La gelatina de albaricoque es un manjar delicioso. Adecuado como postre independiente, utilizado en la decoración de pasteles y otros platos. Puedes cocinarlo para el futuro, en verano, en abundancia de albaricoques. Los albaricoques son frutas soleadas que tienen una gran cantidad de nutrientes y cargan de buen humor. Dulces, jugosas, con un peculiar sabor brillante, y también son muy delicadas y hermosas en apariencia. La gelatina de ellos también resulta ser linda, naranja, alegre. No es difícil prepararlo, debe tener en cuenta algunos puntos simples.
Principios básicos para hacer gelatina de albaricoque
Para la gelatina, debe elegir frutas bastante maduras y brillantes con pulpa jugosa. Hierven bien.
La gelatina se puede preparar de forma natural o, más a menudo, con la adición de ciertas sustancias gelificantes.
Además, el azúcar se agrega a los albaricoques en varias proporciones.
Agentes gelificantes - gelatina, agar-agar, pectina, gelfix. El azúcar, que ya contiene tales sustancias, también se está produciendo actualmente. Es muy conveniente para hacer gelatina de albaricoques.
La gelatina de albaricoque se puede combinar con la adición de otras frutas y bayas.
El método de cocción es simple: Los albaricoques se preparan, hierven, frotan o pican con una licuadora, se agrega azúcar.
La preparación consiste en la selección de frutas de calidad que se lavan, quitar las semillas.
Más a menudo se requiere quitar la piel de la fruta, para que no se sienta en gelatina delicada. Sin embargo, puede prescindir de él, una licuadora ayudará a moler los albaricoques en una sola masa, incluso con las pieles.
Los albaricoques cocidos al final se combinan con la gelatina preparada, se calientan, no hierven, y se vierten en almacenamiento. Si no se pretende agregar agentes gelificantes, simplemente hierva y vierta.
Almacene mejor en un lugar fresco.
Una receta simple para gelatina de albaricoque
Esta es la receta básica para la gelatina de albaricoque. El plato es sabroso y agradable en todos los sentidos. No hay aditivos, solo frutas, azúcar y agua. Esta gelatina se parece más a la mermelada, pero tiene la estructura correcta debido al contenido específico de sustancias gelificantes en las frutas mismas.
Los ingredientes
Alrededor de dos kilogramos de albaricoques maduros.
Un vaso - agua y media
Una libra o más de azúcar.
Método de cocción
Enjuague los albaricoques, retire las semillas, cortándolas por la mitad.
Doblar en un recipiente para cocinar y mantener a fuego medio hasta que esté completamente ablandado, al menos 20 minutos.
Deje que la mezcla se enfríe un poco y pase un tamiz.
Vuelva a encender el jugo resultante, hierva hasta que el volumen disminuya en un tercio.
Agregue azúcar en porciones a razón de medio kilogramo por litro de jugo.
Disuelva el azúcar a fuego lento, déjelo hervir, intente gelificarlo, colóquelo en un plato y déjelo enfriar.
Cuando la gelatina esté lista, viértala en frascos. Si la cantidad es grande y se planifica un almacenamiento a largo plazo, especialmente fuera del refrigerador, es mejor esterilizar los productos. Enrolle las latas, enfríe, guárdelas para guardarlas.
Gelatina de Albaricoque con Gelatina
No siempre es posible obtener gelatina de la consistencia deseada del jugo de albaricoque natural. Más bien, se parecerá a mermelada de albaricoque. Si se requiere gelatina real, es mejor agregar sustancias especiales. Cómo hacer esto: hay una instrucción en un paquete de agar-agar, pectina, gelfix. La dosis de azúcar también suele indicarse allí. Esta es una receta estándar que usa gelatina simple.
Los ingredientes
Un kilogramo con unos pequeños albaricoques.
Un paquete de gelatina - 20 gramos
Dos vasos de azúcar, tal vez más
Un vaso de agua
Método de cocción
Remoje la gelatina en medio vaso de agua.
Clasifique los albaricoques, enjuague, quite las semillas, reduzca a la mitad.
Doblar en una sartén, verter medio vaso de agua y encender un fuego pequeño.
Después de aproximadamente media hora, los albaricoques se volverán completamente suaves.
Límpialos a través de un tamiz. Puedes batir con una licuadora, pero luego la gelatina tendrá pedazos tangibles de piel y pulpa.
Caliente la gelatina hasta que se disuelva y vierta el puré de papas, revolviendo bien.
Calienta a una temperatura de aproximadamente 80-90 grados, evitando que hierva.
Verter en frascos o moldes, después de enfriar, guardar.
Albaricoque seco gelatina de invierno
Si se desea gelatina de albaricoque en la temporada de invierno "sin albaricoque" o si es necesario para alguna receta, los albaricoques secos siempre pueden ayudar. Estas son las frutas secas de los albaricoques. Un poco de agua y calor, y ahora las frutas jugosas para gelatina están listas.
Los ingredientes
Un vaso de albaricoques secos
3 vasos de agua - sin incluir agua para agar-agar
Medio vaso de azucar
Medio limón
La pieza media de agar es agar.
Método de cocción
Agar-agar dividido en partes y remojar durante un cuarto de hora.
Enjuague los albaricoques secos, póngalos en un recipiente para cocinar, agregue los albaricoques y hierva durante unos veinte minutos. Tiempo para determinar el ablandamiento de los albaricoques secos.
Exprime el jugo del limón.
Limpie los albaricoques secos con líquido a través de un tamiz.
En el puré resultante agregue azúcar, jugo de limón, agar-agar, ponga en la estufa. El líquido debe ser de aproximadamente medio litro. Si no es suficiente, agregue agua después de hervirla.
