Primero, segundo, guarnición ...
¿Cansado de eso? ¡Hay un plato que puede reemplazar todo esto y hace que sea más fácil permanecer en la cocina!
El estofado de cerdo se puede servir para el almuerzo o la cena. Para su preparación, no necesita ensuciar las montañas de platos y solo un caldero es suficiente.
¿Es conveniente? ¡Palabra equivocada!
Estofado de cerdo: principios generales de cocina
Para el estofado, puede usar no solo pulpa, sino también carne de cerdo con hueso. Básicamente, estas son costillas, ya que se prestan a un corte preciso. La carne está previamente frita, a veces guisada bajo una tapa en su jugo. Luego agregue ingredientes adicionales.
Para qué se prepara el guiso:
• verduras;
• cereales;
• hongos.
Para el gusto, agregue pasta de tomate, especias, hierbas. Las grasas se usan para freír alimentos. Al apagar, agregue líquido. Puede ser agua o caldo, pero en pequeñas cantidades. En el plato terminado, las rodajas de productos no deben flotar libremente. La salsa es espesa y, a veces, completamente ausente.
Receta 1: Estofado de cerdo con papas y adjika
La receta del estofado de cerdo fragante, que se convierte en una verdadera adjika. El plato es aceitoso, picante e increíblemente sabroso. Se usa pulpa de cerdo.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 2 cebollas;
• 0.7 kg de papas;
• 1 cucharada de harina;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 zanahorias;
• 2 cucharadas de adjika;
• sal, pimienta;
• 300 ml de agua.
Cocinando
1. Lavar la carne de cerdo. Cortar en cubos y verter en un caldero o una cacerola profunda. Si la carne no tiene grasa, puede agregar un poco de aceite. Freír hasta que se libere el jugo, luego tapar y cocinar a fuego lento durante veinte minutos. No es necesario agregar líquido.
2. Mientras se cocina el cerdo, preparamos todas las verduras. Limpiamos las zanahorias, las cortamos a lo largo en dos partes y las cortamos en semicírculos. Dados de cebolla, papas también, pero más grandes. Pelar el ajo y picarlo finamente.
3. Abra la carne de cerdo. Si queda humedad, agregue calor y evapore. Tan pronto como la carne comience a freír, agréguele cebolla. Vamos a dorar.
4. Agregue una cucharada de harina. Revuelva rápidamente para que no se pegue grumos. Freír por medio minuto.
5. Ahora es el turno de adjika y ajo, mezcle bien con carne y caliente.
6. Queda por agregar las papas y las zanahorias. Rellenar con agua caliente para ser salado.
7. Cubra el estofado y cocine a fuego lento debajo de la tapa. En promedio, lleva media hora. Pero nos centramos en la suavidad de las zanahorias y las papas.
Receta 2: estofado de cerdo sin hueso (costillas)
Para cocinar estofado de cerdo en el hueso, se usan costillas. Con ellos, el plato resulta rico, satisfactorio y muy sabroso.
Los ingredientes
• 0.6 kg de papas;
• 0.4 kg de costillas;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 pimiento morrón;
• 2-3 cucharadas de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Tome un caldero y póngalo en una estufa, agregue aceite y caliente.
2. Enjuague las costillas, seque y corte una a la vez. Si son largos, córtelos en trozos de diez centímetros. Tirar en el caldero.
3. Mientras se fríen las costillas, debes pelar y cortar todas las verduras. Cebollas en medio aros, zanahorias en tiras y papas en rodajas grandes.
4. Tan pronto como las costillas comiencen a dorarse, agregue la cebolla. Después de un minuto, zanahorias y freír juntas hasta obtener una hermosa sombra.
5. Agregue el tomate, revuelva y fría por un par de minutos.
6. Extienda las papas preparadas previamente e inmediatamente agregue la pimienta búlgara.
7. Vierta el contenido del caldero con agua hirviendo. El agua no debe cubrir las papas, vierta un poco menos, de lo contrario el estofado se volverá líquido. Sal, pimienta, poner especias y cubrir. Cocine hasta que las papas blandas.
