La pasta de la tienda es económica, conveniente y, a veces, incluso sabrosa. Pero hay un problema: la grasa.
Los productos cárnicos se diluyen con una gran cantidad de grasa y, a veces, con aceite de palma. Además de todos estos espesantes, amplificadores, colorantes.
De ahí el problema con la digestión, y también el sobrepeso.
Como en esa broma: "También tengo cubos en el estómago, o mejor dicho, solo uno, pero grande". Por lo tanto, cocinemos paté de pollo en casa, ¡es muy simple, saludable e increíblemente delicioso!
Paté de pollo en casa - principios generales de cocina
Puedes cocinar un plato del ave misma o despojos. Por lo general, en la receta se expresa este momento. Muy a menudo, el producto simplemente se hierve, pero puede apagarlo. Pero hornear no vale la pena, no será tan tierno.
Qué más se pone en la pasta de pollo casera:
• verduras, champiñones;
• nueces;
• frutos secos;
• huevos;
• quesos.
Los ingredientes obligatorios de las pastas de pollo son las grasas: vegetales o mantequilla, manteca de cerdo. Suavizan las aves secas. Pero si prepara una opción dietética, puede reducir la cantidad al mínimo. Y el sabor se puede diluir con nueces saludables, caldo, leche, crema.
La forma más fácil de machacar la masa es usar una licuadora. Lo azota al mismo tiempo, lo hace más suave. Pero puedes usar una picadora de carne. Pero en este caso, es mejor omitir la masa dos veces. Aunque las piezas en la pasta no duelen. Algunos ingredientes se agregan en forma picada.
Receta 1: pasta de pollo en casa con pechuga y verduras
La opción más fácil para un delicioso y sencillo paté de pechuga de pollo. Si reemplaza el aceite con caldo, obtendrá un excelente plato de dieta.
Los ingredientes
• 600 gramos de pecho;
• 1 zanahoria;
• 150 gramos de mantequilla (tomar crema);
• 3-4 cabezas de cebolla;
• sal, nuez moscada;
• 2 dientes (o más) de ajo.
Cocinando
1. Llene la pechuga en rodajas con agua, ponga las zanahorias peladas y cortadas con arandelas, cocine juntas durante 30-35 minutos. No necesita más tiempo, de lo contrario la carne blanca se pondrá dura. Al final puedes agregar sal.
2. Triture la cebolla. La forma y el tamaño de las piezas no importan. Freír con un pedazo de aceite, poner dientes de ajo picados al final y no cocinar por mucho tiempo.
3. Combine las zanahorias hervidas, la pechuga y las cebollas fritas, ponga el aceite restante. Es aconsejable suavizarlo, machacado de cualquier manera conveniente.
4. Agregue especias, un poco de nuez moscada, evalúe la consistencia.
5. Recuerde que la pasta se endurecerá. Por lo tanto, debe hacerlo no demasiado grueso. Diluir a la consistencia deseada con caldo y batir nuevamente.
Receta 2: Paté de pollo casero con nueces
Para esta pasta de pollo fragante, las nueces se usan en casa. Pero también hay opciones con pistachos, avellanas, maní. Lo hacemos teniendo en cuenta nuestro gusto y la disponibilidad de productos.
Los ingredientes
• una libra de filete;
• 80 gramos de nueces (puedes y más);
• 100 gramos de aceite;
• eneldo verde;
• Sal, pimentón, pimienta negra puede ser.
Cocinando
1. Hierva el pollo o córtelo en rodajas, agregue agua y cocine a fuego lento. Puede ser al vapor. En general, elegimos la opción más conveniente para nosotros.
2. Seque las nueces en una sartén, no las fríe mucho para que no se bronceen. Luego enfriar bien, cortar una pequeña porción en trozos.
3. Muela el pollo hervido y las nueces restantes. Agregue especias, mantequilla suave. Batir bien
4. Poner eneldo picado. Es mejor cortar y no moler. De lo contrario, el color de la pasta se volverá extraño.
5. Ajuste la densidad de la pasta con caldo, agua hervida. Puedes agregar leche o crema.
Receta 3: Paté de pollo en casa con champiñones
Para el paté de pollo con champiñones en casa, puede tomar rebozuelos, boletus, agáricos de miel. Pero si no hay setas del bosque, entonces usamos champiñones. Por supuesto, no es tan fragante con ellos, sino también sabroso.
Los ingredientes
• 300 gramos de champiñones;
• 300 gramos de pollo;
• 120 gramos de mantequilla (cremosa);
• 1 cucharadita mostaza
• sal, especias;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2 cebollas.
Cocinando
1. Corte el filete arbitrariamente, cocine hasta que esté tierno. En el caldo ponemos especias, hojas de laurel, granos de pimienta para hacer el pollo fragante.
2. Por separado, hierva los champiñones. Escurrir el agua.
3. Necesitas calentar la mitad del aceite en una sartén.
4. Triturar las cabezas de cebolla, poner en la sartén, freír.
5. Una vez que las rodajas se vuelvan transparentes, agregue los champiñones. Cocinar juntos por unos minutos.
6. Combine el pollo hervido con champiñones, bata con una licuadora.
7. Agregue las especias, el resto de la mantequilla, ponga la crema agria y vuelva a batir bien. Si lo desea, algunos de los champiñones fritos se pueden reservar, cortar y agregar de la siguiente manera. La pasta será más bella.
