Ensalada de mar - principios generales de preparación
Los mariscos son valorados por los amantes de la comida de todo el mundo. Los mares y los océanos nos dan una gran cantidad de habitantes: peces, plantas y varios invertebrados, que son el sello distintivo de la cocina japonesa y se consideran exquisiteces indiscutibles en el oeste. Ante la mención de mariscos, cada persona tiene sus propias asociaciones. La imaginación de alguien representa la extensión azul sin fondo del océano, en la mente de alguien recuerda los recuerdos de un país exótico o un viaje por el mar embriagador. En cualquier caso, al probar una ensalada de mar, todos al menos se sumergen brevemente en la atmósfera de unas vacaciones ligeras.
Los crustáceos (camarones, cangrejos, langostas), moluscos (mejillones, ostras, vieiras), calamares, peces de mar, pepinos de mar, pulpos, col rizada y otros animales encajan perfectamente en ensaladas marinas ligeras, que aportan grandes beneficios al cuerpo. Todos los mariscos son extremadamente saludables y ampliamente utilizados en nutrición clínica, debido a su alto contenido de yodo y minerales. Además, la ensalada de mar es una comida muy ligera; Los ingredientes son fácilmente digeribles y no contienen muchas calorías, por lo que la vida marina es un elemento frecuente en los alimentos de dieta.
Si desea preservar todas las propiedades valiosas de los mariscos, le recomendamos que lo cocine exactamente ensalada de mar, lo que sin duda atraerá a todos los miembros de la familia. Es aconsejable sazonar tales ensaladas con aceite de oliva (puede usar otros aceites vegetales o mezclas de los mismos) agregando jugo de limón natural o vinagre de manzana, sal, rábano picante, mostaza y pimienta molida. Los platos que contienen pescado de mar se pueden verter con mayonesa mezclada con caviar salado. Los camarones fritos y los mejillones en una ensalada son extremadamente sabrosos con mayonesa o salsa de tomate. Vieiras y camarones se combinan idealmente con crema agria. Sin embargo, en la elección del material culinario para vestirse, concéntrese únicamente en su gusto.
Ensalada de mar - preparación de productos
En la preparación de invertebrados no se requiere un procesamiento complejo y minucioso. Suelen salir a la venta en forma hervida, congelada o como productos enlatados y ensaladas. Si compra productos congelados, debe descongelarlos en un estante separado del refrigerador, drenando periódicamente el líquido liberado. ¡Es imposible exponer los mariscos al tratamiento térmico a largo plazo! De lo contrario, se convertirán en una "goma" banal.
Los camarones congelados se descongelan primero, luego se lavan y se hierven en agua con sal durante aproximadamente diez minutos (se hierven se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente tres minutos). Los trepangs se remojan durante 24 horas en agua fría antes de cocinarlos, después de lo cual se destripan y se hierven a fuego lento durante 3, 4 horas. Los mejillones hervidos se descongelan en agua fría, cambiándola constantemente (para que la arena se lave), y luego se hierven durante aproximadamente 20 minutos desde el momento de la ebullición.
Los calamares se empapan primero para que la piel se elimine fácilmente de la pulpa y luego se hierve en agua hirviendo durante solo 3 minutos. Los mariscos en la ensalada se pueden agregar crudos o ligeramente hervidos. El músculo vieira se cocina durante quince minutos, y después de enfriar, la carne se corta a través de las fibras o se divide manualmente en rodajas finas.
Ensalada de mar - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de mar variada
Una receta maravillosa tomada de la cocina griega. La ensalada de mejillones, mariscos y otros habitantes marinos, típicos de la cocina mediterránea, atraerá a todos. Un plato ligero y satisfactorio al mismo tiempo se adapta perfectamente a cualquier menú festivo o romántico. Satisfecho permanecerá y adherentes a una dieta saludable.
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 500 gr. almejas peladas
- 2 vasos de camarones
- Calamares 3 piezas
- diente de ajo
- aceitunas (sin hueso)
- cualquier verde para elegir
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
- jugo de 1 limón
- sal, pimienta negra molida
Método de cocción:
1. Hervir los camarones, enfriar, retirar la cáscara, las antenas, las vísceras (desde la parte posterior). Hervir los mejillones a fuego alto durante unos 7 minutos, hasta que se abran. Luego retire la pulpa de las conchas.
2. Hervir las almejas. Limpiamos los calamares, cortamos el cuerpo en mitades y cocinamos a fuego lento en una sartén caliente debajo de la tapa hasta que estén suaves (en aceite de oliva).
3. Luego, ponga los calamares salteados en un plato hondo. Pica finamente las verduras (puedes tomar perejil o apio), pica las aceitunas, muele el ajo en gachas.
4. Cocinar aderezo para ensalada: mezcle aceite de oliva con jugo de limón, pimienta, sal, ajo, aceitunas y hierbas.
5. Mezcle los ingredientes: mejillones, mariscos, camarones y sazone con el condimento resultante. La ensalada preparada en la parte superior está decorada con camarones hervidos. Sirve el plato mejor cuando esté frío.
