El valioso filete de pescado de mar es un plato muy sabroso y saludable. Se puede preparar de diferentes maneras: freír en una sartén o parrilla, hornear en el horno directamente en una bandeja para hornear o envolver en papel de aluminio.
Una olla de cocción lenta y una caldera doble también hacen un excelente trabajo al preparar este maravilloso plato.
El filete de salmón es especialmente delicioso: pescado exquisitamente plateado, jugoso y nutritivo. Su carne es bastante grasa, pero esa grasa es buena para el cuerpo humano. El salmón se prepara en forma de filete con verduras, salsas, papas.
Filete de salmón: principios generales de cocina
Puedes comprar salmón entero y cortarlo en filetes, o comprar pescado ya picado en trozos. Se debe lavar el salmón entero, cortar la cabeza y la cola, y la carcasa se debe cortar con un cuchillo afilado en filetes de 2-3 cm de espesor. No es necesario quitar la cresta y los huesos, y no quitar la piel. Sin embargo, se pueden hacer pequeños cortes en la piel para que la pieza no se deforme.
Para que el filete de salmón sea especialmente sabroso, debe marinarse. La opción más simple es sal, espolvorear con pimienta y espolvorear con jugo de limón. Puedes marinar la carne en hierbas aromáticas y especias: romero, tomillo, cilantro. A menudo, la marinada utiliza aceite: oliva, girasol, etc. Pero recuerde la moderación: demasiado aceite y aromas herbales "extraños" pueden estropear el maravilloso sabor del salmón. Tiempo de decapado: no más de veinte minutos, de lo contrario la pieza se desmoronará en el proceso de cocción.
Para que el filete de salmón se fríe, se requiere una temperatura no demasiado alta: aproximadamente 170 ° C. Es óptimo para que el filete de pescado se fríe, pero al mismo tiempo no pierde jugosidad. El tiempo de fritura depende del grosor de la pieza, pero durante más de 10 minutos, ninguno, incluso el filete de salmón más grueso, necesita ser cocinado. De lo contrario, se secará o se desmoronará.
Filete de salmón clásico en una sartén
Una receta simple de filete de salmón para aquellos que aprecian su delicado sabor natural en pescado. Necesitará un mínimo de ingredientes para crear una verdadera obra maestra culinaria. En cualquier caso, no será peor que un clásico bistec de restaurante.
Ingredientes
• filetes picados preparados - dos piezas;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• limón;
• sal a su gusto;
• dos o tres pizcas de pimienta negra.
Método de cocción:
Descongele los filetes, séquelos con una toalla de papel.
Rallar cada pieza con sal, pimienta, verter jugo de limón.
Vierta con aceite vegetal, distribúyalo sobre toda la superficie de las piezas.
Calienta el aceite en una sartén.
Coloca los filetes en una sartén, fríe a cada lado hasta que estén dorados. No cubra con una tapa. Como regla, cuatro minutos de freír son suficientes para cada lado del filete.
Cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine el pescado a fuego lento durante unos cinco minutos.
Sirva un filete con papas al horno, tomates frescos o fritos, espárragos hervidos.
Filete de salmón al horno al horno con hierbas provenzales
Se obtienen filetes de salmón blandos y jugosos en el horno. Pruebe encurtir pescado en hierbas provenzales. Puede comprar una mezcla preparada de hierbas, envasadas en bolsas, o puede usar hierbas secas a su gusto. Las hierbas provenzales significan, por regla general, orégano ordinario (también es orégano), tomillo (tomillo), romero, mejorana.
Ingredientes
• filetes con un peso total de 800 gramos;
• dos cucharadas de condimento "hierbas provenzales";
• limón medio;
• sal a su gusto;
• dos cucharadas de aceite vegetal.
Método de cocción:
Prepare filetes para encurtir.
Combine las hierbas con sal y espolvoree los filetes. Frotar suavemente sobre el pescado.
Vierte los filetes con el jugo exprimido del limón, déjalo en la marinada de hierba de limón durante veinte minutos.
Mientras el pescado se conserva en vinagre, precaliente el horno.
Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla, coloque los filetes y envíe al nivel medio durante veinte minutos.
Puedes darle a los filetes cinco minutos adicionales para formar una costra reorganizando la bandeja para hornear debajo de los diez primeros.
Servir con arroz hervido y hierbas. Puedes espolvorear con jugo de limón fresco.
Filete de dieta de salmón al vapor
El filete de salmón al vapor es una verdadera salvación para aquellos que quieren perder peso o mantenerlo. El pescado graso al vapor es sabroso y conserva todos sus jugos. En este caso, una corteza que es dañina, según algunos médicos, no se forma. Las calorías en el plato terminado son menores, ya que no se requiere aceite para freír.
Ingredientes
• dos filetes recién descongelados;
• aceite de oliva para adobo: una cucharada sopera;
• una mezcla de hierbas secas a su gusto;
• sal;
• pimienta negra;
Método de cocción:
Marinar los filetes en hierbas secas, pimienta y sal.
Después de veinte minutos, espolvoree con aceite vegetal, engrase toda el área de los trozos de pescado.
Coloque los filetes en un recipiente de doble caldera, encienda el aparato durante 20 minutos. En cinco minutos, la caldera doble entrará en funcionamiento, calentando el agua, y durante quince minutos cocinará el pescado.
