A menudo, para cocinar algo sabroso, tienes que estar parado en la estufa durante mucho tiempo.
Pero no siempre hay tiempo y energía.
Aquí llegamos al rescate de muslos de pollo: carne asequible y sabrosa.
Las patas de pollo se cocinan rápidamente, por lo que no tomará mucho tiempo prepararlas.
Muslos de pollo frito en una sartén: los principios básicos de la cocina
Para freír en una sartén, es mejor tomar las patas de pollo de los pollos de engorde, mientras que debe enfriarse en lugar de congelarse. Su carne se hornea desde adentro más rápido.
Antes de cocinar las patas de pollo frito en una sartén, se lavan bien, se corta todo el exceso y se secan ligeramente. Para que el pollo cocinado de esta manera sea especialmente sabroso, es necesario encurtir. Si simplemente le pone sal y pimienta a las patas de pollo directamente en la sartén, la carne del pájaro resultará absolutamente fresca. Las piernas de pollo marinado necesitan al menos 15 minutos.
La marinada puede ser cualquier cosa, desde una simple mezcla de pimienta negra y sal hasta combinaciones originales. Puede basarse en mayonesa, salsa de soja o crema agria. Puede agregar miel, mostaza, hierbas y especias.
Freír patas de pollo mejor en sartén de hierro fundido. El aceite se calienta en él, luego las piernas se extienden y se fríen en ambos lados hasta que aparezca un color dorado. Después de eso, el fuego se reduce y continúa cocinando las piernas debajo de la tapa, volteando periódicamente hasta que esté listo.
Receta 1. Muslos de pollo frito en una sartén con ajo
Ingredientes
seis patas de pollo;
aceite vegetal
seis dientes de ajo;
sobre una pizca de cada jamón de sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Batir bien las piernas y sumergirlas ligeramente con toallas de papel. Si lo desea, puede separar el muslo de la parte inferior de la pierna. Pon el pollo en un recipiente hondo y espolvorea con sal y pimienta negra. Revuelva y deje marinar en la nevera durante la noche.
2. Pele el ajo y pique el rallador más fino.
3. Caliente bien la sartén de hierro fundido sobre la estufa, vierta un poco de aceite refinado y enciéndalo. Coloca las patas de pollo y fríe a fuego moderado durante cinco minutos. Luego gira el pollo y fríe la misma cantidad de tiempo en el otro lado. Entonces, volteando, fríe el pollo hasta que esté listo. Perfore el pollo con un tenedor, si el icor no se destaca, entonces la carne está lista.
4. Apaga el fuego. Engrase cada pierna con ajo en ambos lados. Cubra con una tapa y deje que el pollo alcance otros diez minutos. Sirve con tu guarnición favorita.
Receta 2. Muslos de pollo frito en una sartén con salsa de crema de tomate
Ingredientes
aceite vegetal refinado;
dos patas de pollo;
sal de mesa;
80 g de crema agria;
30 gramos de salsa de tomate.
Método de cocción
1. Enjuague las patas de pollo debajo del grifo, séquelas ligeramente con toallas desechables y sal.
2. Coloque una sartén sobre la estufa, vierta el aceite refinado, caliéntelo bien y extienda las patas de pollo. Ase por cinco minutos, luego voltee y cocine del otro lado por la misma cantidad de tiempo.
3. Coloque la crema agria en una taza profunda, agréguele ketchup. Revuelva hasta que esté suave. Ketchup puede tomar cualquiera que prefiera.
4. Reduzca el fuego para que el aceite no salpique y cubra las piernas con la salsa. Voltee el pollo y haga lo mismo en el otro lado. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 20 minutos al fuego más bajo. Luego gire las patas de pollo y continúe cocinando durante otro cuarto de hora. Sirva el pollo con guarnición de verduras o arroz y encurtidos.
Receta 3. Muslos de pollo frito en una sartén con salsa de soja
Ingredientes
dos patas de pollo;
pimienta negra molida;
90 ml de salsa de soja;
sal marina
aceite vegetal refinado
Método de cocción
1. Lavamos las patas de pollo debajo del grifo, las secamos con toallas desechables y hacemos punciones profundas en varios lugares con un cuchillo afilado.
2. Mezcla de sal con pimienta negra. La mezcla resultante se frota sobre toda la superficie del pollo, especialmente en los lugares de los pinchazos.
3. En una sartén de hierro fundido, vierta el aceite y póngalo en la estufa para calentar. Extendemos las patas de pollo en una sartén caliente y las freímos, regando periódicamente con salsa de soja durante 10 minutos, luego volteamos las patas y las freímos por la misma cantidad de tiempo.
4. Vierta la salsa de soya, cubra con una tapa, baje el fuego y prepare la carne.
Receta 4. Muslos de pollo frito en una sartén con arroz en salsa de soja
Ingredientes
tres patas de pollo;
ajo - 4 rodajas;
pimienta molida y sal marina;
arroz - un vaso;
salsa de soya
Método de cocción
1. Coloque las patas de pollo en un colador y enjuague con agua corriente. Despegue todo lo superfluo y divídalo por espinilla y muslo. Sumerja cada pedazo de papel y colóquelo en un plato hondo.
2. Pele el ajo de la cáscara y exprímalo a través de la prensa de ajo.
3. Encurtir las patas de pollo, espolvorear con pimienta y agregar ajo picado. Vierta la salsa de soja para que cubra al menos dos tercios del pollo. Revuelva y deje marinar durante al menos media hora.
4. Vierta el arroz en el tamiz y enjuáguelo con agua corriente, revolviendo con una cuchara. Póngalo en un plato hondo y sumérjalo en agua.
