Zanahorias con ajo: los principios básicos de la cocina
El ajo combina bien con las zanahorias. Con estos alimentos simples, puede preparar una guarnición, ensalada o aperitivo para el invierno. No solo es increíblemente sabroso, sino también útil.
Guarnición de zanahoria con ajo Cocinar de diferentes maneras. Puede tomar raíces pequeñas, pelarlas, hervirlas enteras o cortarlas en cubos grandes. Sazone con ajo finamente picado, especias, hierbas, agregue mayonesa o mantequilla y hornee en el horno. Las zanahorias se pueden hornear con otras verduras, como la coliflor, el brócoli o los tomates. La segunda forma es hacer puré de zanahorias y sazonarlo con especias, ajo, queso y verduras.
Ensalada de zanahoria con ajo preparado con la adición de diferentes ingredientes. Puede agregar queso, guisantes enlatados o pasas. Si desea obtener una opción más satisfactoria, puede agregar jamón magro o pechuga de pollo hervida. Zanahorias en ensalada de yesca en un rallador fino y sazonar con mayonesa o crema agria.
Preparaciones para el invierno de zanahorias con ajo hacer en forma de ensaladas. Las berenjenas en escabeche con zanahorias y ajo son muy sabrosas.
Receta 1. Berenjena con zanahorias y ajo "Barco"
Ingredientes
tres berenjenas;
zanahoria
cebollas tiernas;
2 dientes de ajo;
cuatro tomates;
150 g de carne picada;
100 g de queso duro;
especias
Método de cocción
1. Lave, seque y limpie todas las verduras. Berenjena cortada por la mitad, espolvorear con sal y dejar reposar durante una hora para eliminar la amargura. Enjuague y exprima. Cortar el medio, formando un bote. Pulpa de berenjena, cebollas y zanahorias cortadas en cubos pequeños.
2. Envíe las verduras trituradas a la sartén con el aceite vegetal calentado y fría hasta que estén doradas. Agregue los tomates cortados en cubitos a las verduras, exprima el ajo a través de la manta de ajo, sazone con especias y sal. Revuelva bien y hierva. Ponga la carne picada en la sartén y mezcle.
3. Llene los botes preparados con carne. Póngalos en una bandeja para hornear y envíelos al horno, precalentados a 170 grados por unos cuarenta minutos. Al final de la berenjena, espolvorea abundantemente con queso rallado y hornea hasta que el queso se derrita y adquiera una corteza dorada. Coloque las berenjenas terminadas con zanahorias y ajo en un plato y adorne con cebollas verdes finamente picadas.
Receta 2. Berenjenas con zanahorias y ajo, estofadas al horno
Ingredientes
berenjenas: tres kilogramos;
Cebollas y zanahorias - por kilogramo;
ajo - 2 cabezas;
pasta de tomate - 100 g;
sal - 50 g;
aceite vegetal - un vaso.
Método de cocción
1. Berenjena lavar y quitar el tallo. Cortar en anillos bastante gruesos. Espolvorea con sal y déjalo por un par de horas. Después de este tiempo, enjuague con agua corriente y exprima. Limpiamos zanahorias, cebollas y ajos. Cebollas cortadas en medio aros grandes, zanahorias - en círculos, ajo - por la mitad.
2. Mezcle las berenjenas con verduras, agregue sus especias favoritas, vierta aceite vegetal y mezcle todo bien. Nos extendimos en una forma profunda y horneamos en el horno, precalentados a doscientos grados, 40 minutos.
3. La pasta de tomate se diluye en dos litros de agua. Sacamos el molde del horno y vertimos las verduras sobre la salsa. Enviado al horno por otra media hora. Revuelva periódicamente. Las verduras listas cambian a la sartén con una tapa hermética. Servido tanto frío como caliente.
Receta 3. Berenjena con zanahorias y ajo, al horno con verduras
Ingredientes
cuatro berenjenas;
dos zanahorias grandes;
tres cebollas
tres dientes de ajo;
2 tomates;
150 ml de aceite vegetal;
sal, eneldo y perejil, pimienta negra molida.
