Por supuesto, frutas y verduras, los principales proveedores de vitaminas.
Pero, a menudo preocupados por la comida sana, e incluso con un cuidado constante por la presencia en la dieta de productos vitamínicos, las personas no siempre piensan en métodos de cocción, por ejemplo, ensalada de zanahoria con vitaminas u otros platos de verduras.
¿Cuántas vitaminas útiles quedan en la misma manzana después de haberla pelado y picado?
¿Qué beneficios traerá, haber estado acostado en un plato, medio día después de haber sido limpiado y picado?
Todo el mundo sabe que las zanahorias contienen gran cantidad de β - carotenoy que la provitamina A es muy necesaria para el cuerpo. Cuidando la saturación de la sangre con esta vitamina, las personas literalmente mastican una zanahoria, en su forma pura. Mientras tanto, gracias a las capacidades técnicas modernas, no es difícil saber que la vitamina A es un elemento liposoluble, como algunas otras vitaminas. Puede comer zanahorias, incluso todos los días por un kilogramo completo, pero si su alimentación no está acompañada por el aceite necesario y el ambiente de leche fermentada para una absorción máxima, entonces esa atención médica se vuelve para el cuerpo, si no es dolorosa, entonces aparentemente no tiene sentido.
Cocinar no es solo el arte de cocinar comida deliciosa. La comida en general es necesaria para las personas no solo por el placer, sino ante todo, para mantener la vida. A veces puede darse el lujo de comer algo sabroso por placer, sin preocuparse por los beneficios. Pero ese enfoque de la nutrición debería ser, en lugar de la regla, sino la excepción.
Las ensaladas están destinadas, en primer lugar, a mejorar la función de la digestión, aumentar el apetito y proporcionar al cuerpo un complejo útil de vitaminas y minerales.
Este es el enfoque correcto para la nutrición. Tal declaración del problema debe estar presente en la cocina, mientras se prepara una ensalada de zanahorias con vitaminas, y no solo a partir de ella.
Ensalada de zanahoria con vitaminas: principios tecnológicos generales
Por supuesto, la mayoría de las vitaminas se almacenan en ensaladas de vegetales crudos. Pero estas ensaladas deben comerse de inmediato, no irse para más tarde. Es importante recordar al menos algunos de los principales grupos de vitaminas que requieren el método correcto de preparación, para no convertirlos en el proceso de cocinar y comer en una pérdida de tiempo, dinero para su adquisición y esfuerzo en la cocina.
Por ejemplo la vitamina C se destruye completamente a temperaturas superiores a la temperatura normal del cuerpo humano. Las verduras y frutas, cuya composición está incluida, no deben almacenarse en forma pelada o en rodajas durante más de 20-40 minutos. Para preservar esta vitamina en el proceso de preparación de ingredientes para un plato, pruebe productos que contengan vitamina C, prepare lo último para que la vitamina "llegue a la mesa" antes de que pueda evaporarse en el aire.
La vitamina A no es solo un medio de salud y belleza, presentada por la naturaleza. Pero esta vitamina, como un diamante, necesita un borde decente. Las zanahorias sin ácido láctico y grasas no funcionan para nuestra salud. Si cocina platos con él, entonces asegúrese de pensar en qué "solvente" lo acompañará en un plato: ¿crema agria, mantequilla o crema?
Por supuesto, puede usar mayonesa, también contiene grasas. Pero si cuenta cada caloría que ha caído en el cuerpo, al menos no la coma diariamente, sino que la alterne con otras salsas. Con la mayonesa, cualquier ensalada será más sabrosa, y con la crema agria, incluso las más gordas, las calorías serán menos.
Y, por lo tanto, tiene que ver con cada producto que cae sobre la mesa.
En las recetas propuestas, además de describir el proceso de hacer ensaladas, hay recomendaciones igualmente útiles con respecto a su uso.
