Albóndigas: un plato que adoran tanto adultos como niños.
Esto no solo es abundante, sino también un plato hermoso.
Está preparado para las vacaciones y para una cena regular.
Lo principal es que todos los productos necesarios están casi siempre en el refrigerador.
Hay muchas recetas para cocinar albóndigas, porque son populares en muchos países de Europa. Las deliciosas albóndigas han ocupado su lugar legítimo en el menú de cafeterías y restaurantes.
Se cocinan no solo como una adición a las sopas, sino también como un plato completamente separado. Las albóndigas se sirven tanto fritas como al horno. Regado con una variedad de salsa, lo que los hace aún más sabrosos.
Albóndigas con arroz - Principios generales de cocina
La cocina comienza con una elección de receta. Es necesario decidir cómo preparar el plato y luego seleccionar los productos necesarios.
Las albóndigas principales con arroz son, por supuesto, carne picada y arroz.
Es más correcto comprar carne fresca de alta calidad y molerla usted mismo. Con la ayuda de asistentes de cocina (electrodomésticos), esto se puede hacer sin dificultad.
Por supuesto, la carne picada es más adecuada, y su cantidad será mayor si se le agregan otros ingredientes. Pero nadie prohíbe comprar productos confeccionados si no hay dudas sobre su calidad.
Para las albóndigas, se utilizan carne de cerdo, ternera y pollo. Puedes combinar varios de sus tipos. Las albóndigas picadas son aún más sabrosas.
Si la carne es demasiado magra, no hará daño moler un pequeño trozo de grasa. Es mejor agregar mantequilla o crema al pollo picado.
La carne molida se sazona generosamente con especias. Puede agregarle huevos, ajo, cebolla, queso y nueces. Las verduras finamente picadas mejoran en gran medida el sabor del plato terminado.
El arroz antes de poner a menudo hierve hasta que esté medio cocido.
Todos los ingredientes de la mezcla de carne deben mezclarse bien.
Después de cocinar, la carne picada debe reposar por un tiempo.
La forma de las albóndigas con arroz es redonda, y el tamaño es ligeramente mayor que una nuez.
Puedes cocinar al vapor, hornear en el horno o freír en una sartén. También se usa una combinación de estos métodos. El aceite vegetal se usa para freír.
Preparando el plato rápidamente. Unos veinte o treinta minutos, y las albóndigas con arroz se piden en un plato, apetitosamente fragante con especias y carne abundante.
Las verduras al horno, el puré de papas y los frijoles guisados se sirven como guarnición.
1. Albóndigas clásicas con arroz
El plato se cocina primero en una sartén y luego en el horno. Las albóndigas aromáticas y abundantes se pueden complementar con vegetales guisados.
Ingredientes
• 0.400 kg de cuello de cerdo;
• cebolla;
• un diente de ajo;
• 0.100 kg de arroz de grano largo;
• proteína de un huevo;
• sal - al gusto;
• mezcla de pimienta - al gusto;
• harina.
Método de cocción:
Cocine el arroz hasta que esté casi cocido.
Muele el cerdo una vez, luego otra vez. La carne picada resultante golpeó ligeramente.
Picar la cebolla en trozos pequeños. Exprima el jugo y vierta en la carne picada.
Triturar el ajo con un cuchillo, picar y enviar a la carne. Agrega sal y pimienta.
Vierta el arroz en un recipiente con carne picada. Agregue proteína ligeramente batida. Revuelva bien y moldee las albóndigas.
Enrolle la harina dos veces y envíela a la sartén. Cocine hasta que aparezca una capa densa.
Luego cargue en el horno durante veinte minutos (160 grados).
2. Albóndigas al vapor con arroz
Albóndigas de pollo al vapor: un plato dietético, pero tierno y nutritivo.
Ingredientes
• 0.300 kg de pollo;
• una cebolla;
• 0.100 kg de arroz basmati;
• 50 g de mantequilla;
• sal de cocina - al gusto;
• 1/2 cucharadita de cúrcuma y pimienta negra.
Método de cocción:
Vierte agua fría en un tazón y remoja el arroz durante una hora.
Picar la cebolla en medio aros y freír hasta que esté suave.