Método de cocción
1. En las berenjenas lavadas, retire el tallo y córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor. Doble en un recipiente hondo, espolvoree con sal y deje reposar durante una hora para eliminar la amargura. Después de eso, enjuague, exprima y ponga una toalla sobre el exceso de líquido de vidrio. Pelar y picar las zanahorias en tiras finas. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, retire la piel y córtelos en rodajas. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar y picar finamente.
2. En una sartén con aceite caliente, vierta la zanahoria y fría hasta que esté suave, luego agregue la cebolla finamente picada y el ajo y saltee durante otros cinco minutos. Sal y retirar del fuego.
3. Engrase la decoración para hornear con aceite vegetal y coloque las berenjenas sobre ella, cubra con papel aluminio y colóquela en un horno precalentado a 150 grados durante unos veinte minutos. Después de eso, retire, gire y hornee otros 10 minutos. Luego retire la lámina, en cada círculo de berenjenas, coloque un anillo de tomate y una mezcla de verduras asadas. Coloque dientes de ajo enteros entre las berenjenas. Sal, pimienta y enviar de vuelta al horno durante un cuarto de hora.
4. Coloque las berenjenas horneadas en un plato y sirva con papas hervidas.
Receta 4. Berenjenas en escabeche con zanahorias y ajo
Ingredientes
dos kilogramos de berenjenas;
un kilo de zanahorias;
500 g de cebolla;
dos cabezas de ajos;
50 ml de aceite vegetal.
Pickle
litro de agua;
50 g de sal de roca;
pizca de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
dos hojas de laurel
Método de cocción
1. Lave las berenjenas y corte la cola. Vierta tres litros de agua en una cacerola grande, hierva y sumerja las berenjenas preparadas en ella y hierva durante cinco minutos. Verifique la preparación del tenedor, debe entrar fácilmente en la verdura, mientras que no debe desmoronarse.
2. Coloque las berenjenas hervidas en una bandeja, coloque una tabla sobre ellas y presione hacia abajo con una carga. Déjalo por tres horas. Luego corta las berenjenas en longitud antes de cortarlas hasta el final. Pela las zanahorias y frótalas en un segmento grande del rallador. Cebolla cortada en medio aros. Freír las verduras en aceite vegetal tibio hasta que estén suaves. Póngalos en un tazón, exprima el ajo pelado a través de la prensa de ajo, sal, pimienta con pimiento rojo y revuelva.
3. Disuelva la sal en agua, agregue la pimienta molida y la hoja de laurel. Hervir la salmuera y hervir durante tres minutos.
4. Ponga la carne picada preparada en berenjenas y envuélvala con hilos. Coloque las berenjenas rellenas en una cacerola, cubra con encurtidos calientes, presione con una carga y deje beber durante un par de días a temperatura ambiente. Guarde la cacerola de berenjena en el refrigerador o en el sótano.
Receta número 5. Berenjenas en escabeche con zanahorias, ajo y verduras
Ingredientes
un kilo de berenjenas;
4 zanahorias
3 cebollas;
100 g de raíces blancas;
15 g de pimentón dulce;
1 cucharadita pimienta negra
vaina de pimiento rojo picante;
sal gruesa - 2 cucharadas l (para cocinar), 3 cucharadas. l por litro de agua (para salmuera);
apio y perejil
Método de cocción
1. Mi berenjena, retire las colas, perfore en dos lugares y hierva en agua con la adición de 2 cucharadas. l sal Cocinamos frutas pequeñas durante cinco minutos, grandes, durante unos 10 minutos. Sacamos las berenjenas, las extendimos sobre una superficie plana y las dejamos bajo presión durante un par de horas. Corte para que se abran como un libro.
