Si las berenjenas se cocinan correctamente, producen una variedad de platos deliciosos. Este vegetal es indispensable para la dieta de vegetarianos y personas que hacen dieta. 100 gramos de berenjena contienen solo 24 calorías. Con el fin de prolongar su vida y preservar las vitaminas y nutrientes, se les ocurrió la conservación. La berenjena es salada, en escabeche, congelada, seca, agria, hecha de ellos caviar, ensaladas, bocadillos. Es a la vez sabroso y saludable. Cualquier plato de ellos es excelente, y en términos de calcio, caroteno, vitaminas B1, B2, fósforo, ácido fólico, superan a muchos otros vegetales. Se presta atención a recetas simples y más laboriosas para preparar preparaciones de berenjenas para el invierno. Intente, reponga sus existencias y haga que sean más diversas.
Receta 1: Berenjenas en Escabeche
Berenjena "10 por 10"
Una de las opciones interesantes para cocinar berenjenas en escabeche para el invierno se considera la receta "Berenjenas de 10 a 10". Este es un gran refrigerio, y es fácil de cocinar y el contenido del frasco desaparece con fuerza. La tarea que lleva más tiempo para preservar las verduras es cortar y freír verduras. No necesita hacer nada en esta receta, por lo que puede cocinarla bastante rápido. Es recomendable tomar verduras no muy grandes, de tamaño mediano. Entonces están más uniformemente guisados.
Los ingredientes: 10 piezas de berenjenas, cebollas, tomates, pimientos, 2 tazas de agua, 1 pila cada una. tabla 9% de vinagre y aceite de girasol, 2 tablas. cucharadas de azúcar más 1 mesa. una cucharada de sal
Método de cocción:
Pre-pelar la cebolla, cortar el núcleo de los pimientos, cortar los sépalos (colas) de la berenjena. No es necesario limpiar y cortar la berenjena.
Coloque las verduras enteras en capas en una cacerola grande esmaltada: berenjenas, pimientos, cebolla y tomates encima. Vierta la marinada sobre el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que las verduras estén listas. El grado de preparación se puede verificar con un palo afilado de madera (palillo de dientes).
Para la marinada, debe mezclar vinagre, aceite, agua, azúcar, sal.
Cuando las verduras se cuecen hasta que estén cocidas, deben colocarse en frascos esterilizados, verter la marinada en la que se prepararon y enrollarlas hasta el cuello. No se requiere esterilización. Para que las verduras no se enfríen, debe llenar una lata e inmediatamente enrollarla. Luego el segundo, etc. Mientras el frasco se está llenando y tapando, las verduras restantes están esperando en línea en una cacerola, que se encuentra en un fuego pequeño. Coloca latas enrolladas en el piso, voltándolas al revés, envuélvelas con una manta y déjalas enfriar.
La salida de unos 3,5 litros.
Receta 2: Ensaladas de berenjenas para el invierno
Qué bueno abrir un frasco de bocadillos de verduras en invierno. El producto está inmediatamente listo para usar. Puede servirlo como guarnición para pescado, carne o un plato separado, o puede usarlo de manera simple: con pan o papas. Las siguientes son dos ensaladas sabrosas y fáciles de cocinar, cuyo ingrediente principal es la berenjena. Las amas de casa principiantes pueden intentar hacer una ensalada en turco como debut. Se hace fácil y rápidamente, pero el sabor no sufre de esto. En pocas palabras, es imposible estropearlo.
Ensalada Turca de Berenjenas
Los ingredientes: 2 kilogramos de berenjenas y tomate, 1 kilogramo de pimiento búlgaro y cebolla, 2 piezas. chile (pimiento picante), 3 vasos crecen. aceites, sal.
Método de cocción:
Pique en trozos grandes todas las verduras, aproximadamente 4 partes (las berenjenas grandes pueden ser más finas, por ejemplo, 8 partes), retire las semillas de los pimientos. En el fondo de la olla, caldero o cuenco, ponga cebollas, pimientos, tomates, berenjenas (no los limpie). Vierta las verduras desde arriba con aceite vegetal, sal y estofado durante unos 40 minutos. En el proceso de extinción, pruebe periódicamente la sal. Arregle la ensalada caliente preparada en frascos esterilizados y enrolle. Deje debajo de una manta para que se enfríe por completo. Salida 6 litros.
