Kurniki: los pasteles son fáciles, pero satisfactorios. Los productos para ellos están disponibles y no son inusuales, como lo son los métodos para hornear un pastel. Independientemente de la tecnología, los productos para el relleno se preparan por igual, con raras excepciones.
Kéfir Kéfir - principios generales de cocina
Las papas se usan crudas y en rodajas finas, ya que las rodajas gruesas o las rodajas no se hornean en la masa. Si de acuerdo con la receta, las papas deben rallarse, esto se hace con un rallador grueso para que las papas en el pastel no se aplasten por completo.
Las cebollas a menudo se paserizan a un color dorado claro, la experiencia de cocinar sugiere que la jugosidad del pastel depende en gran medida de la cantidad de este componente.
El pollo, como regla, se pica finamente y no se fríe. Si cocina apresuradamente, puede marinar la carne en un adobo no ácido o no picante, freír ligeramente las papas y moler brevemente las rodajas de cebolla con mantequilla.
Kéfir Kernel con Patata
Ingredientes
harina de alto grado - 700 gramos;
mantequilla "Campesina" - un paquete, que incluye una cuchara para el relleno;
250 mililitros de kéfir;
media cucharada de sal fina y refresco.
Al relleno:
medio filete de pollo: 350 gramos;
tres papas;
dos cebollas medianas;
sal y una mezcla de pimientos.
Para engrasar el pastel:
yema de un huevo fresco.
Método de cocción:
Para el kéfir, seleccione un tazón suficientemente grande, vierta todo de una vez, vierta y mezcle el refresco y la sal. Derrita la mantequilla y deje enfriar, vierta el kéfir y revuelva.
Al agregar harina, revuelva constantemente hasta que sea conveniente hacerlo con una cuchara. Luego ponga la masa sobre la mesa, vierta harina debajo y amase manualmente. Agregue pequeñas porciones de harina hasta que la masa deje de pegarse a sus manos, luego envuélvala en una bolsa y póngala en el refrigerador durante al menos una hora.
Enjuague el pollo y córtelo en rodajas, del tamaño de una caja de cerillas. Pela las cebollas, córtalas en mitades y luego córtalas aún más finas con un cuchillo. Con papas, corte la cáscara, enjuague y seque con una toalla. Tome un cuchillo delgado, estrecho y muy afilado, corte los tubérculos por la mitad primero, luego con medias rodajas finas.
Sal y llenar los componentes del relleno con pimienta, mezclar y proceder a la formación del pastel.
Ponga a un lado un cuarto de la masa enfriada, y enrolle el resto ligeramente y colóquelo en un molde redondo para mantequilla ligeramente humedecido. Con las manos, forma el pastel con cuidado, girando la masa a los lados también.
Con una capa uniforme, distribuyendo papas y pollo en toda la forma, extienda el relleno. Frota o extiende la mantequilla en trozos.
Extienda la masa restante en un círculo de un diámetro menor que la forma. Lo ponemos en el medio, lo iniciamos y cegamos ligeramente los lados. En el centro del pastel hacemos un pequeño agujero, frotamos la superficie con la yema, mezclada con una cucharada de agua.
El pastel se hornea de la manera habitual para pasteles ciento ochenta grados, el tiempo dura unos 50 minutos. Sirve el pastel tibio o frío.
Kefir de cebolla con papa y queso
Ingredientes
un vaso de kéfir al tres por ciento;
media cucharada de azúcar y un cuarto - sal y refresco;
quinientos gramos de harina;
La mitad de un paquete estándar de aceite de agricultor.
Al relleno:
cuatrocientos gramos de pollo blanco;
tres papas;
cebolla grande
50 gramos de aceite "Farm";
media cucharada de sal fina y la mitad de pimienta molida.
Método de cocción:
Vierta la mantequilla derretida en un tazón con kéfir, vierta sal y refresco, mezcle bien.
Agregue y mezcle la harina hasta que espese, luego transfiera el amasado a la mesa y ponga la masa en una consistencia densa. En el refrigerador, no lo soportaremos, pero debemos cubrirlo con una película o envolverlo en una bolsa y dejarlo reposar.
Mi pollo, seco y finamente picado. Limpiamos las verduras y enjuagamos también. Corta las cebollas más pequeñas y las papas en un par de partes y luego frótalas con un rallador grueso.
Calentamos el aceite, freímos la carne a un color rojizo y le echamos las cebollas. Revuelve y deja que los jugos se evaporen, y fríe la cebolla ligeramente. Agregamos los componentes del relleno en un recipiente, sal, agregamos especias o pimienta, si lo desea, mezcle bien.