Receta 1. Ensalada de zanahoria con vitaminas, nueces y aderezo picante
Ingredientes:
Zanahorias crudas (ralladas) 200 g
Para repostar:
Mayonesa o crema agria
Ajo (rallado) 5-10 g
Nuez (granos pelados) 50 g
Preparación de ensalada:
Todo es muy simple: los granos de nueces preparados deben triturarse cuidadosamente en un mortero, junto con un pequeño diente de ajo y agregarlos a la crema agria o la mayonesa. Sazone con zanahorias ralladas. Para la ensalada, la mejor opción es la mayonesa con un contenido de grasa del 30%. También puede elegir crema agria baja en grasa para la salsa.
El ajo y las nueces pueden agregar tanto como quieras. Ensalada preferiblemente cocinada antes del consumo directo. Si no le gusta el olor a ajo, agregue a la ensalada unas gotas de jugo de limón fresco. Y recuerda que el olor a ajo elimina fácilmente los productos lácteos. Así que la crema agria en este negocio - el asistente. Excluir completamente el ajo del uso no vale la pena. No es menos útil que las zanahorias, especialmente durante una epidemia de gripe.
Receta 2. Ensalada de vitamina zanahoria "Arcoiris de invierno"
Todos los ingredientes para la ensalada se toman en la misma cantidad, 50 g por porción, en forma purificada y preparada. Todo se corta muy finamente, cubos.
Ingredientes:
Manzanas frescas (variedad de invierno)
Pepino fresco
Zanahorias en escabeche
Cebollas verdes
Guisantes Enlatados
Papas al horno
Huevos cocidos
Mayonesa
Jugo de limón (para marinada) 50 ml
Ensalada de pimienta roja
Verdes y hojas de lechuga (para registro)
Cocina
Las zanahorias picadas preparadas se remojan en una solución de jugo y agua, en una proporción de 1: 1, durante al menos media hora. No vierta el agua ácida. Después de las zanahorias, ponga cebollas verdes picadas durante unos 10 minutos y comience a cortar los ingredientes para la ensalada con huevos y papas al horno. Luego picar los pepinos y pimientos. Agregue guisantes enlatados (puede hervirlos previamente congelados, ya que contiene más vitaminas). Las manzanas, para no acostarse sobre la mesa y no oscurecerse por la exposición al aire, cortar en la última e inmediatamente sazonar la ensalada, servir a la mesa. Transfiera la ensalada al plato preparado, cubriéndola con hojas grandes de lechuga fresca; decorar con perejil.
Receta 3. Ensalada de zanahoria con vitaminas, postre
Las zanahorias tienen un color brillante y contienen suficientes azúcares, lo que hace posible incluir esta raíz vegetal en la composición de los platos de postre. En esta receta, todos los ingredientes están equilibrados al gusto. Se pueden agregar en cualquier cantidad. Si no le gusta el sabor ligeramente ahumado de las ciruelas pasas, reemplácelas con albaricoques secos o, por ejemplo, higos, dátiles. Pero recuerde que los higos y las fechas, más calorías, contienen más azúcar. Por lo tanto, es necesario reducir la cantidad de componentes edulcorantes: miel o polvo.
Ingredientes:
Manzana (sólido)
Pasas oscuras
Ciruelas pasas (o albaricoques secos)
Zanahoria
Crema agria
Miel, líquido (o azúcar en polvo)
Arándano rojo
Cocina
Zaparete seca las frutas en agua hirviendo y luego las corta en tiras. Las manzanas peladas también se cortan en tiras y frotan las zanahorias en un rallador grande. Unte con una licuadora la miel o el azúcar glas con crema agria. Sazone la ensalada de frutas con zanahorias y espolvoree bayas de lingon frescas o congeladas al servir (puede sustituir las arándanas con otras bayas brillantes con un sabor agrio).
