Toda ama de casa quiere aprender a cocinar una masa de levadura verdaderamente deliciosa.
No hay nada más fácil, solo necesita tomarse un poco de tiempo y tener un gran deseo.
Compartiremos contigo todos los secretos de la cocina.
Masa de levadura con leche para pasteles: los principios básicos de preparación
Los pasteles de masa de levadura de leche pueden ser carne, vegetales o coberturas dulces. Se hornean en el horno o se fríen en aceite vegetal.
Hay muchas recetas para masa de levadura con leche para pasteles. Se prepara de una manera no apareada o no apareada. Para hacer la masa exuberante y suave, use solo los productos más frescos y de mayor calidad para su preparación. La harina debe ser de primer o mayor grado.
El segundo ingrediente importante es la levadura. Depende de su calidad el éxito que tenga la masa. Es mejor usar los frescos, pero si no hay ninguno, puede tomar los secos. Lo principal es que son frescos y de alta calidad. Dar preferencia a los fabricantes de confianza.
Entonces, la leche se calienta a un estado cálido, el azúcar y la sal se disuelven en ella. Disuelva la levadura en leche tibia y déjela durante unos minutos para que la levadura comience a funcionar. Luego, introduciendo gradualmente la harina, amase una masa suave y elástica y déjela reposar durante un par de horas.
Para pasteles dulces, se agregan huevos, margarina o mantequilla y mucho azúcar a la masa. Por lo tanto, para tal prueba, haga una masa de leche, levadura y una pequeña cantidad de harina. Solo después de que aparezca, el resto de los ingredientes se agregan y amasan la masa.
Receta 1. Masa de levadura con leche para pasteles sobre masa
Los ingredientes
sal marina
harina - 600 g;
margarina - 100 g;
leche - un vaso y medio;
azúcar - 60 g;
cuatro huevos
levadura fresca - 45 g.
Método de cocción
1. Caliente ligeramente la leche y disuelva completamente la levadura en ella. Agregue la mitad del azúcar a la mezcla y, agregando harina, amase la masa, la consistencia es como en un buñuelo. Lo ponemos al calor durante media hora. La masa terminada debe subir y luego caer.
2. Mientras se acerca la masa, prepare el pan. En un recipiente aparte, frote los huevos con azúcar y amase. Derrita la margarina y enfríe un poco. Viértalo cuidadosamente en los huevos y mezcle.
3. La cocción se introduce cuidadosamente en la masa, revolviendo constantemente, y agrega la margarina derretida. Vierte la harina y amasa la masa suave con las manos limpias para que no se pegue a las palmas. Póngalo en un recipiente y déjelo acercarse en un lugar cálido durante varias horas. Amasamos la masa y dejamos que vuelva a salir.
Receta 2. Masa de levadura con leche para pasteles en forma de pan de jengibre
Los ingredientes
azúcar - 60 g;
un huevo
sal de mesa;
levadura fresca - 25 g;
cualquier grasa - 100 g;
un vaso de leche
harina - 550 g.
Método de cocción
1. Caliente la leche a un estado tibio y disuelva completamente la levadura en ella.
2. Combina los huevos con sal y azúcar. Frotar bien en un recipiente aparte. Introducir la mezcla de huevo en la leche y mezclar.
3. Tamice la harina en un recipiente hondo, haga una depresión en el medio y vierta la mezcla de huevo y leche. Amasar la masa. Cuando la masa se vuelve homogénea, introducimos la grasa derretida y amasamos nuevamente.
4. Rocíe la mesa con harina y ponga la masa sobre ella. Sigue amasando hasta que deje de pegarse a tus manos. La masa terminada se coloca nuevamente en un recipiente hondo y se cubre con una toalla húmeda. Deja unas horas para subir. Amasamos la masa y dejamos que vuelva a salir. Cocinar pasteles de la masa.
Receta 3. Empanadas de masa de levadura en leche con repollo
La masa
cucharadita azucar
kg de harina;
sal
un vaso y medio de harina;
dos huevos
11 g de levadura seca.
Relleno
700 g de col blanca;
sal
tres huevos
cucharadita azucar
medio paquete de mantequilla:
aceite magro
Método de cocción
1. Calentar la leche a 30 C. Tamizar la harina en una sartén, hacer un hueco en el centro y verter la leche en ella. Agrega los huevos y la levadura. Sal y vierta el azúcar.
2. Amasar la masa elástica suave. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos calentar durante un par de horas.
3. Mientras se acerca la masa, estamos preparando el relleno. Trituramos el repollo en tiras finas, escaldamos con agua hirviendo y colocamos la verdura en un tamiz. Luego mojar con agua fría y escurrir. Esto debe hacerse para deshacerse de la amargura.
4. Caliente la sartén, ponga aceite y derrita. Saltee la col a fuego lento, revolviendo constantemente, durante media hora.
5. Hervir los huevos a fuego moderado durante unos siete minutos. Luego póngalos en agua fría. Limpiamos y picamos los huevos enfriados con una cortadora de huevos.
6. Ponga el repollo en un tazón y enfríe. Agregue huevos duros y azúcar. Sal y mezclar bien.
7. Aplastamos la masa y la recogemos en una bola. Luego divídalo en pedazos idénticos. Hacemos un pastel de cada centímetro de espesor. En el medio ponemos dos cucharadas del relleno y apretamos los bordes con fuerza. Voltee los pasteles y presione ligeramente hacia abajo. Dejar para la prueba, por 20 minutos.
