El capelán es un pez económico que puede comprar casi cualquier persona.
Con el enfoque culinario correcto, un plato de este pescado atraerá incluso al más grande gourmet. El capelán está preparado bastante, aproximadamente media hora.
Capelán frito en una sartén - principios generales de cocina
Primero debes descongelar este pez y lavarlo bajo el grifo. Otra ventaja de este pez puede considerarse que no es necesario limpiarlo del interior y los huesos, sin embargo, hay amas de casa que se utilizan para limpiar cualquier pez de todas las cosas internas innecesarias, y este hábito también se extiende al capelán.
Para freír este pescado en una sartén, necesitamos:
• Capelán
• aceite vegetal
• sal
• Harina
El capelán es un producto exigente que se puede cocinar a su gusto, sin embargo, se fríe sobre todo. El pescado ya está descongelado, lavado y ahora se coloca en una masa, que se representa simplemente con harina o una mezcla con un huevo, especias, almidón, etc.
El capelán será sabroso si se fríe inmediatamente con verduras o si se sirve en la mesa con un plato aparte, con decoraciones hechas de verduras y rodajas de limón.
Capelán frito en una sartén (receta clásica)
Los ingredientes
• Capelán directamente pesando 800 g.
• Medio vaso de harina
• Aceite vegetal (girasol, oliva, etc.)
• pimienta, sal
Método de cocción
Para la masa, mezcle la harina, la pimienta y la sal entre sí. El capelán descongelado y lavado cae en un plato plano ancho con masa preparada previamente, donde en ambos lados está cubierto con esta mezcla de harina.
La superficie de la sartén se cubre con aceite vegetal y se envía a disfrutar a fuego medio antes de una reunión con capelán. Solo la superficie de la sartén se calentará, por lo que inmediatamente esparza nuestro pescado para freír. Fríe cada lado de 4 a 6 minutos.
Capelán frito servido con hierbas.
Capelán frito en una sartén con masa de huevo
La masa de huevo le da al capelán un sabor mucho más delicado y jugoso, pero crujiente no va a ninguna parte.
Los ingredientes
• Medio kilo de capelán fresco
• 2 huevos de gallina
• Cinco cucharadas de harina
• Especias: pimienta y sal.
• Aceite vegetal. Mejor usar girasol.
Método de cocción
Es necesario descongelar el capelán, luego enjuagar y, si lo desea, limpiar. No olvides sal y pimienta, después de lo cual puedes ir a la masa de forma segura:
Batir los huevos ligeramente con un batidor en un recipiente hondo y luego sumergir el pescado en esta mezcla, que luego se transfiere a una sartén con aceite vegetal calentado a fuego medio. No olvides darle la vuelta al pescado y freírlo hasta que esté listo. Hay un buen consejo: coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel que absorba el exceso de aceite vegetal.
Capelán frito en escabeche de limón
Los ingredientes
• Un kilogramo de capelán.
• Un vaso entero de harina
• Una cucharada de almidón
• Dos cucharadas de jugo de limón, que, por cierto, se pueden reemplazar con vinagre de manzana
• sal y pimienta
• Aceite vegetal.
Método de cocción
Sacamos el capelán del congelador, lo descongelamos y lo enjuagamos, después de lo cual lo limpiamos y eliminamos las colas. Luego, necesita sal y pimienta a este pescado, y también vierta la cantidad requerida de jugo de limón o vinagre de manzana. En este método de cocción, no puede freír inmediatamente, pero debe dejar que el pescado se marine durante otros 15 a 20 minutos.
El capelán debe enrollarse en una mezcla de harina y almidón. Unte el pescado deshuesado y fríalo en una sartén precalentada con aceite vegetal. Es necesario freír el pescado a cada lado, dando de 4 a 6 minutos.
La ventaja de la marinada es que freír pescado no deja un olor fuerte y, además, el jugo de limón puede suavizar los huesos de este pescado.
