El guiso de verduras es un plato favorito de muchos.
Es especialmente popular en verano y otoño, cuando abundan una gran variedad de verduras y hierbas.
Este delicioso plato aromático también es muy saludable.
Menestra de verduras en el horno: los principios básicos de la cocina
En este plato puedes combinar casi cualquier verdura, hierba e incluso fruta. El guiso de verduras en el horno es aún más tierno y aromático. Todo gracias al hecho de que las verduras se ponen de inmediato, y no a su vez. Durante la cocción, están saturados con los aromas de especias y entre sí, lo que hace que el sabor del plato sea aún más armonioso.
Otra ventaja al cocinar estofado de verduras en el horno es el uso de una cantidad mínima de aceite. Además, se puede espolvorear queso rallado sobre el plato para formar una deliciosa costra en la superficie.
Las verduras se pelan y se cortan en rodajas o trozos pequeños. Las verduras en rodajas en rodajas se colocan en capas en una forma refractaria. Cada capa está ligeramente salada y sazonada con pimienta. Verduras picadas, sazonar con pimienta y sal. Mezclar y extender en un molde.
El estofado de verduras se hornea en el horno durante una hora. Los tiempos de cocción pueden variar según los ingredientes utilizados.
Si desea que el plato sea más satisfactorio, puede agregarle mayonesa, carne o crema.
Receta 1. Menestra de verduras al horno "Summer Assorted"
Los ingredientes
siete papas;
pimienta negra - una pizca;
dos zanahorias
sal - 20 g;
media cabeza de col joven;
crema agria - 100 ml;
calabacín
agua potable - medio vaso;
guisantes verdes - un puñado;
aceite de oliva - 75 ml;
carne de res - 400 g;
cebollas verdes, perejil y eneldo, en un montón.
Método de cocción
1. Lave la carne, sumérjala con una servilleta y córtela en rodajas finas. Batir ligeramente cada trozo, picar y encurtir: sal, pimienta y verter la crema agria durante media hora.
2. Pelar y lavar todas las verduras. El calabacín y las papas se desmoronan en cubos. Cortar las zanahorias en círculos. Pique finamente el repollo en tiras, póngalo en un tazón, espolvoree con sal y lávese las manos con él para que dé jugo. Guisantes sin vainas.
3. Engrase la forma resistente al calor con aceite y coloque el estofado en capas:
- papas Sal
- carne con adobo;
- col joven;
- tazas de zanahorias y guisantes;
- cebollas verdes picadas;
- calabacín Sal
4. Vierta un poco de agua. Cubra el molde con una lámina de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora. Poco antes de cocinar, espolvorea el guiso con hierbas picadas y vierte aceite de oliva.
Receta 2. Menestra de verduras en el horno de berenjenas y manzanas
Los ingredientes
una libra de berenjenas;
300 g de manzanas;
sal marina
Salsa
dos dientes de ajo;
500 g de tomates densos;
50 ml de aceite de oliva;
50 g de pasta de tomate;
25 g de tomillo picado;
40 g de perejil finamente picado;
Para decorar ramitas de perejil y tomillo.
Método de cocción
1. Lave la berenjena, limpie y corte en círculos. Póngalos en un tamiz, espolvoree con sal y déjelo durante media hora. Luego enjuague y exprima ligeramente. Póngase una toalla de papel y seque.
2. Pele las manzanas y, con un dispositivo especial, retire el núcleo sin cortar la fruta. Cortar la pulpa en aros.
3. Retire el ajo de la cáscara. Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y retire la piel delgada. Cortar por la mitad. Enjuague el perejil y el tomillo, agite y pique finamente. Ponga todos los ingredientes preparados en una licuadora, agregue aceite de oliva y pasta de tomate allí. Interrumpir todo a un estado de puré.
4. Precaliente el horno a 220 C. A fuego medio, precaliente la sartén, vierta el aceite y fría la berenjena en ambos lados. Coloque la mitad de las berenjenas en un molde, vierta encima con dos cucharadas de salsa. Coloque las manzanas en la siguiente capa y vierta sobre la salsa nuevamente. Ponga la berenjena en la última capa y vierta sobre la salsa restante. Hornee por media hora. Decora el plato terminado con ramitas de perejil y tomillo.
Receta 3. Menestra de verduras al horno
Los ingredientes
ocho papas;
un vaso de agua potable;
calabacín
50 ml de aceite vegetal;
dos cebollas
tres pizcas de cebolla negra;
200 g de col;
6 g de sal;
dos tomates
20 g de pimentón seco;
un vaso de guisantes verdes;
dos hojas de laurel;
cuatro dientes de ajo;
ramita de tomillo;
50 g de perejil y eneldo.
Método de cocción
1. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños. Ponga la verdura picada en una forma resistente al calor con lados altos.
2. Lave, seque y corte las verduras. Pelar y picar las cebollas en trozos pequeños. Ponlo todo en las papas.
3. Lave el calabacín. Si la cáscara de la verdura es dura, pélala. Luego desmenuzar el calabacín en cubos pequeños.
4. Picar finamente el repollo en tiras. Lave los tomates, limpie con servilletas y pique en trozos grandes. Enviar todo a verduras de acero.
5. Sazone el plato con sal, pimienta molida, pimentón y agregue la hoja de laurel. Cubra con guisantes verdes frescos. Ponga una ramita de tomillo u otras hierbas a su gusto.
6. Pelar y picar los dientes de ajo en rodajas finas. Agregue ajo al resto de los ingredientes. Vierta agua y vierta todo con aceite vegetal. Cubra el molde con una tapa o una lámina de aluminio y póngalo en el horno durante una hora. Cocine a 180 ° C hasta que las papas estén suaves.
