Sopa Solyanka: principios generales y métodos de preparación
Puede que se sorprenda, pero antes el batiburrillo, ahora un plato de restaurante popular, era un plato rústico típico. Esto se evidencia incluso por su nombre, que al principio sonaba como un "pueblo". Simplemente lo prepararon mezclando los restos de varios productos para cocinar en una caldera. Este principio de cocinar un batiburrillo, habiendo cambiado en el tiempo en los detalles, se ha mantenido igual: al menos cuatro variedades de carne cocida o frita o productos derivados en forma de salchichas, salchichas, etc., se utilizan para su preparación. pepinos, cebollas y zanahorias, pasta de tomate, aceitunas. Antes de servir, se acostumbra decorar el plato con una rodaja de limón.
Sin embargo, no solo se usa carne para hacer batiburrillas. También hay una mezcolanza de peces, una mezcolanza de repollo, una mezcolanza de hongos, una mezquita vegetal, una mezcolanza georgiana, una mezcolanza casera.
Sopa Solyanka - preparación de productos
La preparación de productos para mezcolanza depende de la receta. Por ejemplo, si se trata de una mezcolanza de carne, la carne debe lavarse bien, limpiarse de filetes y cortarse en rodajas. Las salchichas, las salchichas y otros productos cárnicos deben cortarse en cubitos finos.
Al preparar la mezcolanza de champiñones, los champiñones frescos deben lavarse y cortarse en rodajas finas, y los champiñones secos deben lavarse en varias aguas y remojarse durante la noche. Luego hervir y también cortar en rodajas finas.
Las verduras utilizadas para hacer el batiburrillo se deben pelar y picar: picar las papas en cubos grandes, picar la cebolla finamente, picar las zanahorias con un rallador grueso.
Sopa Solyanka - las mejores recetas
Receta 1: equipo de sopa de mezcolanza
El batiburrillo de carne prefabricado es una sopa muy abundante y aromática cocinada en caldo de carne, que se agrega a la carne, carnes ahumadas, salchichas y salchichas. La receta clásica para un batiburrillo no usa papas, pero nuestras amas de casa le agregan un poco de papa para que la sopa sea más nutritiva y espesa. Después de todo, el batiburrillo es bueno porque permite agregar al gusto cualquier producto que se mezcle bien entre sí.
Ingredientes
300 gr carne de res
200 gr. salchichas ahumadas;
200 gr. cualquier carne ahumada;
6 salchichas;
3 papas;
3 pepinos en vinagre;
1 cebolla y zanahoria;
3 cucharadas l pasta de tomate;
lata de aceitunas;
unas rodajas de limon;
al gusto de sal, verduras.
Método de cocción:
1. Cocine la carne, luego, sacando casi la carne terminada, córtela en trozos pequeños y vuelva al caldo.
2. Pique finamente las cebollas y los encurtidos, pique las zanahorias con un rallador grueso. Luego, en aceite vegetal, freír las cebollas y las zanahorias, luego agregarles los encurtidos y freírlos todos juntos, agregando la pasta de tomate.
3. La fritura resultante se transfiere al caldo con carne y cocina todo a fuego lento.
4. Picar finamente la carne ahumada con salchichas y salchichas, luego freír en aceite vegetal.
5. Cortar las papas finamente y agregar al caldo.
6. Cortar el limón en rodajas finas, cortar las verduras.
7. Agregue los productos cárnicos que previamente freímos a la sopa y cocine la sopa a fuego lento.
8. Al final de la cocción, agregue aceitunas (junto con salmuera) y limones preparados con hierbas. Apagando el batiburrillo terminado, cubra y deje que la sopa se prepare.
Receta 2: Sopa de pescado Solyanka
Plato notablemente sabroso y saludable que tiene todas las ventajas de una mezcolanza: delicioso aroma, saciedad, aspecto hermoso. Los amantes de los platos de pescado definitivamente apreciarán esta receta. Sin embargo, y no solo ellos.
