Cualquier anfitriona, que haya preparado asado de carne y papas, no solo puede cocinar y alimentar a su propia familia de una manera abundante y sabrosa, sino también mostrar la habilidad de un verdadero chef y sorprenda a los invitados con sus recetas originales y solo a aquellos que les gusta comer sabroso.
El asado se cocinaba desde la antigüedad, pero anteriormente el componente principal de este plato era un trozo de carne grande y sólido, que se asaba a fuego abierto, en relación con el cual un plato tan apetitoso y aromático obtuvo su nombre: asado.
Después del tiempo, el plato se transformó y se le agregaron nuevos ingredientes como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros productos. Pero el ingrediente principal e importante del asado aún dejó carne, magra, pero fresca y de alta calidad.
Asado con carne y papas: los principios generales de la cocina
• En la carne asada se puede usar pieza entera, o cortar en porciones.
• El uso de carne de cerdo es una forma clásica de cocinar asado, aunque cualquier otro tipo de carne también se combina muy bien con componentes adicionales de este plato.
• El asado con mayor frecuencia implica el tostado inicial de ingredientes en un fuego abierto, una estufa de gas o eléctrica en una sartén, y asar o guisar aún más los alimentos en el horno.
• Antes de cocinar, la carne se puede encurtir o usar fresca.
• Se recomienda que los ingredientes adicionales necesarios para cocinar asados, como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros ingredientes, se asen alternativamente en mantequilla en una sartén, y luego se aconseja guisarlos en caldo o usar cualquier otra salsa en el horno.
Recetas y ciertos matices de cocinar asado con carne y papas
Receta 1. Asado con carne y papas (complementado con champiñones y salsa de leche)
Ingredientes (básicos):
• Carne - 1 kg.
• Champiñones (champiñones en conserva) - 500 gr.
• Patatas - 6 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Crema agria - 100 ml.
• Tomates - 2 piezas
• Queso - 100 gr.
• Mantequilla (magra).
Ingredientes para la salsa:
• Harina - 100 gr.
• Mantequilla (mantequilla).
• Leche.
• Sal, nuez moscada.
Método de preparación
La carne debe cortarse en trozos pequeños, enrollarlos en sal y pimienta, freír en mantequilla en una sartén hasta que estén dorados y poner en una bandeja para hornear.
Luego, debes pelar las papas, cortarlas en una barra y freírlas en mantequilla casi hasta que estén tiernas.
Luego, pica finamente las cebollas, luego los champiñones añadidos deben freirse y poner crema agria para comenzar a extinguir los productos.
Después de que sea necesario poner los champiñones en una bandeja para hornear encima de la carne, y luego untarlos uniformemente sobre las papas.
Para preparar la salsa de leche, debe mezclar la mantequilla derretida con la harina hasta que esté suave y dificultar la adición gradual de leche. Luego es necesario salar la salsa, ponerle nuez moscada y mezclar nuevamente.
Vierta la salsa sobre la parte superior de la capa de papa, espolvoree queso rallado sobre ella, coloque las tazas de tomate y retire la bandeja para hornear preparada de esta manera con los ingredientes en el horno, calentada a 180 grados durante 20 minutos.
Receta 2. Asado con carne y papas (en una olla)
Ingredientes:
• Cerdo - 500 gr.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Patatas - 5 piezas
• Pepinos (salados) - 2 piezas
• Queso - 200 gr.
• Crema agria.
• Mayonesa.
• Verdes, sal, pimienta.
• Mantequilla (magra).
Método de preparación
El cerdo debe cortarse en trozos medianos y sumergirse en agua hirviendo para hervirlo hasta que esté medio listo.
Mientras cocina, la carne y el caldo deben estar salados y pimienta.
Coloque las rodajas de carne de cerdo en macetas preparadas, coloque una zanahoria rallada encima, luego coloque la cebolla, rellena con aros y cubra todas las capas con papas picadas.
Luego, todos los componentes deben verter caldo y, si es necesario, salpimentar nuevamente el plato. Hornee este plato debe estar en el horno, calentado a 220 grados durante 30 minutos.
