Si ya hornea la carne, hágalo mejor en la prueba. El resultado obtenido es muy superior a los obtenidos al hornear en una manga o papel de aluminio. Cada anfitriona experimentada confirmará que es en la masa donde se hornea la carne más jugosa y sabrosa.
Carne al horno en masa - preparación de alimentos
Para tal plato es importante comprar un pedazo de carne adecuado. Es una pieza, ya que estará completamente horneada, y su peso mínimo es de 1 kg. Cuello, espalda, jamón: las partes más adecuadas para hornear. No deben ser cartílagos, venas, tendones.
La carne se usa solo fría, nunca deja un plato congelado y jugoso.
Antes de usar, la carne debe estar marinada.
Carne al horno en masa. Mejores recetas
Receta 1: carne al horno en masa (picar)
La receta para la preparación de deliciosas carnes, que estará en el lugar en cualquier ocasión, donde sea que la arregles, en casa, en el país, en la orilla del río. En un picnic, es suficiente para servir verduras frescas, mucha vegetación, excelente vino tinto, ¡y la mesa navideña está lista!
Ingredientes requeridos:
- hojaldre (450 g);
- en un montón de cebollas verdes, apio, perejil;
- huevo (2 piezas);
- licor de anís (1 cucharada l.);
- leche (2 cucharadas l.);
- mostaza (1 cucharada l.);
- migas de pan (6 cucharadas L.);
- aceite vegetal (3 cucharadas.l.).
Bueno, y el ingrediente principal - lomo de carne (chuleta), necesitará 0,8 kg.
Además, para obtener una carne excelente se requerirá sal, pimienta negra gruesa.
Método de preparación
La masa se usa congelada, comprada en la tienda. Por lo tanto, su preparación consiste solo en descongelar.
La carne debe lavarse, secarse, generosamente lubricada con mostaza.
En el aceite vegetal calentado, freír, dorar cada flanco.
Prepare la mezcla para la prueba de lubricación.
Corte todas las verduras, vierta el licor, agregue un huevo, pan rallado, pimienta y sal.
Esta mezcla lubrica de manera espesa la masa enrollada.
Coloque un trozo de carne frita sobre la masa, envuélvala con cuidado y pellizque con cuidado los bordes del hojaldre.
Batir la leche con el huevo restante, engrasar la masa con esta mezcla.
La temperatura del horno debe aumentarse a doscientos grados.
Después de enviar el carbonatado al horno, solo queda ser paciente: en 45 minutos llegará a la mesa un sabroso trozo de carne.
Receta 2: carne al horno en masa (carne de cerdo con cebolla)
Cerdo con cebolla a la mitad: un excelente relleno para hojaldre.
No tenga miedo de la preparación propia de la masa: esto se hace de forma elemental, puede verlo fácilmente.
Ingredientes requeridos:
- carne de cerdo (1 kg);
- cebollas (1 kg);
- mantequilla de ghee (50 g).
Para hojaldre:
- harina (2 vasos);
- agua (3/4 taza).
Método de preparación
Hay que empezar con la masa para cocinar. Se amasa con agua y harina, se sala al gusto (no más que una pizca de sal).
Resistir durante media hora en un lugar cálido.
Cortar en cuatro partes iguales.
Cada rollo, y luego se recuestan uno sobre el otro, lubricando cada capa, excepto la parte superior, con aceite.
La pila resultante se rueda nuevamente. Consigue hojaldre.
Se despliega para que los bordes cuelguen de la sartén.
Cerdo lavado, cortado en trozos, sin olvidar la sal y la pimienta.
Las cebollas también se cortan, deshilachadas con sal y pimienta.
La mitad de las cebollas se distribuyen uniformemente y el cerdo encima. Cúbralo con una capa uniforme de las cebollas restantes.
La etapa final: la "envoltura" de carne de cerdo con cebolla en la masa. Los bordes de su envoltura, y luego pellizca suavemente. La superficie está engrasada con aceite, sí abundantemente.
En el horno, la temperatura dentro de la cual se calienta a 180 grados, envía una bandeja para hornear durante cuarenta minutos.
Receta 3: carne al horno en masa de centeno.
Carne de cerdo jugosa, aromática e inusualmente sabrosa, empapada en el aroma del pan de centeno, un plato para los verdaderos conocedores de los platos de carne.
Tenga en cuenta que la carne de cerdo para este plato se marina el día. Así que cuenta tu tiempo, prepara la carne con anticipación. El resultado te deleitará, el plato será excelente. Especialmente si le compras un cuello de cerdo para él.
Ingredientes requeridos:
- carne de cerdo (1,5 kg);
- ajo (4 dientes);
- aceite vegetal (1 cucharada l.);
- Vinagre (1 cucharadita);
- pimienta (guisantes y tierra negra);
- limón (1 pc);
- hoja de laurel.
Para la prueba:
- harina de centeno (5 vasos;
- agua (unos dos vasos).
Método de preparación
Prepara la marinada para la carne. Exprima el jugo de limón, vierta el vinagre, agregue los dientes de ajo machacados, la pimienta, la sal y el aceite vegetal.
Frota la carne con sal, vierte la marinada y déjala en frío por un día. Incluso para marinar, a veces hay que prestarle atención, de vez en cuando darle la vuelta.
Día pasado: hora de preparar la masa. Agregue a la harina medio o dos vasos de agua, amase bien. Debería ser grueso.
Estirar con una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.
Carne de cerdo en el centro de la capa de masa, envolver. Pellizca cuidadosamente la costura en el medio.
En el centro, haz un par de pequeños agujeros para que salga el vapor y la masa no se rompa.
Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada, hornee.
La temperatura en el horno debe ser de 200 grados, el tiempo de cocción es de aproximadamente 90 minutos.
Receta 4: carne al horno en masa con champiñones
Intente convertirlo en una forma hermosa al doblar la masa, y obtendrá un plato que puede poner con orgullo en la mesa festiva. Asegúrese de que los invitados no sean tacaños al evaluar sus habilidades culinarias.
Ingredientes requeridos:
- hojaldre (0,4 kg);
- carne de cerdo (1 kg);
- hongos (0.25 kg);
- aceite vegetal;
- cebollas (1 pc);
- huevo (1 pc);
- perejil (racimo).
Método de preparación
Lave y seque la carne con toallas de papel. Rallar la sal, espolvorear con pimienta.
Lavar los champiñones, picarlos.
Cebollas limpias, picadas, freír en aceite vegetal.
Para poner los champiñones cebolla, freír juntos.
Vierta el perejil picado allí, freír, guisar, cubrir con una tapa.
Fríe un trozo de carne de cerdo, dorando por todos los lados.
Mientras la carne se enfría, calienta el horno a doscientos grados.
Extiende la masa sobre una bandeja para hornear, sus bordes deben colgar hacia abajo.
En el medio de la capa de masa, extiende los champiñones para que queden cubiertos con un trozo de carne.
Extienda la carne, enrolle la masa, pellizque los bordes, humedézcalos con agua de antemano.
Batir el huevo, cepillarlo con la superficie de la masa.
Cubrir con papel de aluminio.
Hornee el cerdo 60 minutos.
Carne horneada en masa: consejos de chefs experimentados
Siempre compre un trozo de carne para hornear que sea voluminoso, no plano.
La carne de res para este plato debe ser joven, de toros jóvenes.
Si desea hornear cordero, compre una pierna de pollo.
Antes de hornear, freír siempre un trozo, esta acción "sella" el jugo, no sigue y el plato resulta excepcionalmente jugoso.
