Esto es un hecho: se arroja una gran cantidad de alimentos todos los días. Muchos platos de carne o vegetales se pueden conservar con la técnica de congelación correcta. Sin embargo, no todos los productos pueden congelarse.
La frescura del producto determina la calidad.
La comida debe ser lo más fresca posible. Cuanto más tiempo se congele el producto, mayor será la pérdida de calidad. Aunque la calidad de cada comida es diferente, la regla se aplica: cuanto más fresca, mejor.
Antes de congelar, se recomienda limpiar, secar, cortar el producto y ponerlo en el congelador. Las verduras siempre deben cortarse previamente, reduciendo así la actividad de las enzimas. Esto puede provocar decoloración, sabor y pérdida de vitaminas.
Si el producto fue empacado en un congelador, se debe tener cuidado para asegurar que ni el aire ni la humedad penetren. De lo contrario, los alimentos pueden perder vitaminas.
Con mucho aire, la comida se seca y adquiere un color gris blanquecino. Las áreas afectadas no son perjudiciales para la salud, pero el sabor sufre. Por lo tanto, siempre es necesario sellar los productos, preferiblemente en envases al vacío.
La vida útil depende del tipo de producto.
Los siguientes períodos de almacenamiento se aplican en el congelador:
- verduras: de 3 a 12 meses;
- carne o pescado: de 3 a 12 meses;
- frutos: de 9 a 12 meses;
- salchicha: de 1 a 6 meses;
- productos lácteos: de 2 a 6 meses;
- hierbas: de 3 a 4 meses;
- horneado: de 1 a 3 meses;
- carne casera: 1 a 3 meses.
En Rusia, se tiran varios millones de toneladas de alimentos cada año. Alrededor del 60% de esto proviene de hogares privados, es decir, un promedio de 82 kilogramos per cápita por año.
El 65% de estos productos alimenticios desechados son los llamados residuos evitables. Congelar alimentos es una forma de evitar el desperdicio: muchos alimentos se pueden almacenar por más tiempo congelando.
Se recomienda no tirar la comida de inmediato.
Si ha comprado demasiadas frutas y verduras, no tire inmediatamente los alimentos. Los alimentos pueden congelarse y luego consumirse. Frijoles, guisantes, varios tipos de repollo, zanahorias, espinacas y verduras pueden hacer frente al frío.
Del mismo modo, la carne, las aves, el pescado y el pan, los panecillos, los pasteles y los alimentos cocidos están en buenas manos a bajas temperaturas. Es importante que la comida sea fresca e higiénica antes de ingresar al congelador.
No todos los productos son aptos para congelar.
Sin embargo, no todo es adecuado para el almacenamiento a bajas temperaturas. Dado que las ensaladas de hojas, pepinos, tomates, sandías y uvas contienen mucha agua, se desvanecen o se humedecen después de la descongelación.
Las papas crudas no deben almacenarse en el congelador, porque entonces tendrán un sabor dulce. Los productos lácteos: yogur, crema agria o cereal también tienen prohibido almacenarse en el congelador. Sin embargo, la leche homogeneizada y la crema fresca se pueden congelar fácilmente, al igual que la mantequilla.
¿Cómo congelar?
Para que la comida sea lo mejor posible, debe prepararse en consecuencia. Básicamente, se deben lavar y, si es necesario, limpiar o moler. Para la mayoría de los tipos de vegetales, se recomienda congelar con enfriamiento rápido, por ejemplo, inmersión en agua helada.
Sin embargo, no sazone las verduras crudas antes de congelarlas con sal. Porque la sal elimina el agua de las células vegetales. Algunas especias, como pimientos, nuez moscada, albahaca o eneldo, cambian el sabor de los alimentos.
¿Cómo descongelar los alimentos?
Durante el proceso de congelación, el producto debe enfriarse lo más rápido posible para que no se pierdan ni las vitaminas ni el sabor. Cuando se descongela, se requiere lo contrario: se deben tomar medidas para garantizar que los alimentos congelados se descongelen muy lentamente y con cuidado.
Las verduras pierden rápidamente su consistencia si las pones directamente en agua caliente. La carne y el pescado son particularmente sensibles y deben retirarse del congelador por la noche o refrigerarse durante la noche.
Las bacterias se activan rápidamente después de la descongelación, por lo que los alimentos crudos congelados no deben congelarse por segunda vez.
Las reglas simples para congelar y descongelar ayudarán a mantener la calidad de los alimentos al nivel original. Sin embargo, no se recomienda congelar repetidamente los alimentos.