Receta 4: Paté de pollo en casa con ciruelas pasas
Pollo y ciruelas pasas son una combinación increíble. Entonces, ¿por qué no usarlo en pasta? El plato es muy sabroso, tiene una ligera acidez y es ideal para sándwiches. Preparado con la adición del hígado, también puede tomar despojos de pollo.
Los ingredientes
• 1 cabeza de cebolla;
• 350 gramos de pollo;
• 150 gramos de hígado de pollo;
• 100 ml de leche;
• 12 piezas de ciruelas pasas;
• especias, un poco de aceite.
Cocinando
1. Corte el pollo en cuadritos, dos veces el tamaño del hígado. Todo lo que necesita enjuagar antes de esto, secar.
2. Triture la cebolla en medio aros. Poner en un caldero o una sartén grande, freír por un minuto. Puedes agregar más cebollas al gusto.
3. Agregue el pollo y el hígado, fríalos por otro minuto. Vierta la leche, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
4. Mientras preparamos la cortina, cortamos las ciruelas pasas en cubos pequeños.
5. Los productos cocidos se enfrían, se trituran. Ponemos especias, pero no mucho para que no interrumpan el sabor de las ciruelas pasas.
6. Si la masa es demasiado espesa, puede verter más leche.
7. Agregue ciruelas pasas y ¡listo!
Receta 5: Paté de pollo en casa desde el hígado
La pasta de hígado es una de las más queridas. Especialmente si está hecho de despojos de pollo tierno. Y el sabor de las verduras guisadas se diluirá.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 150 gramos de grasa;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• especias.
Cocinando
1. Lave el hígado de inmediato y tírelo al caldero, no puede cortarlo. Agrega el tocino cortado en trozos. Si quieres, primero puedes freírlo un poco. Resultará aún más sabroso.
2. Triture la cebolla en medio aros, zanahorias peladas con aros finos y envíela al hígado.
3. Verter medio vaso de agua, poner en la estufa.
4. Guisar durante media hora a fuego lento.
5. Luego abra, sal y pimienta, puede tirar un par de dientes de ajo, especias. Coloque una hoja de laurel encima, pero es mejor no profundizarla. En general, completa libertad de composición de las especias.
6. Cubra y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
7. Moler de cualquier manera conveniente. Pero! Si en el fondo del caldero hay mucho caldo, no vierta todo. Las verduras y la pasta jugosas pueden resultar débiles.
8. Si, por el contrario, la masa es empinada, entonces la diluimos con aceite vegetal, crema, leche. En general, cualquier cosa!
Receta 6: Paté de pollo en casa con queso
Una opción maravillosa para untar bocadillos, lo que requerirá cualquier queso blando. No es necesario usar uno costoso, tomamos el más simple, y el pollo y las especias enriquecerán su sabor.
Los ingredientes
• 400 gramos de filete de pollo;
• 120 gramos de queso blando;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de aceite.
Cocinando
1. Cocine el pollo con la adición de una hoja de laurel. No es necesario usar senos. Puede tomar un recorte de la cadera, las piernas.
2. Freír la cebolla en aceite hasta que esté suave y transparente. Tan pronto como las piezas comiencen a sonrojarse, inmediatamente debe apagarlo.
3. Ponemos en el recipiente de la licuadora el filete hervido, batimos.
4. Agregue la cebolla, mezcle.
5. Ahora pon el queso, bate y prueba. Agrega sal y pimienta.
6. El queso da una consistencia cremosa y generalmente no es necesario criar pasta. Pero a voluntad, siempre se puede hacer más delgado.
Receta 7: Paté de pollo en casa brillante con huevo
Una variante de una pasta realmente brillante y hermosa que decorará incluso la corteza de pan más aburrida.
Los ingredientes
• 400 gramos de filete;
• 2 huevos;
• 1 zanahoria;
• 0.5 cucharaditas cúrcuma
• 0.5 cucharaditas Pimentón
• sal, pimienta;
• aceite 50 gramos;
• 1 diente de ajo.
Cocinando
1. Hervir el pollo, cortarlo en trozos y ponerlo en una licuadora.
2. Allí ponemos huevos de gallina hervidos y pelados. Duros hervidos.
3. Triture las zanahorias y fríalas en aceite hasta que estén completamente blandas, el cultivo de raíz no debe crujir. Puedes verter un poco de agua y ponerlo debajo de la tapa.
4. Enviar las zanahorias al pollo, tirar el ajo, todas las demás especias, no te olvides de sal y batir. Eso es todo!
Paté de pollo en casa: consejos y trucos útiles
• No cocine mucha pasta de pollo, ya que no se almacena en el refrigerador por más de 72 horas. Y si se agregan verduras frescas, solo un día. Por lo tanto, si ve excedentes, entonces es mejor congelarlos de inmediato. O poner en el relleno para pasteles, panqueques.
• El color de la pasta será más divertido si le agrega especias brillantes: curry, pimentón y otros. Puedes picar finamente el pimiento. No da mucho jugo y diluye la masa gris.
• Y el sabor de la pasta será más divertido si le agrega encurtidos picados, champiñones en escabeche, queso rallado y tocino ahumado. Por cierto, de esta manera incluso puedes ennoblecer la pasta de la tienda, lo que parece aburrido.
• El hígado y la pechuga del pollo no necesitan tratamiento térmico a largo plazo. De esto se vuelven más secos y más duros. Pero si de repente el producto estaba poco cocido, puede enviar las piezas al microondas durante unos minutos. Alcanzarán la preparación.
