Coliflor: hermosa, sabrosa y saludable. Se pueden preparar muchos platos sorprendentemente deliciosos, uno de los cuales es la coliflor guisada. Además, este producto está en perfecta armonía con casi todos los ingredientes, y al variar el repollo con varias especias, hierbas, verduras, productos cárnicos, legumbres, champiñones, cada vez puede crear nuevos platos interesantes.
Coliflor estofada - Principios generales de cocina
La coliflor guisada fresca y la col congelada son excelentes para guisar. El repollo fresco se enjuaga previamente y se divide en inflorescencias, el repollo congelado simplemente se coloca en un recipiente y se deja descongelar a temperatura ambiente.
Las inflorescencias de coliflor, según la receta, se hierven primero hasta que estén medio cocidas en agua ligeramente salada, o ligeramente fritas, o se usan sin tratamiento térmico previo. La coliflor se puede hervir tanto en agua como en caldo o leche. Hervida en leche, resulta especialmente bella y suave.
La col se puede guisar principalmente, condimentando con especias y sal, verter, por ejemplo, crema agria, salsa o agua común, caldo. Pero puede hacer un plato completo y satisfactorio agregando papas, calabacines, berenjenas, tomates, zanahorias, cebollas, frijoles, guisantes. Es delicioso con carne, pollo, carne picada, champiñones, salchichas, salchichas. La coliflor combina bien con quesos, especias suaves y hierbas.
En cualquier caso, no importa qué productos se usen en la preparación del plato, la coliflor guisada es sabrosa, saludable y hermosa.
1. Coliflor guisada con tomate y queso
Ingredientes
• una libra de coliflor;
• dos tomates carnosos grandes;
• 100 gramos de queso;
• 2 pizcas de sal;
• especias;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Divida la cabeza de repollo en inflorescencias medianas.
2. Enjuague los tomates, córtelos en la base, póngalos en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Retire la piel, corte la pulpa en cubos.
3. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén profunda, caliente.
4. Vierta sus especias favoritas, fría ligeramente hasta obtener un aroma ligero.
5. Coloque la coliflor preparada en una sartén, saltee hasta que esté dorada.
6. Agregue los tomates, sal al gusto, mezcle.
7. Saltee las verduras hasta que los tomates escurran el jugo.
8. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
9. Mezcle la coliflor preparada, espolvoree con queso rallado encima e insista, sin molestar, debajo de la tapa durante otros 3-4 minutos hasta que el queso se derrita.
2. Coliflor estofada en crema agria
Ingredientes
• 700 gramos de coliflor;
• cebolla;
• zanahorias pequeñas;
• doscientos gramos de crema agria;
• cúrcuma, curry, sal;
• aceite vegetal;
• verdes.
Método de cocción:
1. Hervir la coliflor desmontada en inflorescencias en agua ligeramente salada durante 5 minutos después de hervir.
2. Pele y corte las cebollas y las zanahorias: la cebolla en cuartos finos, las zanahorias en tiras. Fríe ambos ingredientes hasta que estén suaves en aceite vegetal.
3. Agregue el repollo, las especias y la sal a los alevines asados, mezcle. Freír todos juntos hasta que la coliflor se dore.
4. Vierta la crema agria. Si la crema agria es demasiado espesa, vierta un poco de agua. Guisar la coliflor, revolviendo ocasionalmente, 5-7 minutos.
5. Al final de la cocción, agregue verduras finamente picadas.
3. Coliflor estofada con verduras
Ingredientes
• 300 gramos de coliflor;
• 300 gamma de papas;
• cebollas y zanahorias, una a la vez;
• 100 gramos de guisantes;
• dos dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• un pequeño calabacín pequeño;
• eneldo fresco;
• albahaca seca;
• sal, una mezcla de pimientos;
• 300 ml de agua o caldo;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Cortar las cebollas peladas en cubos pequeños, rallar las zanahorias.
2. Vierta un par de cucharadas de aceite en una sartén profunda, ponga la cebolla y fría hasta que se ruborice ligeramente. Agregue las zanahorias, saltee hasta que estén suaves.
3. Pele las papas, córtelas en cubos pequeños y colóquelas en las verduras fritas. Barajar Freír juntos por 8-10 minutos.
4. Enjuague el calabacín joven, corte los extremos, corte la fruta en cubos pequeños. Poner al resto de las verduras en una sartén.
5. Espolvorea el plato con especias, sal y mezcla.
6. Agregue las inflorescencias de coliflor y guisantes.
7. Vierta las verduras con pasta de tomate mezclada con agua.
8. Cubra la sartén con una tapa, cocine el repollo con verduras durante 15 minutos.
9. Unos minutos antes de cocinar, espolvorea las verduras con albahaca seca, eneldo picado, si es necesario, agrega un poco más de sal.
10. Agregue ajo finamente picado a las verduras cocidas guisadas.
4. Coliflor estofada con salchichas y berenjenas
Ingredientes
• 350 gramos de salchichas ahumadas;
• 250 gramos de coliflor;
• una berenjena;
• cebolla;
• zanahorias;
• verdes;
• sal, aceite.
