papas. Al final tiramos el rábano y la pimienta. Revuelva bien cada vez.
3. Corte o frote los tomates, vierta las verduras.
4. Prepare agua hirviendo, vierta en cinco minutos.
5. Cierre la olla de cocción lenta, configure el modo de enfriamiento rápido y prepare el lagman durante 30-40 minutos.
6. Sal, pimienta, verifique la preparación de carne y papas.
7. Ponga el ajo, cierre y deje reposar durante 10-15 minutos calentando.
8. Vierta los fideos hervidos por separado con lagman, espolvoree con perejil y sirva.
Lagman classic: consejos y trucos útiles
• Es mejor no cocinar un poco de fideos para el lagman para que se mantenga firme. Los productos alcanzarán la preparación en un plato con salsa picante y vegetales. De lo contrario, se volverán agrios.
• Hay muchos vegetales diferentes en el lagman y es muy importante que no estén cocidos, el plato resultó hermoso y expresivo. Para hacer esto, después de verter agua, la base de carne se cuece en el fuego más pequeño.
• El ajo es un ingrediente importante pero opcional en lagman. Si a uno de los miembros de la familia o invitados no le gusta su aroma, entonces es mejor presentar los dientes por separado en forma de polvo con especias.