Receta 4. Ensalada de vitaminas de zanahorias - cóctel cremoso "Caleidoscopio"
Ingredientes:
• Zanahorias ralladas (frescas) 120 g (neto)
• Sésamo, asado (para registro)
• Azúcar glas 20 g
• Canela (o vainilla) 1 g
• Calabaza caramelizada 50 g.
• Manzana 75g (neto)
• Crema pastelera 180 ml
• Naranja 120 g (neto)
• "Ricotta" (o requesón graso) 150 g
• Grosella negra 80 g
Cocina
"Ricotta" u otro queso crema, sin sal (puede tomar un requesón graso), aplastar con una licuadora, agregando canela o vainilla, azúcar en polvo. Batir la crema en una masa cremosa y combinarla con el queso, agregando la masa de queso, suavemente, una cuchara a la crema batida. Cortar la calabaza pelada en cubos medianos y, espolvorearla con azúcar, hornear a alta temperatura. Recubra previamente el fondo del molde para hornear con papel aluminio y unte con mantequilla. Enfríe la calabaza antes de agregarla a la ensalada. Rodajas de naranjas peladas, libres de particiones de membrana, se dividen en dos o tres partes. Enumerar las bayas, eliminando tallos secos e inflorescencias, lavar y secar. Las manzanas cortadas en cubos, del mismo tamaño que las naranjas y las calabazas, las zanahorias, se rallan gruesa. Combine cuidadosamente todas las frutas preparadas con crema de mantequilla y póngalas en copas de cóctel (para martini). Decorar con bayas, sésamo, rodajas de manzanas y naranjas.
Receta 5. Ensalada de vitaminas de zanahorias, carne de ave, con brócoli y guisantes verdes - ensalada tibia
A pesar del hecho de que las zanahorias están presentes en la ensalada, el ingrediente principal es el filete de pollo. Por lo tanto, debe ser el doble de grande que todos los demás componentes juntos.
Ingredientes:
Zanahoria
Brócoli
Guisantes verdes
Pic
Filete de pollo
Pimiento rojo, ensalada
Verde
Salsa
Crema agria, ajo, eneldo picado, pimiento picante (molido).
Cocina
En agua salada, con la adición de una cucharada de aceite de oliva, hierva el arroz. También hierva todas las verduras, después de limpiarlas y cortarlas en cubos grandes. La carne del pollo, sin piel, se corta, se sazona con especias y se fríe en mantequilla. Agregue vegetales ya cocidos a las piezas de pollo sazonadas, sazone con especias. Sirva la salsa agria por separado.
Receta 6. Ensalada de vitaminas de zanahorias y col lombarda con arándanos rojos en escabeche
Esta ensalada bien puede servir como un excelente refrigerio y además de la carne. Ensalada muy sencilla.
Ingredientes:
Repollo rojo 250 g
Arándano rojo marinado 100 g
Ensalada De Zanahoria, Estilo Coreano 150 g
Aderezo (sal, vinagre, aceite, pimienta, azúcar, ajo)
Cocina
Triture el repollo rojo muy fino, recuérdelo un poco, sazone y manténgalo por un tiempo (no más de media hora) por separado. Luego agregue la ensalada de zanahoria coreana y los arándanos en vinagre. Coloque las verduras cocidas en una ensaladera, decore al gusto.
Ensalada de zanahoria con vitaminas: consejos y trucos
• Pensando en ahorrar tiempo en viajes al supermercado, no recolecte frutas y verduras con un amplio margen si no puede proporcionarles el almacenamiento adecuado. Tome las reservas de vitaminas en cantidades que no tienen tiempo para deteriorarse y perder los beneficios.
• Nunca pienses que decorar un plato es una pérdida de tiempo. Un buen humor en la mesa, creado por colores brillantes y una hermosa presentación, es tan importante como el sabor y la composición saludable de los productos.
No te olvides del profundo sentido de la ciencia culinaria: ¡no solo el sabor y la belleza, sino también el beneficio!
