No puedes salir con una salsa de tomate o mayonesa para cocinar shawarma.
Por supuesto, resulta delicioso con ellos también. Pero el shawarma real requiere una salsa, que complementará no solo la carne, sino también las verduras.
Uno que enfatiza el sabor del pan de pita agregará picante y hará un plato inusual con productos primitivos.
Aquí están las recetas de las mejores salsas shawarma para todos los gustos.
Salsas Shawarma - principios generales de cocina
Lavash generalmente se engrasa con salsa o se sazona el relleno. Esto le da no solo sabor, sino también jugosidad y suavidad a los productos. Cualquier salsa shawarma consiste en un producto principal y adiciones. La cantidad de base suele ser varias veces mayor que otros ingredientes. La consistencia y el color de la masa dependen en gran medida de ello.
Qué ingredientes se usan como base:
• mayonesa;
• crema agria, crema;
• kéfir, yogurt, leche horneada fermentada;
• petróleo;
• salsa de tomate, salsas de tomate.
Estos ingredientes se pueden usar individualmente o juntos. Por lo general, no requieren ningún procesamiento y simplemente se mezclan. Las combinaciones y proporciones pueden ser muy diversas según la receta y las preferencias de sabor.
Lo que complementa la base:
• especias;
• verduras;
• queso;
• nueces, semillas;
• huevos;
• verdes.
Estos ingredientes requieren molienda y, a veces, tratamiento térmico. Todas las bases constituyentes y adiciones deben ser de alta calidad, de lo contrario, después de mezclar la salsa se echará a perder muy rápidamente y el producto puede envenenarse.
Receta 1: Salsa Shawarma de ajo sobre crema agria
Aporta un aroma inusual y un ligero sabor picante. Se prepara a base de crema agria, puede tener cualquier contenido de grasa, pero es aconsejable utilizar un producto espeso para que los ingredientes auxiliares se distribuyan uniformemente y no se asienten en el fondo.
Los ingredientes
• 100 gramos de crema agria;
• 4 cucharadas de kéfir;
• sal;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. curry
• una mezcla de pimientos;
• hierbas frescas o secas.
Cocinando
1. Pele el ajo, páselo por una prensa o frótelo con un rallador fino.
2. Agregue sal, pimientos y curry al ajo, muela bien, es más conveniente hacer esto con una mano de mortero.
3. Agregue el kéfir, revuelva.
4. Introduzca la crema agria y cualquier verdura, dele la salsa shawarma para infundir durante media hora. Se almacena no más de 2 días y solo en el refrigerador, el recipiente debe estar bien cerrado.
Receta 2: salsa de tomate y shawarma
El sabor de la salsa de tomate para shawarma no se puede comparar con el ketchup ordinario. Y todo gracias a la adición de verduras frescas. El rico y dulce sabor picante es ideal para cualquier relleno.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• un tomate;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal;
• pimiento rojo (molido);
• 0.5 pimienta búlgara;
• cebolla pequeña;
• un poco de cilantro;
• una cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Cortar la cebolla y saltear en una sartén.
2. Agregue el tomate picado y caliente por un minuto. Pon la masa en el tazón de la licuadora.
3. Agregue un poco de pimiento rojo, sal, azúcar, pasta de tomate. Cortamos los pimientos en trozos y también los enviamos al recipiente de la licuadora.
4. Muela la salsa hasta obtener una consistencia cremosa, pruébela. Si es necesario, agregue más sal o picante.
5. Pica finamente el cilantro, combina con la salsa y ¡listo! El único inconveniente de esta salsa es su corta vida útil. Debe usarse dentro de las 5 horas posteriores a la preparación.
Receta 3: Salsa Shawarma Real
Se prepara a base de productos lácteos y mayonesa. La consistencia de esta salsa de shawarma no es muy espesa, pero debería serlo. Si necesita una masa más densa, simplemente agregue más verduras.
Los ingredientes
• 100 gramos de ryazhenka o yogurt natural;
• 100 gramos de mayonesa;
• 100 gramos de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 0.5 limón;
• eneldo fresco;
• sal, un poco de pimienta según se desee.