Simplemente deliciosa ensalada de berenjenas
Los ingredientes: 2.5 kilogramos de berenjenas, 2 kilogramos de pimientos, 1 kilogramo de zanahorias y cebollas, 4 litros de jugo de tomate, 100 gramos crecen. aceites (para freír), 10 piezas hojas pequeñas de laurel, 300 gramos de azúcar, medio vaso de ajo, sal y vinagre de mesa al 9%, 1 cucharadita. mentiras guisantes de pimienta negra, 1-2 piezas de chile (pimienta amarga).
Método de cocción:
Mezcla de jugo de tomate con azúcar y sal, hierva en la estufa. Mientras se calienta y hierve, es hora de freír las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas. Pique las cebollas en medio aros y las zanahorias con pajitas (como opción, ralle en un rallador grueso). Retire las semillas de los pimientos, corte las colas de caballo de la berenjena. Si la berenjena es joven, con piel delicada y delgada, no puede pelarla. Cortar el pimiento en fideos (tiras de 0.5-0.7 mm), berenjenas grandes pajitas.
Agregue todas las verduras al jugo de tomate hervido y cocine, revolviendo la mezcla, durante 35-40 minutos. Al final de la cocción, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel a la sartén. Mientras la ensalada está cocida, muele el ajo con pimiento picante en una picadora de carne, agrega vinagre y agrega esta mezcla de pimienta y ajo a la ensalada, cocina por otros 5 minutos. Al final de este tiempo, la ensalada debe colocarse en frascos calientes esterilizados e inmediatamente enrollarse. No se requiere esterilización adicional.
Receta 3: berenjenas saladas
Berenjenas saladas con salsa de maridos
Muzhey es una salsa de ajo que se sirve con pescado, carne y verduras en Moldavia y Rumania. Hay muchas formas de cocinarlo. En esta receta, está cerca de la versión clásica. Este método de cocinar berenjenas saladas se toma prestado de la cocina moldava.
Los ingredientes: 3 kilogramos de berenjenas, 2 cabezas de ajo, 1 mesa. cucharada de sal con una colina, 100 g de plantas. aceites, eneldo y apio (verdes).
Método de cocción:
En berenjenas lavadas, recorte las colas. Sumerja las verduras preparadas en agua hirviendo con sal (2 cucharadas de sal / 1 litro de agua) y hierva durante unos 3 minutos. Las berenjenas se pueden dejar de lado hasta que se enfríen y se les deje un vaso de agua, y mientras tanto, debe comenzar a cocinar la salsa. ¿Por qué necesitas tomar ajo, sal y aceite? Tradicionalmente, el ajo para esta salsa se tritura en un mortero, pero esto no es importante. Se puede desplazar en una picadora de carne, pasar por una picadora de ajo o rallar con un rallador fino.
Corta las verduras enfriadas para obtener un bolsillo. Lubrique las berenjenas dentro del bolsillo y las berenjenas con maridos y póngalas en latas limpias y secas. Entre las verduras, puede poner un poco de hojas verdes de apio y eneldo (finamente picado o ramitas). Los verdes pueden ser reemplazados por otro, a su gusto. Cubra el cuello del frasco con una gasa o un paño limpio, luego colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante varios días.
Después de 2-3 días, puede cortar un pedazo de berenjena y probar. Si se salan lo suficiente, los bancos se cubren con tapas de hierro, se colocan en un recipiente con agua y se hierven. Después de esterilizar los bancos durante unos 20 minutos, se enrollan. El tiempo de esterilización se indica en un frasco de litro.