8. En un caldero calentamos una cantidad suficientemente grande de aceite vegetal. Sumerge los pasteles en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados durante tres minutos por cada lado. Servir con leche o kéfir.
Receta 4. Tortas de masa de levadura en leche con cerezas
Los ingredientes
1750 g de harina;
50 g de levadura prensada;
75 ml de crema agria;
500 ml de leche de vaca;
60 ml de aceite de girasol;
250 g de azúcar;
100 g de margarina;
sal
tres huevos
Cereza
sémola
Método de cocción
1. Prepararemos la masa para pasteles en dos masas. Para la primera masa, diluimos la mitad de la levadura en 150 ml de leche tibia, agregamos una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina. Mezcle bien y deje calentar durante un cuarto de hora.
2. Para la segunda masa, tomamos 350 ml de leche tibia, agregamos un poco de sal, dos cucharadas de azúcar y harina. Mezcle bien para que no queden grumos. Agregue la primera masa y mezcle nuevamente. Cubra y deje por cuarenta minutos en un lugar cálido.
3. Frota las yemas con azúcar. Agregue margarina derretida, crema agria, harina y aceite de girasol. Batir las claras con una espuma fuerte e introducirlas cuidadosamente en la mezcla de crema agria de huevo.
4. Combine la masa con el resto de los ingredientes y amase la masa elástica que queda detrás de las manos. Póngalo en un tazón, cúbralo con una toalla húmeda y déjelo reposar durante un par de horas. Luego apretamos y dejamos que vuelva a subir.
5. Mi cereza, saca las semillas y ponlas en un tamiz para apilar todo el jugo.
6. Divida la masa en trozos idénticos. Hacemos pasteles de cada uno. Espolvorea el centro con azúcar y sémola. Pon las cerezas encima. Pellizca los bordes con fuerza. Extendemos los pasteles con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y los engrasamos con clara de huevo.
7. Ponemos en el horno precalentado a 170 C durante 20 minutos. Transferimos los pasteles terminados a un plato y los servimos con compota o bebida de frutas.
Receta 5. Pasteles de masa de levadura en leche con hígado
La masa
60 g de azúcar;
kg de harina;
sal de mesa;
dos vasos de leche;
10 g de levadura seca activa;
tres huevos
Relleno
pimienta recién molida;
un kilo y medio de hígado;
sal
cebolla
un manojo de hierbas frescas;
dos huevos cocidos;
50 g de mantequilla;
Dos vasos de aceite vegetal para freír.
Método de cocción
1. Caliente la leche a 40 C. Disuelva la levadura en leche tibia. Agrega los huevos y el azúcar. Batir todo bien con un batidor.
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Hacemos una profundización en el medio y le echamos leche. Sal y mezclar con una cuchara. Cuando se hace difícil interferir, continuamos amasando con las manos limpias. Cubrimos el recipiente con la masa con una toalla y dejamos reposar durante cuarenta minutos en un lugar cálido.
3. Hervir los huevos durante diez minutos. Los enfriamos bajo un chorro de agua fría, pelamos y desmenuzamos finamente.
4. Lavamos el hígado debajo del grifo, lo limpiamos de las películas y lo cortamos en trozos pequeños. Lo extendimos en una cacerola y vertimos agua hervida. Encendemos el fuego y cocinamos, desde el momento de la ebullición, diez minutos. Drenamos el caldo, enfriamos el hígado y pasamos por una picadora de carne.
5. Cebollas peladas finamente picadas. Disolver la mantequilla en una sartén, poner la cebolla y freír a fuego moderado hasta que se dore un poco. Agregue el hígado picado a la sartén, pimienta, sal y fría ligeramente.
6. Enjuague las verduras, seque ligeramente y muela. Transferimos el hígado frito a un recipiente profundo, le agregamos verduras y huevos. Mezclar bien
7. Trituramos la masa y la dividimos en bolas idénticas. Cada rollo en un pastel, un grosor de medio centímetro. En el centro colocamos el relleno de hígado y cerramos los bordes con fuerza.
8. Freír los pasteles en una gran cantidad de aceite vegetal calentado. Tres minutos a cada lado. Extendemos los pasteles en un plato cubierto con servilletas para eliminar el exceso de grasa.
Receta 6. Empanadas de masa de levadura en leche con fresas
Los ingredientes
La masa
sal
harina - kilogramo;
80 g de azúcar;
bolsa de levadura seca activa;
dos huevos
un vaso de leche
50 g de mantequilla.
Relleno
60 g de almidón;
medio vaso de azúcar blanco;
400 g de fresas.
Método de cocción
1. Prepare la masa de levadura sobre una masa. Dale un buen ajuste, luego amasa y divide en partes iguales. Enrolle las bolas pequeñas y déjelas a prueba durante diez minutos.
2. Pelar, lavar y secar las fresas. Si las bayas son grandes, córtelas por la mitad.
3. Enrolle cada bola en un pastel. Poner fresas en el centro y espolvorear con almidón y azúcar. Cierra los bordes con cuidado. Ponga las costuras en la bandeja para hornear, engrasando con aceite. Cepille con un huevo batido y deje que se acerque durante media hora. Hornee pasteles a una temperatura de 200 C durante 30 minutos. Servir con cacao o compota.
Masa de levadura con leche para pasteles: consejos y trucos
Si desea que la masa esté suave y desmenuzable, agregue solo las yemas.
No ponga demasiada azúcar, de lo contrario la masa no saldrá airosa y podría quemarse.
Todos los productos para la prueba deben estar calientes.
Antes de enviar los pasteles al horno, definitivamente debes dejarlos reposar durante diez minutos.