Método de cocción:
1. Hervir, dividido en inflorescencias, hervir hasta que esté medio cocido.
2. Enjuague la berenjena, córtela en barras, sal, déjelo a un lado durante 5-8 minutos.
3. Limpie y pique las salchichas en círculos delgados.
4. Cebolla finamente picada, y zanahoria o rallar, o cortar en cubos pequeños, pajitas.
5. Enjuague y pique las verduras.
6. Todas las verduras están listas para cocinar, puede continuar directamente con el proceso.
7. En primer lugar, envíe las cebollas y las zanahorias a la olla con una pequeña cantidad de aceite, freír hasta que estén suaves.
8. Agregue berenjenas, salchichas, especias y sal ligeramente exprimida de sal. Revuelva, fría por un minuto o dos.
9. Por último, ponga la coliflor hervida hasta la mitad.
10. Vierta aproximadamente un vaso de agua hervida, mezcle.
11. Cubra las verduras con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos antes de evaporar el líquido.
12. Sirva la coliflor preparada, espolvoreada con hierbas frescas.
5. Coliflor estofada con pollo
Ingredientes
• kilogramo de coliflor;
• 500 gramos de filete de pollo;
• dos zanahorias;
• 3 tomates;
• especias, sal;
• aceite de girasol;
• eneldo.
Método de cocción:
1. Enjuague la coliflor, divídala en grandes inflorescencias, colóquela en una cacerola profunda.
2. Coloque las zanahorias cortadas en pajitas finas y el pollo cortado en pequeños palos aquí.
3. Vierta un poco de aceite vegetal, sal, sazone todos los ingredientes en la cacerola.
4. Cocine bajo una tapa cerrada sin agitar durante unos 10 minutos. Si el jugo de los productos no es suficiente, vierta un poco de agua.
5. Después de 10 minutos de estofado, agregue los tomates previamente escaldados y cortados en cubitos.
6. Guisar el plato hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente, 20-25 minutos.
7. Servir adornado con ramitas de eneldo.
6. Coliflor estofada con carne picada
Ingredientes
• 400 gramos de coliflor;
• 300 gramos de carne picada;
• diente de ajo;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• cebollas;
• medio vaso de agua;
• 200 gramos de aceitunas b / c;
• sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cebolla cortada en cubos pequeños, ajo en platos finos.
2. Divida el repollo en inflorescencias, congelado es suficiente solo para descongelar.
3. Vierte el aceite en un tazón, fríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Ponga la carne picada previamente torcida, la pimienta y la sal al gusto. Revuelva, fría por cinco minutos.
5. Agregue la salsa o pasta de tomate, guise la carne picada con vegetales por otros 6-8 minutos.
6. Ponga las inflorescencias de coliflor, enteras o aceitunas cortadas en dos.
7. Cubra el caldero con una tapa, cocine el plato a fuego lento durante 25 minutos.
7. Coliflor estofada con champiñones
Ingredientes
• una libra de champiñones frescos;
• tenedores de coliflor;
• dos cebollas;
• dos dientes de ajo;
• una mezcla de pimientos, sal;
• para freír el aceite;
• 300 gramos de crema agria.
Método de cocción:
1. Enjuague el repollo con agua corriente, ponga la cabeza en una olla con agua con sal. Guisar después de hervir durante 10 minutos.
2. Coloque la col blanqueada en agua helada, enfríe, desarme en grandes inflorescencias.
3. Ponga los champiñones en un colador, enjuague, seque, corte en 2 o 4 partes, dependiendo del tamaño de los champiñones.
4. Transfiera los champiñones picados al aceite vegetal calentado en la cacerola, fría, revolviendo, durante 2-3 minutos.
5. Agregue ajo en rodajas finas, pimienta y sal. Fríete hasta sonrojarse.
6. Poner los aros de cebolla picados, mezclar. Freír hasta que estén tiernos y un delicioso tono dorado.
7. Ponga la col preparada previamente, mezcle, deje reposar durante 5-6 minutos.
8. Vierta la crema agria, cubra la olla con una tapa, cocine a fuego lento el repollo durante unos 20 minutos.
Coliflor estofada - Consejos y trucos
• Al elegir la coliflor, preste especial atención a su apariencia. El sabor del plato terminado depende de la calidad y frescura del producto. Las inflorescencias de la col deben ser blancas, lechosas, no sueltas, elásticas. Las hojas de vegetales frescos tienen un color verde intenso. Si hay manchas oscuras en la cabeza de la col, esto indica que la verdura está rancia, no fresca. Además, el repollo a menudo es atacado por plagas, así que asegúrese de mirar el muñón y la base de la inflorescencia.
• Tenga cuidado al agregar especias, hierbas y hierbas al plato. A pesar de que la coliflor está en armonía con muchos productos, los ingredientes con un aroma y sabor pronunciados no le convienen. Su olor y sabor picante interrumpe la ternura de la coliflor. Use ingredientes suaves y ligeramente aromáticos.
