Los senos salados, una de las perlas de las preparaciones de hongos, no solo son sabrosos, sino también extremadamente saludables. Por lo tanto, es muy importante saber en qué consiste este producto y cuáles son sus propiedades.
Cómo se interconectan la composición y los beneficios de los senos salados
Pan: un hongo común de abetos y bosques mixtos en un clima templado, sin pretensiones (el cultivo no se agota incluso con visitas frecuentes a la naturaleza por los humanos) y a menudo crece en numerosos grupos (el nombre proviene de la antigua palabra rusa que significa "pila", "montón").
La lactancia blanca (real) pertenece a los hongos de la primera categoría, en los cuales, por ejemplo, el azafrán de pino y el hongo porcini están adyacentes. Este regalo del bosque de primera categoría es más adecuado para encurtir más que otros hongos, aunque todavía se acumulan hongos amarillos y negros.
La última especie generalmente se asigna a la cuarta categoría, este hongo en decapado a menudo es duro y se absorbe peor.
El sabor más alto y las cualidades útiles se distinguen por los senos jóvenes, cuyo sombrero de diámetro no supera los 10-15 cm (en principio, puede alcanzar los 25 cm).
Todos los hongos son hongos comestibles condicionalmente, lo que significa que son inaceptables para comer sin procesamiento previo. Entonces, antes de cocinar, no solo debe limpiar los senos de las ramitas y la tierra, verificar si hay gusanos, sino también remojarlos durante largas horas con varios cambios de agua para eliminar el jugo lechoso.
En cualquier forma, los senos retienen una agradable densidad de pulpa y excelente sabor.
Se pueden freír con cebolla y papas, guisados con carne, arrojados a una cacerola con sopa, e incluso en los primeros libros de cocina rusos que nos han llegado, había recetas para bollos salados. Se pueden verter con aceite de girasol y servir como refrigerio, agregar a la ensalada y, nuevamente, en la sopa, o preparar con ellos un plato caliente, el relleno para el pastel.
Las setas se salan con método frío y caliente, se pueden rellenar con marinada con o sin vinagre, el sabor de las setas se enriquece con especias, sombrillas de eneldo, hojas de grosella y otros aditivos.
Es de destacar que la mermelada salada (en escabeche, en escabeche) conserva los nutrientes mejor que la mermelada seca. Y difieren de los champiñones frescos.
El hecho es que, como resultado de procesos naturales (por ejemplo, fermentación) que acompañan estos métodos de cocción, los senos se convierten en una fuente valiosa de enzimas digestivas que contribuyen a la curación del tracto digestivo.
Sí, y varios aditivos picantes en encurtidos estimulan el apetito y, en combinación con la marinada, pueden aliviar los síntomas de la gastritis con baja acidez del jugo gástrico.
Y nuevamente, durante la preparación de estos espacios en blanco, los beneficios de los senos salados se complementan con propiedades antiinflamatorias y antiescleróticas.
Para que los beneficios de los senos salados sean notables, se recomienda que poco a poco, literalmente 150-200 g, los consuman 2-3 veces a la semana.
Los senos salados son demasiado pesados para la digestión, por lo tanto, no se recomienda comerlos en el desayuno, pero son apropiados para la cena. Y también para la cena, especialmente porque contienen una sustancia llamada triptófano, que actúa como una pastilla para dormir suave.
Los hongos son una buena fuente de proteínas, contienen alrededor del 32%, y esto es incluso más que en la carne de res. Pero los científicos y nutricionistas dudan de que los hongos puedan ser un sustituto completo de la carne, después de todo, estos son productos completamente diferentes.
La proteína de la seta, en principio, no es muy bien absorbida por el cuerpo, y al introducir los senos en la dieta, definitivamente no debe contar con el hecho de que ayudarán a desarrollar músculo.
La fibra de hongo es útil para el metabolismo y la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo.
