Cacahuetes - Descripción
Cacahuetes: tan familiares para todos como los frutos secos, en realidad pertenecen a la familia de las legumbres y están relacionados con los frijoles, las lentejas y los guisantes. Esta es una planta anual que produce frutos en forma de semillas pequeñas, del tamaño de frijoles, que son de dos a cuatro piezas en una cáscara, similar a una cáscara alargada, frágil y frágil. La patria del maní es Brasil, desde donde se extendió por todo el mundo. Hay alrededor de setenta de sus especies, pero el más popular se considera maní cultivado. Se cultiva en Sudamérica y Asia, Europa y África.
El maní cultivado tiene otro nombre: maní. Y surgió por una razón. Maduración, cajas con nueces, doblarse hacia el suelo, sumergirse en ella y madurar allí. Por cierto, los frutos solo dan las flores inferiores de la planta, que están más cerca del suelo. Las mismas inflorescencias que se encuentran en la parte superior del arbusto son estériles.
Lleva de cuatro a cinco meses desde el momento en que se siembra un maní hasta el momento de la cosecha. Recoger una nuez es muy simple: sacan una planta con una raíz. Para que la cáscara del frijol no se pudra, se da vuelta el arbusto, permitiendo que las raíces se sequen. En plantaciones grandes, la cosecha está totalmente mecanizada: la cosechadora misma arranca un arbusto, sacude las raíces de las raíces y se da vuelta.
Cacahuetes - Propiedades beneficiosas
Esta nuez es un excelente antioxidante. Es útil para la prevención de enfermedades del corazón, vasos sanguíneos (aterosclerosis, enfermedad coronaria), tumores y envejecimiento temprano, porque contiene en grandes cantidades no solo vitaminas del grupo B, PP, sino también vitamina E juvenil, así como cobre, manganeso, hierro, magnesio, fósforo, aminoácidos.
El uso de maní es útil para la gastritis, úlcera péptica, depresión, estrés, trastornos nerviosos, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El uso sistemático de nueces agrava la audición, mejora la memoria y enfoca la atención. Los cacahuetes contienen mucha fibra, lo que significa que normaliza y regula el funcionamiento de los intestinos, los órganos digestivos y acelera la eliminación de toxinas del cuerpo. El hierro contenido en las nueces tiene un efecto beneficioso sobre la formación de sangre, mejorando la calidad de la sangre.
La nuez (especialmente la cáscara roja) es un alérgeno fuerte, por lo que debe usarla con precaución y, por primera vez, comience con porciones pequeñas. Los cacahuetes no se recomiendan para la artritis, gota, artrosis. No coma maní crudo en grandes dosis, esto puede provocar malestar digestivo.
Cacahuetes - Calorías
El contenido calórico de los cacahuetes por 100 g es de 551 kcal.
Cacahuetes - Uso culinario
Esta nuez es muy popular en la cocina asiática, especialmente en el sudeste, donde se agregan frutas enteras o trituradas a las salsas, platos de verduras, carne, bocadillos.
Los cacahuetes se usan ampliamente en la cocina, especialmente en la fabricación de productos de confitería: pasteles, panecillos, chocolate, halva, pasta. Los cacahuetes tostados (salados y dulces) son una delicia favorita de niños y adultos en todo el mundo.
De los cacahuetes haga mantequilla, leche, agregue a la mezcla: nueces, frutas secas, granola.
Ejemplos de recetas de maní
Receta 1: Rollos de bocadillos de maní
Estos rollos de jamón inteligentes son una versión festiva de sándwiches regulares. No es necesario esperar las vacaciones para probarlos, puede preparar panecillos para el desayuno o una cena de lunes a viernes. Un aperitivo es un trozo de pan enrollado en una capa delgada, una capa de queso blando, una loncha de jamón, y todo esto se enrolla en un rollo, se cubre con mayonesa y se espolvorea con migas de maní. Sirva los rollos sobre lechuga, cortados por la mitad.
Los ingredientes: pan blanco (mejor para tostadas), queso crema suave (procesado), mayonesa (como opción yogurt o crema agria sin azúcar), jamón, maní.
Método de cocción
Para los rollos, es más conveniente usar rebanadas de pan especial para tostadas (siempre es suave y más fácil de estirar, y ya está cortado en pedazos uniformes), pero también puede usar pan blanco normal.
Cortar el pan en rodajas, cortar la corteza. Póngalo en una película, cúbralo con una película en la parte superior y extiéndalo con un rodillo en una capa delgada y plana.
Engrase con queso suave (puede usar cualquier salsa), coloque una rebanada de jamón encima y enrolle en un rollo. Para que arregle el formulario, debe envolverse en una película, como un caramelo, y girar los bordes como un envoltorio de caramelo. Deja que se acueste un poco, puedes en el refrigerador. Haga tantos rollos como sea necesario.
Cacahuetes, primero debe tostarse ligeramente y pelarse de las cáscaras rojas, picadas. Esto es fácil de hacer si lo dobla en una toalla y lo golpea con un rodillo.
Cubra los rollos terminados con mayonesa, enrolle los frutos secos y sirva.