Si no hay una caldera doble, para preparar filetes de salmón para vapor, necesitará un diseño de una olla de agua hirviendo y un colador instalado en ella. El pescado debe colocarse en el fondo del colador y colocarse sobre el vapor. Cocine los mismos 15 minutos, asegurándose de que el fondo del colador no toque el agua.
Se puede servir una copa de vino blanco y verduras a la parrilla con pescado al vapor.
Filete de salmón con verduras bajo una costra de queso
Una deliciosa corteza de queso combinada con una jugosa pulpa de salmón es un verdadero placer de sabor. Un plato jugoso, aromático y moderadamente picante es una excelente opción para una cena abundante o un almuerzo saludable.
Ingredientes
• filetes que pesan alrededor de setecientos gramos;
• setenta gramos de queso;
• dos cucharadas de crema agria;
• un tomate;
• medio limón;
• sal, pimienta negra a su gusto;
• una cucharada de aceite vegetal;
• hojas de eneldo fresco (opcional, opcional).
Método de cocción:
Prepare filetes para encurtir.
Sal por ambos lados, espolvorear con pimienta, frotar en el pescado.
Exprima el jugo de medio limón, vierta sobre los filetes y déjelo durante quince minutos en una marinada.
Rallar la pieza de queso en un rallador mediano.
Lave bien el tomate y córtelo en rodajas finas con un cuchillo delgado.
Picar finamente el eneldo.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Coloque los filetes en el papel de aluminio.
Lubrique con crema agria, extienda los círculos de tomate y cubra con migas de queso.
Cubra el pescado con un papel de aluminio y envíelo al centro del horno precalentado durante veinte minutos.
Retire la capa superior de papel de aluminio y deje que el queso se dore.
Servir con papas o arroz.
Filete de salmón a la parrilla bajo adobo siciliano
El sabor original de estos filetes de salmón es fuerte y picante. Y todo gracias a las aceitunas y al ajo.
Ingredientes
• dos partes de salmón;
• tres dientes de ajo;
• media lata de aceitunas sin hueso;
• un montón de verduras de temporada al gusto;
• sal y pimienta negra;
• medio limón;
• tres cucharadas de aceite vegetal.
Método de cocción:
Cocine la salsa de marinada en una licuadora.
Cortar las aceitunas.
Pelar el ajo.
Picar el eneldo y el perejil.
Ponga aceitunas, ajo y verduras en una licuadora, agregue aceite vegetal, vierta jugo y limón, agregue sal al gusto y sazone con pimienta. Azotar todo
Cubra las semillas preparadas para el tratamiento térmico con salsa de marinada y póngalas en el refrigerador durante unos quince minutos.
Precalienta la parrilla y fríe trozos de pescado por ambos lados hasta que se forme una deliciosa corteza.
El pescado se puede servir con arroz, tomates y calabacín a la parrilla.
Filete de salmón con salsa de crema
El delicado aroma y el sabor cremoso de la salsa para esta versión de salmón hacen que el pescado sea increíble: tierno, picante, que se derrite en la lengua. Esta es una versión festiva de filetes de salmón.
Ingredientes
• tres filetes;
• un vaso de crema o leche gorda;
• cien gramos de queso semiduro;
• dos cucharadas de mantequilla;
• cebolla mediana;
• medio limón grande;
• una cucharada de harina blanca;
• una cucharada de aceite vegetal;
• Un poco de pimienta y sal al gusto.
Método de cocción:
Exprime el jugo del limón.
Espolvorea filetes secos con jugo de limón, pimienta, espolvorea con sal y deja en esta marinada por un tiempo.
Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
Rallar la pieza de queso en un rallador fino.
Encienda el horno a 180 ° C.
En una cacerola, disuelva la mantequilla, agregue los cubos de cebolla y fría hasta que esté transparente, revolviendo constantemente.
Muele la cebolla con una cuchara o una licuadora y regresa a la cacerola.
Vierta la misma harina, tibia para que no queden grumos de harina. Tiempo de fritura: no más de un minuto.
Vierta la crema en una corriente delgada, revolviendo vigorosamente con el batidor la masa de harina resultante.
Lleve la mezcla de harina a ebullición, no hierva.
Vierta las migajas de harina y espere hasta que se derrita.
Un poco de sal, puede agregar pimienta, una pizca, no más.
Transfiera los filetes en forma engrasada con aceite vegetal y vierta la salsa.
Hornee los filetes durante unos veinte minutos sin abrir la puerta del horno.
Sirva con una guarnición de verduras, papas fritas o verduras frescas.
Filete de salmón - consejos y trucos
- Para entender si los filetes están listos, debe presionar suavemente el pescado con el dedo. El salmón terminado debe saltar ligeramente. Si lo perforas con un tenedor, entonces el líquido no sobresale.
- Los filetes de carbón son muy sabrosos. Lo principal es elegir la temperatura adecuada para freír. Si es difícil poner una mano sobre la barbacoa, envíe salmón a la parrilla. Ahora asegúrese de que el bistec no esté demasiado cocido.
- Puedes servir cualquier salsa para filetes fritos. Por ejemplo, freír la harina con azafrán, freír por separado el ajo finamente picado, verter el jugo de la naranja, calentarlo todo junto y regar el pescado.
