Puré de verduras: principios generales de cocina
El puré de verduras es una excelente adición a los platos de carne, pollo o pescado, también se puede servir de forma independiente. El puré de verduras a menudo se puede encontrar en el menú infantil, dietético o médico especial. El puré de verduras tiene una consistencia suave y uniforme, por lo que el cuerpo lo absorbe perfectamente. El puré de verduras más popular, que se puede encontrar en muchas cocinas del mundo, es el puré de papa. Es muy simple de preparar: las papas hervidas se machacan con una licuadora o se amasan con un aglomerado, se mezclan con leche caliente, agua o caldo de verduras, se agrega un trozo de mantequilla y se sala al gusto. A veces en este puré de papas también agregamos un poco de cebolla pegada. La variedad de puré de papas clásico puede ser verduras, condimentos y otros productos: por ejemplo, guisantes, judías verdes, champiñones, queso, zanahorias, nabos, nabos, etc.
Puede alejarse de los clásicos y cocinar un delicioso puré de vegetales hecho con coles de Bruselas o coliflor, brócoli, remolacha, tomate, calabacín, acedera, espárragos, espinacas, calabaza y otras verduras. En general, todos los purés de verduras se pueden dividir en 2 categorías: monocomponente o multicomponente. De esto se deduce que puede experimentar y mezclar todo tipo de verduras diferentes.
El esquema de cocción para todos los purés de verduras es casi el mismo: las verduras se procesan, se hierven (se hornean, se cocinan en una caldera doble o en una olla multiuso) y se machacan hasta que estén suaves. Esto se puede hacer usando tolkushki o licuadora. Luego esparza los ingredientes adicionales triturados, agregue mantequilla y leche caliente. Por cierto, puede cocinar verduras en caldo de verduras y moler hasta que quede suave con él. A veces, en lugar de mantequilla, puede agregar cualquier vegetal: sésamo, oliva, calabaza, etc. El puré de vegetales se sirve mejor en forma de calor.
Puré de verduras - preparación de productos y platos.
Para preparar el puré de verduras, debe preparar un conjunto de utensilios de cocina, que incluyen los siguientes artículos: sartén, sartén, tazón, cortadores de verduras y peladoras de verduras, rallador, colador, tamiz, cuchillo, tabla de picar y licuadora. También es posible que necesite un vaporizador para cocinar previamente algunos ingredientes. El puré de verduras se sirve en platos habituales junto con el plato principal.
La preparación del producto consta de los siguientes pasos:
- Lavado y posterior limpieza de hortalizas. Si es necesario, retire las semillas y los tallos. Las zanahorias y las remolachas deben rasparse a fondo; es mejor quitar la piel de los tomates para que no caigan en el puré de papas;
- Lavado y picado de verduras;
- Preparación de sal, pimienta y otras especias;
- Preparación de ingredientes adicionales: mantequilla suavizante, leche caliente, etc.
Recetas de puré de verduras:
Receta 1: puré de verduras
Cómo cocinar puré de papas: mucha gente lo sabe, pero lo interesante que es servir, no todos. Esta receta del popular puré de verduras describe la receta del plato y la forma adicional de servir. Para la preparación necesitará papas, guisantes verdes y leche.
Ingredientes requeridos:
- Papas - unas pocas;
- 1-2 cucharadas l guisantes verdes;
- 12 g de mantequilla;
- Leche - 40-45 ml;
- Sal
Método de preparación
Lave las papas, pélelas y córtelas en trozos al azar. Vierte el agua sobre las papas y cocina. Tan pronto como las papas estén completamente cocidas, vierta el caldo en un vaso separado y triture las papas. Calienta la leche y vierte las papas. Tira un trozo de mantequilla. Continúa amasando todo hasta que quede suave. Hervir los guisantes verdes en el caldo escurrido y ponerlos en las papas. Todos los ingredientes se mezclan. Si el puré se mezcla demasiado fuerte, puede agregar un poco de caldo caliente. Sal el puré de verduras al gusto.
Receta 2: puré de vegetales con zanahoria
Pruebe en lugar del puré de papas habitual para cocinar zanahorias. El puré de verduras es perfecto como guarnición para muchos platos, también es muy sabroso y en sí mismo. El ajo, el jengibre y los condimentos le dan al plato un sabor picante y salado.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de zanahorias;
- Medio vaso de caldo de verduras (puede ser de cubos);
- Aceite de nuez - 30 ml;
- Cebollas - 1 pc;
- Diente de ajo;
- 10 g de jengibre triturado;
- Comino en polvo - 1 cucharadita;
- Nuez moscada - 2 g;
- Menta - unas ramitas.