Receta 4: berenjenas fermentadas
Berenjenas en escabeche rellenas de zanahorias
Los ingredientes: 1 kilogramo de zanahorias, 2.5 kilogramos de berenjenas, 7-8 dientes de ajo, cebollas medianas 2-3, tallos largos de apio (en términos de berenjenas), aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de sal
Método de cocción:
1. Corte las colas de caballo con un cuchillo afilado en la berenjena, haga un corte longitudinal profundo (bolsillo), luego hierva en agua con sal (1 cucharada sopera de sal / 1 litro de agua) durante media hora. Drene el agua, enfríe las berenjenas, póngalas bajo la opresión (presione ligeramente sobre un plato), de modo que el vaso tenga un exceso de líquido.
2. Vierta los tallos de apio con agua hirviendo y déjelos por 10 minutos. Se necesitará apio para amarrar las berenjenas rellenas para que no se desmoronen.
3. Cocine la carne picada de zanahorias. Por qué las zanahorias peladas deben cortarse en una picadora de carne o rallarse con un rallador con agujeros grandes.
4. Fríe las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregue la zanahoria picada y 1 cucharada de sal. Continúa friendo hasta que las zanahorias estén listas.
5. Ahora puedes comenzar a rellenar. Cocina 2 tazones pequeños. Uno tendrá ajo picado, el otro aceite vegetal (aproximadamente 150 g). Cubra la berenjena hervida por dentro y por fuera primero con ajo, luego con aceite vegetal, llene el bolsillo con carne de zanahoria y envuelva con apio. Rellene las berenjenas rellenas en hileras apretadas en una sartén esmaltada. Cubra con un plato desde arriba y aplique un poco de opresión (por ejemplo, una jarra de agua). Saque la sartén al balcón o colóquela en otro lugar oscuro y oscuro durante 2-3 días. Si las berenjenas tienen suficiente levadura, puede enrollarlas.
6. Coloque la berenjena en frascos de litro, previamente lavados, cubra con tapas de estaño para unir y esterilice por 1 hora a fuego lento. Apriete
Receta 5: Berenjena con pimiento
Las berenjenas cocinadas de acuerdo con esta receta son muy, muy sabrosas. En aras del resultado final, no es una pena pasar tiempo y hacer sus propios esfuerzos. Este aperitivo original será útil tanto en el comedor como en la mesa festiva. Es mejor tomar el pimiento dulce (unos 6-7 cm de largo). De modo que un rollo de berenjena cabe en una pimienta. La gravedad dependerá de cuán amargo sea el ají.
Los ingredientes: 2 kilogramos de berenjenas y pimientos, 750 ml de agua, 1 taza de azúcar y ajo pelado, 200 ml de vinagre de mesa al 9%, sal 2 cucharadas. cucharadas, 2 piezas de chile (pimiento picante), aceite vegetal 100 g para verter, más para freír berenjenas (¿cuántas tomará?).
Método de cocción:
Para el relleno, muela en una picadora de carne 2 piezas de pimiento amargo y pimiento, 1 taza de ajo.
Cortar la berenjena pelada a lo largo en placas con un grosor de 6-8 milímetros. Luego freírlos en aceite vegetal. Genial
Mientras la berenjena se enfría, puede hacer la preparación de pimientos y la preparación del relleno. Los pimientos hervidos retirados de las semillas hierven durante aproximadamente 2-3 minutos en agua hirviendo. Escurrir el agua, dejar la pimienta en una sartén.
Para verter, necesita 750 mililitros de agua, 200 mililitros de vinagre al 9%, 100 g de cultivo. aceite, sal 2 cucharadas más 1 cucharada de azúcar. Mezclar todos los ingredientes y prender fuego.
Si bien el vertido hervirá, es hora de comenzar a recolectar pimientos de productos semiacabados. En una rodaja de berenjena frita, ponga el relleno, enrolle e inserte en la pimienta enfriada. Coloque los pimientos rellenos de esta manera en bancos limpios, vierta hirviendo. Después de 15 minutos de esterilización, enrolle las latas. Durante la esterilización, las verduras en la jarra se elevan. Por lo tanto, al llenar el frasco, debe asegurarse de que la masa total no alcance el borde en aproximadamente 2-3 centímetros.
Comentarios
