Con el control oficial de la carne de pollo fresca en el comercio minorista, los expertos revelaron un alto contenido de campilobacterias patógenas. 211 de las 407 muestras estudiadas (52%) fueron infectadas por minoristas que comerciaban en los mercados de Moscú. La bacteria causa diarrea severa, dolor abdominal y dolor de cabeza.
¿Qué tan comunes son las campilobacterias?
Campylobacter coloniza los intestinos de una amplia gama de animales: desde aves silvestres hasta ganado. Los patógenos sobreviven a bajas temperaturas ambientales. No pueden reproducirse fuera del organismo huésped. Campylobacter se distingue por esto, por ejemplo, de salmonella y E. coli patógena.
La infección intestinal bacteriana afecta anualmente de 80,000 a 95,000 personas en Rusia.
En 2014, ya se detectaron bacterias patógenas en el 54% de las muestras. En 2018, se encontró una gran cantidad de bacterias patógenas en el 79% de las muestras de productos cárnicos.
Según el Ministerio de Salud, la campilobacteriosis es la enfermedad bacteriana más común. Con mayor frecuencia, la infección se detecta en niños menores de 5 años y en adultos de 20 a 29 años.
Para protegerse contra las bacterias patógenas, los expertos recomiendan cocinar bien la carne y la higiene al procesar los alimentos.
Los alimentos infectados con bacterias en Rusia causan más de 100,000 infecciones reportadas por año. El número de autoridades de casos no registradas se estima 10 veces mayor. Alrededor del 49% de los casos de infección se pueden prevenir anualmente al no usar productos cárnicos comercializados.
¿Cuáles son los síntomas de la campilobacteriosis?
El hábitat natural de las bacterias es una variedad de animales salvajes, domésticos y de granja. Dado que las personas y los animales infectados secretan bacterias a través de sus heces, esta también es una posible ruta de infección. La cantidad necesaria para causar campilobacteriosis es relativamente baja, alrededor de 500 microbios. Por lo tanto, la enfermedad se considera muy contagiosa.
12-24 horas antes de la inflamación intestinal, a menudo se observa un aumento de la temperatura corporal (38-40 ° C), dolor de cabeza, fatiga y dolor muscular. Los síntomas más comunes son diarrea, dolor abdominal, calambres, fiebre y fatiga.
La segunda fase de la infección se caracteriza por otros síntomas: cólico agudo, indigestión y diarrea. La frecuencia de las deposiciones puede llegar a 20 veces al día.
La diarrea relacionada con campilobacteriosis suele ser acuosa, pero puede contener moco y sangre. Los bebés y las personas con sistemas inmunes debilitados, como los pacientes con VIH, tienen un alto riesgo de muerte.
¿Cuál es el peligro de la campilobacteriosis?
La campilobacteriosis generalmente se desarrolla de manera benigna: la inflamación intestinal se cura sin consecuencias, incluso sin tratamiento con antibióticos. Sin embargo, en el 10-20% de los pacientes, la infección causa inflamación intestinal crónica.
La campilobacteriosis a veces progresa y daña la pared intestinal. En consecuencia, son posibles infecciones mixtas de salmonella, shigella, Escherichia coli y rotavirus.
Otras posibles complicaciones son la inflamación articular, que ocurre 2-3 semanas después de la infección.
En algunos casos, las raíces nerviosas de la médula espinal se inflaman. El daño nervioso a menudo se desarrolla después de una infección del tracto respiratorio superior o del tracto gastrointestinal. Si hay una conexión entre la infección y la enfermedad del sistema nervioso, se necesita urgentemente una ambulancia.
¿Se puede prevenir una enfermedad infecciosa?
Higiene de manos adecuada - El método principal para la prevención de enfermedades infecciosas. ¡Es importante lavarse las manos con jabón todo el tiempo! Durante la preparación de las aves de corral, no beba agua contaminada ni alimentos que hayan estado en contacto con ella.
Otra medida preventiva es abandonar el mercado de productos cárnicos de calidad incierta. Muchos minoristas descuidan las pautas establecidas de procesamiento de alimentos.
La prevención también es importante en caso de una enfermedad ya existente. Mientras haya síntomas de infección, es importante que la persona permanezca en casa. Los padres no necesitan contactar con los niños. Incluso después de la recuperación completa, una persona puede secretar el patógeno a través de las heces.