Método de preparación
Hervir el caldo (o hervir agua y diluir los cubitos de caldo), pelar las zanahorias, picarlas y colocarlas en una cacerola. Hervir hasta que esté cocido (unos 20 minutos). Mientras tanto, pelar y picar la cebolla con ajo, freír en una sartén con una cucharada de mantequilla de maní junto con comino y jengibre. Ponga la fritura en la sartén a las zanahorias y apoye todos los ingredientes con una licuadora. Sazona el puré de zanahoria con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta 15 ml de mantequilla de maní y mezcle bien. Servir con hojas de menta. El puré de papas fresco se puede calentar en el horno o en el microondas.
Receta 3: puré de coliflor
Una receta muy simple para un delicioso puré de coliflor, leche y harina. Para los alimentos para bebés, es mejor preparar un puré de papas de un componente de un solo vegetal, y para los alimentos dietéticos puede excluir la harina, aunque se usa en cantidades muy pequeñas.
Ingredientes requeridos:
- 650 coliflores (frescas o congeladas);
- 35-40 g de harina;
- 2-3 cucharadas de leche;
- 75-78 gramos de mantequilla.
Método de preparación
Enjuague la col, desarme en floretes y cocine en agua con sal. Eche un colador, deje que el agua se drene y póngalo en una cacerola. Dale sabor a la col con una licuadora. Freír la harina en la mantequilla, mezclar con leche caliente y revolver vigorosamente. Mezclar la mezcla en puré de verduras. Pon la sartén al fuego, agrega la mantequilla y hierve un poco.
Receta 4: puré de remolacha vegetal
El puré de remolacha es un plato sorprendentemente saludable, porque es rico en vitaminas, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas. Además, el puré de remolacha elimina las toxinas y las escorias, normaliza la digestión y restaura la sangre.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de remolacha;
- 15-16 g de mantequilla;
- Por un cuarto de taza de leche y jugo de zanahoria;
- Jugo de tomate - 75-80 ml;
- Incompleto art. l jarabe de azúcar;
- Sal - al gusto.
Método de preparación
Las remolachas se deben lavar, pelar y cocinar a baño maría. Ralla la remolacha en un rallador fino, sazona con sal al gusto, vierte los jugos de vegetales y la leche tibia. También recuerde agregar jarabe de azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes y poner a fuego lento. Ponga la mantequilla, revuelva nuevamente y deje hervir. Servir caliente o caliente.
Receta 5: puré de vegetales con papas dulces
El puré de verduras de tomate y batata (batata) resulta increíblemente sabroso, apetitoso y útil. El plato se puede servir en la guarnición o de forma bastante independiente. Incluidos en la receta, los condimentos dan un aroma exquisito y un rico sabor salado.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de batatas;
- 4-5 g de sal;
- Cúrcuma - 2 g;
- Una pizca de pimienta de cayena picante;
- 1,5 g de nuez moscada;
- 55-60 ml de jugo de naranja;
- 2 g de cáscara de naranja;
- 45-47 ml de manteca;
- 12 g de azúcar moreno;
- 345 tomates;
- 34 g de almendras.
Método de preparación
Hornee las batatas hasta que estén tiernas, luego córtelas por la mitad y raspe la carne con una cuchara afilada. Poner en un tazón y amasar tolkushkoy. Agregue la cúrcuma, la nuez moscada, la ralladura, el pimiento picante, la sal y mezcle bien. Vierta el jugo de naranja y mezcle los ingredientes nuevamente. Pelar los tomates y picarlos. Calienta la mantequilla en una sartén y vierte el azúcar, agita hasta obtener un tono rojizo y coloca los tomates. Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves. Ponga los tomates en las papas, mezcle bien, caliente la masa de manera uniforme. Picar las nueces y freír en una sartén seca. Sirve el puré de verduras con almendras tostadas.
Puré de verduras: secretos y consejos de los mejores chefs
- Se recomienda hervir verduras en una cacerola de esmalte debajo de una tapa, esto permite conservar las vitaminas en las verduras;
- También debe intentar lo menos posible perforar las verduras con un cuchillo durante el proceso de cocción;
- Al decidir cocinar puré de verduras para el niño, debe recordar que la coliflor, el calabacín, el nabo y la calabaza tienen la menor alergenicidad.