Forme una forma de cualquier tamaño que le permita colocar el pastel, forrado con papel de aluminio. Estiramos la masa en una capa de centímetro, separando aproximadamente un cuarto para la parte superior del pastel. Frota la lámina con aceite, extiende el pastel "grueso". Amasar con las manos, formando los lados.
Colocamos el relleno suspendido con una capa uniforme, lo cubrimos con pastel de la masa diferida. Separe los lados del pastel inferior del formulario y póngalo en la parte superior, en el centro del pastel hacemos un agujero de dos centímetros.
Configuramos el horno para calentar 180 grados, el tiempo de cocción será de 40 a 60 minutos. Lubrique el gallinero terminado y suficientemente enfriado con una rodaja de aceite.
Kéfir de levadura con papas
Ingredientes
ocho gramos de levadura rápida;
un vaso y medio de agua pura;
una cucharada de azúcar y la mitad de sal;
tres cucharadas de aceite refinado;
un huevo fresco
Al relleno:
tres papas medianas;
trescientos gramos de pollo y grasa sin hueso;
especias para platos de pollo;
rebanada de mantequilla "tradicional".
Método de cocción:
A cuarenta grados, calentamos el agua, vertimos sal y levadura, revolviendo, agregamos azúcar. Vierta la mantequilla, comience a amasar y agregue la harina. Actuamos siempre que sea posible actuar con la ayuda de una cuchara.
Transfiera el lote a la superficie de trabajo, continúe amasando y agregue harina hasta obtener una masa suave y blanda. Lo retiramos, envolviendo el paquete en un lugar cálido, dejamos que se separe y se levante durante tres horas.
Pelar y picar en trozos grandes las cebollas, pasarlas por mantequilla. Corte el pollo más pequeño, mezcle con la cebolla fría y sazone con especias. Pique finamente las papas peladas, mezcle con los otros componentes del relleno y la sal.
Dividimos la masa en dos partes desiguales, para ser más precisos, posponemos un tercio y desplegamos el resto de acuerdo con el tamaño y la forma de la freidora. Extendemos y amasamos la masa con los dedos por toda la bandeja para hornear, asegúrese de untar ligeramente con mantequilla y estire los lados bajos.
Colocamos el relleno, asegurándonos de que esté distribuido por igual en todo el pastel de carne y papas. Estiramos la masa diferida en un pastel, la colocamos encima del relleno y apuntamos los bordes de la capa inferior. Presionamos la capa de masa con los dientes del tenedor, hacemos 3-4 agujeros en la torta superior para la salida libre de vapor.
Batir el huevo y cepillar con un cepillo, engrasar el pollo, hornear a 190 grados por hasta cincuenta minutos.
Cebolla con patatas y champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes
medio vaso de crema agria espesa;
100 gramos de kéfir;
un paquete de aceite "campesino";
una cucharada de sal fina;
400 gramos de harina;
300 gramos de pollo emparejado;
cuatro papas;
cebolla grande para ensalada;
refresco - en la punta de un cuchillo;
un vaso y medio de champiñones en escabeche.
Método de cocción:
Derretir sin calentar demasiado el aceite. El kéfir se mezcla con crema agria y refresco, agrega sal y agrega aceite en suspensión. Al revolver la harina en pequeñas porciones, comenzamos una masa plástica, no dura. Lo empacamos en una bolsa, lo retiramos durante un par de horas en el compartimento general del refrigerador.
Las setas se decantan de la salmuera, se cortan arbitrariamente. Limpiamos la cebolla y la picamos en rodajas pequeñas, pasamos hasta obtener un color dorado en aceite caliente. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento por hasta siete minutos.
Picamos finamente el pollo lavado, pelamos las papas y las disolvemos en cubos delgados. Dividimos la masa en dos partes de masa desigual, estiramos en forma de círculos, colocamos la más grande en el fondo del tazón. ¡Tenga en cuenta que no necesita lubricar el tazón!
Extendemos la primera capa de la mitad de las papas, agregamos, luego colocamos el filete en rodajas. La carne también se debe rociar ligeramente con sal y especias. A continuación, extienda la fritura de champiñones y termine nuevamente con una capa de papa.
Encima de las papas, coloque unos platos finos de mantequilla, si está congelada, puede rallar con chips grandes. Cubrimos el pastel con una "tapa" de una capa más pequeña, apretamos firmemente ambas capas de la masa.
En el medio de la tarta, debe hacer un agujero del tamaño de una moneda pequeña, para la salida libre de vapor.
Si su olla de cocción lenta le permite configurar los modos establecidos para la duración, seleccione "Hornear" y configure el temporizador en 90 minutos. Si una función tan conveniente no está disponible, simplemente repita el ciclo estándar, después del final del programa, y cronometra el reloj.