5. Coloque una sartén gruesa de paredes gruesas sobre la estufa. No agregue aceite. Calienta bien y extiende las patas de pollo. Vierte toda la salsa, tapa y cocina hasta que la salsa se haya evaporado casi por completo. Gire las patas de pollo y fría hasta que estén doradas. Vierta medio vaso de agua y ponga el pollo listo, cubierto con una tapa. El proceso de cocción se completará cuando se evapore toda el agua. Transfiere las piernas a un recipiente aparte.
6. Escurra el arroz y envíelo a la sartén donde se cocinó la carne. Mezclarlo con la salsa, que quedó del pollo asado, y verter un vaso de agua hervida. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Sal el arroz. Pon un pollo sobre él y apaga el fuego. Deje el arroz con el pollo para infundir durante media hora.
Receta 5. Patas de pollo frito en una sartén con queso
Ingredientes
dos patas de pollo;
60 gramos de queso;
salsa de soya;
mostaza
Método de cocción
1. Descongele las patas de pollo y lávelas bien bajo el grifo. Cortar todo el exceso y secar con toallas desechables. Cada pierna está untada con mostaza, tratando de ponerla debajo de la piel. Para esto, es mejor tomar una mostaza afilada.
2. Dobla el pollo en un recipiente hondo y vierte la salsa de soya. Marinar el pollo una hora, volteando ocasionalmente trozos de carne.
3. Picar el queso en un rallador fino, extender en un plato y reservar.
4. Ponemos una sartén profunda sobre el fuego, le echamos un poco de aceite refinado y le ponemos las patas de pollo. Freímos a fuego intenso durante cinco minutos, para que la carne tome una corteza rojiza. Luego voltea y fríe las piernas del otro lado. Apagamos el fuego y lo preparamos, cubierto con una tapa. Periódicamente voltee el pollo. Verifique la preparación, perfore las piernas con un tenedor hasta el hueso. Si no hay pepita, la carne está lista.
5. Abra la tapa, espolvoree abundantemente sobre cada jamón con chips de queso, cierre la tapa y mantenga el fuego hasta que el queso se derrita.
Receta 6. Muslos de pollo frito en una sartén con hierbas picantes
Ingredientes
dos patas de pollo;
media taza de vino blanco seco;
una tercera taza de harina;
sal, hierbas secas, pimienta negra, pimentón, nuez moscada;
un trozo de mantequilla;
media cucharadita vinagre balsámico;
50 ml de aceite refinado magro.
Método de cocción
1. Descongele las patas de pollo y enjuague con agua tibia. Retire con cuidado la piel de ellos. Con un cuchillo afilado, hacemos pinchazos en toda la superficie de la pata de pollo. Frote el pollo con servilletas de papel y colóquelo en un plato hondo. Sal y condimente con hierbas aromáticas, especias y pimienta negra.
3. En una taza mezcle el vino con vinagre balsámico. Rellene la mezcla con la pierna de pollo y envíela durante media hora en la nevera. Luego voltéelos y déjelos marinar por otros 30 minutos.
4. Vierte la harina en un plato ancho y profundo y mézclalo con pimentón, sal, nuez moscada y pimienta.
5. Obtenemos las patas de pollo de la marinada, las secamos con servilletas y las enrollamos en una mezcla de especias y harina. Coloca las patas de pollo empanadas en un plato.
6. En una sartén profunda de hierro fundido, caliente un poco de aceite vegetal y extienda las patas de pollo. Freír durante unos minutos a fuego alto hasta que aparezca una corteza apetitosa. Gire las patas de pollo, baje el fuego, cubra con una tapa y continúe freír. El pollo se freirá durante 20 minutos, girando cada tres minutos.
7. En una sartén derrita la mantequilla. Apaga el fuego y agrega un poco de harina y especias. Fríe solo un par de minutos. Vierta una cucharada de la marinada restante y mezcle intensamente para que no queden grumos. Poco a poco vierta la marinada, hasta que obtengamos la salsa necesaria. Cocine la salsa durante unos cinco minutos y apague el fuego. 8. Extienda las patas de pollo en un plato y vierta la salsa.
Receta 7. Muslos de pollo frito en una sartén con salsa de ajo.
Ingredientes
crema agria - media taza;
pimienta negra molida;
dos piernas
sal marina
aceite de oliva
ajo - tres rodajas.
Método de cocción
1. Lavamos el muslo de pollo con agua corriente, cortamos todo el exceso y lo secamos con toallas desechables. Sal y pimienta
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y extienda las patas de pollo sobre él. Freír a fuego intenso durante tres minutos a cada lado para cubrir las piernas con una corteza apetitosa. Luego giramos el fuego y continuamos cocinando bajo la tapa durante 20 minutos, girando las patas de pollo, cada cinco minutos.
3. A través de la prensa de ajo, exprima el ajo en el tazón, agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave.
4. Vierte el jamón de cerdo sobre la salsa de ajo y crema agria. Cubra y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Sirva el pollo con cualquier guarnición, verduras o encurtidos.
Patas de pollo asadas en una sartén: consejos y trucos del chef
Si usa muslos de pollo congelados, descongélelos a temperatura ambiente, sin usar un microondas. Entonces la carne estará más jugosa y suave.
El pollo se combina con casi todas las especias y condimentos, por lo que al combinar varios ingredientes como la salsa de soja, la mayonesa, la mostaza, la crema agria o la miel, puede cocinar su propia marinada para las patas de pollo.
Haz algunos pinchazos profundos en las piernas. Esto permitirá que la carne se marine mejor y absorba todos los aromas de especias y hierbas.
Comience a freír las patas de pollo a fuego alto, para que la carne tome una corteza apetitosa. Después de eso, prepara el pollo a fuego moderado. La corteza no permitirá que la carne pierda jugos y no quedará seca.
