¡Las sopas coreanas no solo se elaboran a partir de perros, como mucha gente piensa!
De hecho, hay muchos platos deliciosos de los ingredientes habituales para nosotros.
Entonces, ¿por qué no cocinarlos?
Sopa coreana: principios generales de cocina
Las sopas coreanas se hierven con pescado, verduras, carne, algas, raíces, tofu, champiñones y otros productos diversos. Y muy a menudo en un plato hay varios ingredientes diferentes y, a primera vista, incompatibles. Pero solo parece ser así. Además de los productos familiares, se agregan mezclas especiales o pastas.
Qué ingredientes inusuales se encuentran en las sopas coreanas:
• Twendyan (pasta de soja);
• Gochudyan (pasta de pimienta);
• pasta de ajo (puede hacer puré de papas con dientes frescos);
• kimchi (col de Beijing en escabeche picante);
• dashi (condimento).
En muchos platos ya nos es familiar la salsa de soja. Para sazonar las sopas coreanas, a menudo se usan cebollas verdes, crema agria y pimientos picantes.
Receta 1: sopa de cocina coreana con carne y fideos
Una receta de sopa tradicional coreana, también llamada kuksu. Se prepara de diferentes maneras y esta es solo una opción. Puede usar cualquiera, pero preferiblemente fideos de huevo.
Los ingredientes
• 300 gramos de pulpa de res;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 200 gramos de col blanca;
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos de fideos;
• 300 gramos de pepinos frescos;
• cilantro verde;
• 2 huevos;
• 100 gramos de rábano;
• Cayena y pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• azúcar, sal, vinagre, salsa de soja.
Cocinando
1. Cortar la pulpa de res en tiras finas, freír en aceite vegetal durante dos minutos.
2. Agregue la ensalada de repollo y saltee juntos.
3. Coloque ambos tipos de pimienta, vierta un poco de salsa de soja, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Si el repollo es jugoso y suave, entonces es menos posible.
4. Rábano y pepinos cortados en tiras, agregue cilantro picado, ajo, un poco de vinagre y aceite, mezcle.
5. Por separado, hierva los fideos, engrase con aceite.
6. Batir los huevos con un tenedor y hornear dos panqueques delgados, enfriar, girar y cortar en fideos.
7. ¿Cómo se sirve el kuksi? Ponga la carne con repollo en un plato, agregue los fideos, coloque la ensalada de pepino con el rábano al lado y los fideos revueltos encima. ¡Todo se vierte con caldo salado y listo!
Receta 2: Sopa de Miyokkuk coreana con algas
La receta de la sopa nacional coreana, que generalmente se cocina para cumpleaños. Para ello, necesitarás algas enlatadas, preferiblemente sin aditivos innecesarios. Los guisantes verdes también se usan enlatados.
Los ingredientes
• 250 gramos de algas marinas;
• 3 papas;
• 120 gramos de guisantes verdes;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cabeza de cebolla pequeña;
• 2 litros de caldo;
• crema agria;
• especias;
• aceite.
Cocinando
1. Cebolla finamente picada, freír en una sartén. Después de un minuto, agregue la zanahoria rallada.
2. Ponga el caldo en la estufa, agregue sal y, después de hervir, agregue las papas cortadas en cubitos. Cocinar diez minutos.
3. Mientras hierve las papas, hierva un huevo duro, pele y corte en cubos pequeños.
4. Agregue las verduras previamente fritas.
5. Luego pon la col rizada. De ella debes drenar el caldo. Si hay especias, sáquelas. A menudo poner cebollas, también debe ser eliminado.
6. Después de hervir el repollo, tira los guisantes.
7. Agregue el huevo, ponga especias al gusto y apáguelo.
8. Cuando sirva, ponga una cucharada de crema agria y hierbas en cada plato.
Receta 3: sopa de tofu coreano
Primer plato inusual, pero bien conocido. Para esta sopa coreana necesitarás tofu suave, su cantidad no está estrictamente definida. Añadir "a ojo".
Los ingredientes
• 2 litros de agua de arroz;
• 1 calabacín;
• tofu;
• 1 puerro;
• 2 cucharadas de Twendyan (pasta de soja);
• 1 cucharada de ajo machacado;
• 0.5 cucharadas de condimento dasha;
• 200 gramos de hongo ostra;
• 3 papas.
Cocinando
1. Cocinar agua de arroz. Para hacer esto, tome un par de vasos de arroz, enjuague y drene el agua. Llene con dos litros de líquido nuevo y enjuague intensamente. Puedes dejarlo reposar durante varios minutos. Usamos arroz para cualquier plato, y vertimos el agua en una cacerola y ponemos a hervir la sopa.
