El hígado de pollo es muy tierno, y sus chuletas son simplemente maravillosas.
Son del gusto de todos, sin excepción.
Al mismo tiempo, se pueden cocinar en media hora.
Chuletas de hígado de pollo: principios generales de preparación
Antes de su uso, el hígado de pollo se lava bien, se eliminan las películas visibles y se puede eliminar la grasa. Luego, el producto se coloca en una cosechadora o se tritura a través de una picadora de carne. El ingrediente obligatorio en la masa de la chuleta son los huevos.
¿Qué más puedo agregar al relleno?
• verduras (cebollas, zanahorias, ajos, pimientos y otros);
• harina o sustitutos (avena, sémola);
• cereales (arroz, trigo sarraceno);
• especias (cualquiera);
• pan (no siempre usado).
Por lo general, la masa para los productos del hígado no es muy gruesa y está destinada a establecerse con una cuchara. Las chuletas se extienden en aceite caliente y se fríen hasta que estén cocidas. El empanado no se usa, ni se esculpe a mano.
Receta 1: Chuletas de hígado de pollo con harina
La receta de las empanadas de hígado de pollo más simples a las que se agrega harina. Los artículos se fríen en aceite en una sartén, como los panqueques.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• cabeza de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• huevo;
• 5 cucharadas de harina;
• 1 pizca de levadura en polvo;
• especias;
• aceite para freír.
Cocinando
1. Lavamos el hígado y eliminamos las películas visibles de las piezas. Gire a través de una picadora de carne con cebolla pelada.
2. Agregue un diente de ajo, seguido de un huevo y ponga la harina. Revuelva, agregue el desgarrador. Puedes poner un poco de refresco o no agregar nada. Entonces las chuletas serán más densas.
3. Sazonar con especias. Esto no es solo sal, sino también cualquier condimento. Puede tomar una mezcla de especias para pollo o carne, agregar un poco de verduras.
4. Revuelva el relleno resultante con una cuchara y puede comenzar a freír las empanadas.
5. Coloque la masa en forma de buñuelos redondeados en el aceite caliente con una cuchara. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Saque con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Receta 2: exuberantes chuletas de hígado de pollo con sémola
La sémola se agrega no solo a la carne picada, sino también a las empanadas de hígado de pollo. El crup absorbe la humedad, se hincha y hace que los productos sean exuberantes, ligeros y tiernos.
Los ingredientes
• 0.3 kg de hígado;
• cabeza de cebolla;
• 3 cucharadas de sémola;
• sal;
• 1 huevo;
• pimienta;
• aceite.
Cocinando
1. Tuerza la cebolla con el hígado lavado.
2. Agregue el huevo y las especias, revuelva.
3. Ingrese la sémola y deje la carne picada resultante durante media hora. Es necesario dar sémola para que se hinche bien. La masa se volverá más gruesa.
4. Vierta el aceite en la sartén, la capa debe ser de unos cuatro milímetros.
5. Recolectamos el relleno del hígado con una cuchara y colocamos las chuletas rechonchas.
6. Freímos a fuego medio durante tres minutos por cada lado.
7. Si existe el temor de que los productos en el interior estén crudos, puede cubrir la sartén y oscurecerlos ligeramente. Pero no debe reducir el fuego al mínimo, de lo contrario las chuletas se saturarán con aceite y se volverán grasosas.
Receta 3: Chuletas de hígado de pollo con pan
La receta de chuletas de hígado de pollo de pleno derecho en las que se agrega pan. Usamos solo bollo rancio, que no es menos de dos días.
Los ingredientes
• hígado 0.4 kg;
• 0.25 kg de pan;
• 0.15 kg de cebollas;
• 0.2 litros de leche;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• aceite.
Cocinando
1. Llene el pan con leche, después de cortar las costras. Dejar reposar durante veinte minutos, luego estamos sobrevividos.
2. Las piezas de hígado peladas y lavadas se cortan y se retuercen a través de una picadora de carne junto con pan.
3. Limpiamos las cabezas de cebolla y también las picamos.
4. Agregue especias a la carne picada resultante, ponga el huevo, la harina y revuelva bien por un minuto, la masa debe ser homogénea y bastante espesa.