Después de este tiempo, las ollas deben salir del horno, los ingredientes en la parte superior para sazonar con mayonesa y queso rallado. Hornee este plato por otros 15 minutos.
Servir con asado con crema agria y verduras.
Receta 3. Carne asada y papas (con carne de res)
Ingredientes:
• Carne de res (pulpa) - 500 gr.
• Cebolla.
• Patatas - 10 piezas
• Zanahorias.
• Ajo - 3 dientes.
• Vino (blanco, seco) - 0.5 l.
• Pimiento picante, cúrcuma.
• Sal, pimienta, lavrushka.
• Mantequilla (magra).
• Verdes.
Método de preparación
Para preparar la marinada en vino, agregue cebolla picada, pimiento picante y sal. Y deja marinar la carne durante dos horas.
Además, cuando la carne esté lista, encurtir las cebollas de la marinada y freírlas en aceite, informar sobre la zanahoria y continuar el proceso de cocción.
Luego, se debe agregar carne marinada a las cebollas y zanahorias y freír todos los ingredientes durante otros 5-10 minutos.
Luego vierta todos los ingredientes en la marinada, agregue la cúrcuma, lavrushka, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Luego agregue las papas, córtelas en cubos pequeños a los productos preparados, agregue el caldo y cocine todo a fuego lento durante 15 minutos.
Unos minutos antes de la preparación para asar carne y papas, agregue verduras y ajo.
Y luego apagar el fuego y dar, de esta manera, preparar la comida.
Receta 4. Carne asada y papas (cocinadas en una olla de cocción lenta)
Ingredientes:
• Cerdo - 1 kg.
• Aceite - 60 ml.
• Bombilla (grande).
• Patatas 7 piezas
• Zanahoria.
• Perchik (búlgaro).
• Diente de ajo.
• Pasta de tomate (para un aficionado).
• Sal, especias: en el abanico.
Método de preparación
Establezca el modo de horneado en el multicooker. A continuación, debe colocar las cebollas y las zanahorias peladas y picadas en el recipiente multicocina, freírlas un poco y agregarles la carne en rodajas. La carne se debe freír hasta que se dore.
Luego, a los componentes de preparación, debe agregar la pimienta búlgara y las papas cortadas en cubos medianos. Por lo tanto, todos los productos se fríen juntos unos minutos más.
Al final de la fritura, todos los ingredientes necesitan sal y pimienta y agregarles las especias.
Después de una olla de cocción lenta, configure el modo de extinción durante una hora y prepare el plato hasta que esté completamente cocido (si es necesario, puede agregar tiempo para cocinar).
Es importante! Verduras en una olla de cocción lenta, y aún más calientes, es mejor cocinarlas en su propio jugo, pero si lo desea, puede agregar un poco de agua al plato.
Receta 5. Carne asada y papas (en una olla al horno)
Ingredientes:
• Harina - 0.5 kg.
• Crema agria - 250 ml.
• Mayonesa - 120 ml.
• Margarina.
• Cerdo (sin hueso) - 350 gr.
• Bulbo, zanahoria.
• Patatas - 4 tubérculos.
• tomate.
• ajo.
• Frijoles congelados.
• Verdes.
• Pimienta, sal.
• Especias y condimentos.
Método de preparación
Amasar la masa pero suave de los componentes destinados a amasar. Luego, la masa debe cerrarse con celofán y media hora en el refrigerador.
La carne debe cortarse en trozos medianos y freír en una sartén hasta que tenga una corteza dorada. Luego, la carne debe espolvorearse con muchas verduras, sal, verter agua y dejar guisar debajo de la tapa.
Cebollas, zanahorias y ajo necesitan picar. Con carne, vierta el caldo en el plato disponible. Agregue mantequilla, sal, pimienta, pimentón, especias al gusto, así como verduras a la carne y fría por 10 minutos. Luego agrega otro tomate a los ingredientes y fríe por unos 5 minutos.
Retire la masa del refrigerador y divídala en tres partes. De una parte, extienda un círculo y, desde la segunda, dibuje los parachoques para la olla futura (puede usar el molde para el pastel).