Ingredientes
500 gr. filete de salmón;
1 lata de aceitunas en conserva;
300 gr restos de salmón;
3 papas;
4 encurtidos;
1 cebolla
1 limón
2 cucharadas l pasta de tomate;
al gusto de sal, guisantes de pimienta negra;
rast. aceite
Método de cocción:
1. Coloque los recortadores de salmón en una cacerola y vierta 3 litros de agua caliente. Luego hierva y, agregando la hoja de laurel con guisantes de pimienta negra, cocine el caldo hasta que esté tierno. Después de retirar del fuego, filtre a través de una gasa.
2. Cortar los pepinillos en cubos pequeños. Las papas peladas se cortan en cubos grandes. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar el filete de salmón en trozos pequeños. Lave el limón y córtelo en rodajas, quitando las semillas.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla y los encurtidos allí. Después de agregar la pasta de tomate, freír las verduras durante unos minutos más con agitación constante. Extendemos las papas con vegetales fritos en una sartén con caldo y volvemos a hervir.
4. Enviamos allí las rodajas de filete de salmón y cocinamos el batiburrillo hasta que estén tiernos, luego agregamos las aceitunas junto con el líquido, sal, agregamos especias, hierve nuevamente y agregamos las rodajas de limón. Después de retirar del fuego, déjelo reposar bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 15 minutos. Luego vierta en platos, agregando verduras finamente picadas a cada uno.
Receta 3: Sopa de champiñones y solyanka
Sopa muy sabrosa y fragante, que ciertamente no dejará indiferentes a los fanáticos de los hongos. Sin embargo, debe recordarse que los hongos secos para su preparación deben prepararse con anticipación.
Ingredientes
300 gr champiñones o cualquier champiñón fresco;
50 gr champiñones secos (preferiblemente blancos);
1 cebolla
1 zanahoria
2 cucharadas l pasta de tomate;
1 cucharada l harina
2 encurtidos;
lata de aceitunas;
al gusto de sal, pimienta, laurel;
7 tomates cherry (opcional);
verduras frescas;
aceite de oliva
Método de cocción:
1. Los champiñones secos se lavan bien en varias aguas y se sumergen durante varias horas, o mejor, durante la noche. Cuando comencemos a cocinar el batiburrillo, hiérvalos hasta que estén cocidos.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, luego, calentando el aceite en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, freír junto con las cebollas durante varios minutos.
4. Agregue pasta de tomate con harina a las cebollas y zanahorias, mezcle, agregue el líquido en el que hervimos los champiñones secos, cocine por unos 5 minutos.
5. Corte los pepinos en cubos pequeños, agréguelos a las verduras y mézclelos bien y cocine a fuego lento un poco más.
6. Cortar en rodajas finas los champiñones secos precocidos, cortar los champiñones en rodajas finas y freír ligeramente los champiñones en aceite vegetal, agregarlos a las verduras en una cacerola, mezclar. Llene todo con agua caliente (aproximadamente 2 l) y, sal y pimienta, cocine la sopa durante unos 10 minutos.
7. Luego, agregando aceitunas y tomates cherry, hierva el batiburrillo durante 5 minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas y poner en un plato una rodaja de limón.
Sopa Solyanka: consejos útiles de chefs experimentados
- Al cocinar el batiburrillo no debe ahorrar en ingredientes. Mientras más productos ahumados y productos cárnicos se pongan, más sabrosa será la sopa.
- Los pepinillos para la mezcolanza deben estar crujientes. Si toma pepinos blandos, en el proceso de cocción simplemente pueden arrastrarse y el plato ya no tendrá un aspecto.
- Cuando cocine el batiburrillo no debe abusar de los condimentos. Debe recordarse que ya tiene un aroma único, gracias a las carnes ahumadas u otros ingredientes que forman parte de él, y un exceso de especias puede matar este aroma.
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