Asar es el nombre universal para un número infinito de variaciones sobre un tema muy simple. Toma la carne, que es necesaria; vegetales - que hay allí; especias, especias en el mismo principio. Los platos, cualquiera, grasa, no son críticos, el modo térmico, igual de afortunado. Mezcla, fríe, agrega caldo y cocina a fuego lento. Eso es todo, ¡incluso la guarnición no es importante!
¿Y qué es lo principal? Y lo más importante: realmente quiero tratar a los consumidores con una comida sencilla y sabrosa. Y no sobre-sal, no pimienta, no cocine demasiado ... En general, elija una receta y, si realmente lo desea, puede experimentar desde el corazón.
Cerdo a la parrilla con salsa: principios generales de preparación
• El asado de cerdo con salsa consta de trozos de carne, asado a asado, verduras salteadas y salsa líquida.
• Se usa un cuello, lomo o espalda en la preparación. Es recomendable tomar carne fría o fresca. Está permitido usar un producto cárnico que se haya congelado, si se descongela correctamente. Al descongelar un trozo de pulpa no debe sumergirse en agua ni usar un microondas. Por el contrario, debe utilizar el método natural, en el aire, a temperatura ambiente. De lo contrario, incluso la presencia de salsa en el plato no salvará los trozos de carne de la sequedad.
• Antes de cocinar, un pedazo entero de pulpa se lava a fondo con agua fría. La pulpa seca se corta en rodajas grandes estrictamente a través de las fibras, y luego se corta en trozos de la forma y tamaño deseados. Para asar, la carne se puede cortar en cubos de tamaño mediano, pajitas cortas o palitos delgados.
• Las piezas se fríen en aceite vegetal hasta que se doren, luego se mezclan con cebolla picada u otras verduras y especias. Se pueden agregar setas.
• Para ablandar la carne, guisarla más tarde en salsa. Su base puede ser caldo de carne, caldo de verduras o agua corriente. Agregue salsa de crema agria, pasta de tomate sin sal, tomates frescos rallados o jugo de tomate con pulpa a su salsa elegida. Para picante, puedes poner un poco de adjika picante.
• El cerdo asado con salsa se puede preparar líquido o espeso. Para espesar, use harina, en la cual el pan se empana antes de freír.
• Cualquier cereal o pasta puede servir como guarnición para dicho plato. El cerdo a la parrilla con salsa va bien con puré de papas.
Cerdo a la plancha con salsa de tomate
Ingredientes
• una libra de pulpa de cerdo;
• dos cucharadas pequeñas de tomate;
• cabeza de cebolla;
• zanahoria mediana;
• un vaso y medio de caldo de carne;
• dos dientes de ajo;
• Lavrushka - una hoja pequeña;
• hojas de eneldo seco - 2 cucharaditas;
• tres cucharadas de aceite.
Método de cocción:
1. Coloque la carne seca y lavada durante media hora en el congelador. Luego saque, corte en cubos pequeños y deje reposar para que se descongele.
2. En una sartén suficientemente profunda, necesariamente de paredes gruesas, caliente y caliente ligeramente el aceite vegetal, sumerja la pulpa en él. Cuando todo el jugo se haya evaporado y las rodajas estén ligeramente doradas, sazone con pimienta y agregue un poco de sal.
3. Coloque en la sartén los aros de cebolla, agregue inmediatamente una pajita delgada de zanahorias. Revolviendo regularmente para no quemarse, freír durante unos tres minutos.
4. Ponga el tomate en la carne frita con verduras, vierta inmediatamente el caldo (agua). Revuelva el contenido de la sartén, sal si es necesario, y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa.
5. Después de unos cuarenta minutos, cuando los trozos de carne se ablanden, ponga ajo finamente picado, lavrushka y eneldo seco en el plato. Caliente el asado de cerdo con salsa durante al menos cinco minutos, luego retírelo de la estufa.