Receta 4. Menestra de verduras al horno con carne picada
Los ingredientes
tres papas grandes;
aceite de oliva
calabacín
300 g de carne de cerdo;
calabaza
sal
dos zanahorias
pimienta negra
dos cebollas
especias
150 g de queso;
manzana grande
cuatro tomates;
200 ml de yogurt natural;
80 ml de salsa de tomate.
Método de cocción
1. Lave y pele las verduras en trozos pequeños. Basta la manzana y la zanahoria. Vierta agua hervida sobre los tomates durante unos minutos. Retire la cáscara delgada de ellos y ralle la pulpa.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y ponga todas las verduras en él, excepto los tomates. Sal, sazonar con especias y sal. Gira el fuego. Revuelva y cocine a fuego lento, cubierto, durante unos diez minutos. Revuelva las verduras de vez en cuando. Luego llene con salsa de tomate, mezcle y cocine a fuego lento la misma cantidad de tiempo.
3. Lave la carne de cerdo y córtela en trozos. Pase la carne con cebolla a través de una picadora de carne. Saltee la carne picada en una sartén separada en aceite de oliva. Cocine la carne, revolviendo constantemente, durante diez minutos. Agregue tomates rallados a la carne picada, mezcle y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.
4. Precaliente el horno a 200 C. Coloque la mitad de las verduras en forma refractaria, llene con la mitad del yogur natural, la pimienta y la sal. Pon la carne picada frita sobre las verduras. Cúbralo con las verduras restantes y cúbralo con yogur. Sazone con especias y espolvoree todo con un pequeño trozo de queso. Hornee en el horno por 20 minutos. Saca el estofado, córtalo en porciones y sírvelo en un recipiente hondo.
Receta 5. Menestra de verduras al horno con champiñones
Los ingredientes
200 ml de caldo;
ocho tubérculos de papa;
tres zanahorias
eneldo y perejil: la mitad del racimo;
600 g de coliflor;
especias
tres pimientos morrones;
100 g de mayonesa;
700 g de champiñones frescos;
300 g de queso duro;
Tres cabezas de proa.
Método de cocción
1. Limpiamos y lavamos todas las verduras. Cortar las zanahorias y las papas en rodajas finas. Pimiento cortado en tiras. Champiñones en platos pequeños, no demasiado delgados. Clasificamos la coliflor en inflorescencias. Picamos la cebolla en medio aros.
2. Lubrique el molde con un trozo de mantequilla y coloque las verduras en capas en el siguiente orden:
- papas en rodajas;
- tazas de zanahorias;
- coliflor;
- pimiento
- plato de champiñones;
- cebollas
3. Combinamos caldo de carne con mayonesa y especias. Agite todo bien con un tenedor y vierta las verduras con la mezcla.
4. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo al horno, calentándolo a 200 ° C, durante cuarenta minutos. Luego espolvorea todo con virutas de queso, hierbas y mantenlo en el horno hasta que el queso tome una costra dorada.
Receta 6. Menestra de verduras al horno con vino blanco.
Los ingredientes
dos berenjenas;
sal
dos calabacines;
pimiento dulce
dos cebollas
50 ml de aceite de oliva;
zanahoria
cuatro tubérculos de papas nuevas;
150 ml de vino blanco seco;
3 g de pimienta negra.
Método de cocción
1. Pele el pimiento de las semillas y córtelo en trozos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias. Cebollas peladas finamente picadas. Retire la cáscara del calabacín y córtela en trozos de tamaño mediano. También limpiamos la berenjena de la piel y la cortamos como un calabacín. Cortar las papas peladas en trozos pequeños.
2. En una forma resistente al calor con lados altos, esparcimos todos los vegetales y mezclamos. Llena todo con vino blanco. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo al horno precalentado a 200 C durante una hora.
3. La preparación de los platos está determinada por las papas. Si se ablanda, entonces el plato está listo. Al final, sazone todo con especias y sal.
Receta 7. Menestra de verduras al horno con hígado
Los ingredientes
cuatro calabacines pequeños;
aceite de oliva - 80 ml;
papas - 4 piezas .;
sal
zanahoria - dos piezas .;
pimienta negra
cebolla - dos cabezas;
perejil - 100 g;
pimiento - 2 piezas .;
hígado de pollo: medio kilogramo;
tomates maduros y densos - 2 piezas
Método de cocción
1. Moler las cebollas peladas y freírlas a fuego lento, revolviendo hasta que estén transparentes.
2. Mi hígado, lo limpiamos de las películas y lo extendimos a la cebolla. Vierta un poco de agua hervida y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el hígado se ablande.
3. Mientras tanto, prepararemos las verduras. Lávelos a fondo. Vierta los tomates con agua hirviendo durante un par de minutos y quíteles la piel. Limpiamos las zanahorias. Los pimientos se eliminan de las semillas. Todas las verduras se cortan en trozos gruesos.
4. En forma profunda, extienda el hígado frito con cebolla. Coloque las verduras encima, cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio y envíelo al horno precalentado a 200 ° C durante una hora. Cuando las papas se ablanden, agregue perejil finamente picado, pimienta y sal. Enviado al horno por otros diez minutos. Antes de servir, revuelva el guiso y colóquelo en platos.
Menestra de verduras en el horno - trucos y consejos
Es mejor no cortar las verduras para guisarlas demasiado finas para que el plato no se convierta en gachas.
Si agrega ajo, póngalo al final de la cocción.
Además de la cebolla, el eneldo y el perejil, puede agregar espinacas, acedera o cualquier otra hierba al guiso.
Si cocina estofado de verduras en el horno colocando las verduras en capas, mezcle el plato antes de servir o córtelo en porciones.
Para hacer el plato abundante, vierta las verduras con crema agria o crema.
