Entre la variedad de productos lácteos, el queso ocupa un lugar especial. Su papel en la cocina es enorme: actúa como ingrediente en muchos platos: guisos, aperitivos, ensaladas, sopas y otros. Pero de todos modos, a menudo sucede que tienes que tirar una pieza llena de basura que ya ha logrado enmohecerse.
A menudo, es el desconocimiento de las reglas de almacenamiento lo que lleva al hecho de que el producto comienza a secarse, pierde su apariencia atractiva, sabor y aroma, y finalmente se vuelve simplemente inadecuado. Dado que el queso es un producto vivo que evoluciona constantemente, el desconocimiento de las reglas de almacenamiento puede desencadenar una aceleración de su proceso de maduración.
Como saben, todos tienen gustos diferentes, y esto incluye los quesos. Pero une a los amantes de una variedad de queso en particular con la misma pregunta: cuánto tiempo mantener el queso para que no se deteriore.
Cuánto tiempo para mantener el queso sin moho
No es ningún secreto que el queso está hecho de leche, y no siempre de vaca. Se puede utilizar leche de cabra e incluso de oveja. Este hecho, así como los métodos de fabricación, determinan tales variedades de quesos:
• Duros - quesos con una estructura densa. Su período de permanencia bajo la prensa es de aproximadamente 6 meses. Los quesos duros no tienen agujeros grandes; generalmente son pequeños y discretos. Estos son parmesano, Edam;
• semiduros: quesos que combinan la suavidad de la consistencia y la densidad de la estructura. Pueden tener agujeros de varios tamaños. Un ejemplo de queso es Maasdam;
• quesos blandos que no requieren procesamiento adicional durante la fabricación. No tienen una cubierta protectora y un sabor característico para toda la variedad. Cada queso blando se puede distinguir fácilmente por el retrogusto, por ejemplo, champiñones o cremoso. El representante más brillante de esta especie es Mascarpone;
• salmuera: quesos que pueden madurar completamente solo si hay una solución salina. Un ejemplo famoso es el queso Suluguni;
• procesados: los quesos que incluyen además de mantequilla y requesón también leche condensada, crema u otros productos. Para que el queso esté completamente cocido, se agregan sales de fusión antes de completar el procesamiento;
• quesos con moho: para su creación existe una tecnología especial que permite la producción de moho comestible comestible. Tal molde es absolutamente inofensivo para el cuerpo humano, puede ser de varios colores: azul, verde, rojo.
Cada tipo de queso puede tener, además de una consistencia y sabor diferentes, una vida útil diferente. Es necesario abordar cuidadosamente la cuestión de cómo conservar el queso para no comer inadvertidamente un producto faltante o mohoso. Naturalmente, debe almacenar cualquier queso en un lugar húmedo y fresco, es decir, en un refrigerador. Idealmente protege el queso de la desecación y el deterioro de la película adhesiva o pergamino en el que es necesario almacenar el producto.
La mejor temperatura de almacenamiento para los quesos duros y blandos es de 10 ° C, por lo que el lugar debajo del congelador no es adecuado para ellos. Es mejor colocar tales quesos lejos del frío helado, por ejemplo, en un estante en la puerta del refrigerador.
Cómo conservar el queso: reglas de almacenamiento para grados duros y blandos
En comparación con otros tipos de quesos, los duros ahorran mucho más tiempo tanto su buena apariencia como su sabor cuando están en el refrigerador. Sin embargo, su vida útil también está limitada a 10 días, por lo que no debe hacer grandes existencias antes de dicho producto. Revise regularmente su corteza en busca de manchas de moho. Las mejores condiciones en las que se encuentra el queso duro durante un número máximo de días son:
• área bien ventilada;
• temperatura del aire de 3 a 10 ° C;
• humedad del aire 90%.
Para evitar el moho prematuro, puede poner un cubo ordinario de azúcar refinada en un paquete de queso. Es mejor almacenar queso duro en una bolsa de plástico o pergamino, pero no en papel ordinario, en el que simplemente se cubre con una corteza seca.
No es la mejor manera de afectar la condición de tales quesos y el cambio constante de un estante a otro, la falla es la diferencia en las condiciones de temperatura.
Antes de cortar el queso y servirlo en la mesa, debe prepararse durante 1 hora, después de sacar el producto lácteo del refrigerador. Para que pueda resistir todos los olores desagradables que previamente había absorbido del refrigerador. En el caso de los restos de queso picado, es mejor hacerlo simplemente: tratar de comer. Porque en el refrigerador está esperando el destino inevitable de cubrirse con una costra seca y seguir viajando al contenedor.
Incluso las temperaturas bajo cero no temen a los quesos blandos, pero en tales condiciones su vida útil se reduce significativamente a 3 días. La vida útil se ve facilitada por el embalaje, también protege el queso de la intemperie y la formación de una corteza seca. La forma ideal de almacenar queso blando es colocarlo en una sartén esmaltada de tamaños pequeños, pero también es adecuado el empaque sellado de fábrica.