5. Vierta el aceite, ponga una sartén sobre la estufa.
6. Extienda la chuleta con una cuchara. No necesita untar, deje que sean gruesos y redondos. Freímos durante tres minutos a fuego moderado.
7. Tan pronto como termine la carne, todas las chuletas se devuelven a la sartén y se extienden suavemente.
8. Vierta 50 ml de agua (puede tomar el caldo, jugo de tomate, crema agria, crema) y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Receta 4: chuletas de hígado de pollo con arroz
Para la preparación de empanadas de hígado de acuerdo con esta receta, necesitará arroz redondo. Además, se agrega harina de trigo a la carne picada, que, si se desea, se puede reemplazar con avena molida o sémola.
Los ingredientes
• hígado 0,5 kg;
• 0.1 kg de arroz;
• 4 cucharadas de harina;
• una cabeza de cebolla;
• un huevo;
• diente de ajo;
• condimentos y mantequilla.
Cocinando
1. Hervir el arroz lavado en agua hirviendo, escurrir el líquido y enfriar.
2. Cortar una cabeza grande de cebolla en cubos pequeños y freír en una cucharada de aceite. No es necesario poner mucha grasa, para que no adelgace la carne picada.
3. Gire el hígado y el ajo, agregue el arroz, seguido de las cebollas fritas y ponga la harina, pero no todo a la vez. Ajustamos la densidad de la masa de la chuleta, debe mezclarse mucho y estirarse. Sazone con sal y otras especias.
4. Como de costumbre, calienta el aceite en la estufa, extiéndelo con una cucharada de chuleta y fríe por ambos lados hasta que esté cocido.
5. Las chuletas de arroz del hígado se pueden consumir secas, pero más sabrosas si se cuecen al vapor en salsa de tomate o crema agria.
Receta 5: Chuletas de hígado de pollo con verduras
Una característica de estas empanadas de hígado de pollo es la adición de verduras fritas a la carne picada. Esta técnica hace que los productos sean muy jugosos y fragantes. Según la receta, se utilizan cebollas con zanahorias y pimientos. Pero puede excluir o agregar algo. No se obtienen chuletas menos sabrosas con trozos de berenjena, calabacín o calabaza.
Los ingredientes
• 2 piezas cebollas
• una zanahoria;
• 2 huevos;
• hígado 0,5 kg;
• 1 pimiento morrón;
• 2 dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas de harina;
• petróleo;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Pasamos cebollas picadas en aceite.
2. Tan pronto como las rodajas de cebolla se vuelvan transparentes, agregue la zanahoria rallada y un par de minutos de pimiento dulce finamente picado. Freír por otros dos minutos, apagar y enfriar.
3. Mientras las verduras se enfrían, giramos el hígado de pollo lavado y el ajo en una picadora de carne.
4. Combine ambas masas y agrégueles huevos, seguido de especias y harina. Revuelva el relleno resultante con una cuchara y póngalo en el refrigerador durante media hora. La masa se volverá un poco más fuerte.
5. Sacamos la carne picada y la freímos en el aceite de la empanada. En tamaño, pueden ser arbitrarios, solo es importante hornear los pasteles por dentro para que no queden crudos.
Receta 6: Chuletas de hígado de pollo con copos de avena
Una variante no solo deliciosa, sino también chuletas de pollo muy útiles del hígado. Se utilizan copos de avena instantáneos. Puede tomar cereales sin cocinar, también es adecuado.
Los ingredientes
• 0.5 tazas de avena;
• 0.5 kg de hígado;
• 1 huevo;
• 0.5 manojos de eneldo;
• 1 diente de ajo;
• sal;
• petróleo;
• una cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Gire el hígado y la cebolla con ajo a través de una picadora de carne. Si lo desea, la cabeza de cebolla se puede picar finamente y freír en una sartén.
2. Agregue el huevo, seguido de hojuelas. Sal la masa, revuelve y olvídate de ella durante unos cuarenta minutos. Si la habitación está caliente, puede poner la carne picada en el refrigerador. Los copos se hinchan, la masa se vuelve gruesa.