Capelán frito en una sartén con cebolla y ajo
El pescado como el capelán es bastante sencillo de preparar. Solo necesita enrollarse en harina, arrojarse a una sartén precalentada y esperar la preparación, volteándose periódicamente. Sin embargo, los amantes de las dificultades para cocinar con el premio correspondiente en forma de un sabor inusual apreciarán esta receta.
Los ingredientes
• Kilogramo de capelán
• una cebolla
• tres dientes de ajo
• Cualquier aceite vegetal
• Harina y sal
Método de cocción
El pescado descongelado debe lavarse a fondo, después de lo cual vale la pena secar un poco con toallas de papel. Si lo desea, puede sacar todo lo innecesario del pescado, pero en este caso existe la posibilidad de perder la oportunidad de comer capelán preparado, en el que hay depósitos de caviar.
Capelán o sal y cubrir con harina, o enrollar pescado directamente en una mezcla de harina y sal. Calienta la sartén y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. La culminación y el punto culminante de la receta es la cebolla cortada en medio aros finos, que se fríe junto con dientes de ajo. Los alimentos fritos se combinan con capelán frito, dando un segundo sabor agradable.
Capelán frito en una sartén en la masa
Los ingredientes
• 600 gramos de capelán
• dos huevos de gallina
• un vaso de leche
• un vaso de harina
• dos cucharadas de mantequilla
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Cualquier aceite vegetal
• jengibre, pimienta, sal
• vinagre
Método de cocción
Es necesario descongelar el capelán, que se lava inmediatamente con agua del grifo. Cortamos las cabezas, después de lo cual vale la pena destripar los cadáveres desde el interior. Como marinado usamos nuestras especias: sal, jengibre y pimienta, que combinamos con aceite de oliva y vinagre. El pescado en escabeche debe refrigerarse durante 30 minutos.
Mientras el pescado se conserva en vinagre, debe romper los huevos de gallina, separando inmediatamente las proteínas de las yemas. Combina las yemas con leche fría, harina y sal. Esta mezcla debe batirse con una batidora, y luego agregar las proteínas y mezclar la masa resultante.
Calentamos la sartén y freímos el capelán, sumergiéndolo en consecuencia en la masa preparada. Para las verduras y el sabor adicional, las verduras son perfectas.
Capelán frito en una sartén con cebolla y crema agria
El pescado que se cocina en crema agria es más tierno, pero el contenido calórico del plato aumenta bastante.
Los ingredientes
• 300 gramos de capelán fresco
• Cinco cucharadas de crema agria
• cinco cucharadas de agua
• una cebolla
• Harina
• aceite vegetal
• Pimienta y sal.
Método de cocción
En primer lugar, debe cortar la cabeza y limpiar el capelán descongelado de las entrañas y la cresta. El pescado salado se coloca en un recipiente con harina, luego se coloca en una sartén caliente. Tan pronto como el pescado esté frito, cúbralo inmediatamente con cebolla finamente picada en medio anillo. Y en esta mezcla de calentamiento debe agregar crema agria diluida con agua. Después de todo, sal, pimienta, y luego asegúrese de cubrirlo con una tapa para guisar y programar el temporizador de 10 a 15 minutos. Decora el plato terminado con hierbas.
Capelán frito en una sartén con semillas de sésamo
Al freír el pescado, primero se humedece en masa y luego se fríe hasta que esté cocido. El capelán también se prepara, pero en esta receta se usan condimentos especiales y, lo más importante, sésamo. Por lo tanto, este pez delgado se vestirá con una corteza crujiente, y el aroma de sésamo actuará como perfume.
Los ingredientes
• 600 - 700 gramos de capelán
• De tres a cuatro cucharadas de harina.
• un huevo de gallina
• Dos o tres cucharadas de semillas de sésamo.
• Condimentos especiales para pescado, sal.
• Cualquier aceite vegetal
• una cucharada de leche
Método de cocción
Descongele el pescado del congelador a temperatura ambiente, luego enjuague y deje secar un poco por el exceso de humedad. Rompa el huevo en un plato poco profundo, que se cría con leche. En otro plato plano, mezcle nuestras especias: sal, condimento y semillas de sésamo. Ahora pasamos a la parte caliente de la cocción: vierta el aceite en la sartén, póngalo a calentar y tan pronto como el aceite se haya calentado, reduzca inmediatamente el calor y coloque el pescado, que primero se colocó primero en un huevo y luego en un plato con condimentos.