La carne lavada se corta en cubos. Cortar la mantequilla de la misma manera.
Transfiera las cebollas, trozos de carne, mantequilla y pique en una licuadora.
Sal y agregue la cúrcuma con pimienta.
Deje la carne picada en el refrigerador durante media hora.
Pequeñas albóndigas ciegas.
Escurra el arroz, séquelo con una servilleta. Espolvorear en un plato.
Albóndigas en arroz. Cocine por un par de treinta minutos.
3. Albóndigas italianas con arroz
Un plato original y festivo decorará cualquier mesa con dignidad y, sin duda, traerá placer.
Ingredientes
• medio kilogramo de carne de res;
• 0.100 kg de tocino;
• 50 gramos de pistachos y parmesano;
• dos huevos;
• 20 g de perejil.
Para la salsa
• cebolla mediana;
• un tallo de apio;
• zanahoria;
• diente de ajo;
• 0,100 l de vino (blanco seco);
• un vaso de jugo de tomate;
• tres cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• limón;
• mezcla de sal y pimienta.
Método de cocción:
Freír los pistachos en una sartén sin agregar aceite. Moler colocando en una bolsa hermética y presionando con un cuchillo.
Picar finamente el perejil.
Cortar el queso en trozos.
Cortar la carne en rodajas y matar en una licuadora. Luego vierta queso, nueces y hierbas. Encienda una licuadora y muela todos los ingredientes.
Vierte la mezcla de carne en un tazón.
Batir los huevos por separado y agregar gradualmente a la carne picada. Agregue un poco de sal y espolvoree con pimienta. Barajar
Albóndigas ciegas. Transfiéralos a una bandeja para hornear engrasada.
Enviar al horno durante diez minutos (160 grados).
Saca el bollo con albóndigas de arroz y viértelos en la salsa. Cocine durante unos quince minutos a la misma temperatura.
El plato es especialmente delicioso cuando está caliente.
Mientras que las albóndigas se hornean durante los primeros diez minutos, debes preparar la salsa.
Moler la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria. Ligeramente freír, agregar el ajo picado. Agrega sal y pimienta.
En un cucharón separado, hierva el vino y evapórelo. Verter en una sartén con verduras.
Agrega jugo de tomate.
Rallar la ralladura del limón y verterlo en la sartén.
Cocine a fuego lento la salsa durante unos veinte minutos, revolviendo constantemente.
4. Albóndigas con arroz "Sorpresa"
Las albóndigas ordinarias, gracias al relleno, se convierten en un plato original y con sorpresa.
Ingredientes
• 0.400 kg de carne de res;
• dos cebollas;
• medio racimo de perejil;
• proteínas de dos huevos;
• 0.150 kg de arroz;
• 0,100 kg de ciruelas pasas;
• sal de cocina;
• una mezcla de pimientos;
• 80 gramos de mantequilla;
• dos cucharadas de harina;
• 20 g de concentrado de caldo de res (demi-voice).
Método de cocción:
Vierta agua hirviendo sobre el arroz y cocine hasta que esté medio cocido. Sal antes de cocinar.
Prepara carne picada de res. Picar la cebolla y molerla. Añadir a la carne.
Separa las ardillas y bate en una espuma blanca y espesa.
Picar el perejil. Añadir a la carne picada. Vierta las ardillas batidas aquí.
Agregue la carne picada y la pimienta. Revuelva bien.
Poda dividida en cuatro piezas.
Combine el arroz con la carne picada y revuelva nuevamente.
Ciega las albóndigas y pon un trozo de ciruela en el interior.
Poner en una bandeja para hornear y cargar en el horno. Deberían estar allí durante unos quince minutos.
En una sartén, saltee la harina en mantequilla y aceite vegetal. Agregue agua hirviendo y concentrado de caldo de res. Pimiento y sal. El resultado fue una salsa viscosa.
Transfiera las albóndigas de la sartén a la sartén. Estofado, no te olvides de echar salsa encima de las bolas.
Cocinar albóndigas con arroz tomará otros quince minutos.
5. Albóndigas con arroz en salsa de arándanos
La salsa agridulce le da a las albóndigas un sabor agradable y una apariencia original.
