Ladies 'Fingers es un delicioso y hermoso pastel que decorará cualquier ocasión especial.
Lo más destacado de este postre es su apariencia: muchos eclairs, untados con crema y glaseados.
Pastel de dedos de mujer: los principios básicos de preparación
El pastel, en principio, no es difícil de preparar, lo principal es hornear la base, preparar el relleno de crema y la formación de hielo, y luego combinar todo. Después de formar, es importante dejar reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora para remojarlo.
Cualquiera de las recetas comienza con hacer eclairs. Para hacer esto, mezcle todos los productos indicados en la receta, transfiera la masa terminada a una bolsa de pastelería, exprima las tiras y hornee en un horno o olla de cocción lenta.
La crema se puede crear a base de mantequilla, crema agria, leche condensada, yogur o cualquier otro a discreción de la anfitriona.
Decoran el pastel, según sus propios deseos, además del glaseado, puede usar nueces trituradas, chispas de chocolate, frutas, bayas y más.
1. Pastel de dedos de mujer: receta de crema
Ingredientes
La masa:
• mantequilla de crema dulce - 150 g;
• harina -215 g;
• sal - 1 4 cucharadita;
• agua purificada - 350 ml;
• huevos - 6 piezas;
Crema:
• crema agria 20% de grasa - 700 g;
• crema 33 -35% de grasa - 350 ml;
• azúcar granulada - 260 g.
Para la decoración:
• barra de chocolate - 40 g;
• mantequilla - 20 g.
Como cocinar
1. Primero, tamice la porción deseada de harina de modo que ya se haya preparado y esté a mano, ya que dicha masa debe prepararse con bastante rapidez.
2. Luego, corte la mantequilla en trozos y póngala en un recipiente de metal. Vierta sal allí, vierta agua y ponga el contenido en un fuego pequeño. Sin detenerse para interferir, espere hasta que el aceite se disuelva por completo. Cuando la mezcla hierva, retírela del fuego y vierta rápidamente la harina preparada. Mezclamos todo de forma rápida e intensiva. Asegúrese de hacer todo a velocidad para que la harina se disuelva instantáneamente en la mezcla caliente.
3. Cuando la mezcla de harina y mantequilla se convierta en un solo bulto, vuelva a colocar la sartén en la estufa. Del mismo modo, mezcle rápidamente la masa a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Como resultado, la masa choux debe salir plástica y no pegarse a las paredes y al fondo de la sartén.
4. Transfiera la masa a otra taza y enfríe a un estado ligeramente tibio.
5. En la masa enfriada, a su vez, mezcle los huevos. Agregamos el segundo huevo solo cuando el primero está completamente absorbido.
6. Tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con pergamino y colocamos la masa en forma de tiras de seis cm de largo de la bolsa de repostería. Horneamos estas tiras en un horno precalentado durante 22 minutos a una temperatura de 220 grados. Durante este tiempo, la masa debe cubrirse con una costra dorada y levantarse.
7. Luego reducimos la temperatura a 165 grados y horneamos las mezclas de pastel durante otros diez minutos, para que se sequen por dentro.
8. Crema de cocción: vierta la crema fría en una taza, vierta el azúcar granulada y mezcle hasta que espese. A continuación, vierta en la masa cremosa 500 g de crema agria. Batir un poco hasta que quede suave.
9. Tome un molde desmontable con un diámetro de 28 cm. Vierta la crema 6 cucharadas en el fondo del molde. cucharas y una buena mancha. Luego colocamos tiras de dedos horneadas encima de la crema una al lado de la otra. Si se forman espacios libres, rompemos las tiras de masa en trozos adecuados y los cerramos con ellos.
10. Lubricarlos con crema y nuevamente colocar una nueva fila de "dedos". Y así sucesivamente, fila por fila. Ponemos un plato en la última fila de "dedos", y algo pesado en él. Junto con el peso metemos el pastel en el refrigerador. Al día siguiente, retire la carga y retire el lado del formulario, gire el pastel en una bandeja o plato grande.