Receta de cerdo asado con salsa de jugo de tomate
Ingredientes
• una rodaja de dos centímetros de raíz de jengibre fresca;
• zanahoria grande;
• cebolla grande;
• 800 gr. carne de cerdo magra;
• 60 gr. harina
• mantequilla - 40 gr .;
• plumas de cebolla - 4 piezas;
• cuatro ramas de eneldo verde;
• pimentón dulce seco, en rodajas;
• tomillo molido;
• Lavrushka - 2 hojas;
• vegetales, caldo saturado o rico caldo de carne - 700 ml;
• jugo de tomate sin sal con pulpa - 250 ml.
Método de cocción:
1. Pele el jengibre, corte la raíz en rodajas finas y sumérjalo en aceite caliente. Cuando las piezas de la raíz tengan un tono dorado, sáquelas de la sartén y reserve temporalmente.
2. En el aceite aromático, sumerja la pulpa cortada en rodajas medianas. Revuelva ocasionalmente, cocine hasta que la humedad se haya evaporado por completo, y luego deje que se dore por siete minutos. En este caso, no cambies.
3. Con un poco de sal, agregue la mantequilla. Si la pulpa con una capa de grasa, que logró derretirse un poco, no agregue aceite.
4. Espolvorea bien rebanadas de carne frita con harina y, sin dejar de mezclar, cocina por otros cinco minutos.
5. Vierta agua caliente en la sartén (caldo o caldo), cocine a fuego lento sin cubrir, hasta que la salsa espese.
6. En una sartén limpia en una pequeña cantidad de aceite vegetal, fría las cebollas y zanahorias picadas hasta que estén blandas. Agregue jengibre previamente tostado a las verduras.
7. Pon el lavrushka en la carne, sazona el plato con pimienta molida, agrega tomillo y agrega un poco de sal. Agregue las verduras salteadas, vierta el jugo de tomate, mezcle, agregue sal si es necesario, sazone la fritura con hierbas picadas. Cubra y cocine hasta que la carne de cerdo esté lo suficientemente suave (aproximadamente media hora).
Asado de cerdo picante con salsa de crema agria con pimiento
Ingredientes
• un kilogramo de carne de cerdo deshuesada;
• quema de pimienta molida;
• 400 ml de crema agria, 20 por ciento de contenido de grasa;
• dos cucharadas de tomate;
• tres pimientos frescos;
• verduras jóvenes;
• tres cucharadas de aceite;
• una cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. En un aceite refinado bien calentado, sumerja la carne cortada en tiras y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Escurra el jugo que sobresalió en un recipiente aparte y fríe la carne hasta que aparezca una ligera corteza dorada. Para hacerlo uniforme, mezcle ocasionalmente.
2. Agregue la cebolla en rodajas por la mitad a la carne dorada, vierta la paja de la pulpa de los pimientos. Sazone con pimiento picante y deje hervir a fuego lento hasta que las rodajas de cebolla se vuelvan notablemente suaves y transparentes.
3. Combine la crema agria con el tomate. Vierta el jugo de carne previamente drenado, vierta la mezcla preparada en la sartén. Agregue al menos un vaso y medio de agua tibia, sazone con especias, agregue un poco de sal. A fuego moderado con la tapa cubierta, cocine a fuego lento el asado de cerdo durante cuarenta minutos.
4. Agregue verduras picadas al plato, oscurezca al calor mínimo durante aproximadamente un minuto y déjelo fuera de la estufa.
Una receta simple para freír carne de cerdo con salsa de champiñones
Ingredientes
• champiñones frescos - 400 gr .;
• 500 gr. cerdo (cuello);
• dos cebollas grandes;
• ajo;
• aceite refinado;
• 100 gr. harina de trigo
Método de cocción:
1. Champiñones hervidos y agua fría, hierva durante 10 minutos sin hervir sin agregar sal. ¡Asegúrese de quitar la espuma! Pon los champiñones en un colador, cuela el caldo.
