La coliflor, a pesar del hecho de que no es inferior a su pariente de piel blanca en propiedades útiles, también tiene un sabor más pronunciado y se ve más atractivo en apariencia. Es mucho más fácil atraer a los niños a excavar "flores" extravagantes tintándolas con remolacha. Y, aunque existía una fuerte creencia de que se preocuparía más por esta verdura, intentaremos cocinar bocadillos muy simples y no menos apetitosos.
Repollo marinado instantáneo: principios generales de preparación
• Antes de marinar, la coliflor se desarma por inflorescencia, cortándola cuidadosamente de un tronco denso con un cuchillo. Luego, lávese bien con agua corriente para lavar la arena y las plagas.
• La preparación adicional depende del método de decapado rápido. Si planea una cosecha rápida, las inflorescencias deben ser blanqueadas. Para obtener un bocadillo crujiente, el repollo se vierte con la marinada sin hervir previamente, se hierve por un corto tiempo en la marinada o se vierte inmediatamente con ella. En este caso, el decapado dura más tiempo y puede llevar varios días.
• Vierta las inflorescencias con una marinada caliente o tibia. La solución fría se usa extremadamente raramente. La marinada se prepara en agua con la adición de azúcar granulada, vinagre, sal y aceite vegetal.
• Al decapar, casi siempre se agregan zanahorias. A menudo, otras verduras: pimientos, cebollas, remolachas y apio.
• Para lograr un sabor más rico y brillante, se añaden especias, ajo picado y varias especias a la marinada.
• Unas pocas horas, marinadas con adobo o verduras hervidas, pueden resistir en interiores. Después de un enfriamiento suficiente, se colocan en el frío, en la bodega o en la cámara general del refrigerador para marinarlos aún más.
Receta para coliflor instantánea marinada picante en 6 horas
Ingredientes
• un kilogramo de coliflor de tamaño mediano;
• perejil - un montón;
• tres pimientos;
• una zanahoria grande;
• dos vainas de pimiento rojo picante;
• cabeza grande de ajo;
• 150 gr. azucar
• 1/4 taza de aceite vegetal;
• litro de agua filtrada;
• dos cucharadas de sal gruesa;
• 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
• una cucharada de cilantro recién molido en un mortero.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la cabeza con agua fría y separe las inflorescencias del tronco. Transfiera a una olla de agua fría. Hervir con calentamiento intenso y bajar la temperatura para que el agua hierva solo un poco, hervir durante cinco minutos. Poner en un colador y dejarlo en él por ahora.
2. Picar finamente los dientes de ajo, rallar las zanahorias con chips grandes.
3. Corte los pimientos dulces por la mitad, sin semillas y córtelos con una pajita transversal, ají picante en aros finos. No es necesario quitar las semillas del pimiento picante.
4. Enjuague las ramas de perejil, séquelas con una toalla y pique finamente.
5. Combine el aceite vegetal en una cacerola con agua. Agregue 2/3 de azúcar y ambas cucharadas de sal, hierva, intente y, si es necesario, agregue el resto del vinagre refinado a la marinada, solo retirándolo del fuego.
6. Transfiera las inflorescencias hervidas a un tazón o sartén grande, agregue todas las verduras picadas, verduras finamente picadas y vierta la marinada caliente recién sacada del hervor.
7. A temperatura ambiente, enfríe y limpie para conservar en vinagre en frío. Después de aproximadamente seis horas, puede probar y, muy probablemente, disfrutar de un refrigerio terminado.
Repollo marinado instantáneo con pimiento en 2 horas
Ingredientes
• dos dientes de ajo grandes;
• coliflor - 300 gr .;
• 2 cebollas;
• 100 ml de aceite congelado;
• pimienta amarga - 1 vaina;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• dulce de pimienta roja;
• azúcar - 50 gr .;
• un pequeño manojo de apio verde y perejil;
• sal de roca gruesa - 0.5 cucharadas soperas;
• dos pizcas de pimiento picado picante.
Método de cocción:
1. Llene una olla de dos litros con agua hasta dos tercios del volumen. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal, encienda un fuego intenso.
2. Baje las inflorescencias lavadas en una solución de polilla hirviendo y, hirviendo nuevamente, hierva a fuego lento durante cuatro minutos.
3. A través de un colador, drene toda el agua del repollo y déjelo hasta que se enfríe por completo.
4. Corte los dientes de ajo en rodajas longitudinales, la cebolla en medios aros, la pulpa de granos de pimienta dulce en tiras finas. Moler el apio y el perejil.
5. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón y agrégueles repollo.
6. En agua fría (90 ml), disuelva bien el azúcar con sal y vierta el vinagre.
7. Vierta las verduras mixtas con la marinada preparada, agrégueles verduras, vierta el aceite, sazone con pimienta roja y negra molida. Revuelva y coloque el tazón con tapa en un lugar fresco durante un par de horas.
Col instantánea de coliflor con remolacha - "Ruby"
Ingredientes
• raíz de remolacha grande;
• un kilo y medio de coliflor;
• 10 dientes de ajo;
• zanahoria grande;
• 9% de vinagre de mesa - 150 ml;
• medio vaso de azúcar;
• una cucharada de pimentón dulce;
• ají molido - un tercio de cucharada;
• medio vaso de aceite vegetal: maíz o girasol;
• dos cucharadas de jaula, "curado", sal;
• litro de agua.