3. Lavamos el eneldo, lo picamos y lo enviamos a la carne picada, revolvemos bien y puede comenzar a cocinar.
4. Pon las empanadas en aceite caliente y fríe hasta que estén rosadas.
5. O prepare una opción dietética. Para hacer esto, ponga una cuchara sobre una estera de silicona y hornee hasta que esté cocido. En promedio, tomará aproximadamente 12 minutos a 200 grados.
Receta 7: Chuletas de hígado de pollo con champiñones
Para las empanadas de hígado, esta receta necesita champiñones. Puede tomar hongos familiares para todos o usar cualquier otro hongo, pero previamente hervido en agua con sal durante al menos 20 minutos.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado de pollo;
• 0.25 kg de champiñones frescos;
• 1 cabeza de cebolla;
• 50 gramos de queso duro;
• 1 cucharada de crema agria;
• sal, pimienta;
• petróleo;
• 1 huevo;
• perejil;
• 3 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Cortar en cubos pequeños los champiñones y también las cebollas, enviar todo a una sartén y freír a fuego medio hasta que esté casi listo. Tarda unos diez minutos. Al final, puedes salar mucho.
2. Mientras los champiñones se enfrían, giramos el hígado de pollo.
3. Rallar el queso y enviarlo a la carne picada.
4. Agregue perejil picado, ponga la receta de crema agria, huevo y esparza los champiñones enfriados. Revuelva, sazone la carne picada con sal y pimienta negra.
5. Queda agregar un par de cucharadas de harina y puedes freír las chuletas.
Receta 8: Chuletas de hígado de pollo con papas
Una característica de esta receta no es solo la adición de papas, sino también una deliciosa salsa de crema agria. Complementa maravillosamente el plato y llena el sabor. Otra ventaja de esta receta es que es muy económica. A partir de este número de ingredientes, se obtendrá una gran cantidad de chuletas.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• huevos 4 piezas;
• 2 papas;
• un vaso de harina;
• 3 piezas cebollas
• especias;
• aceite.
Para la salsa
• 0.2 kg de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 4 ramas de eneldo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 1 pizca de pimienta;
• puedes agregar pimentón dulce.
Cocinando
1. Gire el hígado con cebolla a través de una picadora de carne. Agregue huevos y harina, ponga especias y revuelva.
2. Pele las papas y tres en un rallador fino. Nos extendemos en la masa del hígado. No es necesario exprimir el jugo, la harina lo absorberá.
3. Revuelva bien la carne picada e inmediatamente cocine las empanadas hasta que las papas se hayan oscurecido.
4. Vierta una capa de aceite de 3-4 milímetros en la sartén y caliéntela bien.
5. Extienda la chuleta con una cuchara, dore y dé vuelta. Ahora reduzca el fuego y cocine debajo de la tapa durante cinco minutos.
6. Coloque las albóndigas terminadas en otro plato y cocine en exceso el resto de la carne picada.
7. Para la salsa, mezcle ajo picado, hierbas picadas con crema agria. Agregue la salsa de soya, la pimienta y revuelva bien. Dejar reposar unos diez minutos, para que el sabor se revele.
8. Al servir, vierta las empanadas de hígado con salsa aromática.
Chuletas de hígado de pollo: consejos y trucos útiles
• Para que las hamburguesas de hígado fritas sean jugosas y suaves, al final de la cocción, vierta un poco de agua en la sartén y déjelas guisar durante tres minutos debajo de la tapa. Pero el líquido debe ser solo un poco, de lo contrario los productos salpicarán.
• Si el relleno del hígado resultó ser líquido, entonces no las chuletas, pero los panqueques se aprenderán. Puedes espesar la masa con sémola o harina. La avena maneja bien esta tarea. Pero primero deben aplastarse un poco y luego dejarse hinchar en la masa de chuletas.
• Si hay demasiadas chuletas de hígado de pollo, siempre puede poner algunas en el congelador. Toleran la congelación, descongelación a temperatura ambiente, en el microondas o en una sartén. También puedes congelar carne picada cruda si no tienes tiempo para freír o si se acaba el aceite.
• ¿Hígado bastante? ¡Esto no es un problema! Puede agregar repollo ligeramente frito, berenjenas, calabaza y cualquier otro vegetal a la carne picada. Se obtienen deliciosas empanadas de hígado con trigo sarraceno, arroz y otros cereales.