Si hay varios tipos de quesos, deben almacenarse por separado. Esto es muy importante, ya que cada queso tiene su propio sabor, aroma e ingredientes únicos. Mezclar variedades puede arruinar incluso los alimentos más frescos.
A veces, algunos tipos de queso son invitados raros en los refrigeradores de las personas, por ejemplo, en días festivos u ocasiones especiales. Determinar a simple vista las condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo no funcionará. En este caso, los fabricantes acudirán al rescate, quienes indicarán en el envase la temperatura adecuada y la vida útil del producto.
Cómo mantener el queso en el refrigerador por más tiempo: otras variedades
El queso hecho deliberadamente con moho debe mantenerse en casa en envases sellados en casa. Cuanto más cubra este queso, mejor será para el resto de los productos. Entonces, el moho, aunque es comida, no puede extenderse a otros productos y no causa las mejores emociones. El queso de molde almacenado correctamente debe estar en un recipiente de vidrio o plástico con una tapa bien ajustada, o en una película adhesiva que no permita que pase el aire.
Los quesos en escabeche obtuvieron este nombre debido a la forma en que se almacenan. Mantenga el producto lácteo en una solución débil de cloruro de sodio. El queso se almacenará más tiempo si se coloca en un frasco de vidrio o en una bandeja esmaltada.
El queso procesado o casero se almacena mejor en el estante inferior del refrigerador, como muchos otros tipos. Debe rechazar el almacenamiento en una bolsa de plástico, solo la cristalería hará que la vida útil sea lo más larga posible. El queso casero, que se preparó a mano, tiene una vida útil más corta que un producto de fábrica. Por lo tanto, debe comerlo lo más rápido posible, dentro de 2-3 días.
Cuánto tiempo mantener el queso: control de tiempo
El período máximo que se puede reservar para el almacenamiento de un tipo particular de queso siempre depende de las condiciones de almacenamiento, en particular de la temperatura. Si la temperatura del aire cae por debajo de 3 ° C, los productos lácteos pueden deteriorarse. Esto no se aplica solo al requesón casero, sin temor a las heladas, ni a los quesos blandos, diseñados para un uso rápido. Con cambios frecuentes de temperatura y humedad, existe una alta probabilidad de deterioro del producto lácteo. Para maximizar la vida útil, debe controlar cuidadosamente estos indicadores y la disponibilidad de envases en queso. No debe estar en el estante del refrigerador sin embalaje.
Si la granja no tiene utensilios esmaltados para almacenar queso, puede usar un frasco de vidrio común con tapa, como un recipiente al vacío.
Mientras se mantienen todas las condiciones necesarias, los quesos duros se pueden almacenar durante 10 días en el refrigerador, mientras que todo el resto, es decir, blando, procesado, salmuera, con moho, tiene una vida útil de no más de 3 días. Hay algunas excepciones en forma de, por ejemplo, quesos Brie, Camembert, Roquefort, que pueden permanecer en el refrigerador durante 7 días si se les permite respirar cada 2-3 días.
Consejos útiles para mantener el queso en el refrigerador por más tiempo
El queso se puede almacenar en el refrigerador el mayor tiempo posible si:
• proporcionarle un empaque sellado o un contenedor de vacío;
• mantenga la salmuera en un frasco de leche o solución salina;
• Coloque el terrón de azúcar en una cacerola o paquete donde se encuentra el queso y reemplácelo periódicamente por uno nuevo. Así se eliminará el exceso de humedad;
• guárdelo con una pieza entera comprada en una tienda, y no lo corte en muchas partes pequeñas, ya que se agrietarán rápidamente y sus bordes se secarán;
• no use papel para el almacenamiento, sino reemplácelo con papel de aluminio o una caja especial para quesos para grandes volúmenes de queso;
• no contribuya a los cambios constantes de temperatura y almacene el queso en el estante lateral de la puerta o en el estante inferior del refrigerador;
• almacenar cada tipo de queso por separado;
• ponga el requesón en un recipiente de vidrio o plástico, ciérrelo bien con una tapa y envíelo al congelador.
Si por alguna razón es imposible usar un refrigerador para almacenar queso, entonces puede extender este período sin él. Solo necesita envolver una pieza en un paño humedecido en agua salada y esconderlo del sol. Los quesos duros conservarán sus propiedades durante 7 días, el resto durará 2 días sin comprometer la calidad.
De hecho, no es necesario ser un especialista en queso y conocer muchos trucos para mantener la frescura de un producto lácteo durante mucho tiempo. La regla principal es no comer queso, la fecha de vencimiento indicada en el envase se ha publicado hace mucho tiempo.
