Ensalada "Damas" - una selección de las mejores recetas. Cómo cocinar bien y sabrosa ensalada "Damas".

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Ensalada "Damas" - los principios generales de la cocina

¿Espera invitados exigentes y no sabe cómo sorprenderlos en términos de bocadillos? A su atención las recetas de ensaladas "Damas". A diferencia de las ensaladas de carne ordinarias, no contiene papas en la receta, pero conserva su plenitud debido al uso de carne de pollo o jamón. La piña en la receta enfatizará la sutileza del sabor y le dará especias.

Ensalada "Damas" - preparación de productos y platos

La receta más conocida para ensalada de damas con pollo. En este caso, use filete de pollo fresco, que debe hervirse durante 13-15 minutos en agua con sal con la adición de laurel.

Al comprar un filete, preste atención a la frescura de la carne: debe tener un tono rosa claro y no tener olores, excepto la carne neutra. Si lo hueles, significa que el filete no está fresco. En ningún caso, no compre carne con tonalidades violetas y verdes iridiscentes y olores fuertes; comer un producto de este tipo incluso después del tratamiento térmico puede causar graves daños a su salud.

Si usa jamón, también preste atención a su frescura. No estropeará la ensalada si comete un error con la cantidad del ingrediente, pero definitivamente la hará no comestible si usa productos no frescos o de baja calidad.

Ensalada obligatoria de ingredientes - piña. Es mejor usar piñas enlatadas en latas, antes de preparar la ensalada, escurrir el líquido y cortar las piñas en cubos.

Servir ensalada de "damas" es mejor en martinnitsa o porciones de helado. También puede poner la ensalada en un plato común, pero no la reabastezca antes de servirla, de lo contrario se drenará y tendrá el mejor aspecto.

Ensalada de recetas "Damas":

Receta 1: ensalada de damas

La combinación de pollo y piña lo llevará a Hawái, y el queso duro y la salsa picante de ajo harán de la ensalada de damas un placer exquisito.

Ingredientes requeridos:

  • Filete de pollo 300 gramos
  • Piñas 200 gramos
  • Queso de cualquier grado sólido 150 gramos
  • Para el aderezo: crema agria 200 gramos, 2 dientes de ajo, sal

Método de preparación

Hervir el filete de ante y cortar en cubos.

Piña cortada en cubos.

Frota el queso en un rallador fino.

Para el aderezo, mezcle el ajo, la crema agria y la sal, pasando por la prensa de ajo.

Sirva la ensalada de damas sin remover los ingredientes con el aderezo. Para hacer esto, coloque el pollo, la piña y el queso en capas de helado o martinnitsy, y adorne con el aderezo encima, como la crema.

Receta 2: Ensalada de damas con champiñones

No es la variación más común de la ensalada "Damas" con champiñones frescos, pero esto, quizás, es aún más inusual y sabroso.

Ingredientes requeridos:

  • Filete de pollo 300 gramos
  • Piñas 200 gramos
  • Champiñones frescos 150 gramos
  • Queso parmesano 150 gramos
  • Para el aderezo: crema agria 200 gramos, perejil, ajo 3 dientes, sal

Método de preparación

Filete hervido cortado en cubos.

Cuela las piñas del líquido y córtalas en cubos.

Lave los champiñones frescos y córtelos en 4 trozos. Presta atención al comprar champiñones, de modo que la parte debajo de la tapa sea blanca. Si el hongo debajo de la tapa es negro, significa que ya no es fresco y no es adecuado para su uso en esta receta.

Parmesano se echa a perder en un rallador mediano o pequeño.

Pase el ajo por la prensa de ajo, pique el perejil y agregue la crema agria con sal.

Extienda la ensalada en capas de crema: pollo, piña, champiñones, queso, cubra con salsa de ajo y adorne con perejil.

Receta 3: Ensalada de damas con jamón

Ensalada ligera y nutritiva que desaparece en los primeros minutos al servir. Jamón para esta ensalada, elija magro, pollo o cerdo.

Ingredientes requeridos:

  • Jamón 300 gramos
  • Piñas 100 gramos
  • Manzana verde variedad 1 grande
  • Queso de cualquier grado sólido 150 gramos
  • Perejil fresco
  • Para el aderezo: 100 gramos de crema, 100 gramos de crema agria, nuez 50 gramos

Método de preparación

Cortar el jamón en cubitos pequeños

Piña cortada en cubos.

Lave la manzana, limpie las colas y las semillas, y córtelas en cubos.

Rejilla de queso en un rallador grueso.

Haz un reabastecimiento de combustible. Para hacer esto, corte las nueces con una licuadora o un cuchillo, mezcle con crema agria y crema, sal.