Picar las papas y ponerlas en el fondo de la olla, luego verterlas con una capa de crema agria y espolvorear con frijoles congelados.
Luego ponga carne frita con verduras encima de los productos.
Del resto de la masa, debes extender un círculo y cubrir la olla llena de comida pellizcándola alrededor de los bordes. Lubrique la superficie de la olla con yema de huevo o leche, y vierta un caldo a través del orificio interior.
Inicialmente, hornee la carne asada y las papas en una olla en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.
Luego, debe obtener una olla del horno y verter el caldo restante en él. Luego, la temperatura en el horno debe reducirse a 150 grados y continuar horneando hasta que el plato esté completamente cocido.
Luego, debe retirar la olla del horno, cortar la parte superior y todos los ingredientes, revolver un plato tan apetitoso, espolvorear con verduras frescas y servir el plato a la mesa.
Receta 6. Rosbif con patatas (hecho en casa)
Ingredientes:
• Solomillo de ternera - 500 gr.
• Bombilla (grande).
• Tomate (grande).
• Patatas - 5 piezas
• Lavrushka, pimienta (guisantes).
• Adjika.
• Pimienta negra, sal, especias.
Método de preparación
El lomo de res debe enjuagarse con agua, secarse y cortarse en trozos medianos, que luego deben enrollarse en sal y pimienta, espolvorearse con adzhika, lúpulo suneli y mezclar las manos.
Luego, fríe la carne en aceite caliente durante 10 minutos y luego agrégale cebollas peladas y picadas. A continuación, debe extinguir los productos sin tapa a fuego lento durante unos minutos más.
Los tomates deben verterse sobre el agua hirviendo, pelarlos y cortarlos para agregarlos al asado existente. Allí también debe agregar lavrushka y pimienta negra (guisantes) y continuar apagando durante otros 10 minutos.
Después es necesario retirar todo el pastel del plato y agregar las papas finamente picadas a los ingredientes fritos. Luego, todos los ingredientes deben ser salados, mezclados y luego guisados durante aproximadamente media hora.
El plato se volverá aún más sabroso si le agrega chucrut antes de servirlo.
Receta 7. Carne asada con papas (versión clásica)
Ingredientes:
• Cerdo - 800 gr.
• Patatas - 1.200 kg.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Tomates - 0.5 kg.
• Aceite.
• Diente de ajo.
• Lavrushka, verdes.
• Sal, pimienta.
Método de preparación
La carne debe lavarse y cortarse en trozos pequeños. Luego, pela las zanahorias y ralla en un recipiente aparte.
Después de la carne, debe freírla en grasa, y después de diez minutos agregue las zanahorias ralladas y continúe cocinando, a veces revolviendo los componentes disponibles.
Después de que necesite picar la cebolla, pique los tomates y agréguelos al asado. Luego, todos los ingredientes deben ser salados, pimienta, agregar hierbas y cocinar a fuego lento.
Luego, las papas deben limpiarse, lavarse, cortarse en cubos pequeños y colocarse en el fondo de la cacerola. Coloque la carne y las zanahorias encima de las papas, cubos de papas sobre ellas nuevamente y luego vuelva a asarlas.
Luego, vierta agua por todas partes y hierva. Algún tiempo antes de cocinar, agregue laurelle, apio, ajo y cocine el plato por otros 10 minutos.
La carne asada y las papas con una salsa magnífica están listas.
Deliciosa carne asada con papas: consejos y trucos
• Para cocinar carne asada con papas, se recomienda usar carne joven pero no tan poco parecida.
• Para cocinar asados más tiernos, es mejor usar un cuello (cerdo).
• Para preparar la marinada para la carne, puede usar vino blanco seco o limón.
• Si el asado se cocina en macetas, se deben remojar en agua tibia con anticipación, lo que llenará los poros de la olla, lo que permitirá que los ingredientes conserven la jugosidad y el aroma.
• En la fabricación de carne asada y papas en el horno, los profesionales y los chefs experimentados recomiendan poner primero la carne en forma y finalmente dejar las papas para preservar el sabor y la jugosidad de los productos.