Retire el pastel con cuidado, use un platillo o un recipiente de vapor.
Horno en kéfir con papas y champiñones frescos al horno
Ingredientes
un tercio de kilogramo de harina;
cincuenta gramos de crema agria y mayonesa;
60 mililitros de leche;
1/3 paquetes de aceite;
huevo fresco
la sal
Al relleno:
dos papas;
doscientos gramos de champiñones;
medio filete de pollo, con un peso aproximado de 300 gramos;
cebolla grande y medio vaso de plumas de cebolla picada;
pimienta, aceite vegetal y sal.
Opcional:
panqueques o pan de pita para formar capas de pastel.
Método de cocción:
Tamice la harina en un tazón, corte la mantequilla congelada. Las manos frotan las migajas. Mezcle por separado la mayonesa con leche y crema agria. Vierta la mezcla en la miga oleosa en pequeñas porciones, amase hasta que se forme una masa suave. Use la mezcla completamente; si es necesario, agregue mejor harina. Envuelva la masa con una película, enfríe durante media hora.
Lave el pollo y dele palmaditas con un paño, disuélvalo en cubos pequeños. Corta las cebollas peladas con el mismo tamaño y forma, y los champiñones son un poco más grandes. Por separado, pasa la cebolla, agrega y fríe el pollo con ella. Las setas se doran en otra sartén.
Después de mezclar ambos passerovka, tritúrelos con una picadora de carne, suelte el huevo, la sal y la pimienta al gusto. Después de pelar las papas, disuélvalas en cubos delgados y estrechos.
Estirar la masa en dos capas desiguales. Ponemos la bandeja más pequeña en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, aplicamos aproximadamente una cuarta parte del relleno. Lo reorganizamos con pan de pita y volvemos a poner el relleno. Repetimos hasta que se agoten los productos, pero la última capa es la capa de relleno.
Cubrimos el pastel con una segunda capa grande de masa, pellizcamos los bordes, en el centro hacemos un agujero del tamaño de una moneda promedio. Hornee el pastel durante cuarenta minutos, con calentamiento estándar a 180 grados.
Patata de pollo con kéfir perezoso
Ingredientes
un vaso de kéfir y tanta mayonesa;
refresco, extinguido con vinagre - una cucharadita;
un vaso y medio de harina;
dos huevos
Al relleno:
cinco papas;
300 gramos de pollo;
media cucharada de pimienta y sal;
especias para pollo;
Ensalada grande de cebolla.
Método de cocción:
Corta las verduras peladas y lavadas en rodajas finas, deja las papas y corta la cebolla en cuartos de los anillos.
Separe el pollo de los huesos y la piel, pueden quedar pequeñas partículas de grasa. Enjuagamos, secamos y cortamos la carne en cubos pequeños.
Encendemos el horno para calentar, una sartén de paredes gruesas sin mango, lo frotamos suavemente con aceite, ponemos papas en el fondo, sal y pimienta en esta capa. Extienda el pollo uniformemente y espolvoree con pimienta, especias y sal, ponga la cebolla en la última capa.
Cuando el horno se calienta a 190 grados, le enviamos la sartén durante un cuarto de hora y procedemos a la preparación de la masa.
En un recipiente hondo con paredes inclinadas liberamos huevos, agregamos mayonesa y kéfir. Mezclamos vigorosamente, agregando refrescos y una pizca de sal en el proceso. En partes, introducimos harina, haciendo masa, espesa como un panqueque.
Sacamos la sartén con productos calentados y dejamos que se detenga por un tiempo, vierta la masa y regrese al horno durante cuarenta minutos. Baje la calefacción diez grados y asegúrese con un palo de madera.
Kéfir Kéfir con patatas - trucos de cocina y consejos útiles
Se cree ampliamente que el kurnik es un pastel relativamente insípido. En la práctica, esto solo ocurre cuando ignoras los detalles de la tecnología. Si aún desea un pastel más brillante, no deje de lado las recetas de los gallineros en la "caja larga". En primer lugar, preste atención a los condimentos, además de la pimienta más común, puede agregar algunas mezclas preparadas.
Por ejemplo, remoje el pollo en una mezcla de especias "Para aves de corral" y mezcle las papas con una cucharada de condimentos, diseñados específicamente para él.
Usa el marinero para preparar el pollo, que no te llevará más de diez minutos. Puede cortar las papas con los platos más delgados, como las papas fritas, y calentarlas en un horno de microondas.
Si, después de todo, le falta algo al pastel, sirva salsa tártara con él; para un gallinero, tal aditivo es justo lo que necesita.