Caliente la masa hasta que todos los componentes sólidos se disuelvan. No hervir
Verter en moldes y poner en frío. La gelatina cura bien generalmente después de una hora.
Mermelada de albaricoque: otra opción si no hay fruta a la mano
La gelatina de albaricoque se puede hacer de albaricoques secos o mermelada. Cuando es imposible usar albaricoques frescos, la cosecha de la bodega también funcionará. Por cierto, la gelatina resulta sabrosa y es aún más fácil cocinarla; después de todo, las frutas ya han pasado por un tratamiento térmico. Queda por darles un estado gelatinoso.
Los ingredientes
Medio litro de mermelada de albaricoque
Pack de gelatina 20 gramos
Medio vaso de agua, posiblemente más si la mermelada es demasiado espesa.
Método de cocción
Vierta la gelatina en medio vaso de agua, deje que se hinche.
Mermelada de albaricoque, debe estar sin nucleolos, o deben seleccionarse en ese momento, es bueno perforar con una licuadora hasta un estado de puré.
Poner a calentar.
Derrita la gelatina, pero no hierva.
Vierta la gelatina derretida en un puré de albaricoque tibio y mezcle.
Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua, no cruda, siempre hervida.
Calentar la mezcla a un estado caliente, pero en ningún caso hervir.
Retirar del fuego, verter en un molde o varios moldes.
Si la mermelada fue con nucléolos, puede ponerlos en gelatina o decorarlos después de la solidificación.
Refrigerar en el refrigerador.
Gelatina de postre de albaricoques y naranjas
Esta receta implica la preparación de un plato de postre, que se sirve de inmediato. Sin embargo, si tal gelatina es de su agrado, puede prepararla en grandes cantidades y almacenarla para su uso futuro. El brillante sabor y aroma de la naranja se adapta perfectamente a la delicada textura de la gelatina de albaricoque, saturándola y enriqueciéndola. Cocinar no requiere mucho esfuerzo y productos caros.
Los ingredientes
600-700 gramos de albaricoques
Dos naranjas
Es bueno tomar dos vasos de azúcar, pero regular
Dos paquetes de gelatina pero 20 gramos.
Media taza de agua.
Método de cocción
Lave y pele los albaricoques sumergiéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos, después de eso están bien limpios. Quitar los huesos
Enjuague y pele las naranjas. Exprime el jugo.
Los albaricoques son picados por una licuadora, agregando jugo de naranja.
Vierte azúcar en la masa resultante y sigue ardiendo hasta que hierva.
Revuelva para disolver el azúcar. Cocine por unos cinco minutos.
Remoje previamente la gelatina en agua. Después de aproximadamente media hora, caliéntese en un baño de agua o en un horno de microondas hasta que la gelatina se disuelva, pero no hierva.
Mezcle el puré de albaricoque ligeramente frío, pero aún caliente con gelatina.
Verter en moldes o en formas grandes, poner en refrigeradores.
Cuando la gelatina se endurezca, sirva, puede hacerlo con manchas batidas.
Postre picante: gelatina de albaricoque y durazno con champán y jengibre
Este plato no es adecuado para el almacenamiento futuro, aunque si reemplaza el champán con agua, puede hacer un delicioso tocho. Los albaricoques y los duraznos van bien juntos. Y en esta receta, el uso de champán, pimienta y jengibre crea un postre muy especial. El jengibre le da una picante picante. Y para aquellos que no presentan postres picantes, se puede descartar la pimienta: el jengibre será suficiente para la originalidad.
Los ingredientes
3-4 duraznos grandes
5-6 albaricoques
20-30 gramos de raíz de jengibre
Medio pimiento picante
Un vaso - uno y medio azúcar
Botella de champán
Una bolsa de gelatina de 20-25 gramos.
Método de cocción
Es mejor tomar frutas no demasiado maduras, un poco duras. Lavar, quitar los huesos, cortar en trozos.
Remoje la gelatina, mientras las frutas se cocinan, se hincha.
Pelar el jengibre, picar finamente.
Retire las semillas de la pimienta y córtelas en rodajas también.
Vierta una copa de champán en un recipiente para cocinar, agregue azúcar, ponga jengibre y pimienta y hierva durante varios minutos.
Agregue rodajas de fruta y manténgala encendida durante un par de minutos para comenzar a hervir.
Derrita la gelatina y vierta, revolviendo, en una mezcla ligeramente enfriada de fruta y chamán.
Vierta el resto del champán de la botella, revuelva bien y póngalo en frío para que se solidifique.
Sirve como postre para adultos.
Trucos y secretos para hacer gelatina de albaricoque
Al frotar los albaricoques cocidos a través de un tamiz, se forman residuos. No puede limpiar hasta una piel, dejar un poco de pulpa y usarla para rellenar la cocción, mezclada con azúcar.
En la gelatina de albaricoque, puede agregar especias: clavo, canela, ralladura de cítricos, pimienta de Jamaica. Se colocan en la etapa de calentamiento del producto frotado con azúcar. Retire las especias cuando vierta gelatina en frascos o moldes. Aunque puede dejar una inflorescencia de clavo o un trozo de canela seca en el frasco, será más aromático.
La gelatina en sí está diseñada para el almacenamiento a corto plazo. Si planea dejar un espacio en blanco para el invierno, es mejor esterilizar la gelatina derramada en frascos.
También es adecuado un método de pasteurización menos costoso: los frascos se colocan en un recipiente con agua caliente y se mantienen durante 10-15 minutos a una temperatura cercana al punto de ebullición. Luego se saca del agua, se tapa con corcho y se enfría.
En cualquier caso, vierta la gelatina en un recipiente seco y previamente esterilizado. Cubrir con las mismas cubiertas.