Cocinando
1. Mezcle los productos lácteos con mayonesa.
2. Exprima el jugo de los cítricos y envíelo a la masa de leche, asegurándose de que las semillas no lleguen.
3. Pique finamente el eneldo, agregue sal, ajo picado y muela todo bien para que se destaque la mayor cantidad posible de aceites esenciales.
4. Combina la mezcla de leche con hierbas aromáticas y ¡listo! Puede mantener esta creación en el frío por un día, pero es mejor usarla de inmediato.
Receta 4: Salsa Shawarma de pepino
Una característica de esta salsa es que es excelente no solo para shawarma, sino también para barbacoa, varios platos de carne, pollo, pescado, champiñones y verduras. Por lo tanto, audazmente cocinarlo! La receta es básica, suave. Si lo desea, puede agregar pimienta y otras especias.
Los ingredientes
• pepino;
• 120 gramos de mayonesa;
• 80 gramos de crema agria;
• perejil;
• diente de ajo;
• 20 gramos de jugo de limón;
• sal;
• una cucharada de pimentón.
Cocinando
1. Mezcle la crema agria con sal y mayonesa, agregue el diente de ajo picado y el jugo de limón.
2. Lave el pepino, límpielo, corte los extremos y tres en un rallador fino, envíelo a la masa total. Si las semillas del feto son grandes, entonces deben eliminarse.
3. Agregue el pimentón y el perejil picado, mezcle. La salsa no se almacena, ya que el pepino segrega jugo. Es aconsejable usar el mismo día.
Receta 5: Salsa Shawarma apetitosa con mayonesa
Para esta salsa necesitarás buena mayonesa, preferiblemente salsa de tomate casera y con chile picante. La masa es hermosa, rosa. Si no hay salsa de tomate caliente, puede usar salsa común agregando pimiento rojo.
Los ingredientes
• 100 gramos de mayonesa;
• una cucharada de salsa de tomate caliente;
• una cucharada de salsa de soja;
• 1 cucharadita. vino o vinagre de manzana;
• ramita de albahaca.
Cocinando
1. Picar finamente la albahaca, mezclar con salsa de soja y vinagre.
2. Agregue mayonesa, salsa de tomate y mezcle bien. Hecho Puede almacenar dicha salsa en el refrigerador durante dos días. Y si no pones hojas de albahaca, entonces más tiempo.
Receta 6: Salsa Dietética Shawarma
Preparado a base de yogurt natural, se refiere a bajas calorías. Ideal para shawarma con pollo. Pero la peculiaridad de esta salsa es la adición de un conjunto específico de especias.
Los ingredientes
• 100 gramos de yogurt;
• 1 cucharadita de mostaza terminada;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/3 cucharadita de una mezcla de pimientos;
• 10 semillas de cilantro;
• una pizca de orégano;
• 5 aceitunas.
Cocinando
1. Moler el cilantro, mezclar con yogur.
2. Agregue mostaza, jugo de limón, pimienta y orégano. Mezclar bien En lugar de una mezcla de pimientos, puede usar cualquier tipo, pero resulta mucho más sabroso y más aromático.
3. Pica finamente las aceitunas, agrégalas a la salsa y ¡listo! Ponemos greens a voluntad.
Receta 7: Salsa Shawarma con huevo
Una versión picante de salsa shawarma, que se prepara con yemas crudas. Por lo tanto, los huevos deben ser de alta calidad, mejor pueblo. En cuanto al aceite, es mejor no usar aceituna pura, pero tomar su mezcla con girasol resulta más sabroso.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 8 cucharadas de aceite;
• 150 gramos de kéfir graso;
• pimienta negra molida;
• pimiento rojo molido;
• sal;
• 3 dientes de ajo;
• un poco de perejil.
Cocinando
1. Separar las yemas. Las ardillas no nos serán útiles, úselas para otros platos, por ejemplo, huevos revueltos o merengues. Pon las yemas en un tazón de licuadora.
2. Agregue sal, idealmente con sal marina. Ponemos ajo pelado y otras especias. Interrumpimos el doblador.
3. Vierta el aceite en una corriente delgada sin dejar de batir.
4. Introduzca con cuidado el kéfir, luego el perejil. También puede batir las verduras o simplemente cortar y agregar a la salsa ya preparada. Evaluamos el sabor, agregamos más especias si es necesario.
