Puede hablar sobre el sabor y los beneficios de la trucha durante mucho tiempo. Muchos platos se preparan a partir de este pescado y todos resultan muy sabrosos. Uno de esos platos incluye la sopa de trucha: pescado jugoso, fragante, rico en caldo: es difícil de resistir y no es necesario, porque esta sopa es fácil y fácil de preparar, y hay tantas recetas y todas son variadas que puede elegir la receta para su gusto. Las preferencias no son difíciles.
Oreja de trucha - Principios generales de cocina
Primero, el caldo se cocina, se prepara a partir de pescado limpio de escamas. Puede usar filete, pescado con cabeza o solo componentes: cabezas, cresta con una pequeña cantidad de carne, cola. La trucha se cocina durante 10-20 minutos, una cabeza entera de cebolla, se agregan zanahorias al caldo, si se desea. Pero no debe usar muchas especias, para no interrumpir el sabor del pescado en sí.
A continuación, agregue verduras y, si se usan, cereales. Por lo general, un conjunto estándar se coloca en una oreja de trucha: papas, cebollas, zanahorias. De este último, opcionalmente puede hacer una fritura con la adición de una cantidad mínima de aceite vegetal. Con menos frecuencia ponga tomates, apio y otros. La crema añadida al final de la preparación agregará saturación y sabor especial.
Se insiste en la sopa de pescado de trucha antes de servir, espolvoreada con hierbas, sazonada con crema agria, crema o mantequilla.
1. Oreja de trucha con papas
Ingredientes
• 300-400 gramos de trucha;
• 400 gramos de papas;
• raíz de perejil;
• cebollas;
• pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• una cucharadita de sal;
• medio manojo de hojas de estragón.
Como cocinar
1. El pescado se corta y se pela, se lava, se corta en trozos pequeños.
2. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes.
3. Lave la raíz de perejil.
4. La trucha pelada y destripada se vierte con 1-1.5 litros de agua fría. Agregue sal, perejil, cebolla. Cocine la oreja durante 15-18 minutos a fuego lento.
5. Lave las papas, pélelas, córtelas en un cubo mediano.
6. La trucha terminada se retira del caldo. El caldo se filtra, eliminando las cebollas y las hierbas.
7. Negro y pimienta de Jamaica, las papas picadas gruesas se agregan al caldo. La sopa se hierve durante unos 22 minutos con un ligero hervor.
8. Al final, agregue la trucha, mezcle, retire la sartén del fuego.
2. Oreja de trucha finlandesa
Ingredientes
• 500 gramos de trucha;
• 1 litro de agua;
• cebollas;
• 4 papas;
• 200 mililitros de crema o leche;
• media cucharada de harina;
• una cucharadita de sal;
• puerro;
• pimiento rojo;
• eneldo.
Como cocinar
1. Los peces se limpian y los filetes se separan de los huesos.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en trozos gruesos.
3. Agregue huesos, cebollas picadas, sal y pimienta negra al agua. Cocine por unos 20 minutos.
4. Las papas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas.
5. Cebollas cortadas con puerro.
6. El caldo de debajo del pescado se vierte en otra sartén, dejando todos los ingredientes utilizados para cocinar en el fondo.
7. Agregue el puerro picado y las papas al caldo hirviendo. Cocine por unos 15 minutos.
8. Filete de pescado cortado en trozos. Agregue al oído, cocine por 5-10 minutos.
9. Mezcle la harina con crema o leche tibia. Revuelva hasta que esté suave. La mezcla se vierte en el oído.
10. Cortar las verduras lavadas, agregar a la oreja. La sopa lista se sirve caliente.
3. Oreja de trucha con apio y tomates
Ingredientes
• trucha (filete, abdomen y huesos);
• 3 papas;
• zanahorias;
• raíz de apio;
• un tomate jugoso;
• 2 cebollas;
• sal;
• una mezcla de pimienta blanca y negra;
• aceite vegetal.
Como cocinar
1. Prepare el caldo: espinas de pescado, abdomen extendido en agua fría. El agua hervida se drena. El pescado se vuelve a llenar con agua y se pone a hervir.
2. Las papas se lavan, pelan y cortan en cubos pequeños.
3. Picar una cebolla.
4. El apio se corta en cubos, zanahorias, con las pajitas más finas. La mitad del apio y las zanahorias se dejan para el caldo.
5. Las cebollas, el resto de las zanahorias y el apio se fríen en aceite vegetal a fuego lento hasta que estén cocidos.
6. En el caldo de pescado hirviendo agregue las zanahorias y la raíz de apio, que se dejaron de antemano. También ponga una cebolla. Hervir la oreja a fuego lento.
7. Se extraen los huesos del filete de pescado. Cortar el pescado en cubos grandes.
8. Tomate pelado, cortado en cubos grandes.
9. Los tomates se agregan al salteado terminado. Revuelva, apague el gas.
10. Después de 30 minutos, se agregan las papas al caldo de pescado.
11. Después de 5-8 minutos, agregue el filete de pescado.
12. Después de otros 7-8 minutos, se extraen espinas de pescado, zanahorias, apio y cebollas.
13. Envíe vegetales fritos con tomates al oído.
14. Plato casi terminado, sal, pimienta. Agrega ajo picado. La sopa esta lista.
4. Trucha, lucioperca, camarones y oreja de mejillón
Ingredientes
• trucha;
• lucioperca;
• mejillones;
• langostinos tigre;
• cebollas;
• varios tomates jugosos;
• 30 gramos de vino;
• aceite vegetal;
• una cucharadita de pasta de tomate;
• media cucharadita de azúcar;
• medio diente de ajo;
• ramita de albahaca fresca;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 250 mililitros de agua.