11. Del resto de la crema agria y la crema, prepare la crema y cúbrala con los lados y la parte superior del pastel.
12. Una barra de chocolate se derrite con mantequilla para una pareja, aplique tiras finas sobre el pastel con una corneta. Cuando la crema en el pastel se endurece, puedes cortarla y disfrutar del excelente sabor.
2. Pastel de dedos de mujer: receta en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 100 g de margarina;
• 3 huevos;
• 250 g de agua;
• 250 g de harina;
• una pizca de sal;
• 50 ml. crema agria
• 250 g de azúcar.
Cocina
1. Ajuste la olla de cocción lenta al modo normal y prepare la masa. Para hacer esto, vierta un vaso de agua en una taza de metal, ponga la margarina allí y derrita a fuego lento.
2. Cuando la margarina se derrita, agregue la harina y revuelva rápidamente.
3. Al mismo tiempo, agregue sal y un poco de azúcar.
4. Luego enfríe un poco la masa e introduzca los huevos en ella.
5. De la masa caliente terminada formamos palos.
6. Póngalos en la capacidad del multicooker, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee por 15 minutos. Luego reduzca la temperatura y hornee por otros 20 minutos.
7. Mientras se hornea la mezcla para pastel, preparamos la crema: batir la crema agria con azúcar con una batidora hasta que esté espesa.
8. Los "dedos" enfriados y terminados se sumergen bien en la crema y se extiende el portaobjetos en un plato grande.
9. Vierte la crema sobre el pastel y ponlo a congelar en frío.
3. Pastel de dedos de mujer: una receta de galletas
Ingredientes
Base:
• galletas compradas en la tienda Ladies Fingers - 350 g;
• flan de café con azúcar - 250 g;
• coñac, ron o esencia - 20 g.
Para la crema:
• leche condensada - 250 ml;
• crema agria - 250 ml;
Para esmalte:
• crema - 100 g;
• mantequilla - 60 g;
• chocolate simple sin aditivos - baldosas.
Método de cocción:
1. Prepare café con azúcar, enfríe, vierta 2 gotas de esencia de ron o brandy.
2. Tome una forma desmontable, alinéelo en los lados y en la parte inferior con una película adhesiva.
3. Sumerja las galletas en el líquido del café y colóquelas en el fondo del molde.
4. Preparación de la crema: Batir la crema agria hasta que aumente el volumen. La crema agria con un contenido de grasa del 20 al 25% es la más adecuada. Si no se encuentra esto, entonces debe poner crema agria en una gasa, poner en un tamiz, para que el vidrio tenga exceso de humedad. Vierta la leche condensada en crema agria.
5. Cocinar el glaseado: cocine a fuego lento la crema. Después de hervir, ponga el aceite en ellos y espere hasta que se derrita. En la misma masa se desmorona una barra de chocolate.
6. Formación de torta: en la primera capa, sumergida en café "dedos", coloque 2 cm de crema. Ponemos la segunda capa sobre ella y la cubrimos con crema. La última capa está cubierta de esmalte.
4. Pastel de dedos de mujer: una receta a base de galletas
Ingredientes
• claras de huevo - 150 g;
• azúcar - 125 g;
• yemas de huevo - 100 g;
• harina del grado más alto -130 g.
Método de cocción:
1. Separar las claras de las yemas.
2. Verter las proteínas en una taza limpia y seca y batir a una velocidad lenta.
3. Frote las yemas con un tenedor o batidor.
4. Luego, cambie la batidora a velocidad media y continúe batiendo la proteína hasta lograr una espuma exuberante: deben aparecer muchas burbujas pequeñas en la proteína. En el fondo no debe quedar proteína líquida, sino solo una espuma exuberante.