2. Carne de cerdo cortada en cubos de un centímetro de grosor, enrollar bien en harina y freír en aceite hirviendo hasta que se dore.
3. Coloque la carne en un tazón y baje las rebanadas medianas de champiñones hervidos a la sartén. Agregue la mitad de la cebolla y los dientes de ajo finamente picados. Cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore, agregue un poco de aceite si es necesario.
4. Transfiera al champiñón asado de cerdo, agregue 200 ml de caldo de champiñones cocido, hierva. Reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando hasta que la carne esté suave.
Vegetales fritos con carne de cerdo con salsa de tomates frescos - "Otoño"
Ingredientes
• cebolla pequeña;
• cerdo bajo en grasa - 600 gr .;
• 370 gr. berenjenas frescas;
• medio kilo de tomates;
• ajo seco (en polvo);
• 250 gr. pimiento
• media cucharada de pimienta negra gruesa;
• una hoja de perejil;
• 80 ml de aceite no aromático.
Método de cocción:
1. Lave la carne de cerdo con agua fría y deje que se seque un poco. Corta las fibras en placas de un centímetro de grosor. Cortar las rodajas resultantes en tiras pequeñas, pimienta, un poco de sal y mezclar bien, reservar.
2. Cortar la pulpa de pimiento en tiras, la berenjena pelada de la cáscara en palitos delgados.
3. Cortar la cebolla en cuatro rodajas y picarla finamente. Tomates, cortados por la mitad, rallar sin pelar en un rallador.
4. En un fuego intenso en aceite vegetal, fríe los trozos de pulpa hasta que se doren, cambie las cebollas hacia ellos y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo, hasta que las tiras de cebolla estén transparentes.
5. Agregue los cubos de berenjena y revuelva, fría todo junto durante cinco minutos. La berenjena no debe perder forma, sino que debe suavizarse ligeramente.
6. Vierta los tomates picados en la sartén. Agregue sal al gusto, ponga un lavrushka y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento, ya debajo de la tapa y bajando un poco el fuego, diez minutos. Asegúrese de que no se evapore todo el líquido, si es necesario, agregue un poco de agua hervida.
7. Agregue tiras de pimiento, ponga una pizca de ajo seco, continúe cocinando en el mismo modo por hasta 10 minutos.
Asado de cerdo fragante con salsa de tomate y adjika
Ingredientes
• caldo de carne o agua potable - 120 ml;
• una cucharada de tomate espeso;
• 600 gr. carne de cerdo (pulpa);
• cebolla - 1 cabeza;
• media cucharadita de adjika aguda;
• especias "Para carne de cerdo".
Método de cocción:
1. Un trozo de pulpa, secado después del lavado, cortado en cuadrados pequeños o tiras cortas.
2. Sumerja la cebolla en rodajas pequeñas en el aceite de girasol casi hirviendo. No sobrecaliente la grasa, solo caliente a fuego lento.
3. Cuando las rodajas de cebolla se ablanden, ponga los trozos de carne de cerdo, sazone con pimienta y agregue sal. Mientras revuelve periódicamente, ponga las rodajas en una costra.
4. Sazone la carne frita con adjika y pasta de tomate, mezcle.
5. Sazone a su gusto con especias ya preparadas, mezcle bien y, agregando caldo caliente a la sartén, hierva.
6. Reduzca ligeramente el calor para que la salsa hierva solo un poco, cocine, cubierto con una tapa, durante siete minutos.
7. Coloque el plato terminado debajo de la tapa durante un cuarto de hora y sirva.
Cerdo a la parrilla con salsa: consejos y trucos de cocina
• Los trozos de carne serán más precisos si el cerdo está ligeramente congelado antes de rebanarlo.
• Después del lavado, asegúrese de secar la carne, esto facilitará el corte y evitará la pérdida de jugo de carne valioso.
• En lugar de caldo de carne, el agua hervida con cubos de caldo disueltos es perfecta, también puede usar un caldo de verduras.