Receta 8: salsa cremosa de shawarma con sésamo
Para esta salsa, no es deseable usar crema espesa, pero la crema líquida no es adecuada. La mejor opción es 15-20%. La mayonesa se usa como un aditivo que, si se desea, se puede reemplazar con yogur o crema agria.
Los ingredientes
• 150 gramos de crema;
• 50 gramos de mayonesa;
• una cucharada de mostaza;
• 15 gramos de sésamo;
• sal;
• ½ limón.
Cocinando
1. Revuelva la crema con mayonesa.
2. Añadir la mostaza. Puede usar cualquiera, pero es mejor tomar salsa picante casera.
3. Exprima el jugo de medio limón, envíelo a la masa total, sal.
4. Vierta las semillas de sésamo en una sartén y dore ligeramente. Revuelva constantemente para que los granos no se quemen.
5. ¡Mezcla la masa cremosa con las semillas de sésamo fritas y listo!
Receta 9: Salsa Shawarma de Queso Cremoso
Para esta salsa, puede usar absolutamente cualquier queso: duro, cremoso, procesado e incluso salchicha. Y cada vez se obtendrá un nuevo sabor. La densidad de la masa también depende del queso elegido. La crema se puede usar baja en grasa.
Los ingredientes
• 100 gramos de crema;
• ajo;
• sal;
• 50 gramos de queso;
• eneldo;
• una cucharada de mostaza;
• cualquier especia.
Cocinando
1. Revuelva la crema con dientes de ajo picados. Su número es ajustable a su discreción. En promedio, 2 piezas son suficientes.
2. Ponga mostaza, sal, revuelva. En la misma etapa, puede agregar cualquier otra especia: pimienta, cilantro, curry, pimentón. Será más difícil mezclarlo con queso.
3. Si usa queso blando, simplemente agréguelo a la masa total. Si es difícil, entonces frótelo finamente.
4. Mezcle la salsa, sazone con eneldo, puede usarla fresca o seca.
Receta 10: salsa shawarma de nuez con crema agria
Otra salsa aromática que combina bien con el shawarma de pollo. Pero también se puede usar para cualquier otro. Las nueces deben secarse previamente y triturarse en un molinillo de café o simplemente triturarse en un mortero.
Los ingredientes
• 150 gramos de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• una cucharada de nueces molidas;
• cilantro;
• una cucharada de salsa de soja;
• pimienta;
• jugo de limón o vinagre al gusto.
Cocinando
1. Mezcle la crema agria con salsa de soja, sal y pimienta.
2. Moler el ajo, agregar a la crema agria.
3. Picar finamente las hojas de cilantro, separarlas de las ramitas y enviarlas a la salsa.
4. Vierta las nueces, revuelva.
5. Si la crema agria era dulce, entonces puede agregar jugo de limón o vinagre de manzana. En lugar de cilantro, puedes usar perejil común.
Salsas Shawarma: consejos y trucos útiles
• La salsa será más aromática y sabrá mejor si las verduras para la adición se rallan en un tazón con otras especias. Haz lo mismo con el ajo. Para obtener el mejor sabor, debe cortarlo lo más pequeño posible y molerlo.
• ¿No te gusta el color de la salsa? Agrega ingredientes vibrantes. Puede ser pimentón dulce, especias aromáticas de curry, salsa de tomate brillante o simplemente verdes. La masa ganará no solo un nuevo tono, sino también sabor.
• ¿El exceso de salsa restante? ¡Nunca tirar! Se puede congelar directamente en un recipiente de plástico, y luego usarse para conservar en vinagre la carne, frotar las aves antes de freírlas y cualquier otro producto.
• Muy a menudo, las salsas a base de mayonesa son grasas. Los productos de leche agria ayudarán a corregir la situación. La leche horneada fermentada y el yogurt natural no harán que la masa sea líquida, pero reducirán el contenido de grasa. Junto con ellos, no olvides agregar más sal, hierbas y otros ingredientes.
