Soufflé de ternera - principios generales de cocina
Los soufflés de carne son excelentes para niños, dieta y alimentos saludables. Dichos platos son muy bien absorbidos por el cuerpo, gracias a la textura delicada y ligera. Para la preparación de los souffles de carne se utilizan diferentes tipos de carne, por ejemplo, carne de res. El soufflé de carne es considerado uno de los souffles de carne más saludables y bajos en calorías. El principio general de cocinar soufflés a partir de carne de res es el siguiente: la carne se lava, procesa y hierve hasta que se cocina. Luego muela en una picadora de carne o procesador de alimentos y mezcle con huevo y una pequeña cantidad de mantequilla. También puede agregar cebollas y condimentos a la carne picada (principalmente sal y pimienta). Es mejor no exagerar con especias, porque debido a ellas se puede "perder" el delicado sabor del soufflé. En un soufflé de ternera, puede agregar un poco de leche o crema. Para hacer que el plato sea esponjoso y aireado, primero debe agregar la yema a la carne picada, luego la proteína batida por separado. Después de colocar la proteína, la masa debe mezclarse con una cuchara (pero no con una batidora o licuadora). El soufflé de carne se puede hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta o en una caldera doble.
Soufflé de ternera: preparación de alimentos y platos
Para hacer un soufflé de carne de res, necesita un tazón para carne picada, una sartén para cocinar carne, una picadora de carne (o un procesador de alimentos o una licuadora) y una fuente para hornear.
La carne debe lavarse bien, cortar todas las venas y películas, cortar en trozos y hervir hasta que estén tiernos. Puedes cocinar carne de res en una caldera doble.
Recetas soufflé de ternera:
Receta 1: Soufflé de carne
El soufflé de carne más simple está hecho de solo tres ingredientes. Esta es la carne en sí, cebollas y huevos. Es muy fácil preparar soufflés, pero el tratamiento con calor lleva mucho tiempo. El plato es ideal para alimentos terapéuticos o dietéticos.
Ingredientes requeridos:
1. Dos huevos;
2. 600 gramos de carne de res;
3. cabeza de cebolla;
4. Condimentos.
Método de preparación
Pique la cebolla, lave la carne y córtela en trozos pequeños. Desplaza la carne con cebolla por la picadora de carne. Triture las yemas en carne picada, sazone con sal y pimienta negra. Para que la carne de soufflé resulte muy exuberante y aireada, debes batir mucha licuadora. Por separado, batir las proteínas con una pequeña cantidad de sal. Ponga las proteínas al relleno, mezcle suavemente la masa con una cuchara. Lubrique el molde para hornear y llénelo con carne picada. Horneamos unos 45 minutos en el horno.
Receta 2: soufflé de carne y requesón
A primera vista, estos dos ingredientes no se combinan entre sí, de hecho, resulta un plato muy sabroso y delicado. El sabor suave del requesón está en armonía con el sabor de la carne de res. Los huevos también se usan para cocinar.
Ingredientes requeridos:
- 50 g de requesón;
- 200 g de carne de res;
- 20 g de mantequilla;
- Huevo;
- Condimento
Método de preparación
Mi carne, cortada en pedazos, cortó todos los tendones y películas. Cocine la carne hasta que esté cocida en un poco de agua con sal. La carne terminada se enfría y se pasa a través de una picadora de carne. El queso cottage también se saltea con carne a través de una picadora de carne o se muele con una licuadora, se mezcla con carne y se machaca con una licuadora nuevamente. Agregue a la masa la yema y la mantequilla, bata todo nuevamente. Por separado, batir la proteína y extender a la masa, mezclar suavemente con una cuchara. Sazone la masa al gusto con sal y pimienta. Hacemos bolitas, preparamos un soufflé de ternera al baño maría. Con soufflé de cuajada resulta muy jugoso y apetitoso.
Receta 3: sopa de carne con leche
La leche, como el requesón, le da al soufflé un delicado sabor cremoso y hace que el plato sea más jugoso. El soufflé de carne con leche es ideal para alimentos para bebés y dietas. La receta también usa huevo, harina, mantequilla y sal.
Ingredientes requeridos:
- 100 gramos de carne de res;
- Huevo;
- Un poco de sal;
- Mantequilla - 25-30 g;
- Media taza de leche;
- Una cucharadita de harina.
Método de preparación
Harina seca en una sartén seca hasta un tinte amarillento, moler con media mantequilla suave. Disuelva la masa con leche tibia y caliéntela a fuego lento durante cinco minutos. Lave la carne, quite las venas y cocine hasta que esté lista. Muela la carne terminada en una licuadora, combinada o picadora de carne. Agregue la yema, un poco de sal, mantequilla y salsa de crema. Mezcle todo bien y batir con una licuadora. Batir la proteína, extender el relleno, revolver la masa con una cuchara. Ponga el soufflé en forma engrasada y hornee en el horno. Puedes cocinar un soufflé de carne y al vapor.
Soufflé de ternera: secretos y consejos de los mejores chefs
El secreto principal del soufflé de ternera son las claras batidas, la consistencia picada y el control constante sobre el proceso de cocción. Los hornos de cada persona son diferentes, por lo que el tiempo de cocción también variará. Para que el soufflé no se asiente, no puede abrir el horno en el proceso de cocción. Una señal de preparación: una corteza rojiza y un magnífico soufflé de rosas.