Ingredientes
• 300 gramos de carne de res;
• 200 gramos de carne de cerdo;
• cebolla;
• 0.120 kg de arroz.
• art. una cucharada de pan rallado;
• cucharadita de pimentón dulce;
• ½ cucharadita de pimienta blanca;
• sal de cocina;
• medio vaso de agua.
• 0.250 kg de arándanos;
• dos cucharadas. cucharadas de azúcar;
• cucharadita de harina.
Método de cocción:
Cocine el arroz hasta que esté cocido.
Pica la cebolla al azar y fríe un poco.
Pique la carne en trozos y gírela en una picadora de carne. Agregue los picatostes a la carne picada.
Muela las cebollas fritas y viértalas en la mezcla de carne.
Vierte arroz y pimentón en la carne picada.
Disuelva una pizca de sal en agua y vierta en la mezcla de carne. Rellene la carne picada intensamente. Agrega pimienta blanca. Ponga a un lado por unos minutos.
Prepara salsa de arándanos. Para hacer esto, vierta las bayas en una cacerola, triture suavemente y agregue azúcar. Vierta un poco de agua disolviendo una cucharadita de harina.
Cocine revolviendo constantemente. Los arándanos deben dejar ir el jugo. La salsa gradualmente se vuelve espesa. Retire la cacerola del fuego y cuele.
Pellizcando pequeños trozos de carne picada para moldear las bolas.
Freír en una sartén, agitándola periódicamente para que las albóndigas con arroz den vuelta.
Verter sobre el plato terminado con salsa de arándanos.
6. Albóndigas con arroz en salsa blanca
Se puede preparar un plato abundante y delicioso para la cena o el almuerzo. Las rodajas de verduras complementarán las albóndigas con arroz.
Ingredientes
• medio kilogramo de carne picada de cerdo y ternera;
• 0.15 ml de leche;
• 0.100 kg de arroz;
• dos huevos;
• cebolla grande;
• cinco dientes de ajo;
• mezcla de sal y pimienta - al gusto;
• cucharadita de cilantro;
• un montón de perejil.
Para la salsa
• 1/3 taza de harina;
• 0.250 l de crema al 20%;
• tres cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida;
• 0.400 L de caldo de res.
Método de cocción:
Mezcle ambas carnes picadas en un tazón.
Batir los huevos con un batidor.
Hervir el arroz durante unos quince minutos.
Picar el ajo. Añadir a la carne picada.
Picar la cebolla muy finamente, freír un poco y verter en la carne picada.
Picar las verduras y enviarlas allí.
Mezcle de manera intensiva y completa todos los componentes de la mezcla de carne.
Agregue arroz, leche y huevos. Agregue sal, espolvoree con una mezcla de pimientos y cilantro. Revuelva suavemente.
Forme pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear. Enviar durante veinticinco minutos al horno (220 grados).
Derretir ghee en una sartén. Después de que hierva, agregue gradualmente la harina. Revuelva con una espátula para que no se formen grumos.
Cuando la harina esté un poco frita, agregue la crema en una corriente delgada.
Luego agregue el caldo de carne y deje que hierva.
Rocíe las albóndigas calientes con salsa.
Albóndigas de arroz - Consejos y trucos
El arroz para las albóndigas debe ser de grano largo. Luego, durante la cocción, el plato no se desmoronará. Se hierve hasta la mitad de la cocción de acuerdo con las siguientes proporciones: por 100 gramos de arroz 120 gramos de agua.
Las albóndigas estarán mejor hechas si la carne picada se bate un poco.
El arroz puede pegarse durante la cocción. Para evitar que esto suceda, debe agregar un pedazo de aceite a la cacerola.
Muchos cocineros no recomiendan lavar el arroz si se usa para cocinar albóndigas.
Para mantener el plato en forma y forzar que la carne esté bien ventilada, agregue las claras de huevo. Antes de esto, baten con un batidor de espuma gruesa. Para acelerar el proceso, las proteínas se enfrían.
Es mejor moldear las albóndigas con arroz con guantes o sostener los platos con agua cerca de la superficie de trabajo. La carne picada casi no se pega a las manos mojadas.