Método de cocción:
1. Gruesas las zanahorias y las remolachas con un rallador de verduras en diferentes tazones. Dientes de ajo pelados picados con un cuchillo.
2. Caliente el agua, no hierva, debe estar ligeramente tibia. Agregue aceite, todo el azúcar granulada, vinagre y sal, revuelva, logrando la disolución completa.
3. Enjuague bien la botella de tres litros y coloque las inflorescencias en capas, alternando con remolacha, ajo y zanahorias. Asegúrese de rociar cada capa con pimiento rojo mezclado con pimentón.
4. Vierta el contenido del frasco con la marinada preparada. Selle el recipiente, agite y coloque para conservar en vinagre en un lugar fresco.
5. Después de aproximadamente tres días, será posible realizar la primera prueba, pero es mejor comenzar a consumir dicho aperitivo al quinto día.
Una receta simple para repollo marinado instantáneo con pimiento
Ingredientes
• horquillas de coliflor de tamaño mediano;
• dos zanahorias;
• pimiento de pimiento;
• dos litros de agua enfriada hervida;
• 5 cucharadas de vinagre;
• dos cucharadas de sal;
• 75 gr. azucar
• cinco guisantes grandes de pimienta negra;
• dos grandes hojas de laurel;
• una cucharadita de semillas de eneldo;
• un par de sombrillas de clavo de olor;
• tres dientes de ajo;
• 30 gr. aceite de maiz
Método de cocción:
1. Con un cuchillo, divida los tenedores de coliflor en inflorescencias. Rallar las zanahorias con chips medianos, cortar el pimiento en rodajas cuadradas medianas.
2. Hervir agua en una cacerola de un volumen adecuado, poner azúcar, especias, especias y mantequilla. Sal, vierta vinagre, mezcle.
3. Sumerja las zanahorias con pimiento en la marinada, triture los ajos, agregue las inflorescencias de la col y hierva a fuego máximo. Baje a temperatura media, hierva las verduras en la marinada durante dos minutos y reserve del fuego.
4. Después de enfriar a temperatura ambiente, retire el recipiente en frío durante cinco horas.
Coliflor marinada crujiente al estilo coreano
Ingredientes
• un kilo y medio de cabeza de coliflor;
• ajo - al gusto, no menos de 3 dientes;
• dos zanahorias medianas;
• perejil fresco para servir.
Para la marinada, por 1 litro de agua:
• un vaso de azúcar;
• un vaso lleno de vinagre alimenticio al 9%;
• sal gruesa: dos cucharadas soperas;
• aceite refinado, altamente refinado - 50 ml;
• una pizca de pimiento picante molido (agregar al gusto);
• Condimento de zanahoria coreana.
Método de cocción:
1. Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias separadas y colocar en un tazón o sartén preparado para encurtir.
2. Vierta el azúcar medido en el agua, sal y vierta el vinagre con aceite vegetal.
3. En un fuego pequeño, revolviendo, hierva la marinada. Sin bajar el fuego, hierva la solución hasta que el olor a vinagre desaparezca por completo y retírelo del fuego.
4. Rallar las zanahorias con una pajita larga y fina, en un rallador para zanahorias coreanas. Agregue el ajo rallado y el condimento coreano a un rallador fino, mezcle.
5. Transfiera las zanahorias al repollo y rellene con la marinada caliente. Él debe "cubrir" las verduras.
6. Después de cinco horas de decapado en un lugar fresco, se puede servir un aperitivo condimentando con perejil picado.
Coliflor en escabeche rápido - Cinco minutos
Ingredientes
• una libra de coliflor fresca;
• una cucharada de vinagre balsámico;
• 40 ml de aceite de maíz altamente refinado;
• cabeza de cebolla dulce;
• un tercio de un vaso de semillas de calabaza peladas;
• un pequeño manojo de perejil.
Método de cocción:
1. Sumerja las inflorescencias de repollo separadas del tronco en agua hirviendo. Al calentar vigorosamente, hierva y hierva durante cuatro minutos con un ligero hervor. Luego, tirándolo en un colador, decante todo el caldo e inmediatamente vierta agua fría sobre él, séquelo.
2. Corta la cebolla dulce en medio aros finos, pica el perejil.
3. Caliente el aceite y sumerja las semillas de calabaza en él. Luego agregue inmediatamente la cebolla, viértala con vinagre balsámico y mezcle.
4. Cuando las tiras de cebolla comiencen a freír, después de aproximadamente 2 minutos, mezcle el contenido de la sartén con la col blanqueada, agregue el perejil y sirva de inmediato.
Coliflor en escabeche rápido: consejos de cocina y consejos útiles
• Si no le gusta el sabor fuerte y el olor del vinagre de mesa, reemplácelo con una manzana más suave o balsámico. En ningún caso, no use jugo de limón para un encurtido rápido, y una solución de ácido cítrico no es adecuada.
• La temperatura de la marinada afecta no solo la duración del encurtido. Si la coliflor se vierte con una marinada sin estresar, se cocinará más rápido, pero no estará crujiente. Cuando se vierte con una solución fría, el tiempo de cocción aumenta, pero las inflorescencias resultan crujientes si no se han blanqueado antes.
• Intente no mezclar agua con aceite vegetal inmediatamente. Viértalo en verduras ya vertidas con la marinada.