Receta 2: Ensalada de Mar con Laminaria
Ofrecemos una receta saludable, nutritiva y muy deliciosa para preparar una ensalada a base de un cóctel de mar o una variedad de calamares, camarones, mejillones, etc. con la adición de algas marinas (algas) y aguacate.
Ingredientes
- fuente de mar (o cóctel) 400 gr.
- un frasco de algas
- aguacate 1 pc.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- verdes
- sal
Método de cocción:
Descongele un poco los mariscos y fríalos en una sartén durante aproximadamente 3-4 minutos. Ponga las algas en una ensaladera, escurriendo el líquido. Enfríe los mariscos y mezcle con el repollo. Para preparar una base de relleno, mezcle aceite de oliva, jugo de limón y bata la mezcla hasta que espese. Pela y corta los aguacates en cubos, colócalos en una ensaladera. Espolvorea con hierbas picadas (por ejemplo, perejil) y sazona la ensalada con una salsa de aceite y jugo de limón. ¡El plato está listo para servir!
Receta 3: ensalada de mar con mayonesa
Calamares, camarones, mejillones: un cóctel de mar será apreciado por todos, especialmente por las mujeres. Ensalada ligera y sabrosa, cuyos beneficios son muy buenos para la figura y para la salud y para lograr la armonía sexual (los mariscos son afrodisíacos naturales, sustancias que aumentan el deseo sexual).
Ingredientes
- cóctel de mar
- ensalada verde (hojas)
- 2 huevos de gallina
- 2 pepinos frescos
perejil
- aceite de oliva
- Mayonesa ligera (o grasa) 2 mesa. l
- sal
Método de cocción:
Cocer los huevos, picarlos. Cortamos pepinos, lechugas y perejil. Los mariscos están ligeramente hervidos (si no están hervidos), picados en pedazos aproximadamente iguales. Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos la ensalada con mayonesa. Antes de servir, enfriar un poco el plato y verter aceite de oliva.
Receta 4: Ensalada de espuma de mar
Ensalada elegante, diseñada principalmente para la mesa festiva. Airy, como la espuma de mar, la ensalada será amada por todos, sin excepción. Todos los componentes entrantes se colocarán en capas.
Ingredientes
- 1 lata de calamar
- zanahorias hervidas 1 pc.
- 2 huevos de gallina
- queso duro 100-150 gr.
- caviar rojo
- un par de dientes de ajo
- mayonesa
- sal
Método de cocción:
Limpiamos los huevos duros, rallamos. Pica finamente los calamares, frota las zanahorias y el queso. Pase el ajo a través de un exprimidor de ajo y mézclelo con mayonesa. Comenzamos a untar la ensalada en un plato plano alrededor del vaso en capas:
1 capa - huevos rallados
2 capas: distribuye uniformemente el calamar
3 capas - zanahorias
4 capas - queso rallado
Luego, cubra la ensalada con mayonesa, sal y encima con caviar rojo. Los amantes más gordos pueden engrasar cada capa con mayonesa (o a través de la capa). Antes de servir, no olvide quitar el vaso del centro. Buen provecho!
Receta 5: Ensalada de pollo y mariscos ahumados
Combinación increíble! Pollo ahumado, cóctel de mar, frutas y vino blanco. La excelente ensalada picante es perfecta para una cena romántica. Tomará muy poco tiempo cocinarlo. Organízate tú y tu ser querido unos minutos de placer.
Ingredientes
- fuente de mar 400 gr.
- filete de pollo (ahumado) - 300 gr.
- manzana
- una naranja
- sal
- mayonesa
- vino blanco
Método de cocción:
Hervir los mariscos. Pollo cortado en trozos pequeños, mezclar con mariscos picados. Pon la manzana rallada en el fondo de la ensaladera. Mezcle la mayonesa con el vino blanco (1: 1) y sazone por separado el pollo mezclado con un cóctel de mar. Extendemos la mezcla resultante sobre las manzanas y decoramos con rodajas de naranja.
Ensalada de mar - consejos útiles
Los chefs experimentados aconsejan sazonar las ensaladas con aderezo y sal justo antes de servir. Puede enfriarlos ligeramente en forma sazonada, pero no más de una hora, de lo contrario las ensaladas comenzarán a agriarse.
Las almejas frescas deben estar bien cerradas. Es por este hecho que debe prestar atención al comprar. Los moluscos muertos tienen fajas abiertas y carne con un tinte grisáceo. Además, ya no huelen a mar. Al comprar crustáceos, preste atención a la cáscara: debe ser dura y la carne debe ser densa y con un brillo húmedo distintivo.
Y el último consejo valioso: descongelar cualquier marisco está permitido solo una vez. Con la descongelación repetida, se desmoronarán y perderán su sabor único.
