Natillas para "Napoleón" - principios generales de preparación
La forma estándar de hacer natillas es hervir la leche con harina y otros ingredientes. Se añaden otros productos a voluntad: nueces, puré de bayas. La crema adquiere un sabor y aroma inusuales. La base cremosa satura los pasteles de hojaldre cualitativamente. Esta crema no solo es adecuada para pastel de hojaldre, sino que también se puede usar como postre de crema regular con aditivos de frutas.
Natillas para "Napoleón" (clásico)
Es importante mantener la formulación precisa, pero es posible complementar el relleno con cualquier ingrediente adecuado. Para prepararlo adecuadamente, debe tener los utensilios adecuados. Como saben, la base de las natillas para Napoleón son los productos lácteos, la harina y el azúcar granulada. Como resultado, la crema se convierte en un postre delicado y sorprendente.
Los ingredientes
- Leche 2 cucharadas;
- azúcar en polvo 1.5 cucharadas;
- harina 1.5 cucharadas. l.
- mantequilla 400 g;
- 4 yemas;
- azúcar de vainilla
- productos adicionales: nuez de almendra, cacao en polvo, puré de bayas.
Método de cocción
Para preparar natillas para "Napoleón", deberá tomar una sartén con doble fondo. Vierta la leche allí.
Por separado, la harina se mezcla con una pequeña porción de leche para que no queden pedazos.
Luego, tome las yemas separadas de las proteínas, viértalas en un recipiente de vidrio y mézclelas con varias cucharadas de leche y harina. Mezclar bien
Cocine la mezcla de leche durante aproximadamente 10 minutos a densidad media. Ahora vierta cuidadosamente la masa de huevo en él, revolviendo un poco.
Después de que la mezcla se haya enfriado, la mantequilla y el azúcar en polvo interfieren allí.
Si lo desea, puede agregar cacao y almendras, y la crema tendrá un sabor a chocolate con nueces. O simplemente diluir con puré de bayas.
Natillas para "Napoleón" (pera)
Para la preparación de natillas para "Napoleón" use almidón de maíz, lo que hace que la masa sea aún mejor. Se puede crear un flan original con leche, pera, ron, etc.
Los ingredientes
- Leche 1.5 cucharadas;
- yemas 2 pcs .;
- azúcar granulada 50-60 g;
- almidón de maíz unos 20 g;
- una cucharada de ron;
- cáscara de limón con la mitad;
- dos peras;
- Aceite para lubricar el molde.
Método de cocción
Mezcle una parte de azúcar con dos yemas para obtener una estructura beige exuberante. Vierta harina, una cucharada de almidón de maíz y ralladura de limón aquí.
Disuelva la segunda parte de azúcar (30 g) en leche con vainilla y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara.
Ahora debe tomar parte de la leche dulce (50 g) y combinar con la masa de huevo. Antes de hervir, espere otra media hora y apague el fuego.
Vierta ron u otra bebida alcohólica en la casa en una crema tibia. Mientras la natilla de "Napoleón" se enfría, debes enfrentarte a la pera.
Estofado en almíbar con azúcar de vainilla durante aproximadamente media hora. Frotar a través de un tamiz y mezclar con una base de crema.
Natillas para "Napoleón" (con leche condensada hervida)
El sabor de la crema no estropeará el pastel si lo agrega con nuevas notas (por ejemplo, use malvaviscos o mermelada). Puede agregar lo que quiera, excepto aquellos ingredientes que lo saturaron en exceso o arruinaron por completo el delicado sabor de la leche. Hay productos que pueden enriquecer las natillas para Napoleón, haciéndolo aún más sabroso, por ejemplo, la leche condensada hervida.
Los ingredientes
- Medio litro de leche de vaca;
- leche condensada hervida 250 g;
- azúcar 2-3 cucharadas. l
- un paquete de mantequilla;
- harina o almidón 4-5 cucharadas. l
Método de cocción
La harina con leche se mezcla completamente en una cacerola con una batidora para que no queden pedazos.
El azúcar se agrega y se mezcla también.
Cocine a fuego lento, revuelva por 5 minutos.
Una mantequilla ligeramente derretida se coloca en una base de crema espesa fría. Es necesario asegurarse de que el aceite no se derrita, de lo contrario, las gotas de aceite que hayan pasado evitarán que el mezclador lo golpee.
Batir de manera que se obtenga una masa espesa y blanca como la nieve. Pero no será blanco por mucho tiempo, porque se diluye con leche condensada hervida y se vuelve de color amarillo pálido.
Después de engrasar el pastel de hojaldre con crema para Napoleón, puede poner trozos de malvaviscos o mermelada encima.
Natillas para "Napoleón" (con yogurt y miel)
Para que las capas de la torta estén bien saturadas, es necesario hacer que la crema tenga una consistencia no muy espesa. Si lo diluye, por ejemplo, con coco, miel, yogurt, la crema adquirirá nuevos colores aromatizantes y será más líquida.
Los ingredientes
- Yogurt 150 g;
- leche 200 ml;
- miel 1 cucharada l.
- una yema de huevo;
- bayas (cerezas, fresas), coco.
Método de cocción
Mezclar miel con leche y yema. Usando un batidor, mezcla todos los ingredientes, prendiendo fuego. Revuelva ocasionalmente.
