Muchos de nosotros no podemos imaginar una comida regular sin una barra de pan fresco y fragante. Siempre se ha considerado uno de los alimentos más importantes en nuestra dieta, por lo que hay muchos proverbios y dichos sobre sus beneficios.
Hoy en los estantes de panaderías y supermercados hay una gran cantidad de diferentes tipos y variedades de pan. Desafortunadamente, muchas personas se niegan a usar este producto. Creen erróneamente que es una de las principales razones para aumentar el exceso de peso.
Sugerimos determinar qué pan es el más saludable. Y para esto, debe familiarizarse con su composición y propiedades de sus ingredientes con el mayor detalle.
¿De qué está hecho el pan más saludable?
Al preparar la masa para pan, se utilizan tres componentes principales: agua, harina, levadura. Con el fin de diversificar la composición básica del producto, cambiar significativamente o mejorar su sabor, así como hacerlo más útil, sirven varios aditivos. Los fabricantes usan leche, huevos, sal, aceites vegetales, cultivos iniciadores naturales y otros ingredientes igualmente útiles. Y el cilantro, las semillas de alcaravea, la malta, las pasas, los albaricoques secos y las semillas de girasol pueden dar un sabor especial y picante al pan. Pero nos centraremos en tres componentes básicos.
La harina es una parte integral de todos los productos de panadería y la calidad del producto horneado directamente depende de su calidad.
Durante algún tiempo, la harina de mayor grado se consideró la más útil. Hasta que los nutricionistas explicaron que transporta solo carbohidratos simples al cuerpo. Porque durante su producción, el germen de cereal, el salvado, una capa de grano de aleuron se eliminan de los cereales. Todos estos componentes son un depósito de sustancias y elementos necesarios para el cuerpo humano. En última instancia, la parte de almidón del grano permanece para la producción de harina premium, que no aporta vitaminas y nutrientes al cuerpo. De esto podemos concluir: el pan contiene la mayor cantidad de oligoelementos y vitaminas, si está hecho de harina de bajo grado.
Por lo tanto, el pan hecho de papel tapiz o harina pelada con la adición de grano entero o germinado, así como el salvado, puede considerarse el más útil. Contiene una gran cantidad de minerales, fibra dietética, fibra, vitaminas B, vitamina E, proteína de albúmina y otros oligoelementos.
Otro ingrediente principal en la preparación de muchas variedades de pan es la levadura. Contienen una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas B, minerales. El pan de levadura contiene ácido glutámico. Es extremadamente necesario e importante en el proceso metabólico. Ella también participa directamente en la producción del cuerpo de otros aminoácidos. En este caso, el cuerpo en sí mismo no puede sintetizar ácido glutámico, y necesita recibirlo en el proceso de nutrición. Si el cuerpo humano carece de ácido glutámico, entonces disminuye su rendimiento físico y mental.
El agua es un componente necesario e importante en el proceso de elaboración de la masa de pan, donde sirve como solvente. Y conocemos sus beneficios desde la infancia, porque el agua es la base del cuerpo, participa en sus procesos metabólicos y, por supuesto, es necesaria para el pleno funcionamiento y las funciones vitales.
Valor energético y nutricional de los productos de pan.
El valor energético del pan, como cualquier otro producto, se basa en su composición química. La cantidad de energía liberada por el cuerpo depende directamente del tipo de harina. Cuanto mayor es el grado de harina, más energía libera el cuerpo durante la asimilación, y viceversa. Esta dependencia se puede ver claramente, en función de los datos sobre el valor energético de cien gramos de un producto de pan, dependiendo del tipo de harina de la que está hecho:
• Papel tapiz de harina de trigo - 840kJ;
• Harina sembrada de centeno - 894 kJ;
• Harina de trigo del más alto grado - 972kJ;
• Productos de mantequilla de harina premium - hasta 1455kJ.
El pan contiene un tercio de la proteína, que es extremadamente importante y necesaria para nuestro cuerpo. La cobertura de las necesidades diarias del cuerpo humano en proteínas vegetales se puede lograr en casi un 80% debido al uso de pan.
Desafortunadamente, harina y pan con una receta simple, baja en grasa. Sin embargo, 200-250 gramos de pan de centeno son suficientes para cubrir las necesidades diarias del cuerpo en 30% de ácidos grasos poliinsaturados y 25% de fosfolípidos.
En cualquier producto de pan, prevalecen los carbohidratos, y en una cantidad de aproximadamente 50%. Por lo tanto, con un consumo diario de 200-250 gramos de pan de centeno, las necesidades diarias de energía del cuerpo están cubiertas en un 40%. Los carbohidratos no digeribles, como la fibra, son los más valiosos. Su digestión durante la digestión prácticamente no ocurre, pero tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos, mejorando su peristaltismo, contribuyendo así a la limpieza.
El pan sirve como fuente de elementos minerales para el cuerpo humano. Contiene una proporción significativa de magnesio, fósforo, potasio y manganeso. En pequeñas cantidades, contiene cloro, cobalto, sodio y calcio. El pan es rico en vitamina E y vitaminas B, la necesidad diaria del cuerpo de ellas puede satisfacerse en un 50% si come 200-250 gramos de pan de centeno. Al comer productos de pan, una persona puede cubrir casi por completo los requerimientos diarios de hierro del cuerpo. Además, aproximadamente la mitad de los ácidos orgánicos requeridos ingresan a nuestro cuerpo con pan. Son capaces de reducir la acidez del tracto digestivo, activar su actividad y mejorar la composición de la microflora.
Para un trabajo racional y equilibrado del cuerpo, los nutricionistas de todo el mundo recomiendan comer un promedio de aproximadamente 150-250 g de pan de centeno al día.
Los tipos de pan más útiles y su efecto en nuestro cuerpo.
El uso de pan de centeno ayuda a eliminar toxinas y carcinógenos del cuerpo, es capaz de mejorar el metabolismo. El pan de centeno tiene un bajo valor energético, por lo que se recomienda su uso para quienes controlan su peso. Este tipo de pan tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón. Es útil comerlo para la obesidad, el cáncer, la anemia y la diabetes. Por todas estas propiedades, el pan de centeno sin duda merece el título de los más saludables.
El pan con salvado se debe utilizar para fortalecer la inmunidad, con hipertensión, dificultades para defecar, aterosclerosis. Contiene ácido nicotínico, que protege al cuerpo del desarrollo de enfermedades gastrointestinales.
El pan sin levadura se recomienda para comer con disbiosis, úlceras estomacales, intestinos y gastritis. Este tipo de pan puede ejercer efectos antiinflamatorios y normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
El pan sin sal o acloruro debe consumirse en enfermedades del corazón y los riñones. Y también en los casos en que los médicos recomiendan limitar la ingesta de sal en el cuerpo.
El pan con la adición de germen de trigo germinado es extremadamente útil porque está enriquecido con vitaminas. Limpia el cuerpo de toxinas y neutraliza los efectos de las toxinas. El uso de dicho pan estimula la función de la formación de sangre y aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
El pan mas saludable
En resumen, debe tenerse en cuenta que el pan es un producto sabroso, saludable y nutritivo. Al elegirlo y usarlo, es necesario basarse en las preferencias y recomendaciones individuales. El pan más útil puede llamarse centeno negro, es ligeramente inferior al pan hecho de harina de trigo integral oscura.