5. Cuando la proteína haya batido bien, agregue azúcar. El azúcar vierte gradualmente una corriente delgada en varias etapas, continuando batiendo. Con la adición de azúcar, la proteína comienza a asentarse, por lo que es necesario continuar batiendo el merengue de la proteína para que el azúcar se mezcle uniformemente y la masa aumente de volumen.
6. Después de verter el azúcar restante, batir durante aproximadamente 1-2 minutos, para obtener una masa suave, brillante y estable.
7. Vierta la masa de proteína terminada en las yemas. Revuelva un poco con una espátula de plástico de abajo hacia arriba.
8. Después de esto, introduzca gradualmente una harina tamizada en una corriente delgada. No interferimos durante mucho tiempo, porque la masa puede asentarse.
9. Coloque la masa en una bolsa de pastelería con una boquilla redonda con un diámetro de 10 cm. Colocamos la masa en una bandeja para hornear, en líneas espirales.
10. Rocíe las tiras con azúcar en polvo y deje reposar durante 10 minutos, luego espolvoree con azúcar en polvo nuevamente; esto es necesario para que se forme una corteza dorada y crujiente en la galleta terminada.
11. Ponga la mezcla para pastel en el horno caliente y hornee por 15 minutos.
12. Sacamos las piezas terminadas y las enfriamos.
13. Las varillas enfriadas se colocan en un plato grande en forma de pila de leña en capas. Cubrimos todas las capas con crema pastelera o crema agria. Vierte el pastel encima con la crema restante y decora con glaseado usando una corneta.
5. Pastel de dedos de mujer: receta sin hornear
Ingredientes
• Galletas de dedos de mujer - 2 paquetes;
• albaricoques secos o ciruelas pasas - 200 g.
Para la crema:
crema agria - 500 g;
azúcar glas - 125 g.
Método de cocción:
1. Prepara la crema. Para hacer esto, mezcle la crema agria con el azúcar glas y bata hasta que esté suave.
2. Luego vertimos un poco de crema en la forma desmontable y le ponemos galletas, cubrimos con crema y colocamos las rodajas de albaricoques secos o ciruelas pasas.
3. Nuevamente ponemos una capa de galletas, crema y frutos secos. Y también lo es cada capa.
4. Además, en lugar de albaricoques secos y ciruelas pasas, puede tomar piñas enlatadas, duraznos.
5. Pon el pastel terminado en el refrigerador.
6. Pastel de dedos de mujer: Receta Shortcrust
Ingredientes
Para la prueba:
• huevos - 3-4 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• refresco, apagado con vinagre - 1 cucharadita;
• harina - 1 taza.
Para la crema:
• crema agria 20-30% de contenido de grasa - 500 g;
• azúcar - 125 g.
Método de cocción:
1. Frote la mantequilla con harina. El aceite debe ser suave.
2. Agregue huevos y refrescos, apagados con vinagre. Mezcle todo bien y agregue harina.
3. Amasar la masa hasta que esté suave. No debe estar muy apretado, pero no debe pegarse a sus manos.
4. De la masa terminada, se extienden palitos, trozos de pastel, de 5 cm de largo.
5. Póngalos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, póngalos en un horno precalentado y hornee durante quince minutos a una temperatura de 180 grados.
6. Mientras se hornean las preparaciones, preparamos la crema: vierta la crema agria en una taza, agregue azúcar y bátala con una batidora a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva. En lugar de azúcar, puede tomar azúcar en polvo, con ella la crema batirá más rápido.
7. Cuando los tochos estén horneados, sáquelos y enfríelos.
8. Luego ponga los "dedos" en un plato en capas, cubra con crema. Cubra el pastel con la crema restante.
9. Como decoración, puede espolvorear con polvo de confitería. Ponemos en el refrigerador para endurecer la crema.
Pastel de dedos de mujer - Trucos y consejos
• Puedes hacer canutillos de chocolate, solo agrega un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa.
• Junto con la crema entre los espacios en blanco, también puede apilar bayas, frutas frescas o enlatadas, nueces.