2. Las raíces blancas y las zanahorias se limpian y se frotan en un segmento grande del rallador. Cebolla picada en cubos pequeños. Freír las verduras por separado y agregarlas a un recipiente hondo. Condimente con pimienta negra, pimentón, sal, agregue perejil finamente picado y mezcle.
3. Pele el ajo y páselo por la prensa de ajo. La berenjena frota ajo dentro. Invertimos 2-3 art. Cuchara de relleno. Dobla la berenjena y átala con tallos de apio.
4. Coloque los paraguas de hinojo y laurel en el fondo de la sartén. Las berenjenas preparadas se doblan en capas gruesas. Espolvorea con ajo picado y anillos de pimienta amarga en la parte superior. Vierta lentamente la salmuera enfriada (3 cucharadas de sal por litro de agua). Debe cubrir las berenjenas por completo. Tapa superior con una placa y establecer la carga. Resista el día a temperatura ambiente, luego retire la sartén en el refrigerador o en el sótano.
Receta 6. Zanahorias con ajo para el invierno.
Ingredientes
zanahoria - un kilogramo;
ajo - 8 dientes;
una mezcla de granos de pimienta - 1 cucharadita;
aceite vegetal refinado - un vaso;
azúcar granulada - 50 g;
sal - 30 g;
Vinagre de mesa - 100 ml;
medio litro de agua
Método de cocción
1. Lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas como las zanahorias en coreano. Sin ajo de la cáscara, salte a través de la prensa de ajo o pique finamente con un cuchillo.
2. Lave los frascos con soda y colóquelos en el horno para esterilizarlos. En el fondo del recipiente de vidrio preparado, ponga una mezcla de guisantes. Agregue ajo a las zanahorias ralladas, recuerde con las manos y póngalos bien en frascos. Llena la zanahoria con agua hirviendo.
3. Vierta el agua en una cacerola, agregue aceite, azúcar y sal, hierva, hierva durante dos minutos, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego. Escurra las latas y vierta la salmuera hirviendo. Cubra con tapas y envíe los frascos a una sartén esterilizada durante 20 minutos. Enrollar y dejar enfriar, cubierto con una toalla, por un día.
Receta 7. Zanahorias con ajo y tomates para el invierno.
Ingredientes
dos kilogramos de zanahorias;
kilogramo de tomates carnosos;
cabeza de ajo
25 g de sal;
50 gramos de azúcar;
media taza de aceite vegetal refinado.
Método de cocción
1. Lave y limpie la zanahoria, córtela con un cuchillo con rayas finas. Lave los tomates, seque y corte el lugar donde había un tallo. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, retire la piel y muela en una picadora de carne. Libere el ajo de la cáscara y córtelo con una prensa de ajo.
2. Lave los frascos con refresco y envíelos al horno para esterilizarlos durante un cuarto de hora.
3. Fríe las zanahorias en aceite caliente hasta que estén doradas, vierta el puré de tomate y agregue el ajo picado. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
4. Agregue sal y azúcar, sazone con especias, cubra las verduras con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. Al final vierta vinagre.
5. Ensalada caliente extendida en frascos de vidrio preparados y enrollar. Para enfriar la preservación debajo del velo durante el día.
Receta 8. Tomates con zanahorias y ajo.
Ingredientes
300 g de tomates pequeños;
zanahorias pequeñas
diente de ajo
manojo de perejil
una pizca de sal;
20 g de aceite vegetal;
pimienta negra molida
Método de cocción
1. Limpie las zanahorias, enjuague y frote sobre un segmento grande del rallador. Los tomates lavados se secan y se cortan por la mitad. El ajo se libera de la cáscara y se salta a través de una prensa especial.
2. Coloque todas las verduras en un plato hondo, sal, sazone con pimienta negra, vierta el aceite y mezcle la ensalada.
Receta 9. Tomates con zanahorias, ajo y queso.
