La sopa espesa de carne con verduras se prepara tradicionalmente a partir de cordero. Pero esto no significa en absoluto que uno no pueda apartarse de las tradiciones y no tratar de modificar la receta.
Shurpa de pollo resulta ser no menos sabroso y satisfactorio. Y la principal ventaja de este plato es que el pollo, a diferencia de otros tipos de carne, se cocina mucho más rápido, por lo que puedes disfrutar de un shurpa fragante casero después de una hora de colocar ingredientes crudos en una sartén.
Chicken Shurpa - Principios generales de cocina
Para preparar shurpa de pollo, toman el ave entera o sus partes carnosas. El juego de sopa no funcionará. Debería haber mucha pulpa, porque shurpa sin carne no es shurpa, sino una sopa común.
Entonces, el pollo se descongela, se lava y se coloca en un caldero, cortado en porciones. No es necesario moler la carne, las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
Además, el pollo simplemente se hierve en agua o se fríe, depende de la receta. El 100% dice que nadie sabrá mejor que el shurpa frito; todo depende de las preferencias individuales.
Todos los demás ingredientes son vegetales. Utilizan principalmente papas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos, berenjenas y otros, cortados en trozos grandes y colocados en una sartén para el pollo.
Shurpa se languidece durante mucho tiempo, todos los ingredientes deben estar bien cocidos, pero no demasiado cocidos.
Para darle un sabor especial, las especias se colocan en el plato, que pueden ser conjuntos orientales, lúpulo-suneli tradicional u otras especias al gusto. También use hierbas y verduras.
Para cocinar, es mejor usar un caldero, una sartén profunda de hierro fundido o una sartén de paredes gruesas: en tales recipientes de shurpa de pollo resulta mucho más rico y sabroso.
1. Churpa Shurpa
Una receta tradicional que no incluye nada superfluo. Solo carne, verduras, especias y hierbas. Sencillo y delicioso.
Ingredientes
• carcasa de pollo;
• papa - 3 tubérculos;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• medio manojo de perejil fresco;
• vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
• 30 g de harina;
• pimienta molida amarga - 15 g;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Ponemos el pollo en un recipiente esmaltado con agua, hierve hasta que aparezcan burbujas a fuego moderado, agregue sal y hierva por unos minutos más.
2. Una vez que la carcasa de pollo esté completamente lista, la sacamos de la sartén y filtramos el caldo.
3. Cortar las zanahorias en un semicírculo, cebollas - migas pequeñas, papas - cubos medianos.
4. En una sartén caliente con aceite vegetal ponemos zanahorias con cebolla, freimos durante 15 minutos, agregamos vinagre de vino, revolvemos y freimos durante 3 minutos.
5. Ponemos las verduras y papas fritas en el caldo, cerramos la tapa y cocinamos por 15 minutos.
6. Ponga un tomate en una taza con agua caliente, sostenga durante varios segundos y retire la piel de él, muélalo a través de una licuadora.
7. Corte el pimiento dulce en migajas pequeñas, mezcle con tomate y pimiento picante, ponga en la sopa y hierva por unos minutos más.
8. Vierta la harina en una sartén aparte y fría hasta que esté de color beige durante varios minutos.
9. Vierta la harina frita en la sopa, sin dejar de revolver, agregue sal, vierta el perejil picado y cocine por 5 minutos.
10. Servir caliente sobre la mesa.
2. Pollo Shurpa en casa
Una versión inusual de pollo shurpa con la adición de fideos caseros. El sabor del plato no se deteriora por esto, pero adquiere nuevas facetas interesantes.
Ingredientes
• carcasa de pollo con un peso de 1 kg;
• 2 papas;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• un montón de perejil;
Para fideos caseros:
• 1 huevo;
• agua - 300 ml;
• 400 g de harina.
Método de cocción:
1. Coloque el pollo en un recipiente de metal con agua caliente, cocine por 50 minutos.
2. Sacamos el pollo cocido de la sartén, filtramos el caldo y clasificamos el pollo en trozos de carne separados.
3. Vuelva a poner la carne en el caldo.
4. Al mismo tiempo, coloque las zanahorias en círculos, las cebollas en tiras y los tomates en rodajas, y las papas en un cubo grande. Hervimos todo durante media hora.
5. Mientras todo esté hirviendo, prepare los fideos caseros de esta manera: rompa el huevo en una taza, mezcle con un tenedor y sal, vierta agua, agregue harina y amase una masa dura. Dividimos la masa en varias partes, cada una se extiende en capas de 2 mm de espesor y se corta en tiras de 2 mm de ancho.
6. Ponga los fideos terminados en la sopa, revuelva bien y cocine por otros 5 minutos.
7. Retire el shurpa de pollo cocido del fuego, vierta en platos calientes.
3. Shurpa de pollo con especias
Especias en shurpa: esto es importante. No tenga miedo de ponerlos en grandes cantidades, el resultado lo complacerá.
Ingredientes
• 5 papas medianas;
• 1 pechuga de pollo con un peso de 350 g;
• cebolla - 2 cabezas;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento morrón;
• tomate - 1 cucharada con un portaobjetos;
• 2 ramas de cilantro;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• medio paquete de condimentos lúpulo-suneli;
• 5 g de sal;
• 15 g de pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Coloque la pechuga de pollo preparada en un recipiente esmaltado, llénela con agua hasta que esté completamente cubierta, cocine durante 30 minutos a fuego lento.
2. Después de la aparición de la burbuja, agregue pimienta de Jamaica, sal, descalcifique y ajuste el calor al mínimo.
3. Cocine la pechuga de pollo durante 40 minutos, con descalcificación frecuente.
4. Cuando la pechuga esté completamente cocida, retírela de la sartén, filtre el caldo y colóquelo nuevamente en la estufa.