Freímos el pescado a fuego alto hasta que esté cubierto con una corteza dorada. Es mejor colocar antes de usar sobre una toalla de papel que absorbe el exceso de grasa.
Capelán frito en una sartén con verduras
No es necesario cocinar el capelán por separado de las verduras, preparándolo para una reunión con un plato de acompañamiento. Todo se puede hacer mucho más fácil y más rápido:
Los ingredientes
• Un kilogramo de capelán grande
• tres cucharadas de harina
• una cebolla
• una zanahoria
• Cualquier aceite vegetal
• 50 gramos de verduras
• sal
Método de cocción
El capelán debe descongelarse, limpiarse de vísceras y enjuagarse con agua. Mientras el pescado se seca del agua, cortamos las zanahorias peladas en tiras, pelamos las cebollas y las cortamos en medias rodajas. Freimos las verduras en una sartén en la que se encuentra el aceite vegetal calentado. 3-5 minutos después del comienzo de la fritura, coloque el producto resultante en un plato y pique finamente las verduras.
Estamos avanzando hacia la culminación del proceso: sumerja el capelán en harina y luego fríalo en una sartén hasta que se dore.
Mezclamos el plato resultante con vegetales cocidos, espolvoreamos con hierbas y podemos servirlo.
Capelán frito en una sartén en una sartén de pan
Existe la opinión de que el capelán debe cocinarse en harina de trigo, sin embargo, no es un producto indispensable y se reemplaza con cualquier otra harina, lo que puede cambiar el sabor final del plato, que es lo que hace la harina de maíz.
Los ingredientes
• 400 gramos de capelán
• Una cucharadita de sal
• tres cucharadas de harina
• Un poco de aceite vegetal.
• medias cebollas
• un poco de perejil
Método de cocción
Descongele, enjuague, limpie el capelán, sal y déjelo por 10 minutos, de lo contrario la sal no se absorbe bien. Mientras tanto, el pescado está empapado, puede verter harina de maíz para un plato y poner la mantequilla en una sartén para calentar.
Después de diez minutos, enrolle el pescado en harina y extiéndalo en una capa en una sartén caliente. Reduce el fuego. Es necesario freír cada lado y no más de cinco minutos. Espolvorea el plato resultante con hierbas.
Capelán frito en una sartén - trucos y consejos
El capelán se tala no solo en harina, sino también en sémola, y en este caso la corteza de la corteza se siente con más fuerza, y es mucho más fácil voltear el pescado cuando se cocina.
Si hay problemas para darle la vuelta al pescado, entonces esto se puede hacer de manera muy simple: debe cubrir la sartén con un plato grande, luego darle la vuelta para que el capelán esté en los platos, y luego cambiamos el pescado a la sartén.
Muchos no pueden cocinar pescado debido al olor insoportable que se produce al cocinar. Sin embargo, esto no es un problema si sabes cómo tratarlo. Para hacer esto, debe usar pescado marinado en jugo de limón, albahaca y orégano. Dejamos el capelán en la marinada durante aproximadamente media hora y luego lo freímos, como se indica en la receta.
Corte de capelán opcional, sin embargo, si lo desea, puede hacerlo de la siguiente manera:
• Realice una incisión en la cabeza desde la parte posterior, pero no hasta el final, pero en algún lugar solo dos tercios del grosor.
• Fije la cabeza con un cuchillo, con la otra mano separamos la carcasa del pez, por lo tanto, la cabeza se separa de las entrañas innecesarias, mientras que el caviar permanece en el pez.
• Y, por último, cortar la cola.
Finalmente, consejos sobre las características de los procesos de descongelación: no intente cocinar el capelán, que se congela por segunda vez, de lo contrario tendrá un olor fuerte y desagradable. También es mejor descongelar capelán a temperatura ambiente.