Mezcle los ingredientes de la ensalada sin entrar en un aderezo. Poner en el bol y verter el aderezo encima sin remover. Adorne la ensalada "Damas" con jamón de perejil.

Receta 4: ensalada de damas con naranja

La receta para la ensalada "Damas" generalmente incluye piña, pero esta variedad sugiere reemplazarlas con naranjas pasadas. Esta variación es aún más exquisita debido al sutil aroma a ajo, la suave ternura del pollo y la frescura cítrica.

Ingredientes requeridos:

  • Filete de pollo 300 gramos
  • Naranja - 2 piezas
  • Queso duro 150 gramos
  • Aceite de girasol para freír 2 cucharadas
  • 4-5 piezas de ajo
  • Para el aderezo: crema agria 200 gramos, semillas de lino, 50 gramos de nuez almendra

Método de preparación

Filete enfriado hervido cortado en cubos.

Pelar las naranjas. Corta la cáscara de una naranja con un cuchillo afilado en tiras finas para cortarla. Cortar las naranjas en cubos, pelarlas de piedras y películas.

Pela los dientes de ajo y pica cada uno con un cuchillo.

Vierta el aceite en una sartén caliente y ponga ajo picado, fríalo durante 2-3 minutos, luego agregue los cubitos de naranja. Ase las naranjas a fuego alto durante 5-6 minutos.

Queso rallado en un rallador fino.

Para sazonar, corta las nueces con un cuchillo o una licuadora y mézclalas con crema agria y semillas de lino.

Extienda la ensalada "Damas" en capas: pollo, naranjas, queso, vierta el aderezo encima y adorne con cáscara de naranja y nueces almendras.

Receta 5: Ensalada de damas con lengua

Bastante simple de preparar, pero se obtiene una ensalada "Damas" muy sabrosa con carne de res o de cerdo. Carne ligera suave, jugosa piña y parmesano, ¡una excelente combinación!

Ingredientes requeridos:

  • Lengua de ternera o cerdo 400 gramos
  • Piña 200 gramos
  • Queso parmesano 150 gramos
  • Perejil fresco
  • Para aderezo: crema agria grasa o mayonesa, salsa de soja, sésamo

Método de preparación

Hervir la lengua de cerdo o ternera hasta que esté tierna (40-45 minutos) en agua con sal con laurel. Enfriar y cortar en tiras.

Piña cortada en cubos.

Frota el queso parmesano en un rallador grueso.

Para vestirse, mezcle mayonesa (o crema agria) con salsa de soya y verduras picadas.

Revuelva todos los ingredientes con el aderezo y extienda la ensalada en un tazón de helado, espolvoreado con sésamo antes de servir.

Ensalada "Damas" - los secretos y consejos de los mejores chefs

Antes de poner las piñas en la ensalada, déles tiempo para que escurran durante al menos 10-12 minutos. El hecho es que las piñas son muy reacias a producir jugo, pero si no lo hace, la ensalada se volverá acuosa.

El filete de pollo se puede cortar en cubos y se puede dividir en fibras.

Si usa jamón o lengua, es mejor cortar estos productos en tiras.

Ensalada "Damas" no le gustan los ingredientes pequeños, cortar todos los componentes en cubos grandes.

Como la ensalada es ligera, no use aderezos grasos. Evite la mayonesa en favor de la crema agria o use mayonesa ligera. La excepción es la ensalada "Damas" con la lengua: un aderezo graso será apropiado aquí y la ensalada se debe mezclar antes de servir para que esté empapada.

Use recargas inusuales. Mezcle la crema agria, la crema, la salsa de soya, las verduras, la semilla de mostaza y la salsa de limón. Es mejor rellenar la ensalada de "damas" con salsas cremosas y no con aceite.

El queso para ensalada es mejor elegir variedades saladas sólidas. Ideal parmesano, queso ruso.

La ensalada de "damas" no necesita insistir. La piña jugosa al entrar en la reacción con el aderezo comenzará a dar activamente el jugo y al momento de servir la ensalada de damas obtendrá un aspecto poco apetitoso y perderá sus cualidades gustativas. Por lo tanto, es mejor servir la ensalada de damas en capas, sin mezclarlas y no meterlas.

Antes de servir la ensalada no olvides decorar el plato. Puede ser nueces, verduras, sésamo blanco o negro, semillas de lino. Como la ensalada es inusual, puedes decorarla incluso con frutas confitadas o albaricoques secos.

La piña se usa mejor no fresca, sino enlatada o en rodajas. Si la ensalada suena, puede hacerlo, colocándola en un plato grande común, no cortarla y colocar una capa.

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