5. Vierta las papas en un caldo con un cubo, cocine por 15 minutos.
6. En una sartén calentada con aceite hasta un color ligeramente anaranjado, fría las cebollas, cortadas en rodajas, zanahorias, en rodajas finas.
7. Separe la pechuga de pollo de la piel y los huesos, córtela en un cubo grande.
8. Lavamos el pimiento dulce, retiramos las semillas, lo cortamos en tiras, lo colocamos con cebolla y zanahoria, freímos todo durante 2 minutos a fuego lento.
9. Agregue el tomate y el condimento de lúpulo-suneli a las verduras, vierta un poco de caldo y revuelva.
10. Guisar los alevines durante varios minutos a fuego lento, agregar sal, pimienta y revolver bien.
11. Vierta las hojas de perejil finamente picadas en la sopa, fría y hierva durante otros 3 minutos y retírelas de la estufa.
12. Al servir, vierta en platos calientes.
4. Shurpa de pollo en una olla de cocción lenta
Cocinar shurpa de pollo en una olla de cocción lenta es aún más fácil. Preparó los ingredientes, depositó y después de un tiempo puede disfrutar del plato terminado.
Ingredientes
• pollo: medio kilogramo;
• papa - 4 tubérculos;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 pimientos morrones;
• 2 tomates;
• 15 g de pimienta negra molida;
• sal - 10 g;
• medio ramo de cualquier vegetación.
Método de cocción:
1. Ponga la carne preparada en la capacidad del multicooker.
2. Llene la carne con agua, configure el dispositivo en el modo "primeros platos" durante 30 minutos.
3. Cebolla cortada en migajas pequeñas, papas, pimientos, tomates y zanahorias, en un cubo pequeño.
4. En el caldo de pollo cocido ponemos todas las verduras y cualquier condimento, cocinamos por otros 15 minutos.
5. Apague la olla de cocción lenta y sirva el shurpa en platos en porciones, espolvoreado con perejil picado y eneldo.
5. Shurpa de pollo con arroz
Las verduras no se usan en esta receta, pero el arroz es parte. De este shurpa de pollo resulta interesante e inusual de una manera nueva.
Ingredientes
• pollo: medio kilogramo;
• cabeza de cebolla;
• no es un gran pedazo de manteca de cerdo;
• granos de arroz - 125 g;
• medio manojo de hojas de eneldo;
• Lavrushka - 2 hojas;
• sal - 5 g.
Método de cocción:
1. Filete de pollo preparado cortado en trozos medianos.
2. Lo ponemos en un recipiente de metal, vierte agua, cocinamos a fuego alto antes de perforar, a menudo descalcificamos.
3. Encienda el fuego más pequeño y hierva durante otra media hora.
4. Lavamos los granos de arroz, los ponemos en el caldo y los hierve durante 20 minutos hasta que los granos estén completamente suaves.
5. Por separado, freír la cebolla y la manteca en una sartén y poner en la sopa.
6. Retire la sartén del fuego, ponga la lavrushka, la sal e insista durante 15 minutos.
7. Verter en platos en porciones.
6. Shurpa de pollo: una receta dietética
La dieta no es una razón para rechazar un plato tan delicioso. Las verduras y la pechuga de pollo son alimentos permitidos en las dietas. Lo principal es prepararlos correctamente.
Ingredientes
• carne de pollo sin grasa y piel: medio kilogramo;
• 2 tomates;
• papa - 2 tubérculos;
• zanahoria - 1 pc .;
• cabeza de cebolla;
• unos dientes de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• sal - 10 g;
• pimienta negra en polvo - 20 g;
• medio manojo de eneldo fresco;
• cilantro - 10 g;
• 3 hojas de lavrushka;
• 60 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Picamos las cebollas y las zanahorias con un rallador fino, las ponemos en una fundición y las freímos en aceite.
2. Pulpa de pollo cortada en trozos medianos, agregar a las verduras.
3. Luego, coloque los tomates - en un cubo pequeño, pimiento dulce - en tiras.
4. Cuando el jugo sobresalga de los tomates, vierta todo con agua hirviendo y hierva durante 35 minutos a fuego moderado.
5. Ponga la lavrushka en el hierro fundido.
6. Pele las papas, enjuáguelas, córtelas en cubos pequeños, póngalas en hierro fundido a todo su contenido.
7. Cuando las papas se ablanden, agregue sal a la sopa, agregue pimienta, ajo y retire la sopa de la estufa.
8. Deje que la sopa se prepare durante 25 minutos y sirva.
Churpa Shurpa - consejos y trucos
• Shurpa resultará mucho más sabroso si fríes el pollo antes de cocinarlo en agua o incluso lo horneas en el horno.
• Para una versión ligera de shurpa, use filete o pechuga, es mejor cocinarlo y no freírlo.
• Shurpa será más sabroso si, después de estar listo para dejarlo durante 10 minutos a fuego lento, se oscurece.
• Shurpa es sabroso en forma recién preparada, cuando se enfría o se calienta, pierde su sabor.
• La carne lista se puede dejar en el caldo y continuar languideciendo junto con las verduras, o se puede sacar y dejar que las verduras se cocinen en el caldo de carne. En la segunda versión, es mejor poner el pollo inmediatamente en un plato y verter la sopa.
• Una gran cantidad de verduras: un punto importante en la preparación de shurpa, use cilantro, eneldo, albahaca, estragón, perejil, plumas de cebolla verde.
• Shurpa se sirve con crema agria, mayonesa, mostaza, adjika: hay muchas variaciones.