Cuando espese, enfríe la crema.
Si desea que sea más gordo, puede agregar un pedazo de aceite (cantidad a su discreción).
A continuación, se agregan hojuelas de coco. Con capas de pastel engrasadas, el pastel superior se puede espolvorear con hojuelas de coco seco.
Natillas para "Napoleón" (con nueces)
Gracias a las nueces, la crema estará crujiente y la vainilla la llenará de un agradable aroma.
Los ingredientes
- Leche 0.5 l;
- azúcar 200 g;
- harina 150-160 g;
- crema 200 ml;
- huevos 2 piezas .;
- almidón de maíz 2 cucharadas. l.
- vainillina 10-15 g;
- nueces
Método de cocción
Antes de comenzar a trabajar, prepare una superficie de trabajo y utensilios para hacer crema.
Vierta una porción de leche (120-125 ml) en un recipiente especial, vierta azúcar granulada y vainilla, y también almidón de maíz.
Luego agrega los huevos. Un mezclador o licuadora simplificará el trabajo y acelerará rápidamente la masa hasta el esplendor necesario.
Calienta el resto de la leche (375 g) a fuego medio.
Después de verter la mezcla de leche y almidón preparada.
Hervir la crema para que se vuelva como una crema agria espesa.
Después de enfriar, cubra el tazón y refrigere.
Mientras tanto, la crema fría se bate hasta que quede esponjosa.
Luego se combinan con una crema fría para Napoleón.
Por último, agregue nueces picadas.
Natillas para "Napoleón" (con requesón y plátano)
La cuajada convierte cualquier crema en un postre para niños.
Los ingredientes
- Leche 1 l;
- huevos 4 piezas .;
- azúcar 300 g;
- harina 5-6 cucharadas. l.
- vainillina 1 cucharadita;
- mantequilla 150 g;
- requesón 300-400 gy plátano.
Método de cocción
Los huevos, el azúcar (250 g) y la vainilla se mezclan, se agrega harina y se bate a velocidad media con una batidora.
La leche se vierte y se hierve a fuego medio, mientras se agita continuamente.
Revuelva la crema espesa y fría con aceite ablandado.
Al batir, la crema se vuelve muy exuberante, se asemeja a las nubes de aire. Batir el requesón con plátano y azúcar por separado (50 g).
Lubrique las capas de hojaldre "Napoleón" a su vez: 1 torta - natillas, 2 - requesón, etc.
Si lo desea, espolvoree nueces, arándanos, frambuesas, etc. El sabor de dos cremas hace que el pastel sea una nueva obra maestra.
Natillas para "Napoleón" (con crema agria)
Los ingredientes
- Crema agria (contenido de grasa 25%) 200 ml;
- azúcar glas 200 g
- puré de limón.
- leche alrededor de 800 ml;
- 4 cucharadas l harina
- mantequilla menos que un paquete;
- Una bolsa de vainilla.
Método de cocción
Tome 100 g de azúcar y revuelva y agregue 1 cucharada. leche, harina Batir por mucho tiempo.
600 ml de leche se ponen calientes en la estufa, agregando azúcar y vainilla.
Tan pronto como hierve, una mezcla de huevos fluye en un pequeño arroyo.
Al cocinar, revuelva todo el tiempo, aproximadamente cinco minutos. Poner a enfriar.
Mientras se enfría, la mantequilla se bate y solo entonces se puede agregar a una crema fresca.
El último paso es agregar crema agria. Agregue una cuchara y bata hasta que esté suave.
Natillas para "Napoleón" (con chocolate)
Para diversificar las natillas, puede preparar la crema e introducir chocolate en ella. El sabor es agridulce.
Los ingredientes
- 3 piezas de huevos;
- azúcar ¾ taza;
- un paquete de mantequilla;
- 100 g de chocolate.
Método de cocción
Antes de comenzar a preparar la crema, ablande la mantequilla a temperatura ambiente.
Es necesario tomar dos ollas, la crema se hierve en una y las proteínas se vierten en la otra.
En la primera sartén poner 2 yemas y 1 huevo, azúcar. Rotas en trozos de chocolate y mantequilla suave se colocan en almíbar de huevo batido.
Cocine a fuego lento a fuego lento, enfríe para espesar mejor. Batir la proteína restante con azúcar. Engrase todos los pasteles, excepto la parte superior con crema de chocolate.
La crema de proteína se verá perfecta encima del pastel.
Natillas para Napoleón - Consejos y trucos
- No puedes hervir las natillas por mucho tiempo, de lo contrario resultará con el sabor de la leche quemada.
- Los huevos fríos baten mejor que aquellos a temperatura ambiente.
- Una espátula de madera es mejor que una cuchara normal, llega bien al fondo de la sartén y no raya el fondo.
- El secreto de una crema preparada adecuadamente es la observación cuidadosa de lo que está sucediendo.
- Debe soportar el pastel de crema durante 24 horas en el refrigerador, de lo contrario, Napoleón estará seco.
- Cualquier crema para "Napoleón" no es muy adecuada para la decoración, ya que tiene una consistencia muy suave, la imagen puede extenderse por toda la capa superior.