8. Al final, agregue el montón de eneldo picado, apáguelo.
Receta 3: estofado de cerdo con trigo sarraceno
Para cocinar este estofado de cerdo, además de las verduras, necesitarás trigo sarraceno. El plato es jugoso y nutritivo. Usa carne de cerdo deshuesada.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 1 zanahoria;
• 0.3 kg de trigo sarraceno;
• 1 cebolla;
• 3 tomates;
• 1 pimiento;
• 40 ml de aceite;
• especias;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños, 1,5 centímetros es suficiente. Agregue aceite caliente y fría hasta que tenga un color rosado.
2. Agregue las cebollas ralladas y las zanahorias picadas. No necesita frotarlo, de lo contrario las piezas hervirán. Cortar más grande. Freír
3. Retire la piel de los tomates sumergiendo agua hirviendo durante medio minuto. Dados, enviar a la carne de cerdo con otras verduras.
4. Lavamos el trigo sarraceno, drenamos el agua y nos quedamos dormidos en el futuro estofado.
5. Ahora queda agregar pimienta picada, especias y verter agua. Mejor usar agua hirviendo. El líquido debe cubrir el guiso durante tres centímetros. En lugar de agua, puedes usar cualquier caldo.
6. Cubra el guiso y cocine hasta que el cereal esté listo. Luego apáguelo y déjelo reposar durante un cuarto de hora antes de servir.
Receta 4: Estofado de cerdo con hueso de T con judías verdes
La receta de un estofado de cerdo inusual en el hueso, para el cual necesita judías verdes. Si se usan vainas congeladas, entonces se puede reducir la adición de líquido al plato.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo en el hueso;
• 0.5 kg de papas;
• 0.4 kg de frijoles;
• 0.2 kg de zanahorias;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 400 ml de agua;
• sal, aceite.
Cocinando
1. Vierte un poco de aceite en una sartén de paredes gruesas, caliéntalo y extiende la carne de cerdo. Antes de esto, la carne debe lavarse y cortarse en huesos grandes. Si usa costillas, simplemente puede cortarlas con un cuchillo.
2. Cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Después de la evaporación del líquido, la carne comenzará a moler. Es hora de agregar cebollas picadas.
3. Luego, vierta las zanahorias, córtelas en círculos y, después de tres minutos, córtelas en rodajas de tomates. Freír por otros cinco minutos.
4. Tire las papas mezcladas con frijoles. Toda sal y pimienta, agregue 300 gramos de agua.
5. Cubra, guise el estofado de cerdo hasta que esté cocido.
Receta 5: estofado de cerdo con berenjenas
Para cocinar estofado de verano con carne de cerdo, necesitará berenjenas jóvenes y otras verduras de temporada. Puede usar carne en el hueso, por ejemplo, costillas o lomo.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 4 berenjenas;
• 3 tomates;
• cabeza de cebolla;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1-2 pimientos dulces;
• sal, especias.
Cocinando
1. Corte inmediatamente la berenjena en trozos pequeños y remójela en agua muy salada. Pongámonos de pie para que la amargura salga de ellos.
2. Mientras tanto, pica la carne. Si se usa pulpa, entonces con cubos, como la berenjena. Si carne de cerdo con hueso, simplemente pique en porciones.
3. Tire la carne en un tazón y fría con la adición de aceite.
4. Agregue cebollas y luego zanahorias.
5. Papas cortadas en tiras, tomates en rodajas, pimienta en tiras.
6. Coloque encima de las verduras en un caldero: papas, luego berenjenas exprimidas, pimienta sobre ellas con tomates. Vierta un vaso de agua hirviendo, es mejor salarlo inmediatamente, puede pimienta un poco.
7. Cubra y cocine a fuego lento el estofado durante media hora. Si es necesario, extienda el tiempo.
Receta 6: Estofado de cerdo T-Bone con col y manzana
Para el estofado de cerdo con repollo en el hueso, es mejor tomar costillas. Deben lavarse con anticipación, cortarse, si los huesos son largos, luego picarlos en trozos de 10 centímetros. Este guiso se puede cocinar con chucrut fresco o usar la mezcla, será aún más sabroso.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 0.8 kg de repollo;
• 0.1 kg de zanahorias;
• 0.1 kg de salsa de tomate;
• 0.15 kg de cebolla;
• especias;
• petróleo;
• 1 manzana;
• 1 cucharada de harina;
• eneldo;
• 1 cucharada de mostaza.
