Ensaladas de pescado: principios generales y métodos de preparación
La ensalada de pescado es un gran plato para una celebración festiva, puede ser ligera y fragante, abundante y nutritiva, este factor depende no solo del pescado en sí (aunque esto tiene una tarea), sino del aderezo. Muy a menudo, las ensaladas de pescado usan mayonesa, vegetales o aceite de oliva, jugo de limón. El pescado contiene componentes útiles como proteínas fácilmente digeribles, vitaminas A y D (disolver grasas), vitamina B, fósforo y otras sustancias.
Ensaladas de pescado - preparación del producto
La preparación del pescado para la ensalada es tradicional: el pescado debe limpiarse, quitarse los huesos y la piel, y se utilizan exclusivamente filetes para preparar este plato. El procesamiento posterior del pescado depende de la receta de la ensalada, en los condimentos culinarios japoneses, chinos y vietnamitas, el ingrediente principal de las ensaladas se sazona con salsas o condimentos, en este caso el pescado se envía al plato crudo.
Para la cocina rusa, el proceso de hervir, fumar o guisar es más tradicional.
A menudo, en Rusia, el pescado enlatado se usa para hacer ensaladas, este producto es fácil de comprar en la tienda, no requiere un procesamiento especial. El pescado en lata debe retirarse de la lata y triturarse a fondo con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.
Los productos restantes necesarios para la ensalada están finamente picados o rallados, en algunos casos deben cocinarse (por ejemplo, las cebollas y las zanahorias a menudo se fríen en aceite vegetal).
En cuanto a los platos, la ensalada de pescado se ve muy bien en un recipiente de vidrio, especialmente si está en capas. Siempre que no valga la pena colocar los alimentos en una secuencia determinada, el argumento principal al elegir los platos es la conveniencia: el tamaño del recipiente debe ser tal que los ingredientes se puedan mezclar fácilmente.
Receta 1: ensalada de atún
El atún enlatado a menudo es utilizado por las amas de casa para preparar ensaladas, es nutritivo y al mismo tiempo muy saludable. Las verduras frescas incluidas en la ensalada la hacen aún más fortificada.
Ingredientes
- 1 lata de atún enlatado;
- 1 pieza de col de Beijing;
- 1 cebolla;
- 1 pepino fresco;
- 250 gramos de mayonesa o crema agria;
- sal
Método de cocción
Picar la cebolla finamente y mezclar con pequeños trozos de atún (sacar de una lata, dividir en trozos pequeños). Pique finamente el pepino, pique el repollo finamente (puede picarlo grueso, si lo desea más), agregue sal y sazone con la salsa. La ensalada de atún va bien con papas, especialmente si se hornea en el horno.
Receta 2: salmón con salmón suave
Una ensalada maravillosa para la mesa festiva, generalmente a los invitados realmente les gusta y termina primero.
Ingredientes
- 100 gramos de salmón (ideal ligeramente salado);
- 1-2 papas;
- 1 huevo cocido;
- 1 tomate;
- 50 mililitros de yogurt (puede tomar mayonesa);
- pimentón dulce;
- verdes;
- sal
Método de cocción
La ensalada se presenta en capas:
Primera capa: papas hervidas finamente picadas;
Segunda capa - tomate;
3ro - un huevo;
4to - salmón;
5to - yogurt.
Vierta el yogur, agregue el pimentón, un poco de sal (si lo desea).
Antes del año nuevo, esta ensalada se presenta en forma de árbol de Navidad y se espolvorea con hierbas.
Receta 3: ensalada de bacalao
Una ensalada abundante y nutritiva, al gusto de adultos y niños.
Ingredientes
- 250 gramos de filete de bacalao;
- 4 papas;
- 2 piezas de pepino fresco;
- 100 gramos de rábano picante;
- 100 gramos de mayonesa;
- 30 gramos de vinagre;
- verdes;
- sal
- tomate y lechuga para decorar.
Método de cocción
Hervir el bacalao, hacer lo mismo con las papas, luego enfriar los ingredientes principales de la ensalada y cortar en trozos pequeños. Cortar los pepinos, agregar rábano picante, vinagre, mayonesa y sal. La ensalada se puede servir en hojas de lechuga o en un tazón especial. Después de completar el plato, la ensalada se espolvorea con hierbas finamente picadas y rodajas de tomate.
Receta 4: Ensalada de hígado de bacalao
Un plato tradicional de la cocina soviética. Con la abundancia de hoy, es interesante volver al pasado.
Ingredientes
- 200 gramos de hígado de bacalao en conserva;
- 4 huevos cocidos;
- Cebollas verdes.
Método de cocción
Pica finamente la cebolla. Hervir los huevos, enfriar, separar las proteínas de las yemas. Frota el hígado de bacalao hasta obtener una masa homogénea y mézclalo con proteínas (finamente picadas primero).
Mezcle la cebolla con el puré de yemas y el aceite sobrante del pescado.
Mezcle todos los ingredientes, ponga tartaletas o ensaladeras y decore con hierbas.
Receta 5: ensalada de espadín
Ensalada tradicional para una fiesta rusa.
Ingredientes
- 2 latas de espadín;
- 4-5 papas;
- 2 cebollas;
- 3 huevos;
- 250 gramos de queso de salchicha;
- 250 gramos de mayonesa.
Método de cocción
Primera capa: muele los espadines y póngalos en el fondo de la ensalada;
2da capa - rallar papas;
3ra capa: cebollas escaldadas y finamente picadas;
Cuarta capa - huevos;
Quinta capa - mayonesa;
6ta capa - queso rallado.
Séptima capa - mayonesa.
Ensaladas de pescado: consejos de chefs experimentados
Asegúrate de mantener el pescado fresco.
Si usa espadines para ensalada, elija los frascos en los que se extraen uno o dos peces, tales espadines serán carnosos.