Receta 2: filete de pollo con maní
Plato picante, sabroso y muy aromático. La versión rusa del gongbao chino, o kung pao. Trozos de filete de pollo asado en salsa picante con maní. Este plato es bastante rápido y fácil de preparar, a pesar de la gran cantidad de ingredientes. Porque No estamos en China, algunos productos pueden ser reemplazados por sus homólogos rusos. Por ejemplo, en lugar de mirin (vino dulce de arroz), puede usar jerez o cualquier vino blanco endulzado con azúcar. En lugar de puerros (si no es temporada), tome cebollas comunes y reemplace la mantequilla de maní con aceituna o girasol refinado.
Los ingredientes: 500 g de filete de pollo, 2 vainas de pimiento picante seco (puede tomar 2-3 pizcas de chile picante molido), una rodaja de jengibre (unos 4-5 cm), 2 tallos de puerro, 3 dientes de ajo, medio vaso de maní (sin cáscara roja), maní aceite Adobo: 1 clara de huevo, 0.5 cucharadita. mentir sal, 1 mesa. mentir Mirin y salsa de soja, 2 cucharaditas de almidón. Salsa: 1 cucharada cada una. mirin, salsa de chile, vinagre (9%) y azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas. almidón, ½-1/3 taza de caldo.
Método de cocción
Mezcle todos los ingredientes para la marinada y baje el filete picado grueso. Déjalo reposar durante una o dos horas. También mezcle todos los ingredientes para la salsa y déjelo a un lado por un tiempo.
Corte el jengibre en cubos pequeños, el ajo y el puerro en rodajas finas, la pimienta (sin semillas) en rodajas pequeñas.
Aceite caliente: idealmente en un wok, pero una sartén común servirá. Cocine a fuego lento durante varios minutos al mismo tiempo que el ajo, el jengibre y la pimienta, agregue el filete, el puerro y freír durante unos minutos más. El fuego hace bastante fuerte, por encima del promedio. Vierta la salsa y cocine hasta que espese, agregando maní al final. Un acompañamiento ideal es el arroz hervido fresco (sin sal).
Receta 3: pastel de maní
Es difícil imaginar pasteles sin un puñado de nueces. Especialmente si vas a hornear un pastel Snickers. Simplemente no puedes prescindir de los cacahuetes. Se hornea un pastel de galletas, y la masa se eleva perfectamente, el pastel resulta ser alto. Se corta por la mitad, y entre las dos capas se encuentra el relleno más delicioso del mundo: leche condensada hervida con nueces de maní. Y para que el pastel se vea como un Snickers real, se cubre con una capa de chocolate derretido. Para hornear, se recomienda utilizar un molde de 22-24 cm de diámetro.
Los ingredientes: 4 huevos, un vaso de azúcar granulada y harina, 1 cucharadita polvo de hornear Crema: 500 ml de leche condensada hervida, 200 g de galleta de mantequilla y mantequilla, 200-300 g de maní. Glaseado: 100-150 g de chocolate (leche, negro), 3 mesas. mentir leche
Método de cocción
El secreto del bizcocho de alta calidad está en un largo batido de proteínas. Para facilitar el proceso, use una batidora, cosechadora. Las proteínas y las yemas se dividen.
Batir las claras continuamente durante cinco minutos. Luego, batiendo, vierta en pequeñas porciones todo el azúcar y bata por otros diez minutos. Agregue las yemas sin dejar de batir.
Vierta el polvo de hornear y la harina, mezcle hasta que quede suave. La masa está lista, queda hornear cuarenta y cincuenta minutos (180C). Los primeros veinte minutos, no abra el horno para que la galleta no se burre. Después de treinta a cuarenta minutos, el pastel deberá perforarse periódicamente con un palillo de dientes. Si está seco, la galleta está lista. Es necesario cubrir el formulario con papel (hornear, pergamino): engrasarlo un poco con aceite y espolvorearlo con harina.
Las nueces lavadas deben secarse en una sartén para obtener un ligero olor agradable a nuez caliente. Enfríe y frote con las manos para liberar la cáscara roja.
Rompa las galletas (galleta) en pedazos.
Revuelva la leche condensada y el aceite hasta que esté suave. Para facilitar esto, el aceite debe estar a temperatura ambiente.
Para preparar una crema: mezcle galletas, leche condensada y nueces y refrigere.
En este momento, llegará la galleta terminada. Deberá enfriarse (solo espere hasta que se enfríe) y cortar por la mitad.
Coloque la crema entera en la capa inferior, cubra con un segundo pastel. Poner en frío para que la crema se asiente. Si la crema es suave, puede recoger un pastel en forma con lados extraíbles, para que el relleno no salga por el borde. Y cuando la crema se endurezca en el frío, retire la parte removible.
Queda por decorar el pastel. En un baño de agua, derrita una barra de chocolate, mezcle con leche y aplique hielo en los lados y la parte superior del pastel. Puedes decorar de otra manera, como desees.
Cacahuetes - Consejos útiles de cocineros experimentados
- Si planea almacenar maní durante mucho tiempo en casa, es mejor comprarlo en la cáscara.
- Al comprar cacahuetes pelados, debe prestar atención al hecho de que la nuez tiene un color uniforme, no hay manchas, manchas y olor a humedad. Si la nuez está en la cáscara, debe sacudirla, no debe sonar como un sonajero, esto significa que las frutas están muy secas. La cáscara debe ser entera, sin grietas, manchas.