Cocinando
1. Frote las costillas con mostaza, luego espolvoree la harina por encima y fría. El aceite debe calentarse hasta una bruma, de modo que aparezca una corteza apetitosa en las costillas. Transferimos la carne a la sartén.
2. En la misma sartén, pase las cebollas y las zanahorias ralladas, luego agregue el repollo y fría ligeramente. Si es necesario, agregue más aceite. Pasamos a la carne de cerdo.
3. Enjuague la manzana, córtela en tiras y envíela al estofado.
4. Agregue la salsa de tomate, medio vaso de agua, especias, revuelva y cubra.
5. Pusimos fuego lento y cocinamos el estofado a fuego lento durante unos veinte minutos.
6. Abrir, agregar eneldo, apagar el fuego y dejar reposar durante media hora debajo de la tapa.
Receta 7: estofado de cerdo al estilo ucraniano con arroz y repollo
En Ucrania, este estofado se llama Kapustnyak. Una maravillosa comida caliente para el almuerzo o la cena. Usamos carne de cerdo, con huesos, las rodajas no funcionarán.
Los ingredientes
• 0.3 kg de carne;
• 0.5 tazas de arroz redondo;
• 1 zanahoria;
• 0.5 cabezas de repollo;
• 0.3 tazas de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de tomate;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Enjuague inmediatamente el arroz y remójelo en agua con hielo durante cinco minutos, pero por ahora nos ocupamos del resto de los ingredientes.
2. La carne de cerdo debe cortarse en cubos de 1 cm y luego freirse en aceite.
3. Triture las zanahorias con cebolla y agréguelas a la carne, fríalas un par de minutos.
4. Agregue una cucharada de tomate y, después de un minuto, un vaso de agua. Deje hervir y vierta el arroz, hierva durante seis minutos.
5. Triture el repollo y póngalo en el estofado, sal, pimienta y cubra.
6. Cocine hasta que estén tiernos, agregue dientes de ajo picados al final. Espolvorear con hierbas.
Receta 8: estofado de cerdo en maceta
Para cocinar estofado de cerdo en el horno, necesitará ollas de barro ordinarias, así como costillas. Esto muestra la cantidad de productos por porción.
Los ingredientes
• 2 papas;
• 1-2 piezas de costillas;
• 0.5 cebollas;
• 0.5 zanahorias;
• 40 ml de caldo;
• 0.5 tomates;
• 30 gramos de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Divida el aceite por la mitad. Freír el cerdo por un lado. Brown las piezas en ambos lados para una deliciosa corteza.
2. El aceite restante se pone en una olla y luego se asa el cerdo.
3. Agregue la mitad picada de la cebolla, tomate y zanahoria.
4. Arriba llene la olla con papas.
5. Espolvorea con especias, sal un poco y vierte el caldo. No es necesario agregar mucho para que el estofado no se vuelva líquido. En lugar de caldo, puede usar crema agria en la misma cantidad.
6. Cubra las ollas, ponga en el horno a 180 ° C y olvídese de ellas durante una hora.
Estofado de cerdo: consejos y trucos útiles
• Si los guisos usan carne de cerdo descongelada o carne congelada de un animal de mediana edad, se puede marinar previamente. Es mejor rallar las piezas con mostaza, salsa de soja o adjika un par de horas antes de cocinarlas. Puedes usar una mezcla de estos ingredientes. Y si no hay nada adecuado, entonces la mayonesa común es adecuada para encurtir.
• Para dar un ligero aroma a ajo fresco, no es necesario exprimir un diente en el estofado. Simplemente puede rallar un plato con una rodaja picada, que revelará su aroma en contacto con un plato caliente.
• Al freír carne de cerdo, puede usar cualquier aceite o simplemente grasa derretida. Pero resultará especialmente sabroso y aromático con ghee, que necesitas bastante.
• Las papas pueden ser diferentes. Las variedades con alto contenido de almidón tienen una alta velocidad de cocción. A veces 15 minutos es suficiente. Si la papa tiene un poco de almidón, luego de 40 minutos puede permanecer rígida. Para los guisos, es mejor usar variedades con almidón.
