Las verduras a la parrilla o la carne y el pescado siempre se han considerado uno de los platos más deliciosos. Lo que un picnic puede tomar sin cocinar carne jugosa y asada al carbón, pero sabroso no siempre es útil. ¿Se aplica esto a los platos a la parrilla?
Los beneficios y daños de las parrillas domésticas y al aire libre
El método de cocinar con carbón se conoce desde hace muchos años, pero sigue siendo muy popular. Platos: los asados cocinados al aire libre se distinguen por su aroma y corteza dorada. El aceite no se usa para su preparación, lo que significa que el contenido calórico de estos platos será menor que el de los cocinados en una sartén.
El daño de la parrilla cocinada al aire libre es varias veces menor que la de los platos fritos en aceite.
Pero no siempre es posible salir a la naturaleza y disfrutar de la comida cocinada en la hoguera. No te enojes por esto. Gracias a la tecnología moderna, puedes cocinar deliciosos pescados y verduras a la parrilla en casa.
Hay varias opciones para asar en casa:
Parrilla eléctrica
- parrilla para una estufa de gas,
parrilla de microondas,
sartenes a la parrilla.
Los platos, preparados en una parrilla casera, prácticamente no son inferiores en nada, en términos de sus propiedades gustativas, a los que se cocinaron al aire libre.
Sin embargo, vale la pena considerar que en cada una de las opciones de cocción, asar a la parrilla puede traer tanto daño como beneficio.
Si cocina un plato con carbón y usa productos químicos para encender, entonces existe el riesgo de que su evaporación llegue a los alimentos. Puede dañar el cuerpo y la parrilla de la casa. Por lo tanto, se cree que los platos cocinados en un horno de microondas no contienen vitaminas y minerales útiles. Esto se debe al hecho de que las ondas de radiación del horno de microondas destruyen la estructura del producto, privándolo de todas las propiedades útiles. Si elige el método de cocinar la parrilla en una sartén especial, nuevamente hay aceite, que cuando se calienta no será útil, sino todo lo contrario.
Platos: asar sus daños y beneficios
Asar a la parrilla es muy utilizado en la cocina. Para cocinar, usan no solo carne, sino también pescado, aves, verduras e incluso algunas frutas.
Una característica distintiva de este método de cocción. Es la falta de aceite de cocina. Y, como saben, los aceites vegetales emiten carcinógenos nocivos cuando se calientan.
Al preparar un plato a la parrilla, inmediatamente hay pensamientos sobre su utilidad. Al mismo tiempo, aparece una corteza deliciosa en la superficie del producto utilizado, y todos los "jugos" permanecen adentro. Conservan las vitaminas y minerales del producto. Pero por su seguridad, el producto inicial debe envolverse en papel de aluminio si se prepara con carbón. O cubra con una parrilla eléctrica o de gas.
La parrilla casera no causará daños, pero solo si no se cocina en una sartén o en el microondas.
Hasta la fecha, las parrillas eléctricas infrarrojas están disponibles para la venta. Dicha radiación penetra en el producto original sin destruir su textura. Este método de preparación hace que tanto la carne como las verduras sean fácilmente digeribles para el cuerpo humano, y las grasas no se convertirán en carcinógenos.
Los alimentos a la parrilla también se pueden usar para personas con enfermedades gastrointestinales. Pero, para que en esta situación no se cocine, el producto debe envolverse en papel de aluminio. Esto es importante para que no se forme una corteza crujiente en la superficie. Después de todo, todo el daño frito.
Los que están a dieta pueden comer platos preparados de esta manera. Especialmente si se trata de verduras o pescado.
Si no envuelve el producto original en papel de aluminio, existe el riesgo de estropear su sabor. Esto puede suceder si la grasa comienza a gotear sobre las brasas y su vapor, junto con el humo, se eleva y penetra en el plato de cocción. Y una pequeña lata de llama, formada en las brasas por una ráfaga de viento, puede estropear no solo el sabor, sino también el plato en sí, haciéndolo quemar. El papel de aluminio ayudará a evitar estos problemas y también le permitirá calentar el producto de manera más uniforme y sin bordes carbonizados.
¿Cuál es el principal daño de la parrilla?
No importa cuán deliciosos sean los platos preparados a la parrilla, también tienen desventajas.
Muchos expertos en el campo de la dietética sostienen que el uso frecuente de alimentos que han sido bien asados puede causar un daño significativo a la salud del cuerpo. Se trata principalmente de carne. Su corteza apetitosa frita puede causar el desarrollo de tumores cancerosos o, de manera simple, cáncer.
Esto es posible debido a la grasa contenida en los productos cárnicos. Cuando se calienta, gotea sobre los carbones y, al evaporarse, libera carcinógenos en el aire. Ellos, a su vez, pueden penetrar en el plato y, por lo tanto, en el cuerpo humano.
Además, cuando se prepara una parrilla en la naturaleza, muchos usan madera podrida para la hoguera. Cuando se quema, también es capaz de liberar sustancias nocivas. Y para la ignición no es necesario usar alcoholes químicos y especialmente gasolina. No solo estropean permanentemente el sabor y el aroma del plato, sino que también lo impregnan con compuestos químicos nocivos, un efecto negativo en el cuerpo, que aumenta muchas veces durante la combustión.
Una parrilla cocinada con carbón, cuya madera se incendió con periódicos, sería perjudicial. La tinta de impresión contiene plomo, que no solo puede asentarse en los pulmones, sino también acumularse en el cuerpo.
Cómo reducir el daño de la parrilla - platos
A pesar de algunos matices, los platos a la parrilla pueden traer no solo placer, sino también beneficios:
- Las verduras y frutas no contienen grasas vegetales, que pueden convertirse en carcinógenos. Y cocinarlos sin el uso de aceite reduce su contenido calórico;
- Tales platos no solo son posibles, sino que también deben comerse. Después de todo, retienen todas las vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el cuerpo;
- La fibra, que es rica en verduras y frutas, no cambia su estructura, por lo que ejerce un efecto positivo sobre el funcionamiento del intestino.
Verduras y frutas, antes de hornear a la parrilla, es mejor espolvorear con una pequeña cantidad de aceite. Esto ayudará a protegerlos de la quema.
No se niegue la carne o las aves de corral cocinadas a la parrilla. Independientemente de su apariencia, en el hogar o al aire libre.
Es suficiente observar un par de reglas simples:
- hornee carne y pescado en papel de aluminio o debajo de una tapa;
-si desea asar pollo, puede pagarlo, incluso para personas con un estómago enfermo o haciendo dieta. Simplemente tome un pedazo del seno y asegúrese de quitarle la piel. Después de todo, todas las sustancias nocivas y grasas están contenidas en él.
Esto también se aplica al pollo a la parrilla comprado en la tienda. Además de la piel grasa y tostada, contienen una gran cantidad de sal y condimentos. Después de pelar, el problema se resolverá.
Puede obtener beneficios de cualquier producto, incluida la carne: la parrilla no será dañina si se cocina correctamente. Y las verduras a la parrilla serán útiles no solo para la figura, sino para todo el organismo.