2. Agregue la pasta de soja, el condimento de dasha, twendyan, ajo machacado, déjelo hervir.
3. Ponga las papas cortadas en cubitos, cocine por cinco minutos.
4. Agregue el calabacín picado, los champiñones y cocine por unos cinco minutos.
5. Ponga el tofu, córtelo en cubos y ponga la sopa a punto. Nos centramos en la preparación de las verduras.
6. Al final, agregue el puerro y apague, si es necesario, luego la sal. A menudo se agrega a este plato la pasta Gochudyan, que se prepara a partir de pimiento rojo.
Receta 4: sopa de kimchi coreano
Hasta ahora, los coreanos y los japoneses no pueden compartir este plato. Y todos lo consideran su nacional. La tecnología de cocción en ambos países es similar y tiene muchas sutilezas. Pero ahora hay opciones simplificadas, por ejemplo, esta. Kimchi - chucrut picante, utilizado principalmente Beijing.
Los ingredientes
• 400 gramos de lomo de cerdo;
• 1 cabeza de cebolla;
• 10 gramos de salsa de chile;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 250 gramos de kimchi;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• cebollas verdes;
• sal, pimienta negra;
• 3 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cortar el lomo en trozos pequeños. Agregue agua y cuando hierva retire la espuma.
2. Tiramos la cebolla pelada, pero entera. Después de media hora, deberá retirarse y hervir el caldo durante otros treinta minutos hasta que el pan esté listo.
3. Fríe el kimchi en una sartén por varios minutos. Una vez que se vuelve más suave y transparente, puede apagarlo.
4. Combine la salsa de chile picante, el ajo y una pizca de pimienta negra. En lugar de salsa de chile, simplemente puede tomar puré de pimiento rojo torcido en una cosechadora. Agregue la salsa de soya y revuelva bien.
5. Ponga la mezcla aromática en una sartén.
6. Agregue la col frita de kimchi.
7. Cocine todo a fuego lento durante unos cinco minutos, con sal al gusto.
8. Al servir, espolvorea con cebollas verdes, puedes agregar rodajas de tofu.
Receta 5: sopa de rábano coreano
El rábano blanco daikon se usa comúnmente para esta sopa coreana. Pero también puedes tomar rábanos. También necesitarás algas secas.
Los ingredientes
• 800 gramos de rábano;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 20 gramos de algas secas;
• 3 dientes de ajo;
• 60 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. Limpiamos el rábano. Si los tubérculos son jóvenes y la piel está intacta, puede lavarla bien. Cortamos el rábano en cubos, lo llenamos con agua y lo ponemos en la estufa. Cocine por tres minutos.
2. Freír la cebolla verde en aceite, solo un poco.
3. Agregue la salsa de soya, el ajo y las algas marinas a la sartén.
4. Cocine la sopa hasta que el rábano esté suave, al final agregue las cebollas verdes fritas, apague.
Receta 6: Sopa Coreana de Mariscos
La receta de una sopa ligera coreana, que necesitará camarones y pescado con carne blanca. Puedes usar bacalao.
Los ingredientes
• 0.6 kg de filete de pescado;
• 0,5 kg de camarones;
• 1 cucharadita de pasta Kochujang;
• 20 ml de sake;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 2 dientes de ajo;
• 300 gramos de daikon;
• 1/3 taza de anchoas;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 litro de agua;
• 150 gramos de tofu;
• 1 manojo de cebollas verdes.
Cocinando
1. Corte el filete de pescado lavado en tiras de 2 centímetros, póngalo en una cacerola con aceite de sésamo, agregue pasta coreana caliente, ajo y salsa de soja. Mezclar y dejar reposar durante media hora.
2. Luego encienda la estufa y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. A menudo, no es necesario remover para no dañar los filetes.
3. Mientras se cocina el pescado, hierva el agua y hierva las anchoas en él, tres minutos son suficientes.
4. Coloque los cubos de daikon cortados en las anchoas y cocine hasta que estén suaves.
5. Agregue los camarones pelados a la sopa y después de un minuto ponga el pescado aromático y el tofu cortado en cubitos de la cacerola.
6. Cocine todo junto durante cuatro minutos, no lo deje hervir activamente, agregue sake al final.
7. Apague y ponga en platos, sirva sopa caliente con cebolla verde.
Sopa coreana - consejos y trucos
• Las cebollas verdes en las sopas coreanas son mucho más comunes que cualquier otra verdura. Para cortar plumas de forma rápida y precisa, puede usar tijeras comunes. Y puedes cortar cebollas incluso sobre un plato.
• La cocina coreana es rica en especias y condimentos picantes. Pero todo esto es opcional. Si algún ingrediente no es adecuado o simplemente está ausente, siempre se puede excluir.
• ¿Sin algas secas? Puedes tomar una hoja de noriya y cortarla con fideos. Por supuesto, no es del todo repollo, pero tampoco está mal.