Ingredientes
300 g de zanahorias;
4 dientes de ajo;
dos tomates grandes;
300 gramos de queso;
mayonesa o crema agria.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias, enjuáguelas y frótelas. Lave los tomates, corte los lugares donde se encontraba el tallo y córtelos en cubos. Con ajo, retire la piel y pique finamente con un cuchillo.
2. Coloque todas las verduras en un plato hondo, agregue queso rallado, sal y sazone con mayonesa o crema agria.
Receta 10. Zanahorias con ajo y coles de Bruselas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
10 piezas de coles de Bruselas;
4 zanahorias pequeñas;
2 dientes de ajo;
25 g de mantequilla;
jugo de limón y sal.
Método de cocción
1. Las cabezas de repollo se ordenan, retire las hojas superiores. Pelar las zanahorias y el ajo. Cortar las zanahorias en cuatro trozos y picar finamente el ajo con un cuchillo.
2. Vierte agua en una cacerola, agrega jugo de limón, sal y prende fuego. Ponle repollo y hierve por diez minutos.
3. Coloque la mantequilla en el tazón de la olla de cocción lenta, active el modo de horneado y fríe las zanahorias durante 10 minutos, agregue el ajo y el repollo y cocine durante unos cinco minutos más. Sirva una guarnición con carne o pescado.
Receta 11. Zanahorias con ajo, guisadas en crema agria
Ingredientes
un kilo de zanahorias;
3 dientes de ajo;
un vaso de crema agria o crema;
manojo de perejil
sal, pimienta y especias.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias, enjuague y pique en aros. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. Busto de perejil, enjuague y pique.
2. Coloque la zanahoria en una sartén con aceite caliente y vierta unos dos centímetros de agua. Cubra con una tapa y deje guisar hasta que esté suave.
3. Cuando las zanahorias estén listas, vierta la crema o la crema agria. Sal, pimienta, agregue perejil picado y ajo. Mezcle todo y cocine por otros cinco minutos. Una guarnición de zanahorias con ajo se puede servir con carne o pescado.
Receta 12. Ensalada de zanahoria con ajo y nueces
Ingredientes
tres zanahorias medianas;
dientes de ajo - 4 piezas;
granos de nuez - ¼ de taza;
mayonesa y sal.
Método de cocción
1. Ajo y zanahoria limpios y enjuagados. Frotamos zanahorias en el segmento más pequeño del rallador. Picar el ajo con la prensa de ajo. Moler las nueces en un molinillo de café.
2. Mezcle zanahorias y ajo, agregue nueces picadas, sal y mayonesa. Todos se mezclan bien. Ensalada preparada en una ensaladera y decorar con verduras.
Receta 13. Zanahorias con ajo, huevos y queso.
Ingredientes
zanahoria grande;
dos quesos procesados;
cuatro huevos
dos dientes de ajo;
100 g de mayonesa
Método de cocción
1. Ponga el queso procesado en el refrigerador por 10 minutos para que sea más fácil frotarlo. Hervir los huevos "duros". Limpie las zanahorias, enjuague y frote en un pequeño segmento del rallador. Ajo sin cáscara y picado con ajo triturado.
2. Ponga todo en un recipiente hondo, salarlo, llenar con mayonesa y mezclar bien. La ensalada cambió a la ensaladera y adorna con verduras. Este bocadillo se puede usar para hacer sándwiches.
Zanahorias con ajo: consejos y trucos de los chefs
- La cantidad de ajo en un plato de zanahoria y ajo depende de sus preferencias, si le gusta picante, agregue más ajo.
- Para los espacios en blanco de las zanahorias para el invierno, tome solo vegetales de buena calidad, las zanahorias deben tener un color brillante. Los frutos blandos con daño visible y podredumbre no son aptos para la conservación.
- Cocine ensaladas y guarniciones de jugosas variedades de zanahorias.
- Siempre pruebe el encurtido de zanahorias con ajo, antes de verter bocadillos sobre ellas, es posible que deba agregar sal o azúcar.
- La ensalada será fragante si agrega perejil o eneldo picado.
