En la mesa de vacaciones no existen muchas ensaladas. Los tiempos en que las amas de casa se dedicaban a preparar ensaladas fueron lo último que pasó a la historia, porque si una ensalada se mantuvo por un tiempo, no solo perdió su apariencia, sino también sus cualidades gustativas. Ahora, en el mundo de la cocina, aparecen cada vez más recetas de ensalada, que deben permanecer durante un tiempo e incluso toda la noche en el refrigerador. Solo en este caso, los ingredientes de las ensaladas pueden crear una sinfonía de sabor y al unísono irradiar la belleza de su creación. Las ensaladas en porciones, que se distribuyen diligentemente en formas originales, ensaladas, pasteles, cuyo diseño compite visiblemente con pasteles dulces, ensaladas en capas, ensaladas verdes, etc., se están volviendo cada vez más populares. Pero, ¿cómo no podemos recordar la ensalada favorita de varias generaciones, una ensalada debajo de un abrigo de piel?
Quizás ninguna fiesta festiva pueda prescindir del arenque debajo de un abrigo de piel. Una gran alternativa a esta ensalada hoy en día se considera la ensalada Chanterelle. De acuerdo con la tecnología de preparación, aunque se parece mucho a su hermano, pero en términos de apariencia, sabor e ingredientes siguen siendo diferentes. Quiero creer que de ahora en adelante esa ensalada se convertirá en un invitado frecuente en sus cocinas.
Receta 1. Ensalada "Rebozuelos"
Ingredientes requeridos:
- filete de pollo - 2 piezas;
- Zanahoria coreana - 200 g;
- pepinos en vinagre - 3 piezas;
- queso - 200 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- mayonesa y verduras.
Método de preparación:
En agua con sal, hierva el filete de pollo. Ponga el filete terminado a un lado para enfriarlo, y mientras tanto trataremos con otros ingredientes. Toma pepinos en vinagre. Es deseable que los pepinos no sean demasiado acuosos y que tengan granos grandes en el medio. Cortar el pepino en franjas. Tomamos un tipo de queso duro y lo frotamos en una terochka grande. Ahora el filete frío se desmonta a mano sobre las fibras, es decir, para que también tengamos rayas finas. Ahora combine zanahoria coreana, filete de pollo, franjas de pepinillos en vinagre y queso. Agregue a ellos el ajo pasado por la prensa de ajo y rellene con mayonesa. Todos mezclar suavemente y poner en una ensaladera. Encima de la ensalada Chanterelle, adorne con zanahoria coreana, coloque unas tiras de pepino y déjelo reposar en la nevera durante 2-3 horas.
Receta 2. Ensalada "Rebozuelos" con arenque
Ingredientes requeridos:
- papas medianas - 4 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- Filete de arenque - 2 piezas;
- Un tarro de aceitunas;
- huevos - 2 piezas;
- champiñones - 300 g;
- aderezo de mayonesa y aceite para freír.
Método de preparación:
Prepárate para cocinar. Vierta un poco de agua sobre las cacerolas, agregue un poco de sal y envíe a hervir zanahorias, huevos y papas. Luego selecciónelos y reserve para enfriar.
Mientras nuestros productos se enfrían, necesitamos cortar la cebolla en cubos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Corta los champiñones en cubos y envíalos a la cebolla para freír. Sal, pimienta, tapar y freír hasta que esté listo.
Ahora nuestras verduras se han enfriado y dejamos de lado los champiñones asados.
Limpia los huevos, papas y zanahorias. En el lado grande del rallador, limpie las zanahorias y las papas. Toma el filete de arenque y córtalo en cubos.
Y así, comienza un proceso interesante. Tomamos un plato ancho y plano y le ponemos la primera capa de nuestra ensalada: arenque. Engrasa una capa de mayonesa. La segunda capa de lechuga - champiñones fritos con cebolla. Cuidadosamente nivelarlo. Luego, coloque la tercera capa: papas. Y ahora, las papas ralladas salen de un círculo de lechuga y hacen de nuestras orejas un rebozuelo y una cola. Engrase suavemente la parte superior y los lados de la ensalada con mayonesa. Esto debe hacerse con cuidado, lentamente, para no romper nuestra estructura. Luego hay otra capa: una capa de zanahorias. Espolvorea con zanahorias gruesas para que la capa inferior no penetre, pero las orejas y la cola de rebozuelos deben cubrirse con zanahorias solo en los lados. La parte superior de las orejas no se cierra.
Corta las aceitunas por la mitad y frota la clara de huevo en una terke fina. La mitad de las aceitunas forman un pico, y con los ojos de zorro astillados como proteínas. Las pupilas de un ojo formamos a partir de la mitad de una aceituna. Las aceitunas restantes se cortan y se ponen encima de las orejas y enfatizan la forma de los ojos. Bueno, eso es todo: la ensalada Chanterelle original "ya se puede servir en la mesa festiva para niños.
Receta 3. Ensalada de rebozuelos con filete de pollo
Ingredientes requeridos:
- zanahoria - 2 piezas;
- Filete De Pollo - 250 g;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- queso duro - 100 g;
- mayonesa, verduras, ajo - 2 rodajas.
Método de preparación:
Primero hierva la pechuga de pollo y los huevos de gallina. Mientras están hirviendo, podemos hacer otros productos. Lave las zanahorias, límpielas y frótelas en un rallador grueso. También tenemos que rallar el queso y ponerlo a un lado en el plato. La pechuga hervida se desarma en fibras, y los huevos se limpian y se frotan en un rallador fino.
Mezcle zanahorias ralladas, pollo, queso y huevos. Agregue sal y pimienta al gusto. Para condimentar el sabor de su ensalada, le recomendamos omitir 2 rodajas de ajo con una prensa, mezclarlo con queso y solo luego con otros ingredientes y sazonar con mayonesa. Si está preparando una ensalada para la mesa festiva, coloque las hojas de lechuga en un plato ancho y cubra la ensalada en forma de zorro o cola de zorro.
Ensalada "Chanterelle" - los secretos y consejos de los mejores chefs
- Para que la ensalada Chanterelle tenga un aspecto hermoso y festivo, le recomendamos que siempre deje la zanahoria rallada encima y la decore a su gusto. En el original, esta ensalada debe ser como un zorro.
- Si la zanahoria no se hierve con la receta de la ensalada, recomendamos frotarla en un rallador grueso, espolvorear con sal y después de 2 minutos, escurrirla en las manos para que libere su jugo.