Como cocinar
1. Las cebollas se pelan, se cortan en trozos gruesos.
2. Encienda el fuego máximo. Las cebollas en rodajas se fríen en aceite vegetal.
3. Los tomates se lavan, se cortan en trozos grandes.
4. Vierta el vino en las cebollas fritas. Después de la evaporación del alcohol, se agregan los tomates. Dejar en llamas durante 2 minutos.
5. Agregue la pasta de tomate, el azúcar. Mixto
6. Agregue todos los mariscos prelavados y preparados. Guisar durante unos 4-5 minutos.
7. Vierta agua, cubriendo los mariscos. La oreja se deja durante 10 minutos.
8. Sal, pimienta.
9. Agregue ajo picado y albahaca. La sopa esta lista.
5. Oreja de trucha con arroz
Ingredientes
• 6 filetes de trucha;
• 6-7 papas;
• cebollas;
• una zanahoria;
• 100 gramos de arroz;
• sal;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• un huevo.
Como cocinar
1. El arroz se lava. Verter en una olla de agua hirviendo.
2. Pelar y frotar las zanahorias.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Las zanahorias con cebolla se agregan al arroz. Si lo desea, las verduras pueden pasarse previamente.
5. Pelar las papas. Cortar en tiras. Enviado a una olla para cocinar.
6. La trucha limpia se corta en rodajas en porciones.
7. Poco antes de cocinar, ponga el pescado en una olla. Sal y pimienta Agrega una hoja de laurel.
8. Batir el huevo con un poco de agua fría. Después de hervir el caldo, se vierte el huevo. Cocine por tres minutos. La sopa se retira del fuego.
9. Wuhu insiste en media hora. Servido a la mesa.
6. Oreja de trucha con crema
Ingredientes
• trucha;
• medio kilogramo de papas;
• tomates jugosos;
• cebollas;
• zanahoria fresca;
• 500 mililitros de crema con un contenido de grasa del 20%;
• hierbas frescas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• aceite vegetal.
Como cocinar
1. El filete de trucha lavado y pelado se corta en trozos pequeños.
2. Las papas, las cebollas, las zanahorias se lavan, se pelan. Las cebollas se cortan muy finamente, las zanahorias se frotan, las papas se cortan en cubos medianos.
3. Los tomates se pelan. Para facilitar la tarea, los tomates se colocan en agua hirviendo y luego en frío. Los tomates pelados se cortan en trozos pequeños.
4. Para cocinar sopa de pescado, tome una sartén grande (volumen óptimo - 3 litros). Vierte un poco de aceite. Freír la cebolla hasta que esté dorada en una sartén.
5. Agregue zanahorias a la cebolla. Freír hasta que estén suaves.
6. Los tomates se agregan a la sartén. Fríe un poco.
7. Verter un litro de agua fría. Calienta el agua y deja que hierva.
8. Agregue rodajas de papa y sal al agua hirviendo. Cocine por unos 20 minutos.
9. Apilar la trucha picada.
10. Vierta la crema. Cocine hasta que las papas estén cocidas por unos 5 minutos.
11. La oreja está sazonada con hierbas frescas. La sopa se sirve en la mesa.
7. Oreja de trucha con mijo
Ingredientes
• dos litros de agua;
• una cabeza grande (o tres pequeñas);
• 2 cebollas;
• 2 papas;
• sal;
• pimienta negra; comino, cúrcuma, cilantro;
• zanahorias;
• mantequilla;
• 5 cucharadas. l mijo
Cómo cocinar
1. Enjuague la cabeza y bájela a una olla con agua. Llevar a ebullición, pelar, pero no cortar la cebolla.
2. Guisar la sopa durante media hora, sacar la cabeza y la cebolla. Tira la cebolla, corta la trucha.
3. Vierta el mijo lavado, hierva.
4. La segunda cebolla y las zanahorias se trituran y se saltean en mantequilla.
5. Las papas cortadas en cubitos se ponen en el caldo y se envían alevines aquí.
6. Agregue sal y especias al gusto. Prepara las papas.
7. Ponga la trucha, mezcle. Después de la próxima ebullición, apague el gas.
8. Sirva la oreja de trucha después de que la sopa se haya infundido durante 10-12 minutos.
9. Si lo desea, puede sazonar la oreja de trucha con crema agria de mijo o crema espesa. El eneldo y el perejil decorarán y diversificarán el plato.
Trucha Oreja - Consejos y Trucos
• La oreja más deliciosa se obtiene del pescado fresco en lugar de congelado.
• El oído es más satisfactorio si agrega cereales, vegetales.
• Para embellecer el caldo, cocine la sopa a fuego lento. El caldo debe languidecer, no hervir y hervir a fuego lento.
• Las verduras agregarán un nuevo sabor y frescura a la oreja de trucha.
• No digiera la trucha, el tratamiento térmico prolongado estropea el sabor del pescado rojo.
• Para agregar nuevos sabores, use no solo truchas, sino también otros pescados para cocinar.
• Por lo general, se agrega vodka al oído, pero no debe usar este ingrediente cuando cocine sopa de pescado con trucha: arruinará el sabor de la sopa.
• Del filete de pescado obtienes una sopa de dieta, si usas la cabeza, las branquias, los huesos, satisfactoria.
• La oreja de trucha sabe mejor cuando se cocina en el primer caldo. Una simple transfusión del caldo en otra sartén ayudará a eliminar los huesos que se han ido al fondo.