Todos los tipos de hongos son ricos en vitaminas, y los hongos no son la excepción. Las vitaminas A, los grupos B, E y C están totalmente representadas en ellas, pero el contenido de D. es especialmente alto.
Sus principales fuentes de la última vitamina son los productos animales, y si se encuentra en algo vegetal, entonces un poco. Entonces, los senos a este respecto son únicos y útiles para:
· Salud y belleza (sin acné, manchas de envejecimiento y sequedad) de la piel;
· Metabolismo de fósforo y calcio;
· Coagulación sanguínea normal;
· Prevención de la enfermedad tiroidea.
Los bollos contienen un conjunto básico de macro y microelementos que son esenciales para el funcionamiento de todo el organismo, incluidos hierro, magnesio, molibdeno, zinc, cobalto, fósforo y sodio.
¿Qué enfermedades pueden beneficiarse de los senos salados?
Dado que el índice glucémico (IG) de los senos frescos es mínimo, alrededor de 10 unidades, los senos salados pueden estar presentes en el menú para la diabetes, especialmente porque ayudan a normalizar los niveles de glucosa en sangre.
Las propiedades del antibiótico permiten el uso de senos salados para los siguientes propósitos:
· Prevención de la tuberculosis;
· Tratamiento de resfriados y enfermedades virales, como gripe y bronquitis (incluso los senos ayudan con el enfisema);
· Tratamiento de enfermedades infecciosas del sistema genitourinario.
Además, la presencia frecuente de senos salados en la dieta contribuye a:
· Reduce los riesgos de desarrollar enfermedad coronaria y arritmias;
· Prevención de venas varicosas;
· El pleno funcionamiento del hígado;
· Aliviar los síntomas de la urolitiasis (incluida la mejora de la extracción de líquidos y la prevención de la formación de arena).
¿En qué otros casos se beneficiarán los senos salados sobre la mesa?
Siguiendo un estricto menú para bajar de peso, no puede rechazar los senos salados: contiene solo 16 kcal por 100 g (como en los champiñones frescos).
Es útil la propiedad de los senos salados para eliminar sustancias radiactivas del cuerpo, incluido el estroncio 90, que provoca enfermedades del sistema óseo, daños en el ADN y la desaceleración en la formación de nuevas células.
Pero es importante tener en cuenta que cuando crecen en un entorno desfavorable, los senos (especialmente los negros) pueden acumular radionucleidos, saturados de daños.
¿Puede haber daño por senos salados
El uso de encurtidos de hongos está plagado de una ingesta excesiva de sal y una violación del metabolismo del agua, incluida la retención de líquidos en el cuerpo, que carga el sistema urinario y se manifiesta no solo por un edema externo notable, sino también por la interrupción de ciertos órganos.
Además, no puede comer senos salados sin daño y, por lo tanto, debe abandonarlos por completo, con:
Úlcera péptica del estómago o el duodeno;
Pancreatitis
Hipertensión
Trastornos digestivos, acompañados de una mayor acidez del jugo gástrico;
Enfermedades de las articulaciones.
En una "caza silenciosa" es importante recordar que los hongos, como las esponjas, absorben sustancias que contaminan el aire, el suelo y el agua. Por lo tanto, solo pueden reclutarse en lugares ecológicamente limpios, a una distancia de las autopistas y las instalaciones industriales.
El procesamiento insuficientemente cuidadoso de las materias primas, las violaciones de las tecnologías de fabricación y las condiciones de almacenamiento, todo esto puede causar daños a los senos salados, que se manifiestan en forma de una de las enfermedades más peligrosas: el botulismo.
E incluso si no lo piensa, los hongos enlatados pueden no ser completamente no comestibles, pero si solo puede hablar de su calidad ideal con el prefijo "casi", entonces existe la posibilidad de que un adulto los coma y no hay nada que lo impresione por el excelente sabor de los hongos. estropear, pero para un niño menor de 8 años, mujeres embarazadas o en período de lactancia, una persona de edad avanzada: tratarlos provocará daños graves.